夏天怎樣才能挑到好的西瓜？
本題已加入知乎圓桌 ? 怎樣過夏天 ，更多「夏季」討論歡迎關注。
買瓜從來不看，只拍，靠觸覺和聽覺。
拍上去，有空洞的感覺，有回聲的感覺，能感覺到力的傳導，而不是在表層就被阻擋住了，這樣的瓜99%是皮薄的，皮薄的瓜本身就是成長比較充分，瓤的比例大，易熟。此種判斷方法對於南方瓜都比較實用，對於內蒙那邊的瓜要適當放寬條件，因為那邊本來皮都很厚。同時需要運用比較法，我每次拍至少5個瓜，只需要挑其中最有回聲感的那個即可，如果都很悶，則增加樣本數。
至今挑瓜20餘載，莫有不準。
Ps：唯一的苦惱，每次的皮太薄，切的時候很容易裂，怕裂的童鞋請選擇小一點的瓜順手把西瓜攻略大集合都寫了吧。包括如何挑個好瓜？是否中心最甜？冰鎮西瓜會更甜？榨汁喝，營養打折扣？甜得發膩，是打糖水？
如果要用一樣東西來代表夏天，那必須是西瓜！！！
木有西瓜的夏天是不完整滴~
今天來點實際的，教你怎麼挑個好瓜。
學問大著哩！
Q1:如何挑出一個好西瓜？
第一，顏色最好挑青綠色，不要霧霧白白的。
第二，選西瓜表面光滑、花紋清晰、紋路明顯的;花紋雜亂的，瓜內筋很多。
第三，西瓜蒂頭，若是直直的一條線，就不要；若是捲曲圈起來的，就很甜。
第四，就是用手拍、聽聲音。聲音「咚咚咚」的就沒熟；「噗噗噗」的太悶就過熟；「嘭嘭嘭」趕腳的正好。
（這個...聲音模仿大不像，後面貼個視頻鏈接吧）
順便說一句，網上流傳盛廣的，瓜臍圈越小越好的說法不準哦！
Q2:西瓜中心真的最甜？
遇到把西瓜中間最甜部分讓給你吃的男人，就嫁了吧！
慢著，中間的果肉當真是最甜的嗎？來測一下：
在西瓜的中心，側面，以及靠近瓜皮的位置各取三部分，用甜度計測試。
結果顯示：西瓜中心部位和側面的甜度都是12。專家說，只要是熟透的瓜，差別不是很大。
那麼，生一點的瓜怎麼樣呢？再來試試。
中心瓜瓤甜度為10，而稍微靠旁一點的瓜瓤，甜度就下降到了9.3。
嗯，生點的西瓜中心才會稍甜一點。
Q3:冰鎮西瓜會更甜？
把同一個西瓜切成四等分，每份都取西瓜的尖部，測試新鮮西瓜和冰鎮西瓜的甜度。
新鮮西瓜的糖度為12.3。
冰鎮3小時後，西瓜糖度為13.2。
冰鎮12小時後，糖度回落到12.9。
看來西瓜冰鎮後甜度真的會上升呢！瞬間幸福感爆升！親，來塊甜甜涼涼的冰鎮西瓜吧~
西瓜中的糖分主要是果糖，果糖具有冷甜特性，40℃以下時，溫度越低甜度越高，最高可達蔗糖的1.73倍。
Q4:西瓜榨汁喝，營養價值大打折扣
Q5:西瓜甜得發膩,是打了糖水嗎？
有些人吃到甜得發膩的西瓜，懷疑是打了糖水。專家說，這完全不可能！
如果在西瓜成長時，用針把糖水打進去，勢必會在西瓜上造成傷口，異物由此進入後，成長的西瓜內部會出現腐爛。
如果是西瓜上市前打針呢？這也不可能。
實驗證明，往西瓜里注水，壓力很大；而且注水後瓜掛裡面一團團的水，分布不均，很容易看出來。
視頻鏈接：
第四十五期：怎樣挑一個好西瓜視頻
—————————————————————————————分割亞呀分割線————
西瓜雖然好吃，但是隔著一層綠皮，內里究竟如何，除了瓜販知道和西瓜刀知道，馬上你也會知道了。
問：這是一篇技術文章嗎？
答：這是一篇標準的文藝技術文章！夏天到了，各種西瓜陸續上市，拋開西瓜被添加了各類激素，農藥、催化劑、膨大劑、羊胎素.......等可能導致各位看官不適的字眼不談，今天聊一下該怎樣挑選西瓜。
