自己擁有一間餐廳或者咖啡館是怎樣一種體驗？
第一份工作辭職後，當時的男友提議一起開咖啡廳，他出錢我打理，裝修費加轉讓費30萬左右，當然錢是他爸爸出的。但是我們非常努力認真，沒有把創業當成打發時間，因為當時桌游特別流行，他的一群富二代朋友都建議他開成以桌游為賣點的咖啡廳，
開業前他的朋友又和他說，要買一張像賭廳那種綠皮大桌子才能讓很多人圍一起玩才顯得霸氣，男朋友聽了買了兩張那種大桌子，他的朋友又提議要找幾個小妹穿專業荷官的衣服來幫他們發牌才顯示他們的高大上，我男朋友又聽了。說好的小清新的咖啡廳呢！！！！！
變賭廳了有木有！！！
荷官是帶兔耳朵的有木有！！！
殺人遊戲的上帝也是帶兔耳朵的有木有！！！
第一天開張了，同學朋友都很襯托，還來了很多各種好車的富二代，基本上不認識，總之就是很碉堡，我們除了他們給的禮品什麼的，那天收了他們10000左右的賀禮，當然咖啡小吃那天都不用錢，任他們點，全場免費，還有找了個拍錄像的，再找個小歌手唱歌的，剪綵還有龍虎獅隊，樓上樓下基本坐滿，這時候那群富二代忽然坐在那張綠皮賭桌面前，提議玩三國殺賭點小錢娛樂娛樂，被殺的人要給殺他的人2000塊，當然發牌我們有小妹荷官給他們發啊，他們負責裝逼就好啊，聽說有個人選到劉備黃蓋，隊友是一個有華佗的，好像是最無解的組合，總共那天他贏了30000塊，給了荷官小妹2000小費，還請全場吃鮑魚外賣，當天晚上那個荷官小妹就被他帶走去開房了。
第二天下了大暴雨，只有那些富二代來我們這裡繼續玩三國殺娛樂（我不知道算不算賭錢），那天我們賺了2000塊左右，就賣了幾罐紅牛和小吃，2000塊是一個贏錢的富二代留下的，所以男朋友就沒有收其他人的錢。
第三天，居然！！！居然！！！來了一群警察，一進門就把我男朋友和那些富二代抓起來了，說他們聚眾賭博，說他們肯定要判一年兩年的！情節非常的嚴重，警察叔叔也非常的牛逼，他們說又不是昨天下暴雨，他們不想出來，不然昨天就把我們這群收了，哈哈哈。
下暴雨讓我們活多一天有木有！！！
感謝大雨有木有！！
賺多2000塊了有木有！！
警察叔叔說從來沒見過有人開賭廳開的那麼隆重的有木有！！！
不止有賭桌、還有帶兔耳朵的荷官肯定是賭廳的有木有！！！
三國殺是帶撲克數字花色的就是賭錢有木有！！！
檯面的錢都收走了有木有！！！！
我馬上嚇哭加暈倒有木有！！！
然後那群富二代各種找爸爸找叔叔找伯伯找關係，基本就交給罰款然後就可以走人，男朋友就不幸運多了，家裡人花了7萬左右把他改成不用蹲15天但是店不能再開，還要寫什麼保證書之類的，當然我一看就知道是好人拍拍屁股就放我走了。
奇葩的人生不需要解釋，我們的店隔天真的就不敢開了，過陣子轉讓費15萬塊轉出去了，
開了三天的咖啡廳就被封了有木有！！！
比我們倒閉的更快的有木有！！！
我們很冤枉有木有！！
但是我們很有才有木有！！！
從那天起，我發誓再不開咖啡廳了！！
（和大家承認錯誤，我們也明白在法律里我們這樣肯定算賭博，但作為當時不懂事的我們真的只覺得只是玩玩活躍氣氛，不知道違法了，）
第二家和第三家其實現在還在很普通的盈利中，想了兩個星期也沒有好的故事和大家說，就不更新了實話說從來沒有把開一家自己的咖啡館當做很浪漫很理想的事。只是有這麼一件事，在心裡惦記了超過五年。
我有記筆記的習慣，很多關於咖啡館的想法和看到的觸動我的東西都會記下來，慢慢地攢了一本。然後機緣巧合，遇到了志同道合的幾個人，然後有了現在這家7080咖啡。
