上海有哪些鮮為人知的美食？
受康熙來了啟發。想知道上海哪裡藏有驚為天人的美食。
請拋除人人都知道的小籠包大閘蟹等。
好吧我是來歪樓的哈哈。我列的是好館子。
——————————————————————————————————————就中國博大精深的吃文化而言，題目「不為人知」的美食這一說法並不成立。
相反，無論是word of mouth （口口相傳）的從前，或者科技這麼發達一鍵分享朋友圈的現在，我都不相信有美食會不被國人挖掘出來！
上海人講究的是樂惠，最愛的是在各大老字號裡面買招牌點心/西餅。
大飯店我暫且不多評，讓我們來說說上海各老字號的招牌菜，歡迎補充：
王家沙：老字號，用排骨燉湯做湯底的鮮肉小餛飩，蟹粉小籠，蘿蔔絲酥餅。
老大房：老字號，鮮肉月餅。
綠波廊：老字號，面，茶葉蛋。
沈大成：老字號，青團。
喬家柵：兩面黃，八寶飯。
新鎮江：湯包，煮乾絲。雖然不是上海菜，但請的可都是地地道道的淮揚師傅。湯包都是一小籠一份的，用吸管喝，非常味美。
小楊生煎：切防假冒的小楊生煎，是老闆阿弟開的，品質不一樣的。
（評論里好多不敢苟同的，可能是近幾年品質下降了吧，不過五六年前品質還是很好的。）
紅寶石: 老字號，鮮奶小方，新鮮牛奶做的奶油，不似那些滿口黏膩大量反式脂肪的人造奶油。上次帶外地朋友飽餐一頓後，他由於過飽只嘗了一小口，被驚艷到打包了好幾塊。
凱司令：老字號，栗子蛋糕，栗子新鮮量多，摜奶油也不膩。
圓苑：紅燒肉配滷蛋，上海紅燒肉大賽第一名，不過也的確不錯。
小南國：蔥油拌面
_______________________________________________________________________________上海人愛吃的本幫冷盤有：醉蝦醉蟹醉雞，四喜烤麩，寧波熏魚，香乾馬蘭頭，
桂花糖藕，素雞素鴨，以上所有本幫飯店都有。上海人愛吃的點心麵食有：排骨年糕，黃魚面，陽春麵，兩面黃，蔥油餅，油墩子，臭豆腐，粢飯糕，開洋蔥油拌面，血糯米，鮮肉小餛飩，綠豆糕，蟹殼黃，糯米燒賣，香菇素菜包，油豆腐粉絲湯，幾乎大多數老字號做的都差不離。
夜半12點寫完了，我這是用生命在自虐。如果樓主所謂的上海美食是「江浙美食」的通稱，幾乎可以說：獨步天下（中國）
（如果寫了許多東西不僅是上海的，浙江的寧波紹興，怎麼辦？他們那兒才是真正的美食天地。年少在紹興寧波上海長大，大學去了北京，畢業去了廣州，成年後到海外，有發言權吧？）大家首先要把食物來源地的氣候物產和文化歷史搞清楚，江浙滬是中國風水最好的一塊寶地，物產豐富，就象樓主寫的，海鮮河鮮湖鮮全部齊備。
浙江擁有中國最大的漁場，說到吃海鮮，老廣的南海海鮮無法和東海海鮮比美。嗆蟹的做法就是世界頂級的魚子醬的做法，更別提醉蟹醉蝦醉魚，以前的各類海鮮乾貨是北人無法吃到的。
紹興過年製作的全部風乾雞鴨魚肉的做法，可以和歐洲同類的charcuterie 相拼。遺憾的是，紹興的這些美食因為製作麻煩，居然連浙江都沒走出去，國人知之甚少，連上海本地人許多也沒吃過。我曾經邀請過許多次法國朋友吃家宴，頭盤就用紹興菜的各類干肉製品，他們都嘖嘖稱奇，臨走還帶走半隻風鵝。現在海外無數次招待朋友吃飯，拿出自製的醬肉 （醬油里浸出來的，太陽晒乾），在網上論壇寫了製作帖子，掀起一股熱潮，許多人說這輩子就沒吃到過這麼好吃的肉。
至於河鮮和一年四季不同的筍，我不用多說了。我在廣州生活了許多年，住的樓里全是老廣，他們才知道江浙的美食有多麼講究，尤其是原料。海鮮不是什麼產地的都好吃，和水溫，水流都有關係，這得另開帖子寫，否則太長了。
上海的烹調濃油赤醬是因為受了無錫蘇州的影響，可能許多北人吃不慣。但浙江的烹調可以說「沒有烹調", 幾乎全部依靠食料，和前期的處理，大部分清蒸清煮清燙為主。我一直認為食物靠調味濃厚的味道絕對經久不了，美食依靠的不是時間的味道，就是食材本身的鮮美這兩個元素。樓上提及的小籠啥的，那於江浙滬一帶來說是點心，家裡都不會做的。至於大閘蟹，那確是蟹中極品，連阿拉斯加皇帝蟹都可以被比下去，但現在的毛蟹都是養殖了，我也吃不出鮮味了。
