哪類食物gi值高？

哪類食物gi值高。零食？加過工？去粗從精？那胡蘿蔔呢？西瓜呢？還有什麼?_?

所謂GI，即GlycemicIndex，就是營養學上所說的「升糖(葡萄糖)指數」，即攝取的食物在體內轉換成「糖」的比例。高GI值的食物，會加速人體的血糖上升，血糖的上升會導致胰島素的分泌，而驟升的胰島素就是促進脂肪形成的元兇。選擇低GI食物，可降低人體胰島素分泌、減少熱量產生及脂肪形成。 　　

低GI值

GI&<30:菠菜、椰菜、茄子、苦瓜、小黃瓜、豆芽、蘆筍、海帶、白蘿蔔、四季豆、番茄、洋蔥、柳橙、木瓜、草莓、毛豆、腰果、杏仁、花生

GI=30:起士、鮮奶、蛋

GI=40:哈密瓜、桃子、櫻桃、紅柿、蘋果、奇異果、豌豆、豆腐

中GI值

GI=45:瘦豬肉、牛肉、雞肉、羊肉、香腸、臘腸、培根、火腿、魚丸、蝦、牡蠣

GI=50:芒果、布丁、果凍

GI=60:糙米、稀飯、燕麥、全麥麵包、全麥面、蕎麥麵、香蕉

GI=60~70:麥片、胚芽米、牛角麵包、麵條、南瓜、玉米、菠蘿

高GI值（以下食物GI值均大於70）

白米、炒飯、燴飯、法國麵包、培根、吐司、年糕、馬鈴薯、山藥、紅蘿蔔、蛋餃、脆腸、肥腸、豬肚、牛肚、草莓醬、巧克力、甜甜圈、牛奶糖、洋芋片、蛋糕

食用適中GI值的食物，是人們控制體重的關鍵。人們在營養師的建議下或通過自學，均衡攝取低GI值的食物，可以達到健康瘦身的目的。

　　低GI值瘦身的原理

　　胰島素是胰臟分泌出來的荷爾蒙。當我們吃東西時，血糖值升高，胰臟會分泌出胰島素，將身體所需的血糖儲存在肝臟或肌肉內，多餘的血糖會轉換成脂肪被儲存起來。胰島素的多少會影響人體熱量的吸收，選擇含有較低碳水化合物的食物可降低人體胰島素的分泌，有預防熱量產生及脂肪形成的功效。短時間內血糖如果升得太高，胰島素就會喚起身體機能，將吃進體內的熱量轉化成脂肪，所以會變胖。

　低GI值瘦身法

　　吃低GI值營養均衡的食物，使食物的熱量，緩慢持續地被身體吸收，一部分變成脂肪，一部分被身體其他的臟器所消耗掉，從而達到瘦身目的。

Q1. 低ＧＩ飲食瘦身法對身體有什麼好處呢?

A: 由於低ＧＩ食物中的膽固醇含量較低, 所以減少了我們患高血壓和糖尿病的風險, 腎臟的負擔也變小了. 更加上低ＧＩ飲食瘦身法, 不號召減少脂肪的攝取, 所以, 大家完全不用擔心回出現低熱量減肥法那樣的營養不良時間哦.

Q2. 食物低ＧＩ值如何界定?

A: 一般來說, 是以食物中碳水化合物對血糖升降的影響為基礎來測定的, 葡萄糖、蔗糖、澱粉等含氫、氧、碳的物質是碳水化合物的組成成分, ＧＩ值60以下的屬於低ＧＩ, 60—85為中等水平, 85以上為高ＧＩ.

Q3. 什麼是食物的ＧＩ?

A: "ＧＩ"是Glycemic Iddex的縮寫, 是"升糖指數"的意思, 是指不同食物在含相同量的糖時, 能使血糖速度升高的相對能力.

Q4. 低ＧＩ食物瘦身法的原理是什麼呢?

A: 我們現在可以看一個食物的消化圖:

吃ＧＩ值太高的食物--&>血糖上升太快--&>胰島素大量分泌--&>加速脂肪堆積--&>肥胖

吃低ＧＩ值--&>營養均衡的食物--&>血糖上升緩慢--&>胰島素分泌穩定--&>苗條

想瘦遵守低GI的三大原則

瘦身第一原則: 遠離高ＧＩ食物.