洒家自小隨爹地走南闖北販運蔬菜水果，足跡遍布黃河兩岸大小果蔬批發市場，花菜菠菜蕨菜油麥菜生菜熟菜如過眼雲煙，冬瓜西瓜南瓜羊角瓜香瓜臭瓜於腹中瀰漫，後來雖然改行從事藝術相關行業，但是農林專業的點滴精髓始終不曾遠離吟詩作畫的大腦，因此凡是洒家出現的群體事件中有需要選擇農副產品的瞬間，眾人皆推舉洒家定奪，時日久了，道中好友紛紛就西瓜的挑選這一古今難題不恥下問嘮叨不止，儘管本著教了你我的泡妞技能就又遜色了兩分因此天機不可泄漏的原則曾發誓絕口不提其細節，但由於體恤夏日炎炎少了西瓜無心睡眠的看客們的疾苦，
遂做此文。以上是先亮騷一下。
下面才是正題：
中醫講：望，聞、問、切、
相聲講：說、學、逗、唱、
二人轉講：說，學、逗、唱、浪、
屌絲選西瓜講：以上全都用不上！只是噱頭？非也非也，按照中醫的理論，「望」是看看有什麼病的意思，「望」，有遠望近觀用放大鏡看等多種「望」法，當然選西瓜不能在網上「望」，要在瓜攤前面才行。一、看商家。
先看這個瓜攤是不是總在這裡擺！這就像你選商品會選一個你相對信任的店鋪一樣，淘寶的刷鑽賣家你是不應該考慮的，如何判斷呢？瓜攤如果總在這裡擺，至少說明這個攤主是職業做這個的，這意味著他有良好的進貨渠道和銷售渠道，可以保證西瓜不斷地進貨和賣出，也沒有因坑蒙拐騙而倒閉而被人砸攤，選擇這樣的瓜攤，你被嚴重短斤缺兩的概率會降低（一斤少半兩的情況基本不可避免）。當然，在超市買西瓜不存在以上煩惱，不管是大的還是中小的超市，都不是一鎚子買賣，但是超市的西瓜向來比市場上或者大街上的要貴一些，新鮮度也差一些，這是地球人都知道的事。還有一種情況就是你到你不熟悉的地方去買西瓜，如果是到一個市場上，那就選西瓜最多的那一家去買，俗稱「大量現貨」，最好是整車的西瓜在哪裡杵著，你可以隨便選；大街上通常都選擺在路邊上的而不是在車上的，因為大街上常常有城管出沒，擺在大街上說明瓜販跟城管大爺關係不錯，屬於長期駐紮，這情況下為了坑騙你惹出漏子丟掉飯碗的概率較低，而在街上守著一車西瓜在叫賣的則可能是隨時準備開車跑路，賣了這一車則永世不出現在這條街上的那種過路的瓜販，當然，在大街上守著一車西瓜在叫賣的有可能是瓜農，但這種可能性不大，因為瓜農大都不太善於自己進城賣瓜，大多數情況是瓜商瓜販到瓜農田裡去收瓜，換句話說，瓜農自己進城賣瓜是在搶瓜商和瓜販以及稅務局的生意，當然，城管大爺們是歡迎的，他們的夏季果蔬補助的源頭就是這裡，我的一個表弟近日正在報考公務員的城管系統，祝福他永不得志.....二、看產品
選設備時你會很在意產品的包裝設計以及新舊程度，俗稱「行貨正品全新不開封」選西瓜也是一樣，西瓜是講品種的，大概念是分北方西瓜和南方西瓜，至於產地就多了去了，說了各位也記不住（關鍵是洒家自己記不住呀）但是不管哪裡產的西瓜，不管它是大是小，是圓還是方，是有籽還是無籽，是紅瓤還是粉瓤白瓤黃瓤綠瓤紫瓤，西瓜都有一個綠色的皮，看瓜皮的是否新鮮是選西瓜的第一步，關鍵點是看西瓜皮的紋路，一般來說，西瓜皮是由深和淺兩種紋路構成的，不管是深紋還是淺紋，相對來說比較整齊比較清晰是好西瓜的標準之一，見下圖
紋路不清晰的，皮紋暗淡和有疤瘌痤瘡黑頭癤腫的是不應被你帶回家的，如下圖
下圖是垂暮之年西瓜上的瓜蒂（哇，年老是多麼可怕，誰有長生不老葯？）：
三、看瓜的「揪揪」。
如果說瓜蒂是西瓜的北極，那「揪揪」就是西瓜的南極。這是一個三花聚頂的地方，西瓜身上的線都聚集在此，這兒有毛用？其實這個位置是決定西瓜皮的厚與薄的關鍵所在。個人經驗表明，「揪揪」比較大的西瓜皮比較厚，「揪揪」比較小的西瓜皮比較薄，據洒家的經驗，「揪揪」大的西瓜此位置通常比較內陷，而比較小的通常內陷不是那麼大，有的甚至還是凸一點，嗯嗯，有點前凸後凸的聯想......有的看客說了，當然是要買皮薄的西瓜，哪個傻逼會喜歡皮厚的西瓜呀？有！
比如洒家就喜歡吃皮厚的西瓜！為什麼?