作為咖啡館的擁有者之一，我告訴你這個從無到有的體驗本身很棒。
過程當然免不了辛苦、分歧、妥協…但是做什麼事情不都要面對這些嗎？既然都要面對，為什麼不找一件自己喜歡的事情來做？起碼也有一個信念支撐著走下去。人生說起來並不長，如果有件事情是你非常想做持續了好久的話就去做吧！失敗了又怎麼樣？你經歷過了。
看過很多答案都是把咖啡廳和餐廳混為一談，然後開純咖啡館的都是各種喪氣話。作為一個精品咖啡愛好者實在不能忍了！先上點兒圖，坐標海口
雖然我是一個矛盾的人，喜歡在飯點沒人的時候待在自己的咖啡館，喜歡靜靜地享受音樂和思考。但有客人誇我們的單品好的時候，那種滿足我相信是開別的店我沒法兒感受到的。
如果你的理想是開一家屬於自己的咖啡館的話，就去開吧！如果你的理想是賺錢的話，就先賺到錢再來開咖啡館吧！
Ps：其實我們還有一家店
看到大家血淋淋的體驗決定來一發正能量！！！
2012年冬天來上海，女友的姐姐帶我們吃的一家韓國烤肉，被驚艷到，於是在搬到浦東後也一周一兩次去報道的節奏，2013年3月份，過年後有一天吃完後就想能不能自己開一家，於是就抱著試試的心態去問了店長小哥，於是給我一個電話可以諮詢詳情，然後就是去公司見面聊，然後選址，然後簽合同，然後裝修，然後開店，守了一年，到現在基本上交給店長，2014年5月，看到另外一個不錯的地方，談合同，裝修，11月份開業，年底就火爆了。現在的情況是新店周圍競爭非常激烈，而且物業整體改造，整個樓層只有兩家店，所以上個月略虧一點，老店收入肯定比上班收入高。遇到的問題：
1 員工管理 因為開業的時候是11月份，上海這樣的城市基本上就沒有人來應聘了，好的員工所有老闆都會想辦法留住，所以開業的時候各種魚龍混雜，剛滿18歲的混混招過兩個，撿到沒有密碼的客人的信用卡ATM取錢的一個，天天要求加工資一個，各種當天就不幹了，當天要結工資走人幾個，哭著騙我奶奶死了要結算工資，第二天QQ空間傳陸家嘴玩的照片一個，員工打架耳膜穿孔一次，等等2 客人各種糾紛，不說了，都是淚
3 食葯監 市場監督（工商）每年檢查，物業檢查，消防檢查，隨便一個罰款就是一兩個月白乾了
4 同業競爭 隨著商業地產的擴張，租金成本的下降，各種韓國烤肉店遍地開花，各種歐巴迎賓，新店由年前的忙不過來到過年之後營業額直線下載40%，淡季到了，不虧就可以了
得到的：
1 地產行業熟悉 2 管理的經驗學習3 餐飲及上下游產業的了解： 菜場，進口貿易（部分食材進口），食葯監等職能部門（去過好多次了），成立公司，公司財務，管理經驗，社會保障（五險一金），勞動力市場，裝修行業，天然氣行業，連鎖經營Franchise ，銀聯（POS機被騙了幾萬塊錢所以研究過）等等其實是認識社會很好的途徑
幾年前開過一家，和朋友合夥。算是投資吧。開始覺得很美好的一件事情，覺得有一家屬於自己的咖啡店，可以下午坐在落地窗旁，曬著冬日午後的陽光，叼著煙斗，喝著咖啡，很愜意。然後才發現……這他媽是做夢！為了自己公司的事情忙得像大狼狗一樣，哪裡有這閒情逸緻去咖啡店裡叼煙斗喝咖啡。而且一大堆事情要處理，合夥的朋友扛了大半事務，主要負責管理，我幾乎一個月難得去一兩次。每次去就是大家一起對賬啊，進貨啊賬目啊流水啊，用人啊廚師啊……煩躁！賺錢什麼的就別提了，毛毛雨，不虧就不錯了。兩年後，盤掉了。
謝邀。餐館沒開過，不過開咖啡館的感覺（一開始）很好。