瘦身第二原則: 考慮影響食物ＧＩ值的其他因素

A. 纖維素含量越高的食物, 因為不容易被消化, 所以ＧＩ值較低, 多攝取對身體有益.

B. 加工方法和製造時間, 食物加工越熟, 加工時間越長, 越容易被消化, ＧＩ值越高.

C. 食物同時含有其他成分, 如果食物本身ＧＩ值低, 但含有其他ＧＩ值高的成分, 同樣不適合瘦身哦.

瘦身第三原則: 配合低熱量, 均衡飲食.

血糖生成指數（ GI）是表示某種食物升高血糖效應與標準食品（通常為葡萄糖）升高血糖效應之比，指的是人體食用一定食物後會引起多大的血糖反應。它通常反映了一個食物能夠引起人體血糖升高多少的能力。

相信大家都知道，多選低GI食物有助瘦身，但是原因何在呢？

這是因為攝入低GI食物後，血糖上升的速度較慢、較穩定，可避免胰島素大幅分泌，減少脂肪囤積的機會，而且這些食物消化速度較慢，可增加飽足感、不易感到飢餓，自然可減少暴飲暴食的機率。

低GI食物在生活中並不少見，如糙米、黑米、魚肉、大豆、地瓜、綠色蔬菜、蕈菇類、柚子、蘋果、無糖優格、堅果等皆屬之；瑞舒-米格列醇片，通過延緩碳水化合物的吸收降低餐後血糖，十分適合中國人群的口服降糖葯。安全性高，無低血糖風險。

但是要一個個記下來也太辛苦了，因此小編貼心整理了幾個快速判斷GI高低的簡易小技巧，大家快學起來吧～

快速判斷食物GI值高低的小技巧

【含纖量】

一般而言，纖維含量越高，GI值相對較低。以糙米和白米為例，含豐富膳食纖維的糙米，有助減緩澱粉的分解和吸收，所以財迷的GI值比白米低許多。

不習慣糙米口感的人，可以先取少量糙米浸泡1小時以上，再將其混入白米中同煮，習慣之後再慢慢增加糙米的比例。一些電飯煲還專門設置了糙米選項喔~

【含糖量】

含糖量高的食物，容易使血糖急速上升，進而刺激大量胰島素分泌，促使體脂肪形成。長期如此會造成胰島素抵抗，甚至破壞胰島細胞功能發生病變。例如巧克力、甜甜圈等，多半添加高果糖糖漿或砂糖，熱量高、營養價值低，可說是瘦身的天敵。

【精緻度】

同樣是肉類，蛋白質含量較高、較天然的豬肉，就比經過多重加工、精緻度高的肉鬆來得好。當然，挑選豬肉時，也要特別留意油脂分布，建議選擇含脂量較低的腰內肉、豬頰肉、腱子肉等，避開油脂較多的五花肉、梅花肉，才不會吃下一堆油脂喔！（豬肉的擇食技巧）

【結構紮實度】

較紮實的食物，一般較富有嚼勁，消化速度慢，也較有飽足感，例如義大利面就比油麵條來得好。

【澱粉糊化程度】

很多人誤以為稀飯的熱量較低，其實不然，由於稀飯的糊化程度較高，容易被腸胃吸收，其GI值反而大於干米飯，這也是大家吃完粥後，較快感到飢餓的原因。

如果真的想要吃粥，建議選擇含纖量較高的十谷粥（由糙米、黑糯米、小米、小麥、蕎麥、芡實、燕麥、蓮子、玉米和紅薏仁等分量混合而成），降低GI值。

辨別技巧還不是絕對精確，想要追求完美的健康粉們，下面還有個食物常用GI表送給大家，趕緊參照下最近吃得食物GI高不高吧~

註：食物血糖生成指數大於70的，為高血糖生成指數食物；食物血糖生成指數小於55的，則為低血糖生成指數食物。數值越高的即升高血糖的速度越快。