因為相對來說，皮厚的西瓜的新鮮度比較容易持久。這一切都要源於西瓜的起源......(此處刪去10000字)喜歡音樂的票友都知道音樂不能太滿，要有氣口和停頓，否則聽上去會堵得慌，而繪畫需要留白才會有張力，連OOXX都有九淺一深的技法，不能像個永動機，西瓜也是如此，由於各地的運輸距離不同，西瓜從被摘下到出現到市場上少則需要兩三天，多則一兩周，因此西瓜在瓜田裡被摘下的時候都是四到七成熟的，而那些在瓜販手裡一切開就皮薄如紙被你歡天喜地帶回家的西瓜，則大多都不是自然成熟的，也就是說，是時間讓它們成熟。這句話似乎很有哲理，很有青春的質感，是的，人是如此，西瓜也這般，這是一個你不願接受的事實：西瓜大多都是捂熟的。這就像一個小歌迷無法接受ta的大明星不會唱歌的事實，即使是ta親眼見到了錄音的過程和修音高節奏的過程ta也會為ta的偶像開托說那是ta的偶像今天身體不舒服，是的，真相就是那個你不願意接受但是卻有很多人已經聽到耳朵長繭子的東西。再強化學習一遍：西瓜大多都是捂熟的。那麼現在再看瓜皮的厚與薄，各位看官會不會意識到一個問題，那就是皮厚的西瓜會更新鮮地更持久一些？試想一下，一個四成熟的西瓜，經過一天的運輸，由瓜田運到果蔬批發中心變成五成熟，又經過一天的運輸來到了你家附近的小市場或者路邊攤或者超市裡變成六七成熟，一兩天或者三四天之後變成八九十成熟，然後與你相遇，你經過「望」西瓜的紋路，看瓜蒂，瞅「揪揪」判斷這個西瓜還算新鮮，你決定了購買這個西瓜，付完銀兩之後，你把西瓜帶回家，一刀兩開，看上去不錯，插上勺子，挖起一勺，哇，似乎瓜瓤很糜爛呀，很不幸，西瓜熟透了。如何避免？揭曉答案：是選擇瓜皮相對厚一點的西瓜，皮厚的西瓜可以與時間多對抗幾天，同樣的等待時間，皮厚的西瓜更容易保持新鮮。這就像臉皮厚的人相對自尊心差，肉多的人相對抗擊打一樣，皮厚的西瓜相對更容易容顏永駐，話說如果臉皮厚的人更容易容顏永駐長生不老，中國的房價該賣到到幾百萬一平呢？......厚皮的西瓜的「揪揪如下圖：
薄皮的西瓜如下圖：
再來一張薄皮的西瓜圖：注意，此圖上的狗子不是偶家的.....