比如說我可以用進價喝各種愛喝的咖啡和酒，在屋子裡彈琴唱歌而不怕擾民，可以認識一大群有趣的人。
但開咖啡館也是一種生活，而生活就需要最基本的東西：收入。在餐飲業來說，咖啡館的收入是比較低的（我說的是小型獨立咖啡館而並非大型連鎖），尤其長春這裡是一個不太適合開咖啡館的城市，人群沒有消費習慣。所以收入除去房租水電物料成本，僅夠糊口，根本是剩不下錢的。這一行里有句諺語：「當你成功把店兌出去，你的錢包里才能看到錢。」而且呢，知乎是一個特別有規律性的網站。我自己總結了一下：想要看一個行業好不好，首先要看這個行業的老闆們在知乎上活不活躍。你看，如果生意好的話，我自然是沒有時間上來回答問題，整日里應該就忙著數錢了。能夠每個邀請的問題都上來回答，只能說明一個事兒——我是個大閑逼啊。╮(╯▽╰)╭總的來說，如果你足夠有錢又有閑而且還熱愛生活，不用在乎生活帶來的各種壓力，你想活得隨性，歡迎來開一家。這是一場你不願意醒的夢，體驗真的很棒。利益相關
襄陽拐角咖啡股東襄陽拐角咖啡陳老巷分店股東襄陽Details餐吧股東襄陽VOX Livehouse股東實際從業經驗兩年體驗的話前兩年我還看店
現在我基本處在一個投資人的角色看店的時候一開始覺得很有情調後來大多被洗杯子的痛苦淹沒通過咖啡館認識了很多有意思的人以及很多不那麼有意思的人我從不認為開間咖啡館是多麼有情調的事情生意永遠是生意一切門店，都是生意有什麼問題可以直接評論問我我都會儘力回答——————更新分割線——————
今天陳老巷分店硬裝已經完成了
放個圖給各位看看
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今天剛好在老店放幾張老店的圖給大家分享
家有西餐廳一間，面積一千平，經營11年了，以我痛徹心扉的經歷告訴你，除非特別喜歡餐飲行業尤其咖啡西餐類型，儘可能的不要進入這個行業。
雖然這個乍一聽是個比較高雅有格調的行業，其實累死你操碎心，收入也可憐，我二線省會城市，消費層次較低，但鬧市商業街房租貴的離譜，我這幸好是家裡自己的寫字樓拿出一層經營，免了一個月七八萬的房租，不然，你想想，一杯咖啡10年前25元，10年後基本沒漲價。起初我們本著傳統與純正西餐的經營理念來做，結果越做越死，以至於到現在變成中西餐，咖啡，茶，棋牌，只要你能想到我們就能有的模式，整個一個大雜燴，根本遠離我們經營的初衷。
其次，餐飲行業的從業者普遍比較難管理，什麼層次的人都有，很多年輕孩子根本不願進入這個低人一等的行業，剛從農村出來沒見過失眠的做幾個月見到外面的花花世界後，立馬就轉行了，而且說不得罵不得，得跟祖宗一樣供著，就這還得給高工資，在我們這，普通服務員管吃管住一天八小時單休最低工資都不低於兩千七八，老員工都要超三千還要交保險。我這個店現在人員壓縮到極限每個月不算自己家裡人跟著忙的都要六萬元工資左右。
在夏冬旺季還好，營業額相對高一點，比較好支撐，像現在春秋淡季，想要付房租和工資都難，操碎心，每天累的跟狗一樣，還沒見著錢，你甘心啊！
像餐飲這個行業，基本上是大事沒有，但是小事不斷，從原料的成本和安全，到人員管理培訓，再到應對各種難纏吹毛求疵的客人，不是一般人能承受的了的，這就是為什麼很多飯店都是經常換東家。
相對西餐或咖啡來說，整體國內受眾人群比較少，大家嘗鮮還可以，基本沒人會把這選做固定消費場所，所以我這除了棋牌現在回頭客比較多，其他的都是周圍零散客戶。
