新手想自學香水要怎麼知道那些香料的氣味？比如廣藿香之類的香料本身的味道？

01-15

我把標題中的「味道」改成了「氣味」，因為香水中的香原料不是食用級的。

有些花香草香，可以直接去聞實物，因為實物無法用到香水裡，所以可以聞它的提取物的香味。有一些實物和提取物差別不是很大，有些則差別很大，據我的經驗，藥草類差別小，花香差別大。

有一些香原料經過了處理才做成香原料，一般不要去聞實物。比如需要經過發酵的香莢蘭，藿香，鳶尾等等，就需要去聞香莢蘭的浸膏凈油，藿香的精油，鳶尾的浸膏凈油。

以上是天然香原料，經過廣泛對比嗅聞，可以慢慢掌握每種香原料的特點和使用技巧。

除了天然香原料，還有種類更為龐大的合成香料。那只有去聞合成香料，沒有別的辦法，合成香料一般都是較為純凈的單體，香氣強度有的很大，需要稀釋之後再聞，一個合適的起點是10%，一個常見的稀釋度是1%，單純對於嗅聞來說。

合成香料一般不是一個具象的氣味，對新手來說更難掌握，但是它卻是通往調香的必經之路，是調食用香精日用香精包括香水的真正的入門所在。

謝邀。確實，這個問題是很多人要面對的，包括我自己。解決方法是有的，但都不能做到完美，我暫且在這裡列出來一些方法，不保證能完全解決問題，不過總歸聊勝於無吧。

第一種方式：買精油、聞精油

市面上賣精油的實體店還是蠻多的。比如Jurlique這種。不過Jurlique她家的並不算特別全，比較大眾型的香材，諸如茉莉、玫瑰、薰衣草、檸檬、尤加利、天竺葵等等的可以在那邊聞到，但Shirley Price這種品種要相對來講多一些，比如苦橙葉、茴香、松樹、廣藿香、雪松、檀香、花梨木、肉豆蔻、絲柏、羅勒、沒藥、橙花、肉桂、丁香、安息香、鼠尾草等等非常多種都可以買他家的，不過我只買過一整瓶的那種，不知道有沒有分裝類的……要是能分裝的話可以一次試很多種就好啦~~窩的壕姐姐貌似有入過那種試管分裝的精油，炒雞多種~~她有試過自己調香哦~~

第二種方式：買單香調香水（分裝試聞）

這個相對來講比較容易做到，花的錢可能也比較少，不過就是找起來比較費勁，因為畢竟市面上單香調的香水還是比較少的，所以得需要慢慢扒才能扒出來~~~我在這裡舉幾個栗子哦：

比如L『artisan的Vetiver（貌似停產了= =）,Diptyque的Tam Dao和Do Son（檀木和晚香玉），AG的Rose Absolue（各種玫瑰），Profumum Roma的Patchouly（雖然不算單香調但是廣藿已經非常重了），還有Diptyque的Philosykos（無花果），L『artisan的Seviile a L"aube（橙花小清新的表面下邪惡恐怖的濃重白花真面目！沒錯窩就是黑子），Hermes的Eau De Narcisse Bleu（水仙），Heeley的Iris de Nuit（鳶尾），另外的話就是Santa Maria Novella好像有很多單香調的，可以去瞄一下。比如Gelsomino（茉莉），Mughetto（鈴蘭），Gaggia（金合歡），Iris（鳶尾花），都是單香調的。不過有的窩也沒聞過啦= =

【附：很多沙龍香都有出以某種香材為主題的香啦~~滷蛋就有檀木啊香根草啊康乃馨啊鳶尾啊百合啊焚香啊香草啊皮革啊橙花啊麝香什麼的~~反正很多啦~~】

總之差不多就是這樣啦~~~窩也尊的是很沒辦法呢~~~

首先，對於香味的鍛煉，先從生活開始吧。

我不是調香師，甚至是一個弱於嗅覺的人，就和相當多的人一樣。如果你想在調香行業之中有所學習，先從聞氣味（而不是香味）開始，鍛煉敏銳和熟悉度吧。

你得每天練。也許你將不能每天王者農藥或者你儂我儂，但是至少每天要聞相當數量的香味來鍛煉。

其次，學習化學知識。可以從高中化學回爐。

參考著名靠顏值無作品愛吹逼的男明星的圖

一副中毒臉。

第三，要有掏錢的堅持。

玩石頭、玩手辦、玩模型、玩單反，玩什麼不要錢？說起來，香精這東西，我說的可不是精油，還挺貴的……

最後，看本帖里真正的調香大神的回答吧。學習專業素養和知識。

本座就是告訴你

不好意思本人才疏學淺，在調香和香水方面了解不多，但是這個問題有涉及自己的專業範圍，故發表相關的個人看法給題主。

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我身邊也有很多香水迷，他們深愛香水到一定程度就想自己調配香水。那麻煩詳細看以下我寫的內容。（不好意思，內容過多但也是必要的）

