如何避免買到假蜜？

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目前蜂蜜主要制假手段有四種：一是白糖加水和硫酸進行熬制，熬的時間越長顏色越深；二是少用糖，多用水，採取添加增稠劑的方式來增加假蜂蜜的濃度；三是用飴糖、糖漿直接冒充蜂蜜；四是用糖稀加色稠劑。面對質量良莠不齊的蜂蜜，中國質量萬里行提醒消費者擦亮眼睛，學會一些方便可行的識別方法：一、用心看看顏色：真蜂蜜顏色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分，所以看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。假蜂蜜由於是用白糖熬成或用糖漿冒充，故色澤鮮艷，一般呈淺黃或深黃色；看形狀：真蜂蜜呈黏稠液體，挑起可見柔性長絲，不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉澱，黏度小，挑起時呈滴狀下落，有斷流。在暴晒後真蜂蜜變稀薄，而假蜂蜜無變化或更黏稠。若蜂蜜極稀，容易流動，則可能是摻了水的；看標籤：有一些蜂蜜產品的配料表中註明蔗糖、白糖、果葡糖漿等成分，而純正的蜂蜜產品不允許加入這些物質。二、仔細聞真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。三、親口嘗真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有輕微的淡酸味，後味悠長，品嘗結晶塊時牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜仔細品嘗有苦澀味或化學品怪味，無芳香味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。四、熱水溶將一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍熱水使之溶化，靜置三至四小時後如無沉澱發生則為純蜜、好蜜。另外，對於市場上出售摻水或其它雜質的蜂蜜，可用以下方法識別：區別摻水和蔗糖的蜂蜜：將蜜滴在白紙或草紙上，若紙上的蜂蜜漸漸滲開，說明摻有蔗糖和水；區別摻有澱粉的蜂蜜：將少量蜂蜜放入杯中，加適量水，煮沸，待冷卻後，滴幾滴碘酒，如果溶液顏色變藍說明摻有澱粉；區別摻有雜質的蜂蜜：用燒紅的鐵絲插入蜜中，如果鐵絲上附有黏物，說明摻有雜質；如鐵絲上仍很光滑，說明沒有雜質。鑒別蜂王漿的方法：液面平整、無氣溝、氣味微香，入口時舌頭有酸澀味，略有麻辣感，用玻璃棒插入內部攪勻，滯而不沾，流而不暢。質量萬里行同時提示消費者，沖飲蜂蜜還要注意正確方法，不要用溫度太高的水沖飲，而要用溫開水沖飲。養蜂食其蜜。自古蜂蜜就是人類的天然保健食品，具有對人體的滋補和藥理功能。蜜蜂採集自然界植物的花蕊、花粉，經其唾腺內的酶素和蜜囊（胃）的反覆轉化，將花蜜中的蔗糖分解為兩種化學成分，即葡萄糖和果糖，便於人體直接消化吸收。人體所需要的蛋白質、核酸、糖類、維生素和礦物元素在蜂蜜中全能找到。將蜂蜜長期放置在常溫下，不見霉變或質變，主要緣由是蜂蜜對各類菌屬有較強的抗菌作用。蜂蜜含有抗氧化劑，還因呈酸性、含糖量高，保持著很高的滲透力，微生物無法在這種環境內生存。據實驗得知蜂蜜對60多種細菌和7種真菌有抑菌作用。我國年產蜂蜜已達20多萬噸，但產品質量不盡如人意，部分產品有農藥、抗菌素殘留，而相關質檢部門又難以全面經常地對其產品加以檢驗和指導。那麼，消費者該如何判斷識別呢？一般可從色、香、味、形方面著手，即色淺、味香、口感好、粘稠度高、雜質少的蜂蜜為上品。可用乾淨的竹、木筷將蜂蜜攪拌均勻後，經嗅覺、口嘗，要無異味和油腥味；從瓶裝或散裝的蜂蜜表面看，如有較多泡沫、酒糟氣味，口感酸性，此為質低的已發酵變質的產

如何鑒別真假蜂蜜已經是一個老生常談的話題了，網上傳的各種說法都有，看多了真有點眼花繚亂，現在造價技術太專業，以至於以假亂真，沒有吃過真蜂蜜的味道，在怎麼辨別也無濟於事。這裡，我簡單總結一下如何避免買到假蜂蜜，你是不是就能吃到真蜂蜜了呢？