前期投資也非常大，我們這個店10年前，不算房租，光裝修和設備前期就投入二百萬，算一年房租現在都要80萬，所以沒有三百萬左右都起不來。
望你一定要慎重之再慎重！開到最後，發現自己只是喜歡在優雅環境里喝咖啡，是不是自己開不重要。
好吧，那麼多人都說了，我也說一點，我開了一個飲品店，前三個月賺錢了。每個月賺3-5000，第三個月開始虧。第五個月轉讓總共虧了三萬。總結，前面賺錢是因為天氣炎熱，而且朋友過來捧場。但是朋友們過來捧了一兩個月場，就開始不想過來了，因為人都是貪心厭舊的。
謝邀……作為也曾經開過店的人，本來想痛說革命家史，結果看了一下@李拾叄同學的回答，發現他已經說出了所有我想說的，所以我就不再蛋扯了。只想說一句:開咖啡館是一件別人看起來很美，自己背地裡抹眼淚的事……
裝修的時候各種想法，開的時候各種焦急，有客人的時候各種開心，虧得時候各種抱怨，賣的時候各種反省，賣完之後各種輕鬆。
謝邀，佔個坑我的咖啡館正在升級改造，最近一直在跟裝修，等裝修完再來回答。其實我是打算寫一本書的——關於這個問題。-----------------------------------------------------------------------6月21日 父親節 更新今天是父親節，我在阿布阿布咖啡館的留言簿上寫下了一段話：「我要做一個好爸爸，我要在圖圖成年的時候，把阿布阿布咖啡館給他。」 我想這個日子可能是在我45歲的時候。我25歲時做了阿布阿布咖啡館，到45歲的時候正好20年，我希望到那時，我可以去做一個梧桐樹下的小咖啡館，可以賣手沖、可以講故事。閑了再更。----------------------------------------------------------------------8月9日 更新中午，寶哥送來咖啡館一個自家種的西瓜，我們切切吃了半個，很甜，還有半個在冰箱里。下午，小土堆送來咖啡館幾串葡萄，我們洗洗吃了一串，很甜，還剩下幾串也放在了冰箱里。
鄭州不能沒有阿布阿布咖啡館
昨天下午，我去找張姐喝茶，店長給我發微信說：「二哥來了。」於是我趕忙辭別張姐返回咖啡館。
回到咖啡館，二哥在跟狗大師談事，二哥看到我來了，便嚷嚷著餓了，我請老闆娘給二哥和狗大師一人做了一個培根撻。吃完培根撻，狗大師先走了，二哥到門口電梯間抽了一顆煙，坐下和我說話。
前一陣子會長組織了一次鄭州咖啡館老闆們的聚會在新開業的群青咖啡館，鄭州的咖啡行業大咖齊聚，為丹丹小妹妹的新館捧場——雖然最後還是沒給錢。我們這群「老」板們對群青咖啡館讚不絕口，二哥尤其喜歡，他說他那已經是第三次造訪了。二哥就是這樣直爽，對於喜歡的東西、對於不喜歡的東西，總是直爽地表達出來。
回到昨天。二哥抽完煙在我身邊的板凳坐下，我還未開口，二哥的電話就響了，他接電話沒有避諱我。電話那頭的內容我聽不到，但是從二哥的話語中，我聽出二哥遇到了麻煩事。二哥的電話打了很長的時間，以至於天色漸漸變暗，以至於樓下的花園路開始堵車，望不到頭的紅色尾燈從花園路一直向北蔓延到了北三環，再往北。直到天黑透，直到我修完了三張產品照，二哥才掛了電話，但是時間已經不允許我倆做過多的交談。二哥臨走前輕描淡寫地說了一句：「小武，你要堅持下去。」
說完二哥就走了。
我感覺二哥這句話太沉重。
前一段時間，有位同行說：「今年倒閉的咖啡館好像少了。」我說是因為現在開咖啡館的人都知道先積累後開店了，哪像我們當年，一個猛子扎進來，自然淹死的多。
