想學習調酒，如何入門？
大學狗一枚 坐標杭州
先別上培訓班，別買酒。
去日本人開的日式酒吧工作一年，前三個月可能只能讓你倒水。後幾個月才能開始接觸酒。慢慢知道每種品牌基酒的口感，
理解stiring的時間，
感覺冰融化的速度，
懂得酷炫的shake（夜店搖搖樂）不如踏實的手法，
如此，
才算是一個良好的開端。
你問我怎麼知道的？我干過..
後更照片：
記得讀碩士的時候，有幾個家裡條件特別好、還拿著獎學金的美國同學居然去酒吧兼職調酒。。。
當時有點不明就裡。
有一次，被人邀請喝酒，就選了同學的那家，一進去，發現吧台前做了一排漂亮姑娘。從來沒注意到，那個同學的身材曲線那麼好。。。
想學習調酒，動力很重要。。。。。樓上回答都是什麼鬼？
首先我想問題主三個問題
1.題主是想入調酒師這行業還是只想學調酒？2.題主學調酒是個人的興趣愛好還是想泡小姐姐？3.題主準備好錢了么？
下面切入正題
先自我介紹:本人偏花式商演類型，接的雞尾酒會和商演比較多。夜店也干過，就是沒幹過靜吧，英式比較弱一些。當然也可以給一些建議。
首先看樣子題主是想學調酒而不是入調酒師一行吧？
身為大學生那麼最快捷的途徑就是寒暑假去培訓學校學。因為去酒吧有太多不確定性，而且題主還在上大學，酒吧基本不可能要你的。這裡的酒吧我指的是類似蘇荷，拿鐵，MIX之類的地方。
因為我曾在培訓學校當過老師，所以還是比較了解培訓學校的，培訓學校一般是教英式和花式的。還有各種套餐。當然費用比較貴，所以我問題主準備好錢了么。如果樓主是想泡小姐姐，那麼學個英式就可以了。花式也可以吸引小姐姐，學兩年左右上個晚會也可以。不過小姐姐一般喜歡英式調酒師。像這種的@八蛋@大蛇岳
我上面回答的一切是基於我個人對題主的理解:大學生因為愛好或者泡小姐姐而想學的一門技術。
下面我來回答一下如果不想去培訓學校怎麼學，像一樓所說，買一本書自己學，不過我不推薦用酒吧聖經，因為上面的東西比較晦澀，而且有些東西有些過時了。但是上面對於酒的製作方法給出的比較詳細。現階段我也沒看過其他的調酒書，不過據說歐陽志安老師出的那本書比較不錯，你可以微博諮詢一下。反正我沒看過，買不買別聽我的，我只是推薦。再或者你問問我艾特的那倆英式小哥哥。如果看視頻那就五花八門了，我記得花式有于洋老師的視頻，英式我還真不清楚誒。
最後附幾張圖
1.證明書。話說我帶的那個暑假班有好多大學生
2.我當時帶的學生
3.我接的雞尾酒會
畫面有些渣，自己拍的，別吐槽。最後安利下我的新浪微博
深夜來答。
我認為入門的捷徑是去做。我不專業，在未來也不會成為一名職業調酒師，所以我很容易被滿足——只要我調出來的酒能讓我在疲憊一天後得到片刻的享受，我就是欣喜快活的。今天是我正式接觸調酒的第六天。Day1
初始工具合照。
堅定地認同「沒有冰的調酒師就像沒有火的廚師一般無力。」這句話。
購入了製冰機。
第一杯嘗試，龍舌蘭日出。
第二杯嘗試，莫吉托。
當時青檸還未到，用的黃檸檬。薄荷是自己種的。
第三杯，據說最簡單的酒，自由古巴。
Day2
還未加可樂的長島冰茶。
Day3
第一次練習分層。
Day4
莫吉托。
正常光線下的金湯力。
紫外線燈下的。
Day5
沒有銅杯的莫斯科騾子。
Day6
今天是Gin fizz。
Day7
邊車。
總覺得顏色不是很對233可是我覺得好喝誒……