【一.買蜂蜜盡量不要圖便宜】

買蜂蜜盡量不要圖便宜，以前淘寶上總有9.9包郵一斤蜂蜜的，每個月銷量上萬，這樣的蜂蜜不用多想了，一看就是假的。我說一下，蜂蜜裡面收購價最便宜的蜂蜜是油菜蜜，一斤在6元左右，這樣的一般還是水蜜的價格，加上人工費、運費、加工、商品包裝、中間渠道、推廣等，一瓶500克的蜂蜜到賣場銷售，一般不太會低於30元。簡單算算，9.9是不是太假了。

-----那麼價格高就一定是真蜜嗎？

以前在香港被曝光的「麥蘆卡」(紐西蘭獨有的桃金娘科灌木)蜂蜜的身價就相當高昂。售價最貴的一小瓶突破600元。據了解，這種蜂蜜在香港的售價約為每100克39.6港元至151.2港元不等，價格明顯高於一般蜜種。但被證實8成為假蜜。這個可以自行百度看一看。

【二.盡量購買大宗蜜源的蜂蜜】

-----什麼是大宗蜜源？

大宗蜜源就是市面比較常見的蜂蜜，如椴樹蜜、洋槐蜜、棗花蜜、荔枝蜜、荊條蜜等，雖然是常見蜂蜜，但這些蜂蜜都是中國名蜜，除棗花蜜外其他蜂蜜都是被國家定為一等蜂蜜的哦。你放著一等蜂蜜不買還買什麼？難道是為了追求不一樣的功效而買些標新立異的蜂蜜品種，你可能買的都不是蜂蜜。

-----為什麼要買大宗蜜源的蜂蜜？

因為有些蜜源植物產蜜量很少或者根本就是有花無蜜，賣家為了擴展蜂產品種類和擴大利益自己想出來的蜂蜜。如玫瑰蜜、黃連蜜、金銀花蜜、雪蓮蜜、葡萄蜜、蘋果蜜、益母草蜜、枸杞蜜、菊花蜜、桂花蜜等，現在淘寶上還有很多賣家賣上面這些蜂蜜，看到的朋友希望謹慎購買，因為一個個介紹為什麼上述蜂蜜要謹慎購買篇幅有點多，我在下面會一一說明，還有一個就是土蜂蜜，因為土蜂蜜太火了，無法忽視。

蜂蜜的保健功效是要長期食用才有慢慢有效果的，如果你長期喝的是假蜂蜜，結果可想而知。

【三.在地頭蜂場周圍買的農家蜜就是純蜂蜜嗎】

這個真不好說，人們通常覺得蜂蜜一般是商家才會作假，而有一手蜜源的蜂農一般不會作假，其實這裡面還是有些東西的。

上面說道了水蜜，什麼是水蜜？水蜜就是濃度極低的蜂蜜，也就是不成熟的蜂蜜，一般是1天或者2天一取蜜，這樣的蜜濃度極低，營養價值也完全不能和成熟蜜相比，這樣的蜂蜜還是很好區別的，買的時候可以看出來，如果是有良知的蜂農一般把水蜜都是賣給收購商，自己零售時會留些濃度高的蜂蜜去賣。
喂白糖水的蜂蜜；就是在外界蜜源不充足的時候，蜂農大量喂白糖水，然後經過蜜蜂加工後再取出來，這樣的蜂蜜一般很難辨別出來，買到這樣的蜂蜜只能認栽了，如果吃過真正的蜂蜜，應該會從氣味上和口感上辨別出來，因為每一種蜜的氣味和口感還是有不同的，不同的蜜有不同的芳香。
怎麼才能在蜂場買到純蜂蜜呢？其實，最好是避免在流動型蜂場買蜂蜜，流動型蜂場基本是外地人來趕花期采蜜的，這樣的蜂農一般是賣給收購商的居多，只會留少部分好蜜自己零售，既然你要在當地買蜂蜜，最好是買本地固定養蜂人的蜂蜜，因為他要常年在這邊賣蜂蜜，做的是回頭客生意，沒有點信譽和品質保障是不可能常年在一個地方賣蜂蜜的。你說，我怎麼知道他是本地養蜂人，你聽口音啊或者打聽打聽不就知道啦。

【四.超市蜜和農家蜜的區別】

超市蜜一般多是濃縮蜜或加工蜜，不能稱為天然蜂蜜，有的甚至是假蜜，農家蜜多指未加工的蜂蜜。是商品，就有好壞之分，不能說超市蜜不好，也不能說農家蜜就是好蜜，各有優劣。

超市蜜的好處就是衛生方面或許會突出一些，農家蜜因為條件限制，可能會有些不足，比如過濾方面，有的農家蜜過濾的很乾凈，但有的多少會有些雜質（一般多是蜂蠟），但蜂蜜天生就有抗菌的功能，所以也無需太過在意。

