出國需要自己做飯，有什麼值得帶的調料推薦？

01-15

要出國（美國）兩個月，想要省錢自己做飯，食材應該都不是問題，主食蔬菜肉都買得到不害怕。自己不太會做飯，有什麼簡便易攜帶，能讓食物瞬間有滋味的調料或者食材推薦一下么？
據說液體類不能帶是么？（比如老乾媽、肉醬啥的？）
中國超市不確定有沒有，反正也沒東西帶，不如自己帶一些還便宜。
最後最好是健康一點啦，一滴鮮這種東西出門吃飯無法避免，自己做飯當然就算啦

出國將近一年，在加村物資匱乏的僻壤窮山坳讀書。每次回國或去其他大城市玩，臨回來的時候行李箱里一半以上必是各種調料。因為無太多有趣的事可做，所以做飯成了我生活的大部分。調料也幾乎佔滿了整個櫥櫃。有一些是在我們這裡也可以買到的，而大部分則是從國內或者大城市帶回來的。所以我或許可以列一個自己所有的調料供你參考，你覺得你那裡有的或者你不需要的到時候就不需要帶，如果沒有的就早點準備。

（去溫哥華玩回來帶的一大堆調料 Via.你在這座城市做過最孤獨的一件事？ - 穆纛讎的回答）

基礎調料（大部分能夠買到）：

油、鹽、糖（+冰糖）、生抽、老抽、生抽、陳醋、料酒、白鬍椒粉、黑胡椒粉、花椒粉、蔥、姜、蒜、孜然、澱粉、紅油豆豉、芝麻油、花椒油、芝麻醬、腐乳、韭菜花、蚝油。

（味精/雞精：這二個東西其實不用帶，至少在北美地區老外喜歡用的是濃縮雞汁和濃縮牛肉汁，效果其實更好。）

中式乾料：

鹵料包、茶葉蛋料包：我這次回國的時候被人提醒，這兩個東西其實有點不太一樣。前者滷肉，後者做茶葉蛋。因為體積都不大，所以就分別買了些。
十三香：因為已經有了鹵料包，所以十三香大多作用是為了包餡兒用。

當然如果對於以下常見香料有特殊喜好可以額外自備：香葉、砂仁、肉蔻、白芷、八角、花椒、草寇、蓽拔、良姜、香砂、香果、草果、丁香、三奈、小茴香、桂皮、白蔻......

酸梅湯料：這東西真的是自己煮的好，一袋混合酸梅湯料也就100g，一次夠煮一大鍋。如果出國正好要經歷夏天，帶些這個是好的選擇。
白芝麻和黑芝麻：用途其實比想像的要廣，自己做油潑辣子的時候必放的提香神器，或者打碎之後跟牛奶同飲或製作甜點奶昔等都很美味。
麻椒、印度椒、小米辣、辣椒粉：前三項是在烹調的時候或炒或燉時候用的，而最後的辣椒粉則是用來自己做油潑辣子的，油潑辣子裡面添加白芝麻或者黑芝麻都能增加口感。國外的辣椒種類也很多，好多也是弄成粉末，但沒有國內好的辣椒末香這是真的，不是心理安慰。