前一段時間，有位同行說：「今年新開的咖啡館好像少了。」我說是因為今年經濟形勢不好，加之互聯網思維入侵，大家都想賺快錢，投身咖啡館既不賺錢又不省心，誰還開咖啡館啊。
前一段時間，有位同學說：「咖啡館不能像你這麼開。」然後balabala說了一大堆。我說：「照你這麼說，天下的咖啡館都是一個樣子。」
對！就是這樣！現在做咖啡館的人越來越少，越來越精，可參考、可學習的東西越來越多，投身這個行業的，個個都是精英，個個都想把我們這些「老」板們拍死在沙灘上。像我那位同學說的，我應該變革了。但是我說了這麼一句話：「當下很浮躁，得有一個像阿布阿布咖啡館這樣的地方，總有人會喜歡，就算他不能來，他也會想著這個地方。」同學說我不商業，等有一天吃不飽飯，關門大吉了，這些人就會慢慢忘了阿布阿布咖啡館曾經存在過了。
同學說的不無道理，在商言商，無奸不商，我是商，我也奸。只不過，我的「奸」是「大奸」，他們的「奸」是「小奸」。
再回到二哥意味深長的那句話「你要堅持下去」，其實我肩負的不僅僅是一家咖啡館的生死存亡，肩負的不僅僅是養家糊口的生活壓力，肩負的不僅僅是三名員工的職業生涯，肩負的更是鄭州咖啡館行業的一塊陣地。
這麼多年，我一直很低調，我通過阿布阿布咖啡館傳達給客人、同行的也都是我的低調。將近6年了，有多少恨我不死的人都失敗了，而我的阿布阿布咖啡館還存在。將近6年了，有很多希望我能堅持下去的人都在鼓勵我，阿布阿布咖啡館也是他們努力的精神寄託。
我會堅持。因為，鄭州不能沒有阿布阿布咖啡館。
我來回答一下，謝絕轉載，謝謝。
先上咖啡廳圖。
場景二：
夏日的陽光炙熱的讓人頭暈目眩，你突然想讓冰冷的空調狠狠的抽打你，在喝上一杯冰咖啡，那該是多麼美好的體驗。於是你終於在沙發上坐下，等了良久服務員端上一杯極品藍山。突然外面走進來一群人，男男女女老老少少。「哥倆好啊！」「四季財啊！」「五魁首啊！」「六六順啊！」雖然不見得每一間開在重慶的咖啡廳都是如此，但這就是我在咖啡廳的體驗。
說好的優雅的小提琴旋律呢？說好的一個安安靜靜的下午呢？打麻將是個什麼鬼？中西餐是個什麼鬼？邊吃牛排邊喝白酒又划拳是個什麼鬼？？？？投資了一家咖啡店，朋友剛把這個店開起來我去看了下感覺情調不錯生意也蠻好就投資了佔一半股份。這大概有一個月的時間了，感受嘛就是了解到了很多關於咖啡的知識第一次覺得一個小小的咖啡豆居然有這麼大的學問，嘗到了每盎司350刀的麝香貓咖啡豆（那酸爽(?_?).......）學會如果用奶沫拉出花紋（手殘星人表示這是個很大的進步╮(╯▽╰)╭）最關鍵的是認識很多有意思的顧客~現在在家裡沒事也能做一杯花式拿鐵給自己喝味道確實比速溶好太多....以後如果談女票會不會有加分........營業狀況的話因為選的地段比較好所以人流量比較大每天基本流水在七千左右吧，假期會再高點。手下還有一家賽百味餐廳而且現在裡面供應的拿鐵是我從這個咖啡廳拷貝過來的配方==！上幾張店裡的照片吧，另外題主如果還有什麼問題可以私信我，雖然也不是很懂這方面的但是也算有經驗吧。
先碼一下，等我開好了再來告訴你
餐廳不評價，咖啡廳感受那簡直！頭3年（3年簡直是保守的估計），分分鐘你就感覺軟妹幣往火爐里送。其他任何感受都壓不下這種火一樣的熾熱！
你計劃開一家咖啡館（甜品店）么？確定...？ 甜品大叔
經常會有一些「有錢有閑」的朋友說想開一家咖啡館，我會正式的告訴他，如果不是為了把它做成一門盈利的生意，就不要去開始...