上海以前是有富餘的江浙人過去的，所以美食的歷史離不開江浙的美食。正如香港美食和粵菜無法割斷一樣。我寫的許多浙江美食，在上海都可以尋覓到，只是許多人，包括上海本地人，慢慢流逝罷了。我吃過的美食有很多家，但是唯一讓我念念不忘的只有一家黑暗料理。我之前住在長風，這樣的老居民區周圍黑暗料理當然有很多家，無非炒飯，炒麵，炒年糕，炒河粉，雙檔粉絲湯，做法配料也都差不多，但只有這家最到位，和其它家大不同。掌廚的是夫妻倆，一點也不熱情。店面很小，在怒江路金沙江路口附近，和另外一家早點店共租，一家做早上，一家做晚上，中午還有賣沙琪瑪萬年青的。有三五塑料桌椅，地上結著厚厚的油垢，永遠也拖不幹凈。偶爾城管來襲，路邊攤紛紛作鳥獸散，只有這家老闆淡定的很，系著紡織廠的圍裙，一邊眯著眼圍觀一邊不緊不慢地顛勺。以炒飯為例，先大火熱鍋，一勺油，掂一點肉絲，打一個雞蛋，立刻攪碎，刷拉一下，香氣立刻就出來了。再抓一大把雞毛菜，大勺米飯，一點醬油，五香粉，鹽，雞精，還有我不知名的調料，開始顛勺，從下鍋到成品只需要一分多鐘。為什麼說是大不同？炒飯最講究米飯的口感，色澤和入口的香氣。只有這家達到了完美的統一。飯粒油光發亮，粒粒分明，入口彈牙，香氣撲鼻，雞毛菜也爽口的很。路口還有另一家，炒出來的飯香氣有了，但是米飯揪成一團，沒有一粒粒的爽快感。再有另一家，上海老闆，人也和善，用的配料還要好些，新鮮五花肉切成細絲，碼在一起，煞是好看，可是吃起來怎麼都沒有感覺。
我的要求特殊些，還要加兩塊錢的肉絲，加荷包蛋，放辣椒，時間長了，在老闆面前一站，話都不用說就知道我想要什麼了。其它的美食吃多了會厭，可是這家怎麼也吃不厭。冬天晚上風大，再叫碗雙檔粉絲湯，舀著飯吸溜著湯，吃完暖暖和和地回家。再到後來，無論是他鄉還是異國，每次被各種牛排通心粉披薩折磨得不行的時候，最想念的就是那6塊錢的黑暗料理。
後來我搬家了，年後再回去的時候，夫妻倆已經不做了，失落了好久，看來也很難再吃到了。阿姨是典型的上海中年婦女，做飯很好吃，所以對這這種路邊攤一直耿耿於懷。"呦，儂哪能嘎慘辜天天切個種么子啦？"我抓抓頭，傻笑幾聲，心裡想的卻是：「可是真的很好吃啊！」虹口576終點站 上海老阿姨的蔥油餅。又香又脆。
味道很正宗，打耳光都不想放手。你可以看人氣美食節目，周一到周五星尚頻道的，那裡面介紹了好多好吃的東西。先說一個讓人沮喪的事實：
上海的家庭主婦和煮夫們非常會做飯且精打細算。所以飯店裡面本幫菜反而做的很糟糕。有時候被朋友問急了，我只好說，六月黃上來我會拆一批螃蟹做蟹粉你要吃年糕的還是豆腐的？今年冬天我會煮滬式羅宋湯，明年春天來我這兒吃腌篤鮮，……（此處省略菜譜無數）什麼？你要吃烤麩！那你早點過來幫我捏烤麩晾乾然後剝花生洗菌菇。還有，請自帶碗筷調羹小板凳，我這兒地方小傢具少。大多數好吃的都躲在那些空間逼仄但井井有條的小廚房裡，。如果無緣品嘗，可以混進一個上個世紀的老公房社區，一梯四戶廚房面向公共走廊開窗。挨家挨戶走過去，站在廚房排風口下聞一聞，也算不虛此行。既然回答了就要說點可行的方案，路面上也不是一點好吃的都沒有。（想到哪裡寫到哪裡沒有規矩，但我會把值得一去的店名和地點加粗。照片是沒有的，不是懶得拍，只因為我到現在還在用塞班手機）
延長中路450號的良鷹（同濟第十人民醫院斜對面）。目前的狀態不錯，而且菜單上很多本地特色的菜肴。要品嘗上海本幫家常菜的趕緊去。餐飲業你也知道的，做做就油了，隔一段時間再去早已物是人非。這家店表面上看是做生煎麵條蓋澆飯的，其實後面有實力很強的炒菜廚房，遠遠超過佔據各處黃金地段的上海一號。進門就拿一本皮面子的菜單坐下點菜，別看牆上的快餐了。推薦一些我試過的菜吧：鹹蛋肉沫蒸黃魚鯗，如果你是東海邊長大的，想想就流口水了。「鯗」真是個神奇的東西。鹹蛋黃裹干煸豇豆，是不是很有趣？而且真的是好吃啊。糖醋泡花生米，夏天吃很消暑，一點沒有炒花生的燥氣。