謝邀先買本基礎的書，看你能不能耐心讀下去。如果不能還是算了吧。
你未必會去當調酒師，但懂點調酒能讓生活多些情調。1）芝華士+綠茶：流傳已久，最傳統的一種喝法。基本比例是一瓶芝華士兌十到十二瓶綠茶。
2）傑克丹尼+可口可樂：比照以上喝法開始流傳。基本比例是一瓶傑克丹尼兌十到十二罐可口可樂。
3）伏特加有兩種兌法：
A.傳統的螺絲刀喝法，基本比例是5ML酒兌一瓶蘇打水，檸檬片若干、鹽、用調酒壺加冰調勻。
B.新式喝法是：伏特加兌脈動，基本比例一瓶伏特加兌十到十二瓶脈動。可以加檸檬片。
4）人頭馬軒尼詩 VSOP+蘇打水：基本比例是一瓶兌五罐蘇打水，加冰。
5）哥頓金+蘇打水：基本比例是一瓶酒兌二十罐蘇打水，加冰。
6）百齡壇+紅茶：基本比例是一瓶百齡壇兌十到十二瓶紅茶。
7）占邊+蘇打水：占邊很少兌其它軟飲。
8）啤酒+雪碧：比例1:1，洋名加radler。這很流行。
9）Bowle：有很多種兌法，非常適合聚眾FB時飲用。
製法：1瓶郎姆酒在聚會前天泡上水果（紅紅的草霉、荔枝、櫻桃……總之漂亮的不至於爛的，注意別兌太多，一種就行），聚會當天，找個大盆，特大特大那種，最好是玻璃的，會更好看些，然後倒入干白和冰過的香賓，比例2:1，三勺糖（按個人口味，我的是1瓶香賓配三勺糖）。非常好喝，不過非常容易醉。
10）郎姆酒＋氈酒＋湯力水：女孩子喝，很清爽。 Gin如果直接喝很容易上頭，所以必需有湯力水和冰塊壓著。放一片檸檬，是黃色的，不是青檸。在透明的長杯中先加上冰，然後Jin 1/3，Tonic 2/3，象一副透明的攝影作品。
11）Absolute 伏特加 + 青檸水：伏特加要2/5,，青檸水要2/5，然後冰要1/5。味道甜，也很爽口，但是比Jin愛醉人，而且喝多了第二天會頭痛，Jin只會讓你感到口渴而以。
12）B-52：B-52的名字不知如何得來的，總之是伏特加，威士忌，Jin 加百利甜酒。因為幾種烈性酒混合而且不加冰，非常具有殺傷力（慎重）。
13）百利甜酒＋蘇打水：女人喝酒是很冒險的，其形象要麼特別墮落，要麼就特別美麗。百利甜酒的所有組合都是為了迎合女士們，除了加蘇打水，甚至還可以加牛奶。
14）百家得蘭姆酒＋可樂：古巴產的百家得蘭姆酒碰上了自由的美國可樂，此酒和傑克丹尼斯加可樂及芝華士加綠茶都是我認為最宜劈酒的。
15）龍舌蘭酒＋檸檬＋鹽：其實這是龍舌蘭最正統的喝法，喝起來感覺很江湖。
16）忘情水：白蘭地20ML，玫瑰紅酒5ML，冰糖一點點，紅茶汁25ML，檸檬一片，櫻桃一個。將白蘭地和玫瑰紅酒，冰糖加入冰塊。搖壺裡搖勻，倒入雞尾酒杯，後加紅茶汁，用檸檬，櫻桃裝飾。
如此。
前調酒師不邀自答，不接受事後任何提問～如果你覺得回答幫到了你，麻煩點下贊咯。
去夜店和專業雞尾酒吧都逛一圈，喝一杯。撇開出品，夜店經營就是快，出品快，但場子嗨。專業雞尾酒吧，Kin San在杭州不是掛名開了一家嗎……叫星座還是酒癮來著，你去那裡看看，當然杭州肯定還有其他酒吧，只是我不知道……專業酒吧就自嗨出品……從Serve客人入座，詢問口味，推薦酒水，這就是前戲了，專業的酒保在了解口味時就已經自己在決定要有什麼出品了，然後就是調酒……這屬於技巧不提，Anyway，自嗨型這裡就高潮了，需要互動型的就只能得到對方的一個 或者真好喝，才高潮……這些你都OK了，那就挑一家你最喜歡的經營風格的酒吧從學徒做起，夜店晉陞很快，因為人員流失率高；專業酒吧可能做Bar back也是要機遇的，半年一年……甚至三四年Bar back都有～～～
