有的飲料特別甜，但是碳水化合物含量特別低？

01-15

//背景知識補充：很多甜飲料的甜味是加大量白砂糖或者果葡糖漿一類的糖類得到的。由於這些糖類是碳水化合物的一種，所以往往這類飲料的營養成分表能看到碳水化合物一欄寫著的含量特別高，少則5-6g/100ml，多則能達到15-20g/100ml。
今天吃飯的時候發現，一瓶飲料特別甜，但是營養成分表上的碳水化合物含量特別低，這是怎麼回事呢？

確實，很多甜飲料的甜味是加大量白砂糖或者果葡糖漿一類的糖類得到的。

由於這些糖類是碳水化合物的一種，所以往往這類飲料的營養成分表能看到，碳水化合物一欄寫著的含量是不低的：少則5-6g/100ml，多則能達到15-20g/100ml。

像2g/100ml這樣的含糖量的時候，如果使用的只是白砂糖，那基本上就已經喝不出什麼甜味了。

那為什麼這瓶飲料碳水化合物含量只有1.6g/100ml，也就是白砂糖含量不超過1.6g/100ml，都還能特別甜呢？

因為在這個世界上甜的不只是糖啊~

近代的人類食品工業有一個最偉大的發明，那就是又甜又不讓人長胖的魔法物質，「非營養性甜味劑」~

天然存在的木糖醇、甜菊糖苷、羅漢果甜苷，人工合成的阿斯巴甜、糖精、甜蜜素、安賽蜜、紐甜等等，都是既能基本不提供能量又能提供甜味的「非營養性甜味劑」。它們的共同特點，是甜味能達到白砂糖的數十倍到數百倍，因此同等的甜度下幾乎不含有多少可能讓我們長胖的「能量」。

也就是說，用手指頭捻一小撮那麼多的甜味劑，甜度就能比過10~50塊方糖堆成的小山，而且還不會讓你多吃進去這麼一小座方糖小山提供的幾百千卡的能量呢！

再一看題主這瓶飲料的配料表：

明明白白地寫著木糖醇和安賽蜜哦。

所以它們才是甜味的主要來源呀(-v-)

由於國家規定配料表所有配料按照用量排列，所以它們就默默在配料表的後面排著，深藏功與名~

而且，白砂糖和果葡糖漿排在用量不可能很多的山楂濃縮汁的後面，也從側面佐證了它們的含量比較少，因此來源於它們的碳水化合物含量很少也就可以理解啦。

那麼既然甜味劑這麼好，為什麼大部分飲料大廠還是不用甜味劑呢？原因也很遺憾，就是甜味劑對甜味的模擬還是不夠好，還是達不到白砂糖的那種感覺。因此，純用甜味劑的飲料，甜味會很奇怪。想想無糖可樂和完全體的可樂比起來誰更好喝，你們就能夠明白惹~

所以，像題主這樣一部分糖一部分甜味劑的解決方案，就常見於一些不太知名的需要控制成本的飲料廠商啦。

下次各位點外賣的時候可以留意一下，說不定你的外賣贈飲就是採用的這樣的配方~

因為使用了甜味劑安賽蜜安賽蜜的甜度比蔗糖高許多倍並且熱量非常低

使用了複數的代糖，不同帶糖之間會有協同作用造成1加1大於2的效果，有些代糖配合有機酸會讓甜度再上升。所以就算非常甜其實也沒加多少碳水化合物。

安賽蜜，糖精類似物，增甜劑，但是沒有熱量。就是說吃起來甜，但不是碳水化合物。