也許是因為它看上去既簡單又暴利？而且還很文藝？事實真的如此嗎？
餐飲創業中最難做的其實就是開一家咖啡甜品店木有之一...如果你還沒有開咖啡廳
這兩年投資創業特別的火爆：剛畢業沒工作的小夥伴想開個店、上班幾年的小白領想自己開公司做老闆、熱錢太多的投資人到處燒錢。
現在各行各業都不景氣，所以剛需而且現金流很好的餐飲投資創業尤其火爆。
其中咖啡廳是很多人首選，一方面很多文藝（女）青年有著咖啡夢；二來看起來最簡單；三來沒有經驗的投資人覺得咖啡很暴利。
不過，如果你還沒開咖啡廳，建議不要開！
因為咖啡館是餐飲行業最難的品類（木有之一）。
為什麼呢？
因為咖啡廳的投資不低，但坪效太低。
投資成本：咖啡廳的佔地面積不小，而且設備較多，因此一家小型的咖啡廳的投資額在30W-100W。如果考慮到租押金和轉讓費，這個投資額會更高。
營運成本：餐飲的主要營運成本為人力、租金、物料、廣告宣傳、稅收等。除了物料以外，人力和租金是大頭。咖啡廳的人工成本不低、租金成本也不菲。
營業收入：由於咖啡廳的客單價低、翻台低（用餐時間長）、非剛需，營業額低。
舉個栗子：一家租金1-2萬/月，人工成本2-4萬的咖啡廳，有時候一個月還做不到3W的營業額。這個並非個例。目前很多咖啡廳的營業收入都不夠交房租和發工資，普遍虧損嚴重。
需要強調的是，即便一家咖啡館"生意很好"，也有可能是虧損的。
這種全店滿滿是客人的情況會吸引一些沒有經驗的投資人加盟。但這種是最大的坑。那怎麼識別一家生意好的咖啡廳是否賺錢？
1、先預估一下營業面積，併到附近中介了解該地段店鋪轉讓費以及租金行情。這時候就可以大概了解門店的租金成本；
2、預估一下門店員工數量，從而預估一下工資成本。通常員工工資可以達到房租的2-2.5倍。
3、計算一下門店排的桌子數量，以及一天的翻台率，從而得到一天的總單數（也可以直接問門店）。
4、自己評估一下平均客單價。
5、毛利按6成計算。備註：咖啡館的毛利是不止六成，但損耗、稅收、推廣費都還未考慮。因為按6成毛利作為評估計算是合理的。
這時候你就可以算出店鋪每天（每月）的實際營業額，是否達到保本線。
通常你會很驚訝地發現，那種人很多（但客單和翻台率都低）看起來生意很好的咖啡館也不怎麼賺錢！
如果你還想開，看看這幾種咖啡館業態
這裡講幾種和咖啡廳有關係的業態：
1、類似"星巴克咖啡"和"太平洋咖啡"的"中產階級第二生活空間"；
2、打著咖啡廳旗號的餐廳，比如"上島咖啡"；
3、主打外賣的行動咖啡（當然賣的最多的反而是其他飲料）；
4、主要賣簡餐的咖啡廳；
5、社區型"高檔咖啡廳"，裝修和定價向星巴克看齊，但生意慘淡；
6、社區型的"廉價咖啡廳"，裝修很簡單，定價也很親民。主要客人來自學生
以及周邊居民。一般能存活，但門店僅能賺出店主的工資；
7、強調"好咖啡"的獨立咖啡館，通常是咖啡狂熱份子開的店，主要消費人群是咖啡圈的朋友。
8、主打輕食或者甜品的咖啡廳（其實是甜品店）；
9、類似3W咖啡館的創業孵化基地；
10、其他：提供咖啡服務，但主要收入是其他業務。
以上幾類中最困難的是第5類，和第6類，這兩類咖啡廳通常是長期虧損，最後倒閉或者轉讓。第7類可能能保本，但營利微弱。
第5類和第6類最大的問題是定位和選址。由於客單和翻台率非常低，要達到盈利是很困難的。
