肯德基、永和大王這些連鎖品牌店的食品安全程度，真的比普通商家要高嗎？

01-15

上海消保委：「無礬」油條也含鋁麥當勞油條檢出塑化劑
上海市消保委近期從肯德基、麥當勞、永和大王、新亞大包等連鎖飲品牌店，以及桃園眷村、張記油條等網紅店鋪購買了 25 個品牌 29 件樣品。除了對產品宣傳進行調查之外，還委託上海市營養食品質量監督檢驗站對油條成分進行了檢測。在 11 件宣稱不含明礬的樣品中，都檢出了鋁。
這些著名連鎖品牌店的食品衛生安全是否達標，是通過什麼途徑來檢測的？商家們有哪些必要自我檢查環節嗎？又有誰來監督？

三年以上相關經驗，言語略微激進，僅憑自己的行業工作經驗和親眼所見所聞回答

原材料不能百分百肯定，但是製作過程非常嚴格，裡面的工作人員經常會說一句：我在家都沒這麼勤快做衛生，我在家都沒搞這麼乾淨

肯德基這類管理尤其嚴格，人家前身是外資，對外資並沒有那麼寬鬆，雖然現在不是外資了

相關企業上班，三年以上產品製作，經常沒事就是做衛生，檢查食物有效期限，臨期的全部扔掉，是全部，不論價格有多貴。

不是到期了才扔，是臨近。而且所有東西保質期都非常短，比你在家的冰箱扔一塊臘肉冰凍三五個月的時間還短。

還有，不要以為東西凍著了，就可以長期保存，不論生鮮還是成品，所有凍貨不建議保存超過三個月，去買凍貨的，不論生鮮成品，一看保質期時長超過了一年半，別買了，真的。

見過一般中餐館子的後廚么？肯德基永和海底撈比這些地方的後廚乾淨個二十倍吧。誇張？搞完衛生後摸到油和醬汁濺起來後乾枯的顆粒物，看到排風口還有黑黃油漬，你到底在搞衛生還是拖時間？

所有縫隙之間的污漬，請在下午閑暇時刻用牙籤戳出來，然後帶一次性手套拿不同抹布擦拭三遍。乾淨後抹布和清潔用品馬上傳走遠離，脫掉手套，洗手洗臉清潔自身，然後再做產品

搞不好就給我重新搞，搞到摸不到為止！我是請你來做事的，又不像中餐菜系大廚，這裡所有產品都是生產流水線，固定配比，誰都可以，還缺你不可？搞不好走人，招人是難，如果在養個廢物和重新招人之間選擇，選擇重新招人。

我經常吃自己做的，一樣付錢，就是員工餐而已，一樣的做法，一樣的材料，當天有什麼做什麼，不挑剔，和客用材料全部同步，就醬

看圖，小心密恐

圖為永和大王資本關係，來源天眼查

天眼妹估么著這種龐大的連鎖店會比普通小攤安全一些吧，好歹各個部門都盯著呢，小商鋪尤其是無照小攤，應該是更嚴重的重災區。

商家當然要自我檢查，但這東西就像家長嘮叨你好好學習一樣，聽不聽是你的事，管不管是家長的事~

監督部門為食品藥品監督局，就相當於家長，如果孩子不聽話就拖出去打一頓；孩子要是一直不聽話，作姦犯科，那就打shi~

就醬~

不邀自來，我在麥當勞當兼職麥當勞裡面的東西確實比普通的一些東西要乾淨很多。起碼他讓我兼職後還會讓我繼續選擇去吃它。

確實是高一點。

因為品牌、商標、口碑也算無形資產了。當然要愛惜一點。

假如連鎖品牌的某個店被吊銷餐飲經營許可證，那是會上新聞的，其他店也會受影響，那是一大筆錢。

個人的商家被吊銷餐飲許可證。哦，那好吧。讓二姨或著四舅母再去辦一個吧，現在政府減化流程了，辦證還不收費，就是有個培訓花個幾百一千的不叫錢。再花點錢換個招牌，對外宣稱換老闆了，繼續干唄。

我知道好利來，當天賣不完蛋糕，必須全部扔掉！

我在麥當勞實習過。雖然這段經歷讓我很不開心，但是要誠懇的說，金拱門的人對操作要求還是比較規範的。帽子要帶，指甲要剪，洗手要求塗上洗手液洗三十秒。

在國內很多非高檔的餐飲店裡，我都很少看到員工帶帽子的。

所以你吃飯吃到幾根頭髮之類的也不用稀奇。

ps:我真的很煩有些俗話，比如「不乾不淨，吃了沒病。」這不是傻么，自己騙自己，發揚阿Q精神?

每個人都只能活一輩子，在條件允許的情況下，盡量對自己好點。

在K記,M記做過兼職

也去過普通的飯館做過兼職

我可以很負責任的說

在做過兼職之後還敢去吃的只有K跟M

被現在的新聞誤導的人啊....

你自己思考一下，肯德基，麥當勞跟小商販哪個乾淨你自己心裡沒點B數？

還是比較放心的兼職了兩年吧基本的流程都知道大部分的東西都會寫時間卡就算是凍庫里的也一樣而且他們庫存貨不是說一次性進的特別多基本最多也就是一個星期的量給客人做漢堡啊之類的都是帶著手套和口罩做的上班的第一件事就的洗手消毒不允許留指甲美甲就更不用說了閑下來就會要求你做衛生邊邊角角的都要打掃最後結業的時候還會再掃一遍用水沖一遍雖然不喜歡那邊的上班模式但是乾淨做完之後自己還會去吃

大店相對來說好很多

作為在快餐額兼職過的學生，我認為已經算業界良心了。

作為一個食品安全專業的學生，肯德基實習過的人，在市場監管局實習過的人，我應該還是可以回答一下這個問題的。

安全肯定是比別的地方安全很多，不管是我作為工作者還是監管者來說，進入肯德基以後第一件事不是教你怎麼工作而是給你看4個小時的視頻，除了一開始對企業的介紹後，大部分內容都是關於餐廳里的食品安全，而且東西說報廢就報廢，根本沒有什麼情面，員工也不能偷吃偷藏，因為有監控，炸薯條你沒帶手套直接拿了，直接報廢，即使你剛才才洗過手。食物過了最佳賞味期了，一樣直接報廢，最佳賞味期不是指保質期，而是指這段時間內享用口感最好，一般30分鐘到2小時，而且報廢必須打卡記錄。

作為監管者來說，要查9個東西，公告牌，營業執照，食品經營許可證，健康證，檢查記錄，禁煙標誌，文明標貼，宣傳標語，評級標誌。一般商家能有前4-5個就很不錯了，肯德基我查過幾家，都是7個以上。

所以說，不論從內還是從外，肯德基的標準都是遠遠嚴格於其他餐飲行業的，它的安全也就隨之可以受到保障。

合規全靠美國證監會，凡是在美國上市的公司都有人管，吃著放心，它好我也好

前幾天在新聞上看到用掃把掃炒菜鍋，還是有廚房監控的情況下讓客戶拍到爆出來的，在深圳的一家中餐館