看個人取捨，更看重天然成熟，那麼就在農家蜜里找，買到了是緣分。

【五.關於土蜂蜜】

土蜂蜜在蜂蜜裡面一直是關注度最高的蜜種，而且淘寶上大多蜂產品都打著土蜂蜜的旗號，那麼什麼樣的蜂蜜可以稱得上是土蜂蜜呢？以下是個人理解（有不妥之處還請見諒）：

根據蜂種：簡單說土蜂蜜一定是要中蜂釀的蜜，中蜂釀的單花蜜不能叫做土蜂蜜。蜜蜂分很多品種，現在市面上的蜂蜜大多是意蜂的蜂蜜，因為意蜂的采蜜能力強，產生的經濟價值高，所有很多蜂農都是在養意蜂。而中蜂因為采蜜能力弱，產量少，所以真正的土蜂蜜市面上不會有太多的。
蜂蜜產量：為什麼不會太多？土蜂蜜一般是一年割一次蜜或兩次蜜，加上中蜂采蜜能力弱，所以產量很少，且一年一割，如果蜜源充足且都是強群的情況下，一群能采30-50斤，100群3000-5000斤，這是往多了說。淘寶上賣土蜂蜜的一個月就銷售上萬斤，你自己算算，他要養多少群。
關於價格：如果是靠土蜂蜜經營的蜂農，本身產量少，如果價格不高些，恐怕都無法維持生計，而一般消費者是不會經常消費土蜂蜜的，因為土蜂蜜喝完估計自己就是個心理安慰，實際的功效未必能有多少特別之處，而且常年喝的成本可真的不低，所以導致沒有渠道銷售的以采土蜂蜜的蜂農會轉而飼養意蜂，價格便宜點，但我能賣出去，於是養中蜂采一年一割的土蜂蜜的人越來越少，物以稀為貴，所以價格也不會低的。

下面是上述講到的謹慎購買的蜂蜜

1.金銀花蜂蜜

金銀花的花冠較長且細，蜜蜂的嘴很短，更本採集不到!市面上的不是合成的就是其他蜂蜜冒充的。

2.黃連蜂蜜

黃連主要分布在陝西、湖北、四川。為著名的傳統中藥，由於長期利用，大量採挖，野生黃連極為稀少，目前市場上所需的黃連，幾乎全是栽培。特性生於山地林中或山谷陰處，野生或栽培。花期2--3月，果期4--5月。

3.雪蓮蜂蜜

雪蓮在我國分布於西北部的高寒山地。是一種高療效藥用植物。雪蓮通常生長在高山雪峰之中，氣候多變，冷熱無常，雨雪交替，最高月平均溫3--5℃，最低月平均溫零下l9---零下21℃。蜜蜂活動的溫度高於15度左右!您想想有蜜嗎!

4.葡萄蜂蜜

葡萄只有花粉而無蜂蜜！

--以下幾種蜂蜜要謹慎購買--

1、桂花蜜

桂花蜂蜜是水白色，且帶有濃郁的桂花香味，只有深山的野生桂花在風調雨順的時候才流蜜！可那時十月份氣溫很低，為我們提供主要蜂蜜的義大利蜜蜂一般已經開始冬眠了，很少有蜂場去採集。

雖然中華蜜蜂可以生產點野生的桂花蜜，那也是非常稀少的，不可能行成商品。現在市面上許多野桂花蜂蜜都是由洋槐等其它蜂蜜冒充的!

2.益母草蜂蜜

益母草蜂蜜的顏色是白色的(略帶點黃)，益母草是一種輔助蜜源!一般在5月中下旬開花,但益母草開花是一般也是蜂場最困難時期(這時外界基本無花蜜可采)。現在由於資源破壞嚴重,一般只有在風調雨順的年成,蜂場上能收到點。但產量非常有限。你能買到嗎？

3.玫瑰蜂蜜

真正的玫瑰是沒有蜜的, 因為玫瑰的雌雄蕊退化，退化後不結果，所以沒有蜜。

玫瑰花粉也很少，產量很低 .玫瑰花粉為深灰色,一般網上的玫瑰花粉是黃色,有很大程度上是油，還有一種"野玫瑰蜜",大家不要以為是野生的玫瑰, "野玫瑰"學名"刺莓薔薇",這種蜜也是很少,有的話就是極品了,價格一定很高。

4.枇杷蜂蜜

一般都是在前一年的11-12月開花,第2年4-5月,食用其果。枇杷蜂蜜只有福建莆田一帶有，莆田是我國最大的枇杷生產基地,且開花時,那邊的氣溫較高,但也要看年成,不是每年都有。其產量有限!更本不可能在全國形成商品蜂蜜。

5.枸杞蜜

枸杞一般是蜂場的輔助蜜源，在它開花這段時間，比較穩產的芝麻棉花荊條都開了，作為提供商品蜂產品的大型蜂場，一般都去趕這幾種蜜源了。

6.菊花蜂蜜

野菊花一般在9月尾開,而此時我國大部分地區的蜜蜂已經開始準備冬眠了，即使有蜜，養蜂人怕影響第2年蜜蜂的壽命而影響來年的收入也不會把它取出來，何況蜜蜂的冬眠期為10月到第二年3月，它本身需要很多糖來冬眠!

