為什麼螺螄粉（螺絲粉）這麼臭？ ?
像shit一樣的臭味。大朵快頤後，臭味粘在頭髮上久久不能散去，狂吹風后終於聞不到了。可是頭髮一旦遇到水蒸氣就又會散發出螺絲粉的臭味。這裡面一定有什麼機密。
在悶熱的空氣里,經過特殊工藝製成的酸筍,和螺螄熬的湯在空氣中融合,產生一種特別的味道,聞起來臭,吃起來,滿口生津,味道綿長……這,是廣西的味道~我不是廣西人,但是特別喜歡吃螺螄粉,每到廣西必吃,每次吃完後恨不得連湯都喝掉~~
同問，每次男朋友吃完學校食堂的螺螄粉，我都不許他靠近我1米以內，真的是跟某物一樣的味道。可能廣西地道的螺螄粉沒有那麼臭吧，要不就是有什麼佐料壞掉了。我查了一下，佐料裡面酸筍味道比較特殊，接近於我們這種外地人說的「臭味」，但是酸筍浸泡的時候要求挺嚴格的呢，哪有那麼多小店那麼標準地做好每一道工序的呀，一個環節出了錯就臭了一碗粉。。。簡直不忍直聞。
如果不是因為製作不標準導致變臭了，而是本來是那種味道，那。。。只能說每個人的喜好不同吧。
一樓的不用那麼激動吧，你喜歡不代表就是整個廣西人民都喜歡啦，我是湖南邵陽人，湖南的臭豆腐和邵陽的豬血丸子被各種調侃我覺得都沒什麼啦。樓主只是很直觀地形容了一下那種感覺而已，不用這麼上綱上線的。因為酸筍吧
我第一次吃螺螄粉 是跟我朋友 我當時都沒敢進那店裡 那個臭啊 我跟我朋友說 你出來吃 我受不了！ 後來半推半就之下 她餵了我一口 那個口感 我要飄起來了 老闆 再來一碗!!!
筍子臭了的話，我個人覺得是一股尿騷味兒。。。所以，螺螄粉我拒絕
去吃四川吃火鍋，長沙吃口味蝦，青島吃燒烤，泡夜店，滿頭油垢，煙酒味，你還不懂嗎？螺絲粉，本身為辛辣食物，難免有味，評價請客觀並考慮本地人感受。
本少女曾經收到過一個文化人來自嶺南的禮物，不是書，不是荔枝，而是螺螄粉！文化人難得充滿煙火氣的告訴我「一定要將它深情烹制，它絕 對不會辜負你」，還有「往湯里可勁加青菜、蛋、肉」。我又想起一位柳州的朋友經常在壓力大想發作的時候就想來一碗螺螄粉。收起四十五度仰望星空的視線，今 天來好好煮一鍋螺螄粉，做一個煙火氣十足的人類。可以參考下：正宗柳州螺螄粉配方
1、首先來普及一下螺螄粉的讀法，第二個字是蟲字旁的螄，而且是平舌的 sī ：）
不是「獅」，不是「shī」，也不可以再嘲笑南方朋友平翹舌不分了喔。
2、煮螺螄粉不要像煮麵一樣都往一個鍋子里倒騰。
要單獨拿一個鍋子煮米粉，一個鍋子燒湯煮菜，差不多的時候把煮好的米粉撈出來，放進煮好的湯里去攪拌。
3、你不要想著在碗里找得到成塊的螺螄肉，因為早就融在這一鍋高湯里啦。
首先得把螺螄泡上兩天水，把泥巴都吐乾淨；然後加姜蔥蒜加辣椒加各種香料加調味，用熱油熱鍋爆炒出味；再加水加豬骨加更多香料用小火接力燉，一鍋又辣又咸又鮮的螺螄高湯就出爐惹。
4、那股消魂的臭味是來自酸筍而不是螺螄。
酸筍是經過發酵的筍，在螺螄湯燙過之後散發出特別的香味，又酸又脆，超級開胃。吃完之後你也會染上這股迷之悶臭的味道，比榴槤的攻擊力還強，簡直能繞樑三日。我建議你不要叫外賣到辦公室去吃，除非你想斷絕同事關係。
5、在柳州螺螄粉簡直是融入日常，居家旅行都躲不過螺螄粉，而且一碗紅湯的螺螄粉，無法滿足一個不吃辣的你。
你可以跟老闆說「清湯」，老闆就會替你把湯上厚厚的一層辣椒油撇開，為你舀下面的「清湯」，但哪怕貼心如此，湯也依舊辣。
6. 在柳州的小攤上，一碗螺螄粉吃不飽，是支持隨意加料的：酸筍花生木耳豆泡炸腐竹青菜鴨頭鴨爪豬蹄煎蛋滷蛋臘腸……
7. 每年柳州都會借著慶祝節日煮上滿滿的一大鍋，聚眾散播這股獨特的味道 ：）
8. 為了降火，約定俗成的配搭是再點一碗綠豆沙 / 龜苓膏 / 豆奶：
9. 雖然吃螺螄的歷史悠久，米粉也不是什麼新鮮事，但螺螄粉其實是八十年代的產物。
八十年代建設城市的柳州朋友們非常喜歡在收工之後來吃夜宵，有老闆就想，既然大家喜歡螺螄又愛吃米粉，那為什麼不把它們放在一起煮呢？這真是個非常實在的思路。