鹹肉冬瓜湯，如果你吃過清燉獅子頭，加上這個你大約可以腦補出腌篤鮮是什麼感覺。草頭。椒鹽大排。我忍不住要八卦一下，裡面有個神奇的人物。一個穿著過時的時髦老爺爺，面相姦猾但神態慈祥。梳著周立波一樣頭絲清爽的髮型，每天穿著花花綠綠的衣服從延長路地鐵站里出來，換上乾淨的工作服，不過你仍然可以留意到他有好幾雙風格花哨的鞋子，都打理得很乾凈，我沒有見過比他更乾淨的清潔工。他每天不緊不慢干著最髒的活兒，抹桌子拖地板。遇到難纏的客人才會上去解決問題。需要安撫的安撫，需要嚇唬的嚇唬。忙的時候也會幫著點單，大多數時候都是笑眯眯的：先生今天吃點什麼？普通話比我想像的好，而且語調溫柔，節奏平緩（普通上海人是肝氣旺的那種跳躍語調），一看就是老上海的大飯店訓練出來的。說到這裡是不是想到了掃地僧。其實他就和很多普通的老上海人一樣，也許庸俗也許精明甚至姦猾，但他們總是穿得一塵不染，講話總是有理有度，做事總是井井有條嚴絲合縫。
題主說不要說小籠包了，可我覺得還是要說一說。城隍廟那個南翔小籠包有資格成為上海的招牌嗎？如果當年是這個水準，怎麼可能有今天的地位？
我在上海吃到最好的蟹粉小籠是台灣人做的：鼎泰豐（那些遊客哪裡知道城隍廟南翔馬路對面就有一家鼎泰豐， 盈石經營的豫城時尚二樓，盈石已撤出，餐館好像還在。鼎泰豐樓上的避風塘的小籠包都比南翔好）。對，就是那個在香港有一顆米其林星星的。價格略微有點貴，建議只點一份蟹粉小籠，吃完就走人。菜單上的我基本都試過，沒什麼意思，偶爾喝一碗薺菜魚羹就這樣（這個我也會做呀米其林你也給我一顆星好不好）。服務生沒幾個小姑娘，都是老媽子打扮的老實阿姨，服務非常老派規矩。城隍廟的南翔，我只能呵呵了。有些店面裝修很卡通的年輕快餐店都可以把南翔爆出翔來。這道點心能有什麼秘訣呢，就是蟹粉新鮮一點，多放一點啊。（還有些細節問題，見下文更新）說到鼎泰豐，我順便說一下，他家的四喜烤麩至少是把粉漿捏乾淨的，菌菇也新鮮，口感還算清爽，但醬汁味道偏差了一點點，很多的國營老店相反，味道是對的，口感很渣就跟泡過地溝油一樣，兩邊都吃一下，自行腦補合成吧。各大國營點心店的蟹殼黃，糕團，包子，還保持了基本品質。不過說到這些真的一點興緻也沒有，中餐裡面副食品本來就不是強項。地大物博主食太豐富，副食就會弱。即使在中國，上海的點心也算平庸的，上海的蟹殼黃可以和蘇中的燒餅比嗎？上海的包子有揚州的好吃嗎？更不要去提粵式點心。上海這個地方連講究點的三丁包都沒有，點心都很一般啊。
百年老店多半已經名存實亡，吃老本混日子騙騙慕名而來的未入門的吃貨。不過王寶和還是給了我一點點安慰。各種和螃蟹有關的菜肴在價格支撐下，用料還是有保證的。炒菜的廚師水平怎麼樣看運氣了，大部分時候也就是排檔水準。他家真正吸引我的是各種冷盤和熟食。蘿蔔乾好吃，花生米好吃，甜麵醬腌制的那種半脫水的花生米，嚼起來很有滋味很有口感。其實很普通了，但是地道。我相信爺爺奶奶那一輩人吃到的差不多就是這個味道。說到王寶和就想到不遠處浙江路廣東路路口，也就是格致中學旁邊的羊肉串。兩個字：肥美，閉上眼都能看見那種豐腴。羊肉串隔壁是咖喱味的牛肉煎包，煎得很透，牛肉也新鮮。你要知道這個街區就是賣牛羊肉的，滿地血水腦袋和各種雜碎。我來這裡才知道，阿克蘇不僅有極品的蘋果，還有極品的羊肉！特別有羊肉味道的羊肉。自己買了回去切片，再也不想去火鍋店了。每個冬天都在這裡買個五百塊錢的牛羊肉，沉甸甸的塑料袋裡面就是一個冬天的幸福啊。價錢我不說了，和超市對比一下，您就偷著樂吧。春天是這裡最有特色的季節，東方屬木，應春季。各種綠葉嫩芽。草頭豆苗馬蘭頭香椿薺菜春筍韭菜蠶豆……你即使不會做菜，去菜場看看也是好的。推薦喬家路徐光啟故居附近的露天菜場。喬家柵聽說過么，其實就是因為這個街區得名。最好是春夏季的早上九點去。每當一種應季食材上市，就會在露天市場堆出一座座小山。你知道堆成山的梭子蟹看起來多霸氣么，十塊錢一堆啊。聽本地朋友講，崇明的農民有習慣把菜挑來市區賣，當年都在十六鋪碼頭上岸，所以黃浦區的菜是最豐富最新鮮的。現在這裡仍然可以見到崇明來的農民，挑著數量有限的長相歪斜的蔬菜瓜果。
