我想在蘭州開一家豬肉拉麵，有沒有什麼好的建議？
豬肉拉麵挺好吃的，我自己會做，不比牛肉拉麵差啊，還便宜。
原來這個面還有個名字叫大肉面啊。題主是真心在問啊，可是題目原本標籤已經面目全非了啊！
目前評論里有黃家園肥腸面（通渭路應該沒記錯）五泉下廣場某一家（沒吃過） 我推薦玉佛寺旁邊那個小巷子里的陳記肥腸面 特別好吃！抖機靈 可摺疊
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朋友 我覺得肥腸面比豬肉面好吃啊可是蘭州好吃的肥腸面太多了這個地方有種麵館叫大肉面ヽ( ￣д￣;)ノ就是豬肉拉麵……當然坐標白銀離蘭州不遠
剛拍的
前面已經有人說白銀的大肉面了（白銀距離蘭州不到80km），我不過我更愛吃白銀的水川長面！
哎呀這題目里各種機靈抖的，簡直敗壞了蘭州這座典型綠城的美好形象嘛。
豬肉拉麵店不是不可以，完全可以。在我以前的店裡就有過東北來的大師傅，會做豬肉湯，但是不會拉麵，一個月就要一點工資專門來學做拉麵的。
但是為什麼蘭州見不到豬肉面？因為豬肉的品質在蘭州沒有辦法得到像牛肉如此高質量的保證，僅此而已。蘭州地理位置，水土人情等，保證了蘭州的牛肉市場，在全國的供應的牛肉質量絕對是上乘，所以才會形成如此之大，影響如此之遠的牛肉麵行業。同時這種牛肉麵市場的龐大，又反過來造就並且要求了牛肉市場的絕對秩序。到其他省市去開店的朋友總會頭疼當地的牛肉得不到保障，總會有注水的。做出的牛肉湯是有很大問題的，有時甚至湯色都會改變。你來用蘭州本地的豬肉做面，我感覺不會做的多好吃。
在這裡也順便黑一發你們這些無腦知乎穆黑，你們黑了穆，只會讓漢人更怕穆而已，什麼卵用都沒，有本事就要和他們爭取自己的正當權益。在蘭州開豬肉店根本沒人來惹事，就是開在馬子祿吾穆勒邊上都沒人管你，但是可能會沒人來吃而已。上面提到的牛肉問題，就是把水管子插在牛鼻子里活活灌死的那種，反正我見過的做這種事兒的只有漢人，人穆斯林還真不幹。人家宰殺得念經。
本人父親南方漢族，母親家族中有過西北少數民族，但公開場合父母不提這一茬。母親也早已淡忘了。
不建議您來蘭州做這類餐飲行業。沙縣小吃在這裡開不起來，加州牛肉麵在這裡開倆月就完蛋。反正蘭州牛肉麵質量真的很好，做得過的行業還真不多。六塊錢一碗，您來賣什麼都得賠呀。為了黑而黑，沒有意義！
想開就開，開什麼是你自己的權利，只要在工商部門註冊，有食品許可證你想開什麼都可以。蘭州也不是都是穆斯林和藏民，回族人也並不說就管漢人吃什麼，漢族人也是很多的。愛吃什麼是他們自己的權利，你想開店你就去開，別在知乎上問。
而且我就是蘭州人，我是一名高二的學生，我的同學回族漢族多很多，大家其實相處都挺好的，沒有網上的人說的那麼可怕，不同的飲食習慣分開吃飯就行了，不要拿個體來說明總體，你來問這個問題，我覺得本身就是有一定挑釁性質的，而且說實話，我們這兒的回族，是有一些穆斯林教育並沒有很好，也是有僱用童工的現象，但是他們都比較「團結」，我希望你開什麼店就開自己的，不要挑釁。
不要說漢民了，我們這干正式工作的回民藏民都不招惹這些人。你一個城裡，總有一群人，是不被大家所接受的，在這裡，有一些遊手好閒的漢族人，也有一小很小部分比較極端的穆斯林。但基本上沒人理他們，我們該幹嘛幹嘛。
而且我覺題主缺乏基本的格物致知的精神，全國人口普查都有數據的，蘭州市回民多，但是畢竟漢族人也很多呀，你當我們蘭州全都是回族人嗎？我們這兒其實普通的漢族和回族老百姓相處挺好的，沒有你們妖魔化的那麼可怕，極端的又不是沒有，而且現在外面說的這麼可怕，一些很多回族人都不願意和那些人交往，漢族人也不想理那些人，他們想鬧也鬧不起來，所以我建議您還是回家補習功課再說。沒有任何問題，你招牌上畫豬頭，門口大鍋燉肉都沒人管。---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------這炸魚問題充分體現蘭州在部分全國人民眼裡還是處於騎駱駝出行，「大清亡國了？？？」的狀態