保守的選擇是皮不太薄也不太厚的西瓜，也就是「揪揪」不太大也不太小，如下圖：
千萬不要選擇下圖長著這種奇葩型「揪揪」的西瓜，這種往往是使用了膨大劑以後的變形西瓜，當然，如果你來自霸天虎駐紮的塞伯坦星球，也許你正好愛這一口兒：
「望」字講了這麼多，累得一身汗，下面是「聞」這一環節了。
「聞」字在中醫里可不是聞聞味道的意思，由於洒家有奇葩的學醫的經歷，加之是赤腳醫生二代，對祖國醫學的敬仰如地下污水的泛濫一發而不可收，故而很清楚地知道中醫的「聞」是在講一種感覺，當然中醫大多都是講感覺的，這跟音樂人的職業恰好契合，一首樂曲好與不好，你愛與不愛，全講一個感覺，不過，美女唱歌唱歌沒感覺你從不介意，因為她能給你帶來其他方面的愉悅感覺......西瓜也一樣，拿起一個西瓜，捧在手裡，最新鮮的西瓜會有一股西瓜秧子的味道傳來，如果西瓜沒有發出這種味道，那你就要把鼻子湊上去聞聞沒有西瓜的瓜皮味道。且慢，我剛才是不是說這個「聞」字不是聞聞味道的意思？好吧，我承認，我無法說清楚中醫的「聞」的更高級含義，感覺太抽象了，用鼻子聞一聞才是最實際的方法。秋季之後的西瓜經過長途運輸和冷庫存放，表皮會逐漸聞不到任何味道，這就像你經過數天的沒日沒夜的工作之後女友再讓你分辨她穿這個衣服好看還是那個衣服好看，你會完全沒有辦法分得清一樣，這不是西瓜的錯，也不是你的錯，是所有的美好都消耗在做不喜歡的工作這個過程中了.......
「聞」就先忽悠這麼多，下面是「問」
不要說穿我，我其實就是在湊字。「問」什麼呢？
價格！上來一通「望」「聞」之後，你可以問價格了，注意，買西瓜時如發現自己沒帶錢需快速逃離現場，瓜販可都是個個合法擁有非實名刀具的主兒，每天手起刀落手起刀落手起刀落！下面，進入到選西瓜的關鍵詞兒了：「切」。「切」當然不是切西瓜，沒交錢是不能切的，中醫的「切」是把脈的意思，西遊記里有一章講孫悟空給一個皇后懸絲診脈，因為男女授受不親，先不說悟空可男可女時男時女的問題，單說悟空對師傅的痴情和對觀音的眷戀以及對佛祖的又愛又恨，怎麼可能去對一個小小的皇后產生感情？又跑題了......彈吉他講究一個手感，打鍵盤講究一個鍵感，敲鼓講究一個鼓皮的張力和彈力俗稱鼓感，畫畫講究一個畫筆的觸感，連內衣都有體感，選西瓜也不例外，選西瓜的「切」字的中心思想，就是要用手指去彈擊西瓜的外皮，聽一聽西瓜聲音的震動感，從聲音上判斷一下西瓜的成熟度。這是此文的高潮部分，請鼓掌收看。好的，其實這一部分是完全可以單獨開闢出來寫一個論文的，洒家打算考音樂學碩士博士壯士烈士的時候寫這篇文章的，論文的題目叫做「如何進一步提高GDP——論人類音準天賦的地域分部與各地西瓜的銷量的關係」。如果你剛才真的鼓掌了，（當然這幾乎不可能）你就會發現，鼓掌的音是很高的，諸位都知道音高的產生原理，就不多說了，如果你想獲得一個較低的鼓掌聲，你需要把兩個手掌做成捧水的樣子，然後再次鼓掌，你會發現，鼓掌聲由「啪啪」變成了「咆咆」，這跟選西瓜有什麼關係？誰說鼓掌跟選西瓜有關係了？這裡只是講一個音高的感受而已。西瓜的體積不同，大小不同，聲音自然也不同，但是最重要的，是瓜瓤是密實還是鬆弛，一般來說，西瓜在成熟之前，瓜瓤都是很緊繃的，就像少男沒長開的臉，少女沒長開的胸和內個啥......一旦成熟，西瓜的瓜瓤就會變得很蓬鬆，很沙，因此，聽聲音是判斷一個西瓜是否成熟的最重要的手段。因為生活中很多人是沒有音準的感覺的，因此聽聲音選西瓜將永遠只屬於那些能分辨聲音高低的人，這聽上去很不公平，但是天賦就是這樣一種你無法去與之較勁的東西，很多人就是與生俱來不具備音準感覺，就像洒家先天不具備方向感是個路痴一樣，無葯可醫。繼續書歸正傳，聽聲音選西瓜是需要經過一些練習才能有所體會的，同一堆大小相近的西瓜，你把拇指和中指扣起來彈擊它們，聲音必定各不相同，如何聽？