中國有做的比較好的日本料理嗎？
這個主要還是看你在哪裡。大城市自不必說，其他得城市如果和日本有密切的貿易往來的，也有不少不錯的日料店，尤其是沿海城市。
。。這要怎麼回答？肯定有的吧，看你出多少錢。。而且你說的好是從專業眼光來看還是一般人覺得好吃就行。。
別的城市不知道，在北京正宗些（日本老闆or以日本人為主要客戶）的日料店一般在東邊，好運街周邊，新源里，朝陽門附近比較多，不過最近越來越分散了，開始向望京，五道口，酒仙橋擴散。你來藍色港灣附近，找個差不多的日本料理店，一般進門處都會放好多免費廣告，拿一份叫ジャピオン的報紙，裡面會有各種北京的日料店信息，日本老師傅，日本空運食材的都有（但是我覺得空運的也並不夠新鮮=_=貝類活的比較久的還行，魚嘛。。反正都是急凍的），照著地址找過去吃吃看就知道好不好了，貴的我吃不起故不推薦=_=
報紙長這樣
當然有了！日本料理也分不同的類型，居酒屋、燒鳥店、壽司店、料亭、燒肉....
比如：一般的居酒屋料理其實都很簡單，毛豆、日式炸雞塊、芥末章魚、冷豆腐...都是常見菜，去店裡的人都是去喝酒聊天，或是個人放鬆，對料理的精細度要求不高。
不過樓主的意思應該是訊問檔次高一些的料理店，特色鮮明的。那好，容我慢慢索~
何為好？
日本料理講究：「色、香、味、器」四者的和諧統一，一樣達不到都不能稱之為好。食客達不到一定的品味與審美，吃一次也是白吃，額！這裡不是罵人哈，就像世界著名的藝術品一樣，看來你也看不出好來，因為你不懂。在吃上一樣，你得總吃，才能建立起個人的品味系統，對好吃的東西也就能吃出所以然了。
國內日料有哪些硬傷？
我在天津，也認識幾個日料界的廚師朋友，他們每個人對料理的研究與執著都很讓人敬佩，廚齡基本在10年以上，有些還在日本從事過料理工作N年後才回國開店的。國內和日本本土相比較，有些客觀的差距：
1.食材，高級一些的日料對食材的要求是非常嚴苛的，國內的食材很難和日本比，畢竟日本是島國，海鮮的捕獲、流通渠道發達。據說每天都有從東京飛往上海運送新鮮海產的班機，所以上海應該相對有好的食材。
2.還是食材，除了新鮮的海產品外，還有一些蔬菜、醬料等等...在日本同樣是蘿蔔，人家也是所謂匠人精神種植出來的，國內就基本沒有。推而廣之，這些也要差一些。
吃過的好店
江戶前壽司類（手握壽司）：
KAKAROWA (天津)
老闆是魚商，所以從每天選擇新鮮的食材來提供菜單，捏的一手好壽司。在天津、北京有很多吃貨都非常喜歡，天津就不說了，經常有從北京、甚至是上海的朋友趕過來吃。
（以下是我最近去過在Dianping上的照片）
海老壽 （北京）
巧了，老闆也是魚商出身，曾在日本幹了將近10年相關工作，所以對食材挑選、把握非常到位。之前去北京，吃貨朋友推薦的一家，品嘗後果然不錯。當天是跟酒友品清酒，3人喝了5瓶，最後吃壽司是已經醉意濃濃，但依然給我留下了深刻的印象，照片沒照。
岩鹽（天津）
想吃烤肉那去這裡就對了，老闆特別從日本定製的烤爐，特別適合厚切的肉類。肉眼、厚切牛舌、銀鱈魚西京燒、烏冬面是我必點的。
這家是鰻魚專門店，著名的名古屋鰻魚三吃在這裡可以品嘗到，老闆是十幾年的日料從業時間了。
謝邀。
發明壓力IH電飯煲的日本人專家，都在為小米打工了，在國內一線城市吃一頓頂級的日本料理，還能算個事嗎？
上面說得飛去島國吃才正宗的盆友，你確定島國的連鎖居酒屋的廚房裡都是日本人嗎？
怕你們說我抖機靈，貼個鏈接大家隨便看看。魔都21家禪意日料大咖再襲http://www.shanghaiwow.com/news/detail/id/4347推薦這家
楓雅 割烹壽司
詳情見這篇回答：北京哪裡有好吃正宗的日本料理？ - 小西天鳥爺的回答這要看你在哪，問題不好回答，不過一般來說如果是日本原料進口，還是需要在長三角地區，因為那裡是進貨港，壽司有上海的奈良本和大山，北京的然壽司，天婦羅有北京的雪崴，都是比較有名的一般來說選擇各地日本人商貿往來多的地方找日料收穫會大一些
目前在北京工作，日料吃的不算多，吃過的裡面只有將太無二還可以，黑松白綠好像也不錯，但是沒吃過。
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