黑綠教也不用這樣吧
蘭州是回回多
可是蘭州大街小巷的x記滷肉還是賣的好好的逢年過節的糟肉麻辣肉還是賣的好好的夜市攤不光有牛雜羊雜
還有烤豬蹄其他的我也不想多說了蘭州沒有其他省會城市發達
環境相對一些其他省會城市是有點髒亂差回回比起其他城市是多了不少回回鬧事的有 漢人鬧事的也有哪個有少數的城市的沒有少數鬧過事的我認識的回族同學 有的其實根本沒多在意這些很多回回和漢人沒什麼區別好么除了念經和開齋
一個不同的族總是有一點他們的傳統蘭州是一個包容的城市
每個蘭州人在西北這片荒涼的地方無外乎 吃的是牛肉麵 嘗的手抓羊 飲的是黃河水這裡的人和這座城市一起倔強的生長中國這麼大 包容了多少個民族？蘭州這麼大 又包容了多少民族？不是所有回回都天天身上纏的炸彈手裡拿的ak
現在越來越多的少數還是被漢族同化了很多漢化的藏族漢化的彝族漢化的回族
中國這麼大的地方 少不了有藏污納垢的地方和心有不軌的人isis和民族傳統還是不要相提並論吧我覺得回回這兩個字聽著還是挺好的手抓啊烤肉什麼的的確也很清真 很好吃不要動不動就黑一個城市的人 新疆也是 蘭州也是一個蘭州的漢族想對你說的就這麼多
(ps: 列手你可以試一下豬頭肉做的面 可能成本會高一點 豬頭肉據說還是很香的 雖然沒吃過）
一群人說我們有大肉面怎麼怎麼，我就問下，大肉是什麼？好好的豬肉叫大肉是犯了豬的名諱？以此類推，叫「大」也不合適，因為某種層面上「大」有「解大手」的意思。另外還有個別人，牛肉麵吃出優越感了？正宗的北京炸醬麵，山西刀削麵，重慶豌豆雜醬面，蘇州的大排面，陝西岐山臊子面，哪個不是豬肉配料或者主料？說別家面豬肉面難吃之前真心檢討下自己的，「牛肉麵「裡頭找不到半片牛肉需要加錢買的我沒見過第二家，乾脆叫「牛肉味兒面」好了。別扯什麼成本，六塊錢想吃個啥之類的。不加肉的重慶面只能叫小面，雖然裡面有豬油，加上牛肉才能叫重慶牛肉麵。
可以的，這很清真。
光是豬肉的話，恐怕味道略顯單調！
建議題主豐富一下菜色。
比如：回鍋肉拉麵，鹽煎肉拉麵，紅燒肉拉麵，紅燒肥腸拉麵，蹄花拉麵，魚香肉絲拉麵，粉蒸肉拉麵，鍋包肉拉麵，東坡肉拉麵，醬肘子拉麵，火腿拉麵，梅菜扣肉拉麵，糖醋裡脊拉麵，咕嚕肉拉麵，滷肉面，等等，還有很多，不一一列舉了～
去蘭州賣拉麵，嗯嗯，大慶挖石油拉到克拉瑪依賣。
唉，怎麼說好呢。若是真心想開店的，麻煩問下你覺得你的豬肉拉麵有什麼競爭優勢呢？畢竟蘭州的拉麵水平很高，在拉面上超越有可能么？那就是湯頭？肉？什麼都沒有直接問結果會怎樣？
若是無腦穆黑，想黑蘭州，自己看看下面的回答，臉疼么？下次黑之前記得看大眾點評。
兩方面都回答完了。
作為一個蘭州人，我就說一句:
蘭州清真寺附近的滷肉店開的好好的。
（不信的可以去麥積山路看看，清真寺隔壁那條路全是酒吧，清真寺出門左拐十幾米然後右拐往前就有一家滷肉店。坐118在甘南中路下車，朝右邊走有條小巷，進去直走就能看到）對了，題主如果你不是在釣魚，那麼我可以告訴你，你絕對會賠光的。另外多說一句，蘭州的牛肉麵好吃的都是清真的。（感謝評論，我仔細想了想問題，肯定了題主在釣魚）題主要是真的想開豬肉麵館的話我給你幾個建議1.最好手裡有兩把刷子，蘭州人對於牛肉麵已經不單單是種吃的而是一種文化，在蘭州能做下去的麵館除了炒麵，拉條子，牛肉麵，涼麵，漿水面等本地特色麵食以外基本都黃了存活的沒幾家。如果想要開，手裡的配方不行建議還是算了，蘭州人吃的超級挑！2.打打外地特色牌說不定能活一段時間，畢竟人喜歡嘗鮮。炒炒噱頭火一陣說不定真可以。3.別介意評論里沒有到過蘭州的人說綠教咋了咋了，外地鬧事的綠教牛肉麵都是青海的，跟蘭州人沒有一毛錢關係。4.歡迎來蘭州