10. 說起來這碗粉在柳州隨處可見，是再平常不過的家常小吃，在舌尖上的中國出過鏡。
還上過康熙，獲得過（捂著鼻子的）稱讚，
作為禮物獻給過英國布萊頓市和彼斯哈文市の兩位市長，還挺牛的呢。
11. 也是因為這樣，螺螄粉越來越洋氣，不光被設定好方便食品的規範，還起了個巨長的英文名 Liuzhou river snails rice noodle ：）
如果你還沒有嘗試過這種走向世界的民族美，那麼為了世界的愛與和平，一定要get起來。
我是北方人，對粉做主食不是很適應，然而在深圳孤單實習，一家柳州螺螄粉給予了我可期待的溫暖耶~真心喜歡，昨天沒開門，我一整天心情不美
身為一個在螺螄粉之鄉--廣西柳州念書的廣西人，有必要站出來回答一下這個問題了。 我還記得很小的時候第一次吃螺螄粉也不喜歡吃，覺得很臭很噁心，但是身邊的朋友都喜歡吃，所以有時候就不得不跟著一起去了，但是螺螄粉是個神奇的食物，大部分的人都是在第三第4次吃的時候才會愛上它，而且是徹徹底底愛上。。我本人也是。 螺螄粉是廣西柳州的特產，螺螄粉在廣西的地位非常的高。在學校也是如此，在我們學校有一半的外省人，近三分之一北方的，南北食堂都有賣螺螄粉的，而且都是排長隊的，南北方都有。我認識一個學姐，她說她第一次吃螺螄粉的時候都吐了，現在吃湯都不剩的，而且每個星期起碼吃3次以上。 最後我想說，螺螄粉真的是個好東西。
很明顯答案是酸筍啊！！酸筍的味道我自信能讓每個非廣西籍的人士大掩其鼻！！！室友黑龍江。剛上大學的我立志讓我身邊的人都能愛上螺螄粉！！因為我從小充滿愛心不忍其他人嘗不到天上有的美味！！是日，忐忑的走到一家並不正宗的螺螄粉店鋪,室友已經成功潰敗欲扭頭開逃。我死拽著她並吩咐店家來上兩碗螺螄粉。........此後她已愛上了螺螄粉的靈魂————酸筍。
如果你身在外地，無法親臨柳州吃上一碗正宗的螺螄粉。某寶唄~我買過華螺的，可以一試。
作為從小吃螺絲粉長大的人，一日三餐可以不吃米飯但是絕對不可以沒有粉~ 現在生活在魔都，為了吃碗稍正宗的螺螄粉還得來回坐一個小時去老西門吃。吃完之後那股酸爽還是會常伴左右，確實很苦惱啊，痛並快樂著。這個問題我也想了很久為啥在家鄉吃的時候不會覺得味道大以至於整身都是，會不會是因為在小店裡通風不好，空氣不流通大的味道沒發散出去啊？要知道我們家那邊多的是露天的粉攤啊~
好臭！！這輩子都不想吃了，因為裡面的酸筍吧，但是還是好臭啊啊啊啊，味道記憶一直還在。
酸筍！絕對是酸筍！有朋友在開一家螺螄粉店，他告訴我，筍要放發酵之後 放進螺螄粉的湯里入味，再撈出來。 So 主要是酸筍臭
（Ps 每家店酸筍的做法都不一樣）
是不是我吃得不是正宗的螺獅粉，覺得很好吃啊也不臭啊啊，但是吃完了所有人都從辦公室出來說哪裡來的臭味啊.......味道有那麼大嗎.......
酸筍
是因為酸筍！今天第一次嘗試，賊幾把臭！周圍將近十幾個宿舍都沒能倖免，出去洗漱聽到有人說樓道里怎麼那麼臭……然後……我以一個帥比的姿態默默離開……
第一次聞到螺螄粉氣味的人，大概在幾十米外就要掩面而逃了，還會皺著眉頭描述它為：一股發餿了的奇怪酸臭味，光是那股濃重的味道都讓人難以忘懷。
這時候，柳州朋友可能就會站出來解釋，那是螺螄和酸筍的特有風味，不能稱之為「臭」，還十分有可能帶你去親口嗦一口螺絲粉，為它正名。
如果你敢於親測，就會發現嗦粉時，並沒有濃郁的異味，反而湯汁鮮辣，粉滑爽口，一股獨特的香辣闖進嘴裡，一嗦就全部滑溜進喉頭，非常暢快！如果你第二次再吃它，就很可能加入嗦粉上癮者的行列，隔段時間不吃，就會想念。
而酸筍就是螺螄粉濃郁風味的來源啦，筍用7-9月份的大頭甜筍,最為鮮嫩多汁，再灌入優質的山泉水腌制而成，天然形成一股酸味。
剛剛吃了人生第一碗螺獅粉 再也不想吃了 湖南的我表示蛋好疼
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