醬料：

老乾媽風味豆豉：如果非要只帶一種醬，真的就選這個。
老乾媽香辣菜：小包，可以十個起帶，作為老乾媽系列第二備選絕對夠格。這東西在我去過的幾個城市並不像風味豆豉那種老乾媽瓶裝豆豉系列一樣常見。味道上比風味豆豉更辣更刺激，可以考慮。
蓬盛橄欖菜：沒吃過五種以上的橄欖菜就不知道難吃的橄欖菜是多麼糟心。這個是市面上最常見卻也是最值得買的橄欖菜醬。適合不喜辣卻總覺得吃飯沒滋美味的學生黨下飯用。與粥同食或者直接用他來蛋炒飯簡直舊貌換新顏。
黑胡椒醬：說來其實很奇怪，我在國內的所有吃牛排的經歷都告訴我，吃牛排的時候要在開始淋上那種黑色的胡椒醬，但來到加拿大之後我發現這東西老外是沒有的。大多數看起來像是同類的黑乎乎的醬料都是Marinate（腌料）。而事實證明，如果用醬料腌制生牛排，由於上面殘留的水分在下鍋的時候會迸濺的哪裡都是。所以我還是比較習慣用乾料腌制然後用這種黑胡椒醬沾著吃。如果需要可以帶一小瓶，能吃好久。
東北大醬：我是東北人，東北大醬是製作炸醬麵的最主要原材料。沒有甜味是最主要的特點，所以這也就是為何就算有賣甜麵醬和黃豆醬也不會選用寧願自己從國內背一大包的原因。
蒜蓉辣醬：這東西在我們這種小地方並不好買。國外流行的Tabasco和Sriracha已經填滿了整個超市關於辣醬主題的貨櫃。就算是心血來潮看到了進口的國內辣椒醬也仍然是改良後甜絲絲沒有國內路邊燒烤攤那種豪邁霸氣的辣醬味。
韓國辣醬：炒年糕和韓式拌飯必備，別小瞧這兩個料理，真的是請三四好友吃飯省時省力的選項，重點是還顯得沒那麼敷衍的料理。（畢竟需要炒啊，喂！）
火鍋底料、麻辣燙料：真正一個人生活就發現沒有那麼多區別，火鍋底料放一點就是好的炒菜料，甚至麻辣燙料放在電磁爐里就能當火鍋鍋底。重點是這兩個東西烹飪任何辣的菜肴都能好味到讓你想家。
涮霸（火鍋蘸料）：各地火鍋吃法有所不同，所以對於火鍋蘸料也有區分。單列出來這個是因為，我來到這兒發現所謂海底撈之類的大牌火鍋蘸料真的是又貴又難吃。我最喜歡的一款火鍋蘸料叫涮霸，國內超市買也就一元錢一包。比這裡能買到的所有蘸料都好吃。所以只是提醒各位，如果自己平常在國內愛吃的火鍋蘸料不那麼好配或者自己在國內有喜歡的蘸料品牌，建議帶些過來。
味增：在小地方想喝到Miso Soup真的不是一件容易的事情。超市多半是以味增湯粉售賣。好不容遇到盒白味增還是快過期的。這東西倒是不用在國內買，但如果你在當地見到一定要拿一盒回來。放幾塊豆腐放幾個蝦仁放點裙帶菜連同味增下鍋就是完能匹敵日料店的湯品。如果嫌棄麻煩再加點麵條一頓飯也就解決。
拉麵調料：看到這個詞你可能想到的也就是速食麵里的粉包調料！大錯特錯。上淘寶看看著名拉麵連鎖品牌的各種味道的料包。你都能以特別便宜的價格買到，也就兩三元錢。第一個學期只背了五包過來，結果其中一包地獄拉麵的給黑人室友做完之後驚為天人，一致好評。這調料使用簡單，放在鍋里兌水就是碗完美的麵湯。另外的建議是，煮這種調配好湯料的面最好先煮麵然後弄湯，分離開來，最後煮好的面放在湯里才二者均美味。
雞公煲料：其實買對了料，做國內的特色大餐是一件很容易的事情，這個淘寶買一袋一斤的能夠自己吃好幾頓。自己喜歡的底菜炒制過油，然後放雞肉翻炒放調料。特別簡單的家常菜級別就有美味。