籠統地說，十斤左右的西瓜聲音以接近十寸桶鼓木腔的聲音為熟與不熟的分界線，如果是有了八寸桶鼓的感覺，則偏向不熟，如接近十二寸桶鼓的聲音感覺，則接近熟透了，同理，如果是十六斤左右的西瓜，則熟與不熟的分界線為十六寸的通鼓聲音感覺。這似乎很抽象，但是對於打過鼓，或者玩過樂隊接觸過鼓手，或者做過MIDI的音樂人們，這不是一個晦澀的理論知識，因為你可以去敲敲鼓腔或者彈彈鍵盤感受一下，電子琴也有桶鼓的音色，聽一下各個桶鼓的聲音，試著想像一下西瓜是一個中了魔法的桶鼓，雖然你彈擊鼓腔它不會發出真正桶鼓的聲音，但是會有那種低低的震動感和聲音。有人撇撇嘴說，鼓可以調，不同的套鼓有不同的聲音，同樣的10寸桶鼓，我鼓鑰匙一擰一松就能獲得不同的聲音，你這個理論太扯淡了。好吧，以上可以略過，祭出殺手鐧——總起來說，大約八斤以上的西瓜，如果聲音是任何一種像是軍鼓的「梆梆梆」的聲音感覺的，均為不熟！只有是明顯發出「桶桶」的桶鼓感覺的西瓜，才是成熟的！請自行腦補。
下圖是發出「梆梆梆」聲音西瓜的內在：
這下有了底線了。
現在咱們把流程捋一遍：假設有一堆西瓜擺在你面前，你只彈擊了其中一個，是無法做出正確判斷的，這就像是相對音高概念一樣，沒有另一個音，你無法繼續！所以，再彈擊另一個西瓜。
一你要在西瓜堆里找到一個聲音高，一個聲音低的兩隻西瓜。咱們給這兩個西瓜編號為一號和二號。然後你需要彈擊三號。
三號一定要選一個音高在一號和二號中間的西瓜。然後繼續彈擊四號西瓜。如果四號是比所有的西瓜聲音都高或者都低的話，那麼，淘汰它，然後開始彈擊五號，......如果四號是介於一二三號西瓜的音高之間，那麼恭喜你，這就是你要找的那個西瓜，仔細彈擊它，感覺一下這種類似桶鼓鼓腔的聲音，然後在西瓜堆里選擇幾個類似音高的西瓜，比這個聲音略高一點點基本可以判斷是七八成熟，如果是比這個聲音略低一點點的話，基本就是九成熟，最後，根據「望」和「聞」的知識，淘汰掉相對紋路不清晰的，瓜蒂不新鮮的和瓜皮太厚太薄的西瓜，恭喜你，最終你將獲得一個滿意的西瓜。如下圖
至於這個：
相聲講：說、學、逗、唱、
二人轉講：說，學、逗、唱、浪、
這真的只是噱頭，與選西瓜毫無關係。請關注 @art呂浩峰 的微薄，獲得更多音樂人及藝術家們不必備的牢騷生存技能。呼，寫的好累。1瓜藤，就是結果落果的那個藤，不要又粗又直的，不甜2那個藤的乾枯程度，顯示瓜摘下來幾天，摘下來時間長的，對吧，省略若干字。
第一步 來新疆第二步 隨便挑
拍聽起來和拍你腦門聲音一樣的，生的聽起來和拍你肚子聲音一樣的，熟過了聽起來和拍你胸脯聲音一樣的，買回家
我奶奶種瓜的。。。
上面答案沒有一個會挑瓜的。
挑西瓜很簡單1)一手托起一隻瓜，另一手敲擊2)下面托瓜的手感覺到震動，表示瓜熟了。托瓜的手沒有感覺到震動，表示是生瓜。3)咚咚咚--脆沙瓤，噗噗噗-熟過了。「小娟騎驢」：
瓜的屁眼要小；
瓜藤要卷；瓜身上的條紋要整齊；瓜身顏色要偏綠。這樣的瓜就是好瓜。果殼網有一個講挑甜西瓜的文章：http://www.guokr.com/blog/229463/
算起吃瓜經歷來，恐怕也是幾家歡喜幾家愁啊，不小心買中一個生瓜蛋子，總會給甜蜜的吃瓜事業帶來不少陰影。所以，挑瓜時也是望聞問切全都用上了，不知道在這個夏天，你的挑瓜秘笈又修鍊了幾成了呢？
挑西瓜的第一大招所謂第一大招，就是百發百中，毫無偏差。這個方法前提是你肯定會在短時間內解決這個西瓜。我就有慘痛的教訓，曾經帶了一個20斤重的大西瓜去好友家分享，誰知午餐吃得實在是太撐了，再也容納不下西瓜，我也忘了告訴他西瓜已經開口「驗過身」的，結果可憐一個極品好瓜直接被送進了垃圾桶。這個開口驗瓜的方法，不光是我們不適用，那些大量進貨的商家當然也不適用，如果要大規模的抽樣檢測西瓜的質量，這種打口方法顯然是不實際的。好了，言歸正傳，我們還是仔細分析一下究竟有沒有無損傷挑選西瓜的方法。