「油條吃多得老年痴呆」是如何得出的結論？

初中化學就說油條中添加明礬，明礬中含有鋁，攝入過多會得老年痴呆，請問這樣的結論是如何得出的？調查得老年痴呆的老年人是不是愛吃油條？有臨床實驗么？

實驗是有的。說在前面，一般在炸油條的過程中會加入明礬（十二水硫酸鋁鉀）和碳酸氫鈉，在油鍋中會發生化學反應：2KAl(SO4)2 + 6NaHCO3 = 2Al(OH)3↓ + K2SO4 + 3Na2SO4 + 6CO2↑

鋁會對大腦會造成不可逆的毒性損傷，鋁具有神經毒性，但是鋁離子並不能簡單地通過血腦屏障。鋁離子可以在身體中形成化合物氟化鋁，其易被腦血管內皮細胞的載體細胞轉運通過血腦屏障，「鋁」對神經細胞具有親和性，會大量沉積在腦部，且代謝速度極為緩慢。現代醫學研究指出，人體攝入過量的鋁元素，會導致鋁性腦病，且嚴重程度和體內含鋁元素的含量成正相關，嚴重者會引起阿茲海默症。

中華預防醫學雜誌000215 摘要：

目的：探討鋁對人胚大腦神經細胞的毒作用及其機制。

方法：採用無血清體外細胞培養方法，觀察鋁對人胚大腦神經細胞的生長發育及功能的影響，同時進行光鏡和電鏡形態學觀察。

結果：高鋁組的細胞存活數低於對照組，差異有顯著性，光鏡觀察在高鋁組可見大量變性壞死細胞；隨鋁劑量的增加神經細胞的DNA含量、神經細胞特異性烯醇化酶、膽鹼酯酶活性也隨之下降，呈負相關關係，並且低鋁組、高鋁組低於對照組，差異有顯著性。神經細胞過氧化脂質含量，高鋁組高於對照組，差異有顯著性，並與鋁劑量呈正相關關係。高劑量鋁引起大腦神經細胞超微結構的損害表現為各種膜結構的損害及神經微絲微管排列紊亂。結論 鋁可抑制大腦神經細胞的分化成熟及功能，並隨鋁劑量的增加而增強，其毒作用機制可能是通過抑制神經細胞抗氧化能力產生脂質過氧化而導致細胞各種膜結構的損害。