同樣的粉量下對比，冰滴咖啡的咖啡因含量與意式和手沖等萃取方式孰高孰低？

01-15

冰滴咖啡(Dutch Coffee)：冷水長時萃取致咖啡因降低
身邊許多朋友的感覺是，喝了冰滴更容易有心跳加快、晚上睡眠不佳等可能由咖啡因過度攝入引發的癥狀，然而上面這篇文章里組長卻回復表示冰滴的咖啡因含量不高：

咖啡因是比較容易溶於水的。關鍵的問題在於，你們不能把低溫萃取的概念放到冰滴中。低溫水的溶解度低，而且很多原本在90°高溫產生的物質不會產生。這也可以解釋，為何常理中溫度越低咖啡越酸的現象在冰滴中行不通。
但有一樣東西還是可以去想的，又是回歸本質，萃取。溫度極低，但萃取時間極大拉長，從而儘可能充分萃取。

...
咖啡因是微溶沒有錯，
但是,

咖啡為何能提神？
咖啡因在小於1g的時候是多少的溶解溫度，而我們萃取咖啡的時候是多少溫度和多少大氣壓？
你的問題其實可以解釋了冰滴為何低咖啡因的緣故，而非咖啡中的咖啡因是否微溶。

"咖啡因在低溫中較難溶解"，主要論點是這一條。

不知道是否有人對這個問題做過定量的監測，因為作為愛好者和從業者，咖啡因攝入的量是一個繞不開的話題。

如果給這三種萃取方式按照咖啡因含量排個序的話，從大到小應該是手沖，esp，最後是冰滴。咖啡因的釋出，與溫度和萃取時間長短都有關係。濃縮雖然萃取溫度比較高，但是高壓的萃取狀態下，萃取時間很短。手沖的萃取時間遠高於濃縮，而且溫度也較高，在高溫長時間萃取下，咖啡因會釋出更多。相比前兩者，冰滴雖然萃取時間最長，但是溫度最低，所以咖啡因釋出最少。拿我自己來講，我每天會喝大量的咖啡，讓我產生咖啡因不耐受的心悸反應，手沖是300ml，濃縮轉換成手沖的濃度，也就是美式，大概要500毫升以上。但是冰滴卻從來沒有喝到心悸，以上來自小白鼠的親測結論。

應該是冰滴最高，因為冰滴水和咖啡粉接觸時間長，會出來更多的咖啡因；

相反的意式高溫高壓快速萃取的，咖啡因含量是這三個裡面最少的。

一眼掃過去，看到了「…粉…冰…因…」