為什麼喝科羅娜啤酒要加檸檬片？

01-15

每次喝科羅娜都會加檸檬片，這是為啥

通常是加青檬（lime ），因為青檬的香氣更濃烈。通常的做法是取一瓣帶皮青檬嵌入瓶口固定住，倒啤酒的時候讓啤酒流過青檬，這個是科洛娜官方推薦做法。

這樣做是因為科洛娜用的是無色玻璃瓶。要用青檬的氣味蓋住啤酒某些成份光化學反應後產生的臭味。

啤酒特色苦味的源頭是啤酒花里的阿爾法酸系列類化合物。在釀造過程中，阿爾法酸轉化為異阿爾法酸，提供了特有的苦味。但是異阿爾法酸怕光，波長350nm（紫外）至500nm（藍色偏綠）的電磁波可以讓它光解，光解產物在麥芽里的維生素B12的催化下和麥芽里蛋白質中的含硫氨基酸反應，會生成3-甲基-2-丁烯基-1-硫醇（3-MBT）。這個化合物跟黃鼠狼的屁里的臭味的主要成分結構相似，只多一個甲基，氣味當然不會相差太遠。而且人的嗅覺對這類化合物異常敏感，閾值在幾到幾十納克/升之間。這個濃度是PPT的量級，相當於一滴溶質稀釋到一個標準游泳池的水裡。啤酒在陽光直接照射下只要幾十秒就足以產生人可以聞到的黃鼠狼味。普通玻璃是無色透明的，但可以吸收掉絕大多數紫外光，為了吸收藍綠可見光玻璃原料里加了鐵，硫和碳元素，變成了棕色。這就是為什麼絕大多數啤酒都是用深棕色的玻璃瓶或鋁罐。無色透明或綠色的玻璃瓶無論是在室外陽光下還是在室內熒光燈下都起不到保護用傳統工藝釀製的啤酒的作用，3-MBT的產生是不可避免的。

現代某些大釀造商改變了傳統工藝，不往麥芽汁里加啤酒花，而是事先把阿爾法酸從啤酒花里提取出來，通過化學方法還原成對光穩定的一些異阿爾法酸衍生物，再把這些衍生物加到正在發酵的麥芽汁里，同樣會帶來苦味。這種啤酒對光穩定，可以用無色透明玻璃瓶裝。一個例子是米勒高端生活。但是這種啤酒由於沒有加啤酒花，缺乏啤酒花里的精油給啤酒所帶來的香氣，除非在發酵後期加入啤酒花的精油提取物。

喝科洛娜要用到青檬，說明它還是用啤酒花的。

某些歐洲啤酒比如海涅根，貝殼用的是綠瓶（至少在美帝是如此），臭味是免不了的。但這些公司並沒有推薦使用青檬，因為這種黃鼠狼味竟然是賣點。可憐的美帝消費者已經習慣了這種臭味以至於把它等同於歐洲味。

其實就是喝的就是一個情懷，也就是美墨邊境有人開始會有何種喝法，很多人都去模仿，有人喜歡這種喝法也有人不喜歡還有些人只是覺得好玩，就跟紅酒兌雪碧喝法一個樣子。

我以前專門找在墨西哥生活了很久的老外問過這個問題，他告訴我一個說法是最早墨西哥很多啤酒廠衛生消毒不到位，瓶子回收後直接灌裝啤酒，加蓋出廠。所以很多人喝之前會拿青檸角擦一下瓶口作為消毒手段，偶然有人擦完後塞入瓶子，發現口感不錯，然後就流行起來了

為什麼喝科羅娜要加檸檬片？就這個問題可以從墨西哥傳向世界，從那麼多啤酒中脫穎而出，可以讓很多人去搜索百度，搜索知乎，營銷手段是很成功的。

沒有人覺得是因為好喝嗎。。。。加檸檬片，先擠汁進去，在放檸檬進去。會更有果香，和檸檬汁混合更清爽的味道