看瓜皮瓜型選品種在北京最常見的就是西瓜品種就是京欣一號，那些淡綠瓜皮上的深綠色網狀條紋、以及近乎球形的身材就是它們的標誌。還有就是黑美人這樣，有著綠得發黑，以及苗條身材的西瓜也是選擇標記。除此之外，目前市面上流行的品種還有春紅玉、金小鳳等等頗具個性的西瓜品種。需要說明的是，一個西瓜的好壞從根本上還是由於基因決定的，而上面說的這些品種是經過園藝學家長期培育選擇的到的，從它們的種子萌發開始就有更高的幾率結出含糖量更高，水分更足的西瓜。當然，在農產品種植日益「工業化」的今天，種子的選擇也越來越均一化，在也沒有20多年前，那種挑本土西瓜品種的難度。當然也失掉了很多樂趣，我還記得當時，有不同顏色瓜瓤的西瓜，紅、黃、粉繽紛多彩，你永遠不知道下一個西瓜的瓜瓤是什麼顏色的，可是如今，我肯定知道。看瓜蔓選新鮮度在選定了品種之後，那就得看西瓜的新鮮度了。不要選瓜蔓（果柄）已經乾枯的西瓜，瓜蔓乾枯說明西瓜已經被採摘下來很久了。除非是在寒冬臘月選西瓜，可以忽視此項，否則在西瓜成熟旺季在吃存了1個月的瓜，那可不是件讓人舒服的事。雖說西瓜能夠長時間保存，但是時間過長的西瓜仍然有變質的危險。還有一種說法是可以掂一下西瓜的分量，如果個頭相近的瓜蔓同樣新鮮西瓜，選輕一點的比較好。「重」意味著這個西瓜的含水量較高，而含水量高就意味著沖淡含糖量。在品種產地相同的情況下，選那些輕一些的更能保證得到甜西瓜。當然，也不是越輕越好，如果西瓜重量過輕，說明可能是瓜已經過熟，這樣的西瓜無論從口感還是風味上都大大折扣了【1】。可是西瓜中90%都是水分，究竟變化到什麼程度能判定出西瓜的含水量有變化，恐怕更多地需要經驗了，或者說是靠運氣了。那麼，究竟有沒有科學判斷的方法呢？不過，現在的瓜農都是在西瓜略生的情況下來摘西瓜拍響聲聽成熟度好了，終於來到挑西瓜的重點了，那就是拍西瓜，感覺一下就能知道西瓜的成熟度。總覺得買西瓜的商販像是在故弄玄虛，我總是在猜想他們已經知道哪些瓜是熟的，只不過是進行一個表演罷了。不過，在查閱資料之後，才發現這種敲擊實驗還真的是無損傷檢驗西瓜成熟度的最科學的方法。不妨做個小實驗，敲擊一個裝滿水的玻璃杯和一個裝滿沙子的玻璃杯，兩者發出的聲音是不同的。對於不同生長階段的西瓜也存在類似的現象。在果實發育初期西瓜瓜瓤（植物學中的胎座）中纖維素會相對發達，可以起到支撐果實形態的作用。如果我們咬一口嫩西瓜，恐怕會有柔韌的口感。到了果實成熟時，在纖維素酶的作用下，西瓜果實中的纖維素被降解，有些細胞甚至脫離了纖維素編織的網脫離出來，成了分散的細胞，這也是熟透的西瓜有「沙」的口感的原因。這種形態上的改變，會影響敲擊時持續振動的變化。實驗確實也有力地支持了這種觀點。隨著西瓜的不斷成熟，其振動時間變長，振動衰減變慢，對稱度增加。更簡單的判別方法是，隨著西瓜的成熟振動的頻率逐漸下降，也就是敲擊發出的聲音越來越悶【2,3】。在河北農業大學進行的一項實驗中發現，振動頻率大於189Hz為「生」瓜，160～189Hz為「適熟」瓜，133～160Hz為「熟」瓜，小於133Hz為「過熟」瓜【4】。並且可以用f2m2/3作為成熟指數來判斷，其中f是西瓜的振動頻率，m是西瓜的質量。這樣看來，那些聲音略顯清脆（頻率高）的西瓜大多是還沒成熟的生瓜蛋子，而振動聲音略顯沉悶（頻率低）就表示西瓜已經成熟了。好了，這些就是「望、聞、問、拍」的方法了，不妨去挑選一個西瓜，檢驗一下方法把。1.曹金香等。2008。提高無籽西瓜甜度的栽培措施。北方園藝。第9期，84-85.2.王書茂等。1999。西瓜成熟度無損檢驗的衝擊振動方法。農業工程學報，15（3），241-245.3.何東健等。1994。西瓜打擊音波特性的研究。西北農業大學學報，22(3)，105-107.4.肖珂等。2009。西瓜成熟度音頻無損傷檢測技術。農機化研究。第8期，150-153.