說到生煎，我推薦一個地方，董家渡路的曉賢生煎。這個街區基本上要拆完了，要體驗的趕緊去。仔細觀察這條街，很多古老的飲食店啊。曉賢生煎隔壁的薺菜餛飩也不錯，不得不承認我做的不如他，菜肉比例，薺菜脫水程度都把握得很到位。就是不能免俗還是吃得出味精。
先寫到這裡吧，如果想到什麼有價值的，我會補充。如果發現以上哪一個地點墮落了變質了，我也會修改評價。
2016/09/15
前一段時間吃過小南國的蟹粉小籠，讓我對鼎泰豐的蟹粉小籠有了點反思。我一直覺得鼎泰豐的小籠很精緻，麵皮薄韌清透，但是吃起來總是有那麼百分之十的不對勁。問題就在麵皮上，我的嘴巴感覺鼎泰豐的麵皮不完全是麵粉，而是加了米粉或者其它一些彈彈的東西。而這一類材料的食性比起小麥粉要涼一些，與豬肉蟹肉蟹粉這些陰性食材碰撞在一起就沒有小麥粉的那種火花和滿足感。而小南國的麵皮沒有問了韌勁做那麼多技術改造，只是最大限度用手工做到薄韌，還是保留小麥的力量。嚼啊嚼啊，能和肉搞到一起去，有種陰陽交合的快感。真是緊相偎，慢廝連，
恨不得肉兒般和你團成片也。逗的個日下胭脂雨上鮮。
鼎泰豐的搭配就好像《雪花秘扇》拍的老同關係。不是濃淡問題，是感覺不落地，糾結於表面的精緻與格調。鼎泰豐很多菜都有這個問題，或是弄得太「乾淨」，或是搭配得沒有力量。之前他出過一個新菜，大約是酒香菠菜豆腐乾，表面看起來思路也是對的，熱撞涼，鮮撞熟。但是現實複雜的多啊，做出來不好吃啊。而小南國的雞毛菜豆皮就做得很好。雞毛菜切到二指寬，搭配了一種嫩的豆腐皮。大小軟硬濃淡都剛剛好，軟豆皮的發酵程度剛好誘出雞毛菜的清香，好像輕熟女和半熟陽光少年，就楊過小龍女那樣的，你不覺得違和。
找找看有沒有大戶人家的家廚後人，開的館子也行，去勾搭人家孫女重孫女也行。今天跟我姥講起來，她小時候她家的點心廚子現在應該還在東溝（或者拆遷到了別的地方），去找找還有希望。那個廚子似乎解放後跟兒子一起開了個小點心店的樣子，兒子的手藝也是可以的
那麼好的題目被歪曲了，排名第一的答案回答的是好館子。可題目問的是食物品類從題主的補充可以看出，「拋除小籠包大閘蟹」。
俺也不完全同意陸曉遜的說的上海不是香港，專研食物的老字號為零。體制放在那裡了，老字號都成為國營單位了，做不出什麼東西了。自從老字號從國營變為承包後還能做些東西，但光能賣名氣帶來的收益讓他們不思進取，產品上泛泛了。在上海專研食物的商家還是有的，90年代的振鼎雞，現在原地踏步陌路了。小紹興的三黃雞近幾年做的好了。對於題住只知道小籠包和大閘蟹的層度，三黃雞是另一個上海美食和粵菜的白切雞有的一拼。
上海還有醉蟹、醉蝦、熗糟類的食品，很多外地朋友都表揚過這類菜。當然也來自寧波，發揚在上海。只是這個食品最好吃的不在狀元樓，說不上哪家店做的好吃，因為食品衛生局認為此類食品是生鮮糟制，禁止出售。以前我在董家渡那裡海鮮排擋吃過，做的不錯。看你運氣了，這個要嘗一嘗。上海小食還是有很多你不知的好東西，黃魚春卷及各類春卷，什麼越南春卷和這個比弱爆了。上海的生煎包，小楊生煎包因為要做連鎖了，以及大家吃多了，自然就一般了。但在當年2000年初，那是美味。現在有幾家大飯店裡的生煎包做的不錯，和記、小南國以及新榮記的都很好吃。油條，出生上海，現在沒上海人做了，算是被荒廢的一種美食。小籠包，因為你不是上海人，吃不出小籠包的差別及美味。就像本人吃不出意麵是義大利哪個城市最好吃一個道理。但有一點，可以在這裡下結論，食物越來越精緻，是未來的趨勢。小籠包的美味在佳佳，佳佳湯包要吃就吃蟹粉的，贊！爆魚，烤麩，上海的本地美食菜肴，哪家最好，你搜點評我不點評了。餛飩，上海的餛飩很著名，耳光餛飩這家，只能算家裡媽媽級手藝，還可以試下。面，其他面就不說了，北方的麵食品種有很多。但現炒澆頭面是上海的代表，品種豐富，口味濃郁，去香格里吧，外地人也都喜歡。排骨年糕也是100年前寧波人到上海後和本地結合後的美食。前面有人回答街邊的蘿蔔絲食物，我的油墩子，小時最愛，現在看到也愛吃。
