能比較下海底撈和小肥羊嗎？

01-15

連鎖火鍋類的牛X，都有神馬相似和不同？

一個月內吃了一次海底撈和小肥羊，在味道還沒有被遺忘的時候做下對比，小肥羊完勝啊！鍋底味道剛剛好，不會越吃越咸，海底撈那個川味的鍋吃到最後簡直咸到不行！加湯都不好使！而且個人感覺海底撈的服務確實是棒！超級無微不至，但是吃個飯感覺好累啊，一直有服務員妹紙過來幫忙換盤子，拿走果皮什麼的，一直不停的說謝謝嗷，真的有點累...想跟盆友好好聊個天也總是被打斷的感覺...小肥羊的服務員就是一個人負責幾個桌的樣子，站得稍微有距離，有什麼需要一叫就過來了，感覺剛剛好。

可能對海底撈的期望過高，實際體驗了之後有點沒有達到期望值，感覺也沒有想再去的慾望。小肥羊絕對要再去！！！好好吃好好吃而且也更便宜點兒呢~~~

很喜歡吃火鍋，都說海底撈的服務是上帝式的，不過在他不斷擴張的時候，這種服務其實是很難延續的，去吃過幾次海底撈，人很多的時候，所提供的服務其實也是極其有限的。也經常吃小肥羊，感覺在服務這方面也不差，小肥羊的鍋底和羊肉一直都是最喜歡的。還是看個人的追求，如果只講口味的話，選擇小肥羊沒錯。

這個問題看起來好歷史了，不知道題主還關不關注了。不過是關於小肥羊的我還是忍不住我的手啊...

我先說明一下，我是包頭人[小肥羊是在包頭起家的。而海底撈的總部在成都［我也不了解海底撈是不是從成都發源，因為它現在跟川派火鍋或者重慶火鍋口味都大不一樣，不過可能是它做成連鎖的所以在口味上必須有所改變吧

有點兒跑題了... 不過我只在包頭吃過小肥羊、只在北京吃過海底撈。所以我的答案不一定具有必備的參考價值

如我前文所說的發源地問題。所以小肥羊和海底撈在我眼裡並不能算是一類火鍋... 雖然海底撈已經不能算是傳統的川派火鍋了，畢竟它自稱「以經營川味火鍋為主、融匯各地火鍋特色為一體」但小肥羊還是地地道道的北方涮肉火鍋，或者說是內蒙涮羊肉。所以他倆在一定程度上無法比較。

先說小肥羊吧。我絕不可能在小肥羊點鴨腸和毛肚［一方面是不夠新鮮，一方面是鍋底不辣。我覺得這是除了川派/重慶火鍋之外其他火鍋都共有的特點，不管你是香辣還是麻辣的鍋底反正就是不辣。

但是最重要的就是！在小肥羊！就是要吃羊肉啊！[和肥牛。內蒙人最挑什麼？當然是羊肉啊！我不知道在外地吃小肥羊到底怎麼樣，去外地從來不敢吃羊肉...說實話，羊肉必須得鮮才行[不鮮就會很膻非常膻]，鍋底配方都是可以控制的，但在肉類的品控上真的很難。如果錫盟［或者巴盟]供肉做不好保鮮，或者做不到錫盟巴盟供肉，那麼這個羊肉都是失敗的。［單指小肥羊啊。這是連鎖通病啦，我不認為太遠的外地小肥羊能次次都保證絕對的鮮肉。

再說海底撈吧。海底撈的鍋底相比小肥羊我覺得就好太多了，雖然還是不是很辣但是比小肥羊要辣[不過要是沖著涮羊肉去的話鍋底辣度好像就不那麼重要了，因為太辣會蓋過羊肉的鮮味。[曾經也在去成都吃火鍋的時候點過羊肉，那是非常錯誤的決定，那羊真柴啊味兒也不好和人家的底料味也不配] 所以去吃海底撈，最重要的是鴨腸毛肚牛滑和各種蘑菇蔬菜。還有油料！我們去海底撈點羊肉的話一般都是出於一種涮鍋就得點羊肉的習慣，也不能說海底撈的羊肉難吃或者好吃，反正就是中規中矩，顯然沒有其他菜出彩吧。鴨腸和牛滑真的好好吃...我回包頭吃不到真的想吃到哭...