現有的答案都不夠「智慧」，說一個我母親的方法。
「老闆，你這瓜怎麼樣，甜不甜？」「放心吧，全都是砂瓤的，不甜不要錢！」「真的？」「那可不！」「好，你給我挑一個，一切兩半，不甜我可不要啊。」（老闆仔細挑選後，正待要切開時）「行了不用切了，給我裝上吧。」PS：此招中老年婦女用著成功率最高，因為瓜農怕一旦不甜之後的連招，一般都會盡心挑選。看到這個問題我實在難以抑制住內心激動的心情。
我到超市或者是瓜攤上從來都是找單價最便宜的瓜買。因為我總是能挑到最好的！
不賣關子了。
選西瓜，看什麼皮子，拍擊以後聽回聲什麼的 都是浮雲！
你只需要抱起一個瓜，兩隻手用力擠，擠的這個動作要像這樣：
我所說的擠，需要小臂呈180度的哦。擠的時候慢慢用力！
（其實也沒有關係，要是一下子大力擠炸了的話，直接買回家就好了，能擠炸的瓜也不會錯的！）同時，要把耳朵貼在西瓜上。
聽到「擦擦」的聲音，沒錯了！ 就是他！
如果沒有聲音 就換一個。
保證你選到的西瓜，脆甜爽口！
強烈要求各位知友，先按照我的方法去挑幾個以後再回來投贊同票！
本帖是從未失手貼！菊花小，JJ彎，線條好，皮膚嫩
本人高中畢業的那個假期，去賣了2個月西瓜，賺多少錢沒印象了。印象最深的就是，那次賣瓜期間把瓜吃膩，一度見到西瓜就胃抽。最大的財富，當然是，學會了一手挑西瓜的好本領，受用一生啊，吾在此分享給各位，哈哈。
首先，判斷長相是否過關，挑長得橢圓渾厚，色澤均勻翠綠的瓜。哪些長相醜陋，形狀不規則的全部排除（這些瓜有打葯過量的可能）
其次，判斷是否催熟，看西瓜屁股，一般，屁股眼小的瓜，說明是自然成熟，屁股眼異常大的瓜說明可能是催熟。這需要具備一定樣本量才能準確判斷。
然後，拍一拍，拍瓜判斷標準為聲音和觸感。聲音要渾厚，有混響。觸感要有些微彈性，要是像拍到一塊磚頭的話，裡面肯定不熟。
最後，告訴你，西瓜買回去之後，凍一凍更好吃！以前在人人上看到的老圖，覺得還蠻簡單實用的
1、看瓜藤，新鮮斷口。2、左手托著西瓜，右手輕拍西瓜，左手手掌心震感明顯。
好的西瓜敲起來像一隻鼓，完畢。
問我幹麼的，請看我的介紹！
小農我雖不及而立之年，倒也在西瓜地摸爬滾打有20餘載，想起在瓜地的歲月和夕陽下的背瓜，手握著那把祖傳常丟而不得不常換的西瓜劍，那是我逝去的青春。
今聞知乎有人在問「夏天怎樣才能挑到好的西瓜」，不禁想起自己兒時為了偷吃一個西瓜的而不得不學習識別成熟西瓜的軼事（解釋：西瓜地有瓜，但是只有偷吃自家的瓜才要去自己知道那個是熟的，家人在時候根本輪不到我來挑選瓜，老爺子定眼一看就基本知曉），現將此事書寫以此，以饗大家。
++++++正文正文正文正文正文正文正文正文正文++++++++++++++++++++++++成熟西瓜的挑選按照挑選地方可以分為西瓜地挑選方式和西瓜攤等挑選方式。
一、西瓜地挑選方式：該方式受眾面小。