題主先去嘗了以上這些入門的，再告訴你一些中高級的。
最好要告知大家，上海的冷盤是全國最好的，這點連粵菜都比不上！為何？當年中日戰爭時，江浙兩地的富商都湧進上海的殖民區，以前一棟房子住一戶，後來住個四五戶。大家合用一個廚房，只能輪流做菜，輪不上的人只能做一些腌制、糟、醉及可以保存多天的菜肴，留著沒法用廚房的時候吃。再加上多地飲食口味的融合，因此創造了冷盤這一品類。到現在冷盤變成了，吃主菜前等候時間的小品了。因此來上海不妨多試試這個！
PS：我最常吃的冷盤是皮蛋拌豆腐，呵呵。----------------------------分割線---------------------8/30號，我補充一下。中國沒有幾個城市能吃到湖鮮、江鮮和海鮮的，上海是被老天爺偏愛的。江鮮的刀魚和河豚，是江蘇和上海崇明都能吃到好材料。湖鮮的大閘蟹不說了，青浦澱山湖裡有一種魚叫「幾格郎」不是這樣寫是這樣叫的，我在蘇州也吃過，相當的鮮。這個季節的蟹殼黃和老大房的鮮肉月餅，不錯不錯滴。閔行馬橋有幾個傳統手藝人磨的馬橋豆腐，豆香味足，可惜很難吃到真宗的。南匯有黑魚飯。12/25號：補充下這半年內的美食，一個是醬毛蟹。這個菜很有上海背景，醬是老抽、話梅、白酒、糖等調製的來源於熗蝦的醬料。之前提過糟、醉是來自浙江的做法，福建是紅糟，而蟹主要產自江蘇和崇明，上海人醬小的湖蟹、毛蟹做成醬制的，那個味道極佳。如果從內地來的朋友，上海還有一個好吃的是生蚝！國內生蚝你在路邊灘看到那個污染太重，而且也不能生吃。我吃過韓國的生蚝，海水質量比大連好些，還是太咸和個小。上海是國際物流中心，這就保證上海能吃到保鮮效果極高的海產品，法國生蚝。基本上你能在上海吃到隔日在法國捕撈的吉拉多生蚝，打開有法國海水，那是鮮甜的，入口是柔滑的！如果你們按照第一位的幾家去會失望的
蘭亭我覺得很難吃很難吃很難吃但是一直排隊 相當莫名 遠不如我家父親大人的手藝。。。我來推薦幾家 有名的我就不說了
1曙光醫院門口的李向陽蔥油餅（據說還有分店 不過這家最好）2長樂路上的鹿港小鎮，不是台灣人那個是一家本幫小飯店 黃魚豆腐 鱔絲都不錯 這兩道可以點3進賢路的清邁天堂泰國菜里算味道好又不貴的 椰香天堂神馬的算了吧 貴且不好吃4復興路的大腸面 好吃 大家都知道 阿娘面什麼的太有名了不說了 味道還不錯吧 品種比較全 地段好可以吃吃看5還有一家是壽寧路的羊肉麵館 很不愛吃羊肉的我第一次吃真是愛死了 齒頰留香 上海吃過最好吃的羊肉面 比七寶的好吃多啦 那條馬路很多羊肉面 至於具體這家地址哪家介於私心我就不公布了虹足有家西北郎燒烤，童年記憶啊！
驚為天人，不得不承認，沒有多少。
上海的移民文化，講的是海納百川。上海的市民文化，講的是簡單樸實。的確想不到太多，隨便羅列一點以後再加吧。地皮一塊一塊賣，小店一家一家拆的拆，搬的搬。而且上海的海鮮原料遠比不上浙江、福建、廣東和香港那麼新鮮，也是沒辦法的事情。主食類
（偶爾嘗嘗，衛生堪憂）小菜場的粢飯糕、粢飯糰、蔥油餅、油墩子味香齋的麻醬麵青浦朱家角阿婆粽虹口糕團廠虹口本部的糕團肉食類
七寶鎮上的羊肉/真如羊肉館的羊肉丁蹄、扎肉美新點心的湯糰南翔鎮上非「南翔饅頭店」的本地人小籠店/佳家湯包/富春小籠小楊生煎老大房蘇式鮮肉月餅西點/西餐類
紅寶石/凱司令的栗子蛋糕/鮮奶小方德大西菜社莉蓮蛋撻甜品類
鹽水棒冰/綠豆棒冰酒店才有的本幫菜草頭圈子甲魚毛蟹年糕蝦子大烏參上海木有隱藏美食，其實就是江浙混血，畢竟大部分上海人考據三代朝上基本都是江浙一帶的。
上面有提到小楊生煎，我絕對不認可這是上海生煎，上海生煎就是小節節額，我寧可吃豐裕生煎。大壺春我吃的真不多，我是更喜歡小籠。小籠，小籠和湯包真的不一樣，佳佳湯包幾十年了啊，人家也不會管自己叫小籠。小時候在我小學對面有家店，每天早上一籠小籠一碗蝦肉餛飩，現在早拆光了。前段時間夢花街餛飩事件也是醉了。
