為什麼用 Bodum 法壓壺製作的咖啡口味比較淡？如何用法壓壺製作好喝的咖啡？

01-15

我剛買了bodum 法壓壺，和 hario MSCS-2TB 手工磨豆機，上午折騰了半天，磨出不同粗度的咖啡，製作了幾壺咖啡，感覺比我以前用的伊萊克斯美式咖啡機製作的咖啡口味要淡許多。
不知道是什麼原因。

咖啡與水的比例，我按照bodum咖啡壺配的量勺的容量，一勺咖啡粉配一人份的水的比例，來調製的。
粗細控制上， MSCS-2TB 從最細的位置，鬆開10個格、8個格、6個格，三個檔次分別進行了試驗。不知道那種粗細度適合法壓壺的調製。

我在另一個問題里簡單作答過：

http://www.zhihu.com/question/19742781/answer/12823192

做咖啡本身不是一個能夠絕對量化的過程，所以如果覺得味道淡了就調節一下各個因素，比如豆子研磨得細一點點、粉量多加一點、浸泡時間長一點點。

我以前學做咖啡的時候也想讓師傅們告訴我磨豆機應該調到什麼刻度，但是故意氣我似的總得到「就不告訴你」這樣的回答，所以現在我也對你這個說。因為就算完全一樣的刻度調節，因為豆子的新鮮程度不同、後續操作不同、甚至天氣不同做出的咖啡口感都大不一樣。你還是自己去試吧，淡了就再調細一點，重了就再調粗一點。

多做總會做出自己覺得好喝的咖啡。

法壓壺一般中等粒度要好一些，不容易過度萃取。美式咖啡機的話往往由於時間比較長，或者粒度不合適，造成過度萃取的情況，這樣的話就會口感比較重，苦味要多一些。

法壓壺應該使用比較粗的粉

10g粉→180ml水

按照這個比例自己配

水溫91~96℃，建議先溫杯

加水後記得攪拌均勻，再開始計算泡足4分鐘

That"s it.

不過我自己更經常使用愛樂壓 Aeropress 咖啡壓濾器，更容易自己控制時間，研磨度等等因素，這個濾網是espresso級別的濾網，比法壓壺的細，所以其實磨什麼刻度的都可以壓濾出來，不會影響口感。

法壓的關鍵，除了顆粒粗細和水量，很重要的是溫度和時間，我對法壓沒有研究，按照以前與朋友討論所得，建議的做法是90度以上95度以下的水，靜置4分鐘後倒出。

至於粗細和水量，建議你再多試試。

法壓可以說是對於新手而言出品最為穩定的做法。

你的器具沒有什麼問題，但是做咖啡雖說不能絕對的量化但是自己做的時候還是要記錄幾個數據，方便當對於做出來的咖啡有什麼疑問的時候進行有針對的調整。

請題主注意這些做法壓基本數據(重要性不分先後）：

1.水粉比（1克咖啡粉～多少克水）

2.你磨豆時所用MSCS-2TB 的刻度

3.萃取時間（水泡咖啡的時間）

4.萃取水溫

5.咖啡豆的從烘焙日期到製作時的存放天數。

當你有記錄這些數據是，感覺做出來的咖啡口感有什麼地方不喜歡的，可以通過改變上述的數據來改變做出來咖啡的口感。（正如排名第一的DimLau的答案第一段所說的那樣）

下面說說我自己用與你相同的器具時數據：

粉水比1：14～15 2TB的刻度：7～9格

萃取時間：2分30秒左右萃取水溫：88～93度

咖啡豆保存日期：4～30d （前提是合適的保存方法）

具體法壓的操作步驟貼一個視頻：

JJBeans法壓壺製作演示

剛發現自己的買的bodum法壓壺是8人份的，我還以為是4人份，買大了，看來是水量放多了，所以口味偏淡。自己用打奶壺，打發牛奶之後，導入咖啡，感覺口味不錯，但是辦公室沒有熱奶的器皿，牛奶沫是涼的，感覺不太舒服。

有變化也好，畢竟人不是機器，多體驗不同風味人生才有趣。