為什麼很多巧克力的保質期都是11個月而非12個月？

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很多牌子的巧克力，比如費列羅，瑞士蓮，瑞士三角等等，注意到他們的保質期都是11個月，這是為什麼？

看到問題先想到了一句知乎名言：一切跳過討論是什麼，直接討論是不是的行為都是耍流氓。

在天貓上查了常見品牌巧克力的保質期，如下。

首先是樓主提到的幾個品牌：

瑞士蓮——365天

順豐 Lindt瑞士蓮巧克力禮盒情人節禮物 Lindor進口軟心球 264g-tmall.com天貓

瑞士蓮——365天

順豐 Lindt瑞士蓮巧克力禮盒情人節禮物 Lindor進口軟心球 264g-tmall.com天貓

瑞士三角——365天

始於1908原裝進口瑞士三角牛奶+黑巧+白巧克力3口味共300g-tmall.com天貓

瑞士三角——360天

Toblerone瑞士三角牛奶巧克力含葡萄乾及蜂蜜奶油杏仁糖 100g-tmall.com天貓

費列羅——330天(如題主所言）

【順豐包郵】費列羅進口巧克力48粒零食品情人節禮盒生日禮物-tmall.com天貓

還找了其他常見巧克力品牌：

德芙——364天（咦）

德芙巧克力禮盒裝鐵盒顏色隨機巧克力順豐包郵情人節禮物-tmall.com天貓

樂天——365天

韓國樂天72%純黑巧克力90克罐裝高純度巧克力 90g*5罐包郵-tmall.com天貓

明治——365天

明治/meiji 雪吻巧克力綠茶口味62g 抹茶夾心巧克可混搭6盒包郵-tmall.com天貓

德菲絲——540天（咦）

情人節進口零食品德菲絲/德菲斯松露巧克力濃情古典原味1000g禮品-tmall.com天貓

由上可見，大部分巧克力保質期均為一年（不完全樣本），但是費列羅的保質期的確為330天，猜測可能是產品含有的原料不同，保質期也會相應不一樣。

現有的答案提到原因是送禮情人節等等，感覺並不是正確答案，畢竟大部分人購買巧克力都是自己食用而不是送禮，應該不會因為這個原因確定保質期為330天。

費列羅正常的巧克力球保質期是12個月的，但因為巧克力球是冷藏在專有的冰櫃里漂洋過海到中國，直到包裝進盒子里時才開始解凍。

解凍是一個很嚴謹的過程，冰凍的巧克力如果解凍過快，或者解凍過慢都會質量不夠優越，口感不夠完美。因此他們會通過幾個不同溫度的倉庫和倉庫讓冰凍的巧克力球逐步解凍，每天巧克力球會升溫一度，直至常溫後才裝進盒子里，並出庫到各經銷商倉庫，然後到賣場，最後到消費者手裡。

說了那麼多細節過程，我們一起回歸原題，為什麼保質期是十一個月，而不是十二個月呢？

國內有不少產家以產品出生產線開始算保質期的，而不計算在出庫前已因加工環節而花費的時間，所以他們會繼續寫保質期一年。

但費列羅作為一家有社會責任心的公司，他會從開始解凍那一天開始算生產期。而從解凍到出庫的時間剛好需要一個月。所以費列羅在產品上標註的生產日期是出廠日期，但在計算有效期時主動就減去一個月，也就是你現在看到的保質期十一個月。

賣東西的人怕買東西的人今年送去年沒吃的巧克力給情人。畢竟情人節一年過一次。

保質期這個東西我一直理解的是一個供人估算的東西，或者說，過保之後廠商就不再對商品負責了。

所以11個月這樣寫，意義應該是大於實用吧