近期國內出現了一種新的咖啡業態，也就是第1類（星巴克）、第3類（外賣行動咖啡）、第6類（社區廉價咖啡）的混合體。姑且稱之為："時尚型高性比咖啡廳"，具體表現如下：
（1）一般選在成熟社區商圈，門店位於居民出行動線上，高可視度，相對低的租金。部分門店還有可佔用的免費公共空間可增加營業場地；
（2）裝修比較年輕時尚；
（3）定價接近行動咖啡，同時部分店鋪有提供烘焙等其他產品。
（4）一半業績來自於堂食，另一半業績來自於外賣（外送）。
這類業態相較於星巴克，有較高水準VI和產品，但價格更有優勢。（但搶不到星巴克的核心客人）；
相較於社區型"高檔咖啡廳"，有較高水準VI和產品，但選址和價格更有優勢。（選址適合外賣，同時也能吸引更多客人進店消費）；
相較於社區型"廉價咖啡廳"，有較好的品牌影響力和更好的產品，以及更佳的選址；
相較於外賣型行動咖啡，有著同樣水平的定價，以及更舒適的堂食休閑區（有空調，部分有露天休閑區）。同時由於選址和定價得當，"時尚型高性比咖啡廳"也能搶到一些外賣咖啡（飲料）的客源。
因此"時尚型高性比咖啡廳"會搶光社區型"高檔咖啡廳"和社區型"廉價咖啡廳"的客源，會分流一部分外賣行動咖啡業態的客源，並吸引一些原本非咖啡行業的客源。
如果在一些新的區域（城市），"時尚型高性比咖啡廳"在短期內能實現很好的營利能力。
但長期來看，市場上的社區型"高檔咖啡廳"和社區型"廉價咖啡廳"會全部升級成新的業態，否則就會被淘汰。等市場上大量出現"時尚型高性比咖啡廳"，每家這類業態的門店業績會被嚴重分流，從贏利狀況變成保本（虧損）。
在廈門有大量"時尚型高性比咖啡廳"，比如每天咖啡、甘萃之旅、老賽咖啡。
已經賠錢的咖啡廳，怎麼鹹魚翻身？
如果已經開了，而且處於虧損，通常來說沿用原來的策略是沒辦法止損並盈利的。
建議可以通過對原有門店進行改造，讓咖啡廳進入新的業態：
1、如果場地面積大，環境好，可以考慮"西式自助餐婚宴"業務。目前高星級酒店的婚宴定價高，而傳統的酒樓可能又不一定受年輕人喜歡。一個人均200的"西式自助餐婚宴"，一個晚上可以創造2W以上的營業收入，對於長期營收很低的咖啡廳是十分可觀的。每周五、六、日三日的"西式自助餐婚宴"可確保門店進入營利狀態。廈門的水岸咖啡、曼陀鈴就產用此策略。"西式自助餐婚宴"有固定的渠道可以使用，比如攜程旗下的訂餐小秘書。
2、CBD周邊的可考慮升級成輕食店或者供應主食的咖啡廳。雖然很多小夥伴們覺得這樣格調變LOW了，但生存第一。另外提醒下，單純加品類是不會帶來營業額的。新的品類在市場中要有競爭力；
3、廚房如果較大，而且可改造成餐廳，可考慮將門店改成西餐廳。坦白說，西餐也是很難經營的，但好歹還有營利的機會。（部分咖啡廳經營策略如果調整，基本上很難存活）；
4、選址合適的情況下，可考慮升級成"時尚型高性比咖啡廳"。但這是有選址正確的前提下：成熟社區商圈，門店位於居民出行動線上，高可視度，相對低的租金。多數的門店並沒有升級到這類咖啡廳的機會；
5、可利用場地經營"外賣蛋糕"業務，但需要產品有競爭力，同時對宣傳能力要求較高；
6、可考慮以咖啡培訓和烘焙培訓作為核心業務。（需要有較強的宣傳能力）；
7、可考慮升級成甜品店。但甜品要有競爭力，同時經營人有較強的線上宣傳能力。