這種方式顧名思義，就是去西瓜地自己摘西瓜。當然我們大家大都居於都市，很少直接會參與到這一環節。但是考慮到有些好事之人喜歡到瓜地一試身手，所以還是說說，而且這部分才是最可能找出好口味的西瓜。話說西瓜秧一般春季穀雨季節前後種植，迎著暖暖春風和毛毛細雨不斷生長，答主回答此題時老家正是種植西瓜秧的好時節，而目前很多農家種植西瓜都是小麥與西瓜套種方式。這樣大約在端午前後西瓜秧開始爬出一段距離，而此時剛好是麥子收割季節，圖片如下。
待西瓜長到基本成熟，西瓜的另一特徵就會顯現出來，這裡就涉及到另外一種西瓜的挑選方式：西瓜皮顏色的變化。西瓜在成熟之前成長是不斷變大，這樣西瓜皮就會不斷更新，而且這些西瓜大都會在瓜秧下面蓋著，因此西瓜皮基本不會有大的變化。但是待西瓜快要成熟時候，西瓜整體大小基本定型，西瓜皮表面更新也比較慢。此時西瓜正處於我國中夏的烈日炎炎下被每天不斷的照射著，劇烈的陽光照射會對西瓜表皮的顏色產生一定作用，這時候西瓜的成熟度就會與西瓜皮表皮顏色有著密切聯繫。各位看客且看：
小西瓜是醬紫的:
後來它變大變粗了：
再後來它就熟了：
此外，在西瓜成熟過程中海油另外一個重要特徵：瓜蒂的變化。
這個道理很多人都懂，所謂瓜熟蒂落就是這樣，而伴隨著瓜蒂生長，瓜蒂上有很多毛毛也會不斷減少，變得稀疏且失去韌性，就像人的頭髮一樣。不過真等到蒂落之時，西瓜也大都達到十二分成熟度，西瓜變得沙沙的口感，很可能已經失去大部分水分，不太適宜食用了。不過這種方式在商場上購買沒有多大實用性，因為在摘瓜的過程中基本都是提著瓜蒂的，所以瓜蒂已經失去其自然形態，也就無從辨別生熟了。最後，在田裡看到了中意的西瓜，都會習慣性拍拍，這可能是最廣泛的西瓜鑒別手段了。熟西瓜由於水分相對減少，直到熟透時候變得沙瓤，西瓜的質感發生很大變化，所以拍一下時候，熟西瓜聲音變得很渾厚，而生西瓜則清脆。
二、西瓜攤挑選方式：老少皆宜，均可適用
下面講講在西瓜攤挑選西瓜的方法。
好吧，歇歇。打那麼字還不一定有人看呢。
再說了。。
如果可能，我會推出最後的西瓜成熟鑒別終極方法。。。
============其實後面的是逗比的回答，不過真是有人想看，只能寫了=============
西瓜成熟鑒別終極方法：你要是真在這方面戰鬥力為渣的話，你買西瓜不能買半個么，想吃多了就買大的半個，想吃少的就買小的半個。西瓜一切開要是看不出成熟我跟你急我告訴你，大家快看，灰機。。。。
我走了。。。。
老闆 你上次幫我挑的西瓜真TMD甜 我這次還要個 送我婆婆 謝謝
菊花要小（西瓜後面的圈）皮膚要好（沒有疤沒有黃色的一坨）彎的傑寶（小揪揪越彎越甜）直的外表（紋路較為均勻筆直的口感好）
推薦閱讀：
※是什麼原因，讓糖分含量不同的西瓜，在接受拍擊時產生人耳可辨別的聲音差異？
※怎樣方便地切出優美合口的西瓜塊？
※用西瓜里的西瓜子可以種出一樣的西瓜么？
※西瓜果實里為什麼不長蟲？
※怎樣把西瓜放到空調上冷卻？