其他乾貨：

炸雞腌料、奧爾良烤雞腌料：這東西是在國內爛大街，到國外就想到死的存在。備一些總會幫你度過好久吃雞的日子。
大喜大牛肉粉：這東西其實部分作用是可以用前面所說的濃縮牛肉濃湯汁來代替，但是真正的作用是來腌制牛排和烤肉用。如果想分門別類還可以帶他家的其他產品。我這次回來就出了一包牛肉粉，還專門為了烤肉帶了大喜大原味烤肉醬、大喜大香辣烤肉醬、和大喜大孜然味烤肉醬。我一個關係好的女性朋友倒是很喜歡用這個來炒年糕。
干木耳、枸杞：也是未必能買到，買到也不太好的乾貨。
酸辣湯料、胡辣湯料：喜好這一酸辣口的真的值得帶幾袋子，加之各種常見的湯料其實在國內的超市真的都特別容易見到。
冬陰功湯料：另一個獨特的存在，雖然北美人因為比較喜甜所以東南亞的菜肴很受歡迎，但是超市賣的大多都是以咖喱為主。所以冬陰功湯料，尤其是自己想吃酸辣口味的冬陰功湯底火鍋的話，這一個東西就不能不帶。至少我上學期就找了一個學期，這學期回國直接買了一大盒。
裙帶菜：見味增，下湯神器。
燒烤腌料、燒烤蘸料：最傳統的燒烤腌料和蘸料在國內超市的調料區都很容易找到。中規中矩，其實原材料在國外這邊也能買得到，但混合好的國內的料畢竟省事。
豆漿粉：我認識的台灣朋友都特別喜歡喝豆漿。甚至有甚者不喝水而喝無糖豆漿當日常水分補充。只是我這個小地方並沒有那麼容易買到豆漿，所以如果懷念的話可以背一袋過來，就肯德基用的那個牌子的就好。自己淘寶搜索很容易找到。
酸梅粉：來到這兒我總覺得中國的水果比較甜，有時候有幸吃到芭拉或者其他沒什麼甜味的水果，酸梅粉真可謂是解藥。這個酸梅粉是用來沾水果吃的酸梅粉，不是沖泡成酸梅湯的哦。
蒸肉粉：做粉蒸肉的必備，這個是去過西安後念念不忘的結果，同樣是不容易記起，但有了就很容易做的乾料，就在這裡提個醒。
海苔粉：做大阪燒章魚燒或者辣白菜五花肉炒飯的神器，挺多人想不到這個，而且在國外真的不那麼容易買到。所以需要的喜歡吃的就買一包吧。
蔥頭酥、日本香松：我深刻地意識到在物資匱乏的地方，感覺什麼都是缺的。前者放拉麵里，後者拌飯吃。有這習慣的好這口的就入。
抹茶粉：又是一樣稀有物件。因為西方人對抹茶不那麼感冒，所以很難找到質量上乘的抹茶粉。不喜歡直接沖泡的也可以兌牛奶做奶昔甚至是烘培糕點有奇效。
吉野家牛肉飯料：同樣是我在淘寶上發現的神器。操作一樣簡單，只是為了增加口感可能還需要用到味淋，當然味淋買回來也可以做壽喜鍋，自然不會浪費。買了這個料之後，以後就不必只為了吃火鍋買肥牛卷咯。
麻辣小龍蝦調料：其實不光小龍蝦，其他海鮮除了蒜蓉辣醬的辣炒同樣可以用這個來烹制。
蝦膏（峇拉煎） ：略咸，烹調咖喱，海鮮，炒飯和湯類可以加入。

以上這些是我目前柜子里能找到的所有調料，應該夠用暫時的烹飪需求。全部羅列不是為了讓你都買，而是有一些給你提個醒，特別喜歡但是可能難買的、你沒想到但很有用的讓你；出國之前備一些；再或者你當地有的可以買一些拓展一下你的烹飪思路。以後遇到我可能還會需要的，或新發現的，我會持續更新。也算是給在這個荒島上孤獨終老的我一個總結。

以上。

如果長時間待在國外（大於等於一年），可以帶些具有強烈懷念家鄉味道料包什麼的。其他只要居住地不太村，基本都可以到中國超市買到。

沒做過飯的同學，不要高估你做飯的熱情，只有兩個月的時間，真的不要帶很多調料，否則基本都是浪費。

不如帶很多好吃的零食，那種真空壓縮包裝的。即解饞，又實惠，還可以送給小夥伴求好感度。當地小夥伴吃開心了，請你去家裡吃兩頓火鍋燒烤什麼的，比你自己帶調料，實惠的多。