早餐我最愛的還有條頭糕，還有茲毛團，沒啥可說的，現在不多了，大家自己點評搜搜看吧。
鼎泰豐就不要放在上海美食里了，現在主要用來招待公司里的老外。
小時候家裡用來招待突然而來的客人是美心點心店裡的鮮肉湯糰和大餛飩。現在不知道還在不在，威海路陝西北路口，在靜安區很出名。小時候的生日蛋糕是凱司令。
其實前段時間吃到有小時候味道的菜的飯店是老吉士，不過我外地同事覺得不對味，所以本幫菜我是從來不推薦給北方朋友。
王寶和吃蟹的季節可以一試，其實對面老半齋的肖肉面才好吃。老正興啊苦役。
我本人喜歡清淡，作為上海人，泡飯+醬瓜/腐乳+鹽水毛豆+鹽水河蝦就能滿足了，我也算少有的喜歡麵食的南方人，蔥油拌面，鱔絲面，或者素交面加塊素雞荷包蛋什麼……
大半夜說餓了，喝碗媽媽燉的雞湯去也。
順大便：小紹興三黃雞也好吃。最近大閘蟹上市了。
一邊吃再補充幾個菜：蚌肉燒豆腐，還有種像河豚魚一樣的但不是河豚魚的魚，紅燒。
如果來上海玩，記得去朱家角，春夏之交的時候很多河鮮，朱家角的餐館味道也不錯。
耳光餛飩 大腸面，黑暗料理一條街那是一定要去的啊。這題貼出的餐館都是扯淡吧…小城故事真是最最難吃的台灣菜了！還有70後飯吧明明不是本幫菜！
經常去上海出差，閑著的時候，愛去找一些別緻的餐廳，有這麼幾家深藏不露的地兒，在這裡給題主介紹一下~，每次都是沖著有優惠活動去的，也很實惠~物美價廉~(≧▽≦)/~啦啦啦———————————————————————————————————————————
只選季節性的最新鮮食材——M.E健康潮食（陝西北路店）
? 總廚具有15年以上中外西餐行業經驗
? 嚴苛的蔬食供應鏈和近乎單純的烹煮
? 只選擇最優質的當季食材制定科學膳食
? M.E 也會不定期邀請歌手現場駐唱
他家的總廚具有15年以上西餐行業經驗，曾任義大利 Va bene 餐廳、外灘米氏餐廳、靜安希爾頓酒店副廚師長。
融合傳統意式、美式、法式三大菜系烹飪手法及對健康飲食營養搭配理念，創造全新健康低卡又美味的菜系風格。
健康的肉食主義 大家有興趣去吃吃~W(￣_￣)W
露天的桌椅有陽光的味道——外灘帕奇
這家那時候沒拍門口照片....拿個室內的湊合吧。
地址：上海市黃浦區延安東路7號
? 外灘臨街，過條馬路就能欣賞黃浦江兩岸的風景
? 設計別有洞天：滿目的照片牆、抽象畫、扎染靠墊、文藝插花......
? 露天就餐桌椅有陽光的味道
【香煎鱈魚配蘑菇花菜味增黑松露汁】鱈魚口味大多比較清淡，所以只是簡單的煎制，保留其本身的原汁原味，重點在於搭配被譽為「世界珍味之王」的松露汁，使得鱈魚的鮮美被進一步提煉出來。
【香草奶凍配草莓醬和鮮果】濃厚的主菜過後必須要甜點來搭配，滑嫩清香的奶凍，點綴上鮮艷的草莓醬汁，搭配新鮮的水果，最是愜意的時刻~
這家應該是我推薦的幾家中價格最高的了 人均300左右，但是建議一去，位置，以及味道都很好，最主要的是裡面的設計答主個人感覺確實不錯
下午茶我更願意伴著書香氣——遠方書屋
這家其實不算餐館..但是我推薦一下 因為可以餐後或者與朋友聚會可以去坐坐，氛圍以及老闆都很好，經常有一些很有意思的活動，咖啡也是還不錯的~
? 延安高架下的一處寧靜，愛書的店主辭去護士的工作和友人追尋內心的執念
? 熱愛新鮮事物，熱愛咖啡，掛耳、冰滴，願與你一同分享
? 店內時常舉行觀影會和各式活動
據說，大多數喜歡文學和電影的人，內心也對美食有著無盡的熱情。最愜意的美食時光，莫過於下午茶了，酌一杯飲品，佐幾份茶點，翻一本好書。在一個喧囂城市中的孤島，陽光，咖啡，書籍，懷舊，缺一不可......
楊絳先生說：現在
的人想得太多，而又讀書太少。遠方書屋很小，延安高架下的一處寧靜，門外的車水馬龍阻擋不了閱讀的愉悅，希望你能在遠方暫時地抽離繁忙......
歡迎各位文藝客觀人士前往...(ˉ▽￣～) 切~~
堅持品味生活...堅持熱情分享...——Fan Tsate Cafe
我記得店名e好像有個音標...