僅從涮品的角度來說，你要涮羊肉就去小肥羊，它的鍋底可能不夠辣，但這種配方可能是為了更好地襯托出牛羊肉的味道。其他的配菜比如鴨血寬粉其他蔬菜什麼的也都可以，不過光吃這些不如去海底撈就是了，另外這些顯然沒有牛羊肉好吃啊[攤手。

你要吃川派[或者改良川派火鍋，就去海底撈。畢竟火鍋就是要吃鴨腸毛肚什麼的，另外在小料的選擇上也不必再拘泥於麻醬了，香油碟更好吃

再說點兒可比的，關於服務，海底撈絕對是無人能敵，不僅在火鍋屆，整個中國餐飲都很難找到海底撈這樣的了。相對來說小肥羊的服務水平就很參差不齊了，既要看不同的店，也要看不同的人。不過說實話有的時候真是覺得海底撈的服務太周到了！有點兒過於周到了！有時候又覺得小肥羊有的服務員好消極啊嗨呀好氣Orz 對於這一點希望小肥羊儘快重視起來，現在對服務水平的要求越來越高了！！

另外就是價格方面了，在口味不同的情況下，取決於你有多重視服務。小肥羊相對來說價格較海底撈更便宜實惠，但如果要算上服務質量的話，就要稍差一點了。

正文結束。

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再說兩句題外話，我也不清楚小肥羊這些年在外地混的怎麼樣了，但是我覺得在包頭它的競爭力越來越弱了.... 因為本來包頭的涮羊肉就很多，小肥羊並不是唯一必須的選擇。這些年我周圍的人去小尾羊和三未源的越來越多，甚至自己從錫盟巴盟買羊回來吃的人也不在少數。而且好像小尾羊這些年在供應的肉質方面要比小肥羊做的更好了。關於小肥羊出的那個不用蘸料的羊肉，[不是特別了解，沒試過畢竟我是堅定的麻醬愛好者和不堅定的羊肉愛好者如果涮羊肉不蘸麻醬會覺得很難受Orz]不過小肥羊敢這麼干說明它對自己的肉質真的很有信心了。不過好像小尾羊這些年在供應的肉質方面要比小肥羊做的更好了。如果小肥羊不能在肉質上佔優勢，又不能有效提高各門店各服務員的服務水平的話，衰落是必然的了

另外我再說一句。如果有人來到包頭，想嘗嘗涮羊肉，不必非得選擇小肥羊。如上文小尾羊和三未源也不比小肥羊差。如果你錯過正常飯店的營業時間，又著急著走，去吃麻辣燙[我推薦久香]，加份羊肉，可能不是錫盟巴盟肉，但也比一些不使用牧區肉源的城市的本地羊好多了...

曾經在北京的一家清真麵館里擼過羊肉串，不知道是什麼羊，反正就是非常膻！我本身就不太受到了羊肉的味道，除了涮羊肉和燒烤基本就很少吃羊肉了。所以當時也不了解外地羊到底怎麼個情況。那個真的膻到我懷疑人生，我當時跟我媽說我懷疑我吃了假羊肉，不過我媽跟我說放心吧這麼膻肯定是羊肉了。我：...... [我看有人說新疆羊膻味比較重，但我估計那也不是新疆羊因為非常柴

[關於擔心麻辣燙吃不到真羊肉這個問題，不用太擔心了因為是不是羊肉內蒙人一吃就知道了這種店在內蒙遲早狗帶

家裡有在天然氣單位工作的，去過很多家餐飲單位後廚說小肥羊後廚算很乾凈的，比很多網紅店甚至很多品牌大店都乾淨。

中國的火鍋吃遍了，還是覺得小肥羊好吃

菜雞互啄

在上海吃過一次海底撈，在日本京都吃過一次小肥羊。

覺得海底撈那個羔羊蠻好吃，小肥羊可能改良了，不喜歡。

哇海底撈的服務就不提了尤其是一個人（服務生小姐姐很漂亮呦）

小肥羊已經被百勝的職業經理人掏空了，加盟店採取抽血模式，直營店採取漲價模式，鍋底配方採購問題嚴重辣鍋竟然不辣了。17年竟然沒有新品發布，舊的產品也沒有做好。高管各種以權謀私，有做空百勝的可以找我提供各種明確的證據，高管謀私利益迴避通通成了空話

蒙特利爾的小肥羊很難吃，各種調料少的可憐。至於服務態度，基本比比上國內的任何一家。。然後還收了15%的小費。。。

主要還得看原料產地。當年第一次在蘭州吃小肥羊，羊肉好吃哭了。到了上海特意去吃了兩次小肥羊，羊肉差太多了。最早在北京吃海底撈，也沒覺得多好吃。有段時間在深圳出差，吃港式茶點都吃膩了，偶爾吃了頓海底撈好吃哭了。

感覺對員工的管理制度完全不一樣吧

菜品沒有什麼區別，關鍵是顧客的感覺，兩家都去吃一次，哪家感覺好你心裡就有數了。

超市裡賣的底料小肥羊的比海底撈的好吃不少