調酒師就是一個厚積薄發的過程，但也不會讓你富就是了～攤手各種人對於調酒師的誤解還要強行灌輸給別人
服本人英式調酒想學花式麻煩你退出去 這篇回答對你沒有任何幫助想學英式第一點就是分區酒吧和夜店的區別然後再往下看 謝謝回複評論 我不是來和你撕的 這是個人業界幹了這麼多年的經驗那些剛看完書就跑來調酒的孩子我只想說請你在我休息的時候再來酒吧 謝謝我在的時候請不要來 我不想看到你那個奇怪的手法我們一再強調經典雞尾酒的重要性調酒並不是死記就說明你會調的你要知道為什麼這麼做每一種酒的理由是什麼 這麼做會對酒水有什麼影響所有的東西你看書是建立在你對調酒有一定的見解之後的事情調酒喝的人是客人 並不是你要根據客人做適當的調整ps現在中國有一個奇怪的名為調酒師證書的東西並沒有什麼權威性 面試看的還是手上的活調酒師技術活 看書沒啥太大用 書上都是死的 調酒入門就找大師是不容易的 但是你可以在入門的時候找一個師傅在提高的時候找一個師傅以此類推但是!!!!!!!!請記住不管有幾個師傅這個師傅一定要有行業道德如果你去了一個有假酒的酒吧做學徒那麼請忘掉我上述所有話看業餘愛好還是職業了
職業我不多講 從學徒做起 老老實實的學就行業餘愛好者跟你講1、冰塊調酒沒這玩意簡直不用想了，所有要單獨列一個大項。這裡說一下推薦用塑料飯盒裝礦泉水凍的。用多少敲多少下來效果比冰箱里那種一塊塊的冰好看多了 還能試試雕個冰球什麼的 2、基酒別想聽那些人的買那麼多基酒。不說自己家裡能不能儲藏好，就自己飲酒速度也跟不上啊。一次六瓶，每品700ml 每次一杯也就用30～70ml。那麼多你能喝完啊 推薦剛開始先朗姆、伏特加、威士忌。最多外加個杜松子。等你真的喜歡上調酒，再適當的增加。（其實主要就是錢，我要有錢我恨不得拿個房間來買酒）3、配方和配料配方直接網上找。其實等你玩慣了網上那種配方以後調酒最大的樂趣就凸顯出來了，在我看來：但凡能被當作食物的東西都能和酒通過各種方式做成一杯全世界只有我玩過的雞尾酒
對 就是這麼簡單 ！
咱們業餘愛好者又不拿出去賣所有不怕賣相成本，自己喜歡比什麼都好。打個比方說：可樂+朗姆酒=自由古巴 那再多加杜松子酒、伏特加、龍舌蘭就=長島冰茶。等你玩的多了你會發現：雞尾酒配料一樣把基酒換換就又是另外一個名字
無非是口味問題喜歡酒味重一點就稍微側重一丟丟，喜歡其他味道就配料稍微多一丟丟。由著自己的性子來財最適合自己。
所以本大帥現在的配料基本上已經拋開水果蔬菜之類的常見食物。最近在玩的是廚房調味料：番茄醬、辣椒粉、桂皮、八角之類的。
ps：桂皮一根、香葉一片、百利甜60ml、巧克力味牛奶40ml、最後表面撒上細糖粉有驚喜ps2:伏特加+口味略甜重的比較好（咖啡、牛奶、巧克力........）
朗姆酒+各種果汁百搭龍舌蘭+相對清爽的略有好感（檸檬、薄荷、橙汁........）威士忌還是純的來最有逼格（我這樣的小白會偷偷弄點檸檬汁在裡面）杜松子和龍舌蘭差不多白蘭地真的貴捨不得浪費老實按配方來4、手法這個其實非常重要！ 我學這個就是覺得調酒的動作姿勢很帥，而且業餘愛好來說讓你真的去學酒類知識太枯燥乏味了。咱們配方那裡就是由著性子來，到了手法這裡我確實傾向真的好好學一下。調酒師大致分為花式和英式。（最近很熱門的還有日式，但是我總覺得那個流派是某品牌自己推廣的也不知道真假）
