「黃燜雞其實是老鼠肉」的傳言是真的嗎？
今天看到消息說男子在黃燜雞米飯中吃出老鼠頭，更爆料了黃燜雞其實是「黃燜老鼠」，這條消息可信度有多少？該怎麼看
共軛問題：如何看待「老鼠肉加入明膠等冒充羊肉售往上海江蘇 63人被抓」這則新聞？（參考新聞 垃圾場老鼠冒充野味上餐桌--食品資訊--中國食品產業網）
白條雞那麼便宜還不用收拾，上門推銷的一大堆，質優價廉，幹嘛要費心思去抓老鼠-殺老鼠-放血-開膛-去內臟-燎毛-剁爪和尾巴還有頭收拾成看不出的小塊-自來水流水泡-大量香料遮住味道？就為了冒充個身價那麼低的雞肉？老鼠肉會哭的。
要說含鼠肉，這是有可能的，但要說黃燜雞拿老鼠做，純粹是商家腦子被驢踢了。
這是我們常見的各種鼠類（實驗室抓了幾隻處理過的）。
而一斤去骨去內髒的雞肉，不過是十幾元，並且規模化生產的雞無論是運輸、屠宰、處理、銷售，各環節的成本不比找老鼠低多了？
商家是有多麼想不開，或者是想報復社會，會不計麻煩，不計成本地去收集鼠肉，並且給老鼠去毛去皮去骨，然後做成雞肉的樣子拿出來賣？
如果說飯店後廚衛生太差，不小心有老鼠跑進去，這是有可能的，但你說專門拿老鼠肉冒充雞肉。。。
唯一一種可能商家故意混鼠肉的，混的也是海狸鼠或竹鼠。
竹鼠
海狸鼠在我國各省都有飼養，個體很大，一般5~10公斤，大的更是重達17公斤。由於其皮毛是一種名貴的衣料，鼠尾也可製成蛋白縫合線，但海狸鼠剝皮後剩下的肉確沒有任何市場價值，會有不法商家拿來冒充其他肉來賣。竹鼠個體體重可達2~4公斤，因其皮毛細軟，毛絨豐足、色澤光潤、板質良好，是制裘原料皮，而受到廣泛的飼養，主要以華南廣西區域的養殖規模為最大，廣西桂林市恭城縣被譽為「中國竹鼠之鄉」，每年養殖的竹鼠的皮毛被出售後，竹鼠肉也常被不法商販低價回收作為肉糜類製品的慘假原料。
但你想在黃燜雞里吃出海狸鼠的頭。。。想像一下一份米飯里有個豬頭的感覺。
海狸鼠肉或是竹鼠肉確實有問題。不是它本身有問題，而是用於製作皮草的海狸鼠，水貂，兔等物種，為了使其皮毛光滑，在其飼料里會加入砷，砷的毒性我就不多說了吧。
但是，目前國內並無鼠源性檢測的相關標準。
這才是目前問題的關鍵，很遺憾沒有人注意到這個問題。另外，還有一個關鍵的問題是，新聞中說「老鼠肉經檢測為雞肉」。
這完全是偷換概念。河南質檢是依據標準SB/T 10923-2012（貿易標準，暫無文本）進行檢測，報告顯示含雞源性成分，這個結果是這樣解讀的:這個黃燜雞里有雞肉。不排除有其他肉類的可能。所以沒說不含鼠肉，不是不含，而是無法檢測。
其實就算是可以檢測，也無法發報告，因為國內沒有標準啊，你不按標準來做是要出大事的啊。所以你說「老鼠肉經檢測是雞肉」是什麼鬼？依據這個店的情況，可以對該店的衛生狀況進行調查取證，這是關鍵。
而不是什麼「用老鼠肉冒充雞肉」。這些個媒體，真是一千斤的牛一萬斤的嗶--啊。
以下是補充內容。我不知道知乎的摺疊機制是什麼，突然發現自己的一條評論被摺疊了。
來知乎這麼久，對於這種降低智商的問題一般我都不想答。但是眼睜睜地看著這些問題一個接一個地冒出來，比如什麼塑料大米、衛生紙饅頭等等，又讓我不斷想罵人。我想拜託以後的提問者，提問前請先好好用自己的大腦而不是腳趾頭好好地想一想，不要為了刷存在感而去提問題。
任何關於食品安全的問題，即便你不懂得生產加工原理、檢驗檢測等比較專業的相關知識，但是成本問題總該想過吧？不論是經濟成本、勞動成本還是風險成本，難道用老鼠肉做黃燜雞的總成本不比用真實的雞肉高？這樣費錢費時還冒著犯法的風險老闆還要去做，他的腦子秀逗了么？
由於現在的調查還沒有結束，所以到底這個餐館的黃燜雞為何出現了異物，這個異物到底是什麼，是從哪個環節進入的，都需要時間來確認。在結果沒有出來之前，不要上來就提「黃燜雞其實是老鼠肉」這種問題。我同時了解國內養雞行業和餐飲業.