http://weixin.qq.com/r/pkxTS7LEU_8srfYo9xm0 (二維碼自動識別)
第一次在知乎回答問題 ————————我是分割線————————— 2014年，我工作第5年，某高校，無編製，在事業單位工作過的同志應該都知道，我看到的是我30年後的工作狀態，每天機械般的重複，帶著面具，我的崗位壓力非常大，當時萌生了辭職創業的想法，我和老婆商量，老婆也不想在當時單位幹了，我們懷著文藝情懷，單純地想開咖啡館。於是找店鋪，考察市場，學習技術。由於手頭沒錢，又是瞞著家裡的，於是我去銀行貸款了20萬，3年還清，每個月還5700不到。經濟壓力下，我沒有辭職，靠每個月工資還貸，我老婆辭職經營店鋪。 從裝修到開店，期間不細述，從有開店想法到2014年8月18號試營業，過去半年時間。剛開業一段時間，覺得眼前都是美好，一桌一椅一草一木都是我們倆的心血，但是逐漸發現設計存在問題，但是這也並未影響我們的熱情。到現在為止店運營了快一年，前期投入不算，每個月還不如上班多，算馬馬虎虎，因為之前考察市場已經有了心理準備。我從學習咖啡開始就接觸了精品咖啡，也從心裡打算堅持精品咖啡路線，了解的都知道中國目前的市場情況，比一般咖啡館更艱難一些，運營成本也要高很多。很多人在看衰咖啡館，確實我和很多人說過要賺錢千萬不要開咖啡館，但是到目前為止，我不後悔。累確實累，但是當我出品的意式或者單品被客人喜歡，甜品被客人吃光，覺得這一切都是值得；看到大眾點評被客人稱讚，微博被客人點贊，覺得一切都值得（嘚瑟一下：我們店大眾點評咖啡廳評價排第一哦）；當客人送給我們的禮物，和我們聊天，覺得一切都值得。說說心理變化吧，剛開店，覺得我們精品咖啡牛X，愛現自己，不樂意與其他咖啡館比，覺得拉低自己檔次；現在覺得自己太幼稚了，山外有山，並不是我們多牛逼，也許我了解的比大多數人要早，但是作為咖啡館，最終的目的是讓客人愉悅，我現在不會刻意說自己是精品咖啡館，我只希望客人喜歡我的咖啡，希望與客人分享我所愛的咖啡。說的比較亂，將就著看吧
開館，在新疆這個地界是個挑戰 我也喜歡挑戰… 沒想到的是無止境的洗杯子 想到的是持平虧損期很長 沒想到原來堅持精品這麼難 想到的是大家不一定只是來喝咖啡 但是，開館真是件好事，如果沒想好還是慎重 [圖片未上傳成功] [圖片未上傳成功] [圖片未上傳成功] [圖片未上傳成功]
舅舅的咖啡店，我當了兩個月店長（跟擁有應該蹭點邊吧。。。）體驗就是爽啊！逼格高啊！去上大學這東西拿出來非常吸引女生有木有啊！咳咳，歪樓了……其實很累的，每天下午3點開店，跟店員開設備，擺座椅，而且店外觀是採用玻璃的，非常熱！！！中午一般是沒客人的，主要是在做一些甜點和準備好各種檸檬汁或冰塊等東西。在做的時候泡一壺曼特寧或肯亞AA，剛開始確實挺愜意的，後來就連做我最喜歡的甜品也煩了……晚上就很多人了，冬天咖啡好賣，夏天冷飲好賣，我們店夏天有雪頂哦！非常好吃的雪頂！剛開始戴著店長的牌子非常舒服，整天有種虛榮心膨脹被滿足的感覺有木有！但當你做久以後，每天都重複一樣的工作是非常折磨人的，前期每天收銀，榨汁，做甜品感覺很舒服，後期煩得跟什麼似的，這種東西要的是熱情，我明顯不是一個合格的店長，可能也就是去玩一玩吧，有空再碼字吧……
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