老乾媽，辣條，蔥伴侶，海天醬油

老抽，生抽，耗油，豆瓣，豆豉，白糖，剁椒，胡椒，花椒，芝麻油，花椒油，八角香料。AND根據你要做的菜不同需要什麼魚露蝦露，李錦記各種調味汁，各種香料，各種粉，等等等等。

主要是看你去哪。

如果你去加州的SF和LA周邊，或者紐約費城等周邊，真的什麼都不用帶。雖不一定有大華99這樣的超市，再不濟也有中國城。

如果去了類似科羅拉多、猶他……普通的食料一般可以找到：鹽、糖、黑胡椒、香菜/元西、蔥、姜、桂皮。因為西餐也用這些。

不一定能找到的：白鬍椒、澱粉、老乾媽、味精、干辣椒、辣椒粉、川花椒、芝麻、粉條粉絲、干木耳、干香菇、大料。

你能找的並容易錯以為是你想要的：帶西班牙語字樣的各種辣椒粉和辣椒醬，建議不要批量嘗試，我不知道墨西哥人是怎麼回事。好奇的話你就試試吧。

關於火鍋底料：如果你真的去了物資很匱乏的地方，我覺得就算你有底料你的火鍋體驗也不會太好，個人看法而已，建議斟酌。兩個月忍一下吧。

一時難以概括，還有什麼我再想想。有其他問題歡迎私信/評論，我盡量回答。

1 辣椒，這個一定要帶。最好多帶幾種，干辣椒，辣椒面，辣椒粉，儲藏也很方便，保鮮袋一紮放冰箱就好。辣椒面辣椒粉可以自制辣油調料，具體可見美食軟體。

2香料，如果不太會做飯，建議花椒，八角，桂皮，草果，有這幾樣幾本解決燉菜。不是特別建議買超市配好的調料包，味道太重，新手可能不太方便。

3王守義系列調料，味道都很不錯。

4火鍋底料，香鍋底料。這兩種做起來方便又好吃。推薦海底撈。

5芝麻，這個不知道國外有沒有，在很多地方能用到，提香很好

6花生醬或者芝麻醬，一個人的時候，簡單做個拌面，加醬是極好的。

7 黃豆醬和郫縣豆瓣醬。做菜提味非常好，魚香肉絲，炒茄子，炒肉片都很棒，快手菜。

老乾媽和飯掃光等瓶瓶罐罐沒有必要帶，太重，而且國外中超可以買到，價格基本和國內相同。

請帶大量的姜粉和蒜粉，腌肉和炒菜用，很方便，國外只能買到昂貴的小瓶裝；另外新鮮的姜和蒜價格也不低，且用於腌制入味沒有粉類高效。

此外帶一些火鍋底料，這個國外雖然有，但是熱門口味經常缺貨，並且品牌有限，不一定正宗好吃。

切片的人蔘可以帶一點，中超買不到，用於煲湯。

如果膽肥可以帶些肉制零食，國外完全買不到國產的火腿腸和牛肉乾。

我復活節回國帶了一箱火腿腸和一登機箱的各種肉脯，成功潛入。

火鍋底料！

1.火鍋底料，滷味底料，那啥冬至燉湯底料，不要那種清油的，味道濃的最好（老實說出國後天天都想吃辣，外國辣椒是什麼鬼哦……底料是嫁過去的大姐強烈要求的，遂帶

2.豆豉，沒買老乾媽，帶的我家鄉的豆豉（不打廣告哈，有興趣可以留言），拌面炒肉絲好吃，買了十幾袋，沒吃完留給他們了

3.其實我很想帶郫縣豆瓣去給外國親戚們擼一手我大四川家常菜，未果=L=

4.回國之後趕緊吃了一袋泡麵，土鱉還是適合熟悉的味道wwwwwww

剛看見說出國兩個月。

兩個月就啥也別帶了輕裝上陣最好，有什麼特殊喜好帶上就完了。

==———————分割線————————==

原答：看你去哪個國家。日本的話，推薦帶八角香葉茴香木耳。因為這邊死貴。