看完的如果覺得還可以，賞小的一個贊，多謝哈！

結晶

目前蜂蜜主要制假手段有四種：一是白糖加水和硫酸進行熬制，熬的時間越長顏色越深；二是少用糖，多用水，採取添加增稠劑的方式來增加假蜂蜜的濃度；三是用飴糖、糖漿直接冒充蜂蜜；四是用糖稀加色稠劑。面對質量良莠不齊的蜂蜜，中國質量萬里行提醒消費者擦亮眼睛，學會一些方便可行的識別方法：一、用心看看顏色：真蜂蜜顏色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分，所以看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。假蜂蜜由於是用白糖熬成或用糖漿冒充，故色澤鮮艷，一般呈淺黃或深黃色；看形狀：真蜂蜜呈黏稠液體，挑起可見柔性長絲，不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉澱，黏度小，挑起時呈滴狀下落，有斷流。在暴晒後真蜂蜜變稀薄，而假蜂蜜無變化或更黏稠。若蜂蜜極稀，容易流動，則可能是摻了水的；看標籤：有一些蜂蜜產品的配料表中註明蔗糖、白糖、果葡糖漿等成分，而純正的蜂蜜產品不允許加入這些物質。二、仔細聞真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。三、親口嘗真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有輕微的淡酸味，後味悠長，品嘗結晶塊時牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜仔細品嘗有苦澀味或化學品怪味，無芳香味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。四、熱水溶將一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍熱水使之溶化，靜置三至四小時後如無沉澱發生則為純蜜、好蜜。另外，對於市場上出售摻水或其它雜質的蜂蜜，可用以下方法識別：區別摻水和蔗糖的蜂蜜：將蜜滴在白紙或草紙上，若紙上的蜂蜜漸漸滲開，說明摻有蔗糖和水；區別摻有澱粉的蜂蜜：將少量蜂蜜放入杯中，加適量水，煮沸，待冷卻後，滴幾滴碘酒，如果溶液顏色變藍說明摻有澱粉；區別摻有雜質的蜂蜜：用燒紅的鐵絲插入蜜中，如果鐵絲上附有黏物，說明摻有雜質；如鐵絲上仍很光滑，說明沒有雜質。鑒別蜂王漿的方法：液面平整、無氣溝、氣味微香，入口時舌頭有酸澀味，略有麻辣感，用玻璃棒插入內部攪勻，滯而不沾，流而不暢。質量萬里行同時提示消費者，沖飲蜂蜜還要注意正確方法，不要用溫度太高的水沖飲，而要用溫開水沖飲。養蜂食其蜜。自古蜂蜜就是人類的天然保健食品，具有對人體的滋補和藥理功能。蜜蜂採集自然界植物的花蕊、花粉，經其唾腺內的酶素和蜜囊（胃）的反覆轉化，將花蜜中的蔗糖分解為兩種化學成分，即葡萄糖和果糖，便於人體直接消化吸收。人體所需要的蛋白質、核酸、糖類、維生素和礦物元素在蜂蜜中全能找到。將蜂蜜長期放置在常溫下，不見霉變或質變，主要緣由是蜂蜜對各類菌屬有較強的抗菌作用。蜂蜜含有抗氧化劑，還因呈酸性、含糖量高，保持著很高的滲透力，微生物無法在這種環境內生存。據實驗得知蜂蜜對60多種細菌和7種真菌有抑菌作用。我國年產蜂蜜已達20多萬噸，但產品質量不盡如人意，部分產品有農藥、抗菌素殘留，而相關質檢部門又難以全面經常地對其產品加以檢驗和指導。那麼，消費者該如何判斷識別呢？一般可從色、香、味、形方面著手，即色淺、味香、口感好、粘稠度高、雜質少的蜂蜜為上品。可用乾淨的竹、木筷將蜂蜜攪拌均勻後，經嗅覺、口嘗，要無異味和油腥味；從瓶裝或散裝的蜂蜜表面看，如有較多泡沫、酒糟氣味，口感酸性，此為質低的已發酵變質的產