一、了解香水製作的難易度

想調香水就要先認識香水在現實中調配的難易狀況，以及實現難度。我們老師說過，能調製一款能在市場銷售的香水是需要非常高的調香水平的調香師才能達到。

那麼按照現在國內的調香師評定方式來說，成為能掌握自主研發香水的調香師應從以下步驟進行。

調香師助理→助理調香師→初級調香師→中級調香師→高級調香師

而能自主比較有能力研發出香水的調香師應該是屬於高級調香師。

時間過程：（需要一直接觸香精香料並學習）

調香師助理→助理調香師：一般需要3年左右（具體看個人學習能力而定）

助理調香師→初級調香師：一般需要3年左右（具體看個人學習能力而定）

初級調香師→中級調香師：一般需要5年左右（具體看個人學習能力而定）

中級調香師→高級調香師：具體看個人學習能力而定（呃，其實我也不能大概得出來）

一個不了解香料的小白→有能力獨立調配香水的人：呃，我想應該是很久甚至是tan90°

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二、調配香水初學者需要了解的香氣知識

市面上一些香水，就算用GC-MS氣相質譜聯用儀分析出來也難完整知道它所用的配方，因為香水所使用的部分香料是特定研發的或者說是市面上沒出現的。就算知道配方，但是每種香料有不同的供應商，他們所提供的香料幾乎都會有一些香味的區別。所以在想100%仿製一款香水是不存在的。

扯遠了。。之所以說上面那些是想說調香水可以下降成調日化香精。

日化香精的香料里總結有:花香和非花香

花香分為：清甜鮮幽四大正香韻又下分：清甜、甜鮮、鮮幽、幽清四個雙香韻

非花香分為：青、草、木、蜜甜、脂蠟、膏、琥珀、動物、辛、豆、果、酒等12種香韻

花香正香韻代表：清→梅花甜→玫瑰鮮→茉莉幽→水仙花

清甜→香石竹花甜鮮→風信子鮮幽→丁香花幽清→金合歡花

以上是有關香氣描述的基礎知識，希望給看官們寫香評時能有所幫助，過多的聯想或者噫想常會誤導別人。

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三、小白辯香能力的培養

1、個人認為的辯香優先順序：香原料（包括天然香料和合成香料）&>天然香料精油&>天然動植物香料（未經過提取的）

大多數人較難接觸到調香使用的香原料，故我們從天然香料精油開始，個人建議聞一些柑橘類天然精油，因為他們的售價比花的精油便宜，市面上有些標註是天然花香精油，但是裡面其實不是真的由花提取出來的，而是用多種香料搭配成的香精。

如果要聞花香，我覺得去植物園聞更好，聞香時如果聞不清，趁著四下沒人，用「拈花指」，沒錯就是現在的「比心」手勢，用手指碾碎花瓣然後聞味。

聞花香的時候可以結合我上面提到的花香香韻的敘述，通過嗅辯花香香韻的代表，熟悉花香的描述和香氣。

而一些非花香也只能靠你們在大自然中發現了。

當然，如果自己有機會聞到調香用的香原料，那更好。

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調香就好比炒菜，香料就好比食材和調味料，想炒好一道菜就應該先知道食材或者調味料是什麼味，然後再將它們進行不同的搭配。調好一款香也就算是炒好了一道菜。調香之路漫漫而修遠，題主加油哦！

同為感興趣的初學者，發現一個英文網站推薦給你，perfumeapprentice，貌似有不錯的（收費）資源。這篇文章也可以一看，Perfumista tip: on getting to know fragrance notes :: Now Smell This不過時間很久了鏈接有的不太能用了。共勉！

大部分可以靠精油，尤其是ND那種供貨商類型的企業精油，便宜、品種多，如果只是想了解味道的話。不過精油和香水是兩回事，不是學化學的，也許謬論，個人覺得很多味道合成的往往更接近腦內對此種香的印象，香水也並非天然的就等於好（插一句，復方精油味道很多時候也好過自己亂兌的道理，調香師這職業也不是吃乾飯的）。用精油自製的香水和市面上售賣的香水差異還是很大的。

當然，就聞香來說日本人在這方面玩的很高級，可參看：

日本山田松香木店純天然 12種香原料調香：煙波日本山田松香木店純天然 12種香原料調香聞香專用薰燒香-tmall.com天貓