來說一說這裡面的內幕
基本上不可能會有餐廳用老鼠肉代替雞肉,除非是那種腦子壞掉的極品商家.
因為不法餐廳經營者,有比老鼠肉更為廉價的選擇----走私冷凍肉.
這種肉在國內監管部門的學名是:"未經檢驗檢疫進口肉類"
冷凍肉走私幾乎每個月都有被查處的案子,少則幾十噸,多則上百噸,從中國西部,南部港口大量湧入國內.
這些肉多來自印度,非洲,美洲
這些肉的構成通常是:
1.過期肉,前些年另國內輿論嘩然的"巴西殭屍肉"便是其中之一
2.檢驗不達標肉.無法通過中方檢驗檢疫的肉類,其中包括病死禽類肉.以及含有超量添加劑的肉.
3.無貿易協約國肉.如印度走私牛肉(這裡面的利潤非常巨大).
我國禽類養殖已經非常成熟完善.
正如大家經常吐槽"45天白羽雞",其實這是非常安全的肉雞品種.
其擁有完善的養殖環境,非常成熟的養殖流程,以及非常嚴格的出欄檢疫.
走私肉針對我國本土肉類,唯一的優勢便是:價格便宜
這也給不法餐廳經營者帶來了巨大的利潤空間.並且嚴重衝擊著本土肉類市場.
走私肉一經流入國內市場,便是泥牛入海的狀態.
目前國人及國內媒體,對於走私肉的關注度遠遠低於地溝油
就目前無照經營泛濫,"網上餐廳"遍地開花,即使正規連鎖餐廳也被曝光的餐飲業形式而言
商家是否使用走私肉,完全取決於商家的個人道德
附上一些資料:
楊銘宇黃燜雞米飯被曝用「殭屍肉」 哈爾濱多達幾十家
走私案揭開的秘密：走私凍肉這樣上了餐桌-新聞頻道-和訊網
記得我前面有提到:"冷凍肉走私幾乎每個月都有被查處的案子"這不是誇大
8月:
廣東海警查獲700噸走私凍肉 裝滿28個集裝箱
海南查獲走私凍肉近70噸 -四川新聞-四川新聞網
7月:
寧波偵破特大走私凍肉案 涉嫌走私的凍品達1400噸
來自愛爾蘭、加拿大？佛山集中銷毀走私凍肉237噸_佛山在線
6月:
100多噸走私凍肉被查獲
5月:
紅河元陽縣查獲銷毀走私凍肉300餘噸-新華網雲南頻道
4月:
深圳邊防截獲630噸走私凍肉 市值約3700萬[組圖]
.....