花式調酒本生不是業者很難掌握的，各種花哨的技巧，講道理業餘的就不要想了。英式調酒才是重點，我直接說需要搜索學習的手法：冰杯、調和、攪合、分層、製作糖邊。
那些手法是重點！
那些手法是重點！基本上有了配方或者自己想做的東西 有了原材料 工具學了上述手法順便賣幾個杯子就能調酒了那我寫這麼多字幹嘛啊洗了兩月杯子，認了一個月杯子，背了一個月配方。苦學兩年，有了以下
第一次在知乎上答題，希望可以幫助到你。我是在初中畢業的那個夏天，去參加了一個培訓班學習調酒的。上午是理論課下午是實踐。培訓班結束後統一參加了職業技能鑒定中心的調酒師考試。分為筆試和實踐考試，並且考到了中級調酒師的職業資格證書（不過好像並沒有什麼用）我認為去培訓班學習是一個不錯的選擇，至少可以給你一個學習的方向和對酒水最初步的認知。有英語基礎的話可以試著先從認酒開始，從發音從分類從成分從產地等各個方面開始了解。建議去酒吧工作中學習，慢慢積累知識和技能。熟能生巧，一定要嘗試自己動手做酒。至於配方在你實踐的過程中就能慢慢記住了。業務水平是一方面，酒吧的文化氛圍又是另一方面。與客人的互動、交流也是酒吧文化不可分割的重要組成部分。這是一個工作內容非常豐富的職業，每天會遇見不同的人，聽到不同的故事，分享不同的人生，我很開心可以從事這個行業，希望你也一樣。
我學調酒的時候，花了兩天吧……大學的暑假想兼職，然後我當地一個小有名氣的酒吧是好朋友開的，我說想找個兼職，他說正好我的調酒師要出去旅遊了，於是我就來了，憑藉我對酒的感覺和對瓶子的造型去記憶，我花了一個晚上記下了所有酒的名字。第二天我把配方背了下來，順便看看師傅怎麼去調，只有配方沒用，調製的方式也不一樣。然後我就正式上崗了……每天面對滿座的酒吧，我心裡就開始抱怨創造莫吉托的人……莫吉托太討厭了
去工作中學習是最好的
我是玩酒燒過大把票子了，國內的從業資格證太水了。
朋友搞培訓的，我直接去考就過了。
理論題還有些難度。不過。。。。
明年去荷蘭考那邊的，不過費用很高。
至於杭州不熟，但是南京，成都，西安，上海和北京都有干這行的朋友。
不過考慮你的情況建議還是先拿資格證，在培訓班裡使勁蹭酒喝。
多利用它的資源自己多嘗試調試，而且大的培訓班，那的老師一般可以找到參賽資源。
國內嘛，資格證，名氣 這兩個影響別人看你的高低。
酒吧質量和酒的味道，才影響別人對你的評價。大概就這麼多。當然我是做茶的，酒嘛就是個愛字。同大學生，坐標武漢
剛回答了一個差不多的問題 看到樓上各位專業大神們的回答我有點方……我就從非專業個人娛樂的方向回答一下吧……我的知乎回答：大學生在宿舍自學調酒可行性怎麼樣？ 可行度比較高 但是需要一定投資 最好是家裡願意提供… https://www.zhihu.com/question/22640435/answer/194028377?utm_source=qqutm_medium=social多看視頻，多調多練，假期可以去酒吧打工學習，有條件去培訓班，也可以關注下我的訂閱號。
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