這家店很有韻味~
? 氣質美女私廚居游列國學習記錄各地有趣食材、料理
? 位於法租界的巷弄里的歸零暖心私廚咖啡館
? 芳式慢活」減法」烹飪造就低脂輕食的台式私享餐
關於味蕾的記憶，是在孩提時期五歲前對於家鄉的味道與記憶。現今，出門在外、天天外食的你。還記得家鄉的味道嗎？ 曾居游列國的老師FanFan用芳式慢活」減法」烹飪，帶你品味台式私房菜，與你分享家的味道。
FanFan—FanTasteCafe（芳饗堂）創始人，時尚旅行雜誌自由撰稿人，熱愛旅行和攝影的美食達人，擅長運用當季食材，用創新慢火的烹調方法，製作低脂輕食的跨國界創意料理，倡導營養均衡多樣化的蔬食飲食理念。
老闆對食物的材料要求嚴苛，所有的食材均是根據前天的預定，當天採買，每一樣都是精挑細選。
芳饗堂，與食客作有溫度的交流——食物的溫度、品茗的溫度、對話的溫度。
這家店真的挺精緻的 很享受在這裡吃飯的過程~
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以上所有店家人均消費都是中等或者偏上一些吧，不過都會有一些優惠措施我都是通過【發現周末】App找到參加這些餐廳的~ 優惠套餐也十分不錯，在這說明也是對這款APP以及幾家餐廳的肯定最高答案漏了幾家也很著名的。
其實舌尖上也都說過一些，（我只是奇怪他們到第2季才說）
首先是「德興館「（這個有年頭了，前清就有了，總店在書城後面），這個特殊在於是正宗本邦餐館（和上面高票列舉的幾家淮揚邦，杭幫，廣幫，蘇式點心店不一樣，比如沈大成好像是蘇式的底子。當然那幾家也是很正宗的）所謂濃油赤醬，就是這裡。
舌尖上說的「蝦子大烏參「可說是本幫第一名菜。當然了，嫌貴的話，吃另一道平民招牌菜「紅燒頭尾「就可以了。這家油爆蝦，炒鱔糊也可以。要吃本幫，這家在老字號里傳承還是比較好的幾家。
這家附近的甬幫老菜館的老正興的「草頭圈子「也是很實惠的滬上名菜，他家八寶辣醬也不錯。在幾家上海的老字號里算不錯的。（不過這個其它後起的也不錯）
往東的老半齋的「刀魚汁面」，每年晚春到梅雨前，都只供應一季。應該不到20元就可以吃一碗（這幾年漲過好幾次了），如果你不在乎到底吃的是「江刀「，「海刀「之類的差別。其實做成刀魚面後口味差別不大（如果面里不要魚肉應該還有便宜的一檔）。純江刀的菜，1200起，就不是一般人會在那裡吃的了(真的吃江刀不見得去那裡）其它季節，這家的各式煨面也是很不錯的(不清楚是不是崑山的做法）。
然後是一家我歸為半墮落的老字號，王寶和以前是吃大閘蟹的不二選擇，現在全蟹宴很多地方都會做了，不過他家全蟹宴還是頂著個全國名菜的銅牌，吃蟹一般已經不推薦這家了，但是這家有些蟹粉點心還是可以，值得試試的是這家自釀20年陳黃酒，也不貴，零售部買了帶走就可以，個人覺得比古越龍山同等級的好，（那個叫啥石庫門老上海牌子的黃酒，根本不是上海的，以前寧波做菜的黃酒牌子轉的，還黃標，黑標，誰信誰SB。）
揚幫的綠楊村的四喜烤麩也是可以。
北萬新的菜包子也是不錯(上面綠楊村的菜包子也可以）
功德林的素菜和素餡小籠也是可以的。當然近年沒去過,不知道了。總店在話劇藝術中心邊上。
糟貨醉貨也許狀元樓還不錯，不過這幾年他們品牌化超市小包裝經營了,都還可以，堂吃情況不知。糟肚，糟爪，
滄浪亭的蘇式面不錯。
老式滬式西餐的所謂俄式的德大，也算是有歷史的，還是有幾道可以的菜(5~6年前的經驗,有幾道魚和蛋糕還可以)，一般吃吃他家炸豬排就很好了。（其實是本地融合做法，就和天津的燜罐雞一樣。)，搬到雲南路後情況不知，可能已墮落。
泰康的湯包（不是小籠包，是大包子里有很多湯汁，插管子吸那種）也是有名的。（當然上面說的新鎮江也是很有名的）
小紹興的白斬雞，在很多新起連鎖店衝擊下，已經半墮落，他家雞汁面還是比幾家連鎖的有特色一點。
現在還是保持半間門面的萬壽齋，卻有2~3個全國/上海名小吃的銅牌，我個人認為他家菜肉大混沌不錯。三鮮餛飩，小籠，面也可以。
美新點心店的湯糰不錯，排骨年糕也可以。
這條修改一下，實際上我想說的是戲劇學院後面富春小籠據傳小籠不錯，但是據住邊上的老吃客告知，其實這家炸豬排更好一點，小籠也就這樣。至於大壺春的生煎么，早年說不錯，但是現在按照上海旅遊局網站的說法大壺春生煎 - 上海旅遊會展網：連鎖以後都失去了特色，吃口很一般，態度很差。連上海旅遊局都這麼說了，你就可想而知了。
小籠當然是綠波廊最好。
這些老字號有個特點，就是服務員態度都很差，這個你要適應。他們對誰都這樣，不止是對外地人。比如上面提到的萬壽齋的幾位大媽。
另外，傳說中的崑山奧灶面，雞汁特製陽春麵，油豆腐粉絲湯，現下不知哪裡最好
以下，是我個人認為已經墮落的曾經號稱有傳統的，列出警惕！
南新雅，過去不錯的廣幫館子，現在總的來說還是可以正式吃吃的地方，但是已經在墮落中，也就去買點預製好的熟菜。
紅房子所謂法式西餐（本來80年代自主創新還不錯的融合菜，現在不知道自己是哪根蔥了，把罐頭裡的東西倒出來告訴我是西餐？誰去誰SB）
「揚州飯店「（這個名字就叫這個）過去的揚幫水晶淆肉不錯，現已完全墮落。(會做這個的到處有）
潔爾精川菜館，過去是不錯的平民川菜館，現已完全墮落。(現在像樣川菜館遍地是）
四川路上的YSL餐廳過去自創的牛肉鍋貼不錯(曾是滬上名小吃），現已完全墮落，既無信仰也無規矩，應該被Muslim朋友blow掉。好在真宗新疆館子，上海現在很多。
雲南路鮮得來排骨年糕，過去是不錯的，現已完全墮落，可以去找後起小店替代。有高級舌頭才有美食，而且要一定數量的穩定的高級舌頭的群體。但是解放那麼多年啦，市場經濟那麼多年啦，早沒啦。現在是跟著洋人吃，跟著土包子吃，你以為能吃到驚為天人？
我能把題目只是理解為地處上海嗎？不一定是上海特色。其實託人氣美食的福，上海「不為人知」的美食其實不多了，大多數都被挖掘了出來。看到Dion的回答受到啟發，補充一些，就當做是交流貼：1.離公司很近的「咪道贊粥麵館」咪道贊粥麵館電話,地址(圖)-上海平價美食，推薦麻醬麵、炸豬排、滷肉飯和腐乳肉飯
下面我要說的主要是江浙滬美食，現在正是冬天，所以我要說的是適合在冬天吃的，或者說只有冬天才有的美食，補哦。
1、胖哥倆肉蟹煲，這兩年火的不要不要的，分店迅速崛起，主要經營肉蟹煲、明蝦煲、河蟹煲等特色煲類，因為口味鮮美獨特而且不貴，人均消費僅50元左右，很快就受到廣泛追捧。選用新鮮河蟹加上秘制醬料，再加上精心燉煮的進口雞爪，雞爪口感香糯，湯汁濃郁，味道非常鮮美。目前在多地都有分店，不過聽說蘇州的那個店最好吃啊。
2.到蘇州怎麼能不吃得月樓呢 ,四百年的老店,老蘇州的各種美食,都可以在這裡品嘗到,松鼠鱖魚,蜜汁火方, 母油船鴨, 三件子,冬季進補一網打盡.