豆瓣醬這邊不辣，同理干辣椒，所以也推薦。

花椒枸杞桂圓剁椒。不太好買到。

如果喜歡用雞精雞粉的話，這邊也不好找完全合適的。

紅糖有賣的可能沒有咱們紅糖那麼好，同理冰糖我也找的很難，都是核桃大，調酒用，一大包30人民幣那種。

不嫌沉的話，生抽老抽醋。

日本生抽老抽不分，醋都是白醋，黑醋奇貴（雖然也貴不過國際郵費）。

去美國就沒啥講究了到處都是中國超市。價錢不比國內但好過你背半個地球。

坐標北美

說真的你去北美亞米網上，大城市當地的華人超市，基本上所有調料都能買到，

http://www.yamibuy.com

http://www.amazon.com

八角香葉桂皮茴香草果陳皮香菇這些南北乾貨

十三香五香粉椒鹽粉孜然粉

李錦記的黑椒汁蒜蓉辣醬紅燒醬油甜醬油煲仔醬油

生抽老抽頭抽淡鹽薄抽早已經暢銷海外

料酒米酒高粱酒

山西醋鎮江醋

各種老乾媽各種飯掃光

這些通通不要帶！！！！

通通不要帶！！！

價格一點也不貴，反正開學一次採購在70 80刀左右，能用一年，香料用起來很慢

而且外國人也用香料parseley歐芹 basil羅勒rosemarry迷迭香 Thymus 百里香 cumin孜然粒

在超市裡面也都能買到

我覺得唯一要帶的就是你自己當地的調料或者小眾的調料

火鍋底料香鍋底料現在國外也都能買到，

自己特別喜歡吃某種淘寶網上的調料，這個一般國外沒有

我自己帶的番紅花和乾貝的乾貨。這些在小城市超市中可能買不到，網上也不多見。

謝謝題主提這個問題我順手收了很多答案看了一圈發現只有比我全沒有比我少的

同為國外自己做飯的孩子推薦你一個app吧目前用著感覺還不錯下廚房科科。

一起加油吧。

個人來講，有一個萬能的東西真的很好吃！

而且不用找中超買。

TERIYAKI！！！照燒醬！

到處都買的到吧，這是我朋友安利給我的，不過我們南方人的口味真的太甜了吧。。TERIYAKI直接用會有點膩，最好弄稀一點。。

用來做日式飯食真的很棒啊。

總感覺很不合群的是，老乾媽什麼的，接受不能啊。。

大多數都能買到，但有一種目前為止我還沒找到，只能靠從國內帶「海天黃豆醬」。

大城市都能買到，啥也別帶了

人在腐國，親測沒什麼必須要帶的。。大點的中超基本調味品都有，甚至連大點的Tesco都有中國的佐料，醬料和洽洽瓜子什麼的。而且做飯的次數沒你想的那麼多其實，就剛開始有熱情，然後論文。。出去浪。。論文。。出去浪。。論文。。。論文。。論文dueduedue

如果真的只有兩個月推薦什麼東西都不必帶，直接去當地的亞洲市場就有了。

從另一個答案里看到的金菜地牛肉醬

我出國帶了小包裝的旅行醋冷盤、版面放一包還不錯

呃…兩個月的話…

目前在美帝，這算是村裡吧，想買的調料都可以買到，就算沒有國內一模一樣的，基本上也都可以找到可以替代的。

調料的話，不是水果蔬菜主食，消耗沒有這麼快吧，在這方面的花費也不會太多。

另外，個人建議到了國外可以適當嘗試當地的食物，吃過嘗過見過也不枉出來轉一趟。

最後一個建議，輕裝前進，帶足鈔票，足夠了。

大城市都有賣的，還好鈔票就好