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黃燜雞其實是老鼠做的。羊肉串是用老鼠做的。QQ雞架是用老鼠做的烤鴿子是用老鼠做的。鵪鶉是用老鼠做的。....我就搞不明白了，你們怎麼就偏偏跟老鼠過不去？
你知道一斤老鼠肉多少錢嗎？(冷漠臉)
萬能的淘寶告訴我們：老鼠肉乾150塊一斤。
黃燜雞飯因為衛生搞不好，鍋里混進了老鼠倒是很有可能。（提示～多圖）先上一張圖
想得美啊，這麼好的東西冒充雞？
再次更新，
有的人揪著我的回答說我是答非所問，我的回答回應了部分答主，題主的問題我也回答了，你為何說我答非所問？還要給我貼上秀優越，釣魚，答非所問的一系列標籤？
所以有的人再評論的話麻煩也把我的答案讀十遍，再評論，大家都是成年人也不需要撕逼，誰也不會服誰，所以說那就不撕逼咯。
這個新聞當事人貌似是我們學校的學生，新聞沒有出來的時候空間說說已經轉發了，當事人說的意思就是黃燜雞裡面混入了老鼠肉，這個新聞是真的，但是你說黃燜雞實為老鼠肉那就不對了，而且當事人說的希望店家給個交代，不要賠償就行，當事人被噁心的好幾天沒有正常進食了。
但是知乎都在討論老鼠肉成本，不看看這件事核心在哪嗎？
裡面那個老鼠頭在裡面泡著真的很噁心。做實驗花了400大洋多買了十幾隻老鼠，飼料花了近2000大洋
居然告訴我黃燜雞吃出了老鼠頭，告訴我在哪裡！我也去抓！評論區居然有人質疑說實驗鼠和普通老鼠不一樣？！
好吧((((；?Д?))))確實是這樣的！
其實想表達的是，現在已經不是在牆根糧桶就能滴溜出一隻老鼠的時代了，店家應該不會費時費力吧。
PS:前天剛好有一批實驗鼠需要處死取顱骨，一個沒有看過這則新聞的同學說:看！像不像雞頭！糾結了好久，還是告訴了他黃燜雞米飯背後的故事(●°u°●) 」哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈！我保證以後不再吃黃燜雞米飯了！對！就是這樣！驚爆！黃燜雞其實並不是雞肉，而是陳舊變質的恐龍肉！黑心的商家喪心病狂啊
雞肉是我的真愛，就愛吃到什麼程度呢，你隨意拿出一塊骨頭，一塊肉，我能準確的告訴你它的位置，即使是肋骨，我也能告訴你大概是第幾根。
雞和老鼠體格、形狀差距那麼大，肌肉纖維應該顯著不同，笨雞和普通養殖雞的口感都有天壤之別，更別說鼠肉了。更何況黃燜雞大多數是帶骨的，這沒法做假。
我可以很自信的說，至少我吃過的黃燜雞（主要是楊xx），都是雞肉做的。問題的本質要搞清楚，問的是那塊像老鼠頭的肉有沒有可能是老鼠肉，還是問的會不會很多黃燜雞是老鼠肉做的 。很多回答的都是回答的後者的問題，成本上來說，沒這個必要。但是前者是衛生環境的角度來考慮，為啥不可能呢？認為可能的就是低智商了？去飯店吃飯點個蔬菜還能吃出小強呢？抓小強成本多高啊！大家說是不是啊是不是啊 ？
我曾經在散裝的壓縮餅乾里吃出蛆，所以壓縮餅乾是把蛆壓縮而成的
食葯監局沒有家鼠的檢驗標準，
所以檢驗報告只說是有雞肉成分個人觀點如下
另，評論區言語不當已舉報。
————原回答————
其實小白鼠肉和雞肉真心口感差太多了。
想起當年的魔法士速食麵，一直流傳它是死人油炸的，我看那銷量，要多少死人油？難道死豬油比死人油還難搞？五毛錢一包，冒這麼大風險，這不扯呢么
能認真問這問題的多半是不下廚的。這是雞塊，不是燉一鍋雜碎湯，就算要混點老鼠肉也得是加工了的，不能活著直接丟進去七里跨啦一通亂煮。
老鼠多大一點東西，去頭剁爪去內臟，剝皮清洗剔骨切塊，這麼麻煩的一大套下來，半兩肉。我要是廚子我自掏腰包買只雞填吧填吧進去好不好！
那麼這玩意兒是什麼呢？
看看附近有沒有養殖場，是不是大批量的出水貂，狐狸，黃鼠狼之類的皮毛獸。到養殖場一次收購剝了皮的幾百上千斤，批發到各個餐館，廚師掏一掏下水就能直接剁塊當成雞肉豬肉狗肉做成菜端上桌，這是從成本考量最有可能的選擇生雞產業鏈成熟，價格透明低廉，安全有保障哪個傻子攤主還特地給你抓老鼠去啊？白天賣飯，晚上抓幾百隻老鼠第二天用？就是黑貓警長也熬不住啊
因為前段時間弄洗衣機的下水道，我家進來了一隻小小小老鼠，沒辦法放了四五塊粘鼠板，又放了很多吃的誘餌………抓了三天才抓住…
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