3、蝦子餃面,顧名思義，餃面就是餃子加麵條，不過其中所謂的「餃子」其實是餛飩。說到餃面，離不開蔣家橋。小餛飩, 講究皮薄如紙，肉餡鮮美飽滿，麵條筋道爽滑。以蝦籽熬湯，再撒上蒜茸，香氣撲鼻。
4、腌篤鮮，個人覺得是最具江南風味的美食之一。春筍，鮮肉，鹹肉，筍要白，肉要肥瘦相間，湯汁濃白，清淡但鮮味十足。
5、徐州最有代表性的美食就是地鍋雞，活雞現殺造就肉質勁道有嚼頭！柴火慢燉，鐵鍋溫度均勻，辣椒和生薑造就地鍋雞辣味十足，十里飄香！鍋貼經過雞汁浸蒸溫度十足！人氣最高的店就是百味地鍋雞。
6、南京的汪家餛飩皮薄如蟬翼、餡緊實肉嫩.倒上紅彤彤的辣油.早餐就從喝餛飩開始.一定要放辣油啊！
7、蘇州北門飯店的腸肺湯,冬日必備,以豬腸、豬肺為原料篤出來的湯，因為原料清洗的極乾淨，因此熬出的湯顏色乳白，上桌前還要再撒一把青蒜葉，加一勺胡椒粉，嘗一口，湯味鮮美，軟爛嫩香，真是一碗腸肺湯，寒風吹不傷！
8、烏鎮羊肉面，肉質酥爛，鮮而不膻,在寒冷的冬季吃上一碗熱騰騰的面,暖到心裡.烏鎮互聯網大會的時候，好多名人吃過的呢。
9、冬天就得吃羊蠍子，老李羊蠍子涮鍋是正宗的北京味兒。滿滿一大盆，燒煮得很入味。
10、在上海，吃面無疑是最過癮的。辣肉面是本幫面的代表之一, 熱乎乎的面，配上香辣的湯頭，拯救陰冷潮濕的上海。著重推薦楊浦有名的220辣肉面，每天都要排隊。
為了避免廣告嫌疑，有些沒有放地址，想吃的親們請評論要地址
萬壽齋雖然「中國名小吃」的牌子是給小籠的，但是其實三鮮餛飩才是這家的主角。
但是不能複製的美味我一直是不認可的，所以雖然我鄙視鼎泰豐，但是小楊生煎、盛記鍋貼的確是贊。能做到跨區域的才是神奇的美食，不是么？強推哈爾濱食品廠，感覺秒殺一切西點坊。排第一的一定是杏仁排，咬下去的口感鬆軟柔膩，沒有一般甜點甜的掉牙的感覺，吃一塊根本停不下來。排第二的自認為是西番泥，相較杏仁排肯能偏甜畢竟是巧克力做的，但也能做到甜而不膩，純齒留香。哈爾濱食品廠是上海的老字號啦，其他例如綠豆糕黃油曲奇都超級好吃！
上海女婿來貢獻個真·鮮為人知的玩意。。
且不在上海市內，是上海市青浦區練塘這片的名品，在著名的朱家角古鎮旅遊區也多見。
那就是。。。。。。
熏拉絲
可能眼尖的一看就尋思，這不田雞么。
還真不是。。。。
是熏蛤蟆。。。。。。。。。。。。。。。
好像現在不是逮蛤蟆犯法么。。。。
但真的巨香啊~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
這是一道冷盤。
你想想，田雞好吃吧？蛤蟆口感跟田雞基本一樣一樣的。
還是熏的！！那股熏香嘿~~~~ 真的讓人小玉的爸爸性無能------欲罷不能！容易接茬兒吃起個沒完。我丈母娘自家都會做。
而且，蛤蟆還是屬涼的，貌似還祛邪火、破結石淤血長痘痘，吃了不上火！
所以，
為熏拉絲手滑點贊！！！
回頭有機會你來它個一盆你試試！！！
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