作為正宗蘭州人且非回民
看見這題目 第一反應就是想拍shi你首先 大肉面這種東西蘭州又不是沒有 只不過我們將豬肉換成排骨 但是銷量一般 近幾年再未見過 其他回答里的肥腸面出場率度高於排骨麵
其次 牛肉麵在蘭州人心中勝過一切 鄉情結於此 隨便一條街過去 別的可能沒有 牛肉麵館絕對有 而且不止一家 同時 蘭州牛肉麵講究一清二白三紅四綠 因為黃河水 牛肉麵更加醇香
最後 蘭州是漢回友好相處 蘭州市繁華地段度有一個大大的清真寺做地標 餐館飯店也多有清真
我說這麼多 就是想說一句大肉面甭想打倒牛肉麵的地位 不管有多好吃去沙烏地阿拉伯開家豬肉拉麵店吧。正所謂物以稀為貴，沙特這種店肯定少，但是又有很多想吃豬肉的人是吧，市場前景廣大。當然類似的廣大中東國家，你都可以試一試。
我是嚴肅的，不是開玩笑的，生活在沙特是什麼感覺？ - 生活體驗。想開就開，蘭州賣大肉面的多了去了，你要擔心這種競爭，回民是多，但是沒你們想得那麼綠
我還吃過一家同時賣肥腸面和牛肉麵的館子呢
還曾經手舉著肉夾饃在牛肉麵館等我爸吃完牛肉麵呢別拿無知當天真，多走走路見見世面比敲鍵盤強。
我大白銀的招牌，，好吃的有幾家，你可以都吃一遍總結各家特殊，然後找到自己的亮點。但是大肉麵館可不是只賣大肉面。還有素干拌，肉乾拌，把子面，炒麵，炒拉條，炸醬麵，刀削麵，而且還必須會拉毛細，細的，二細，三細，韭葉子。還要有鹵豆腐，滷雞蛋，把子肉片（不必完全會但是必須會其中的大多數）。各色小菜。。。。。。其實在甘肅大肉麵館開哪裡都無所謂的。還有，千萬不要自作聰明直接煮手擀麵什麼的，你的失敗可能就是細節，我去過幾個地方，發現甘肅人特別是蘭州白銀，對吃太講究了，不要把你的顧客當sb。哦
如果答主是認真的…講道理不太明白題主的豬肉拉麵指什麼……不是說把牛肉拉麵的肉換成豬肉就可以的，湯料什麼的都要換，那樣的話，就應該變成了正常的滷肉面排骨麵大肉面，蘭州滿大街都是。
不過估計題主是來黑某教某族的，那我不得不說…現在腦殘穆黑真的太多了…之前微博抵制清真食品我就取關了一批，後來又開始黑回坊和回民街，現在又有這種奇怪的問題（圍笑臉）
首先，大多數蘭州人是漢族。所以，除了牛肉麵牛雜羊雜烤羊肉釀皮等清真小吃，蘭州還有【糟肉】、【肥腸面】、【滷肉】和滿大街的【隴西臘肉】等特色小吃，和清真小吃一樣，都是蘭州飲食文化的重要組成部分。【占坑，之後上圖】
其次，本地的穆斯林和漢族區別已經不大了，我的【所有】穆斯林同學和朋友都相當好相處。以前上學，班裡也有人在他們面前吃裡脊餅，他們都會選擇開窗或者自己出去。我在蘭州生活20年，【從來】沒見過穆斯林莫名其妙鬧事的，哪怕是開在回民聚居區的豬肉店，也開得好好的。
最後，為了黑而跟風黑的腦殘太多，腦子是好東西希望大家都有。因為極端分子抵制一個宗教、一個民族，現在開始抵制甘青寧了是嘛？？這和說河南人都是騙子，新疆人都是賣切糕的，山西人都是煤老闆，東北人都是黑社會有什麼區別？？
最後補充，蘭州一直是一個民族大融合的城市。牛肉麵用的面是漢族的小麥，牛肉是藏族的，但又是回族人馬保子發明的，牛肉麵本身就是民族融合的產物。現在牛肉麵成為蘭州的名片之一，也宣揚著這個城市包容、多元的特點。麻煩想當然的各位多讀點書，多出來看看，不要人云亦云。
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