薄荷有什麼好吃法？

01-14

簡單，食材容易買到，不需要榨汁機。

薄荷經常被用來做甜品或冷飲的裝飾，實際上薄荷在烹飪上的運用遠大於此。在中國西南地區，也經常用薄荷入菜。

薄荷蛋餅

by 風中彩虹

加熱後的薄荷，味道會變淡，但是保留下來了清新。

做法

1. 雞蛋里加入少許鹽打散成蛋液，薄荷葉洗凈後瀝干水分，大片的葉子撕小一些，紅椒洗凈切成小丁。

2. 全部材料混合，加幾滴香油拌勻。

3. 平底鍋燒熱，倒入薄薄一層油，倒入蛋液，轉動鍋使蛋液均勻地平鋪在鍋底。

4. 蓋上鍋蓋，小火燜2－3分鐘，至蛋液表面凝固。

5. 將蛋餅翻個個，再燜一分鐘即可。

薄荷炒牛肉

by 晴天小超人

肉菜裡面放點薄荷，整道菜都小清新了，味道也更加豐富而新鮮。

用料

牛肉

新鮮薄荷葉

紅辣椒

蒜

蚝油

生抽

生粉

糖，鹽

做法

1. 將牛肉頂絲切片，放入適量蚝油，少許生抽和糖，生粉抓勻，然後腌制十五分鐘左右；薄荷葉洗凈，蒜切片。

2. 鍋中油燒熱放入腌制好的牛肉劃散，待變色盛起。

3. 鍋中留少許油，放入蒜片爆香，放入紅辣椒段和薄荷葉翻炒片刻，倒入牛肉片翻炒均勻，根據自己口味加入適量鹽即可。

薄荷菠蘿

by 小白素食記錄

一道薄荷拌菠蘿，食材簡單，味卻是驚艷的。

用料

新鮮菠蘿

新鮮薄荷葉一小把

砂糖 2大匙

做法

1. 去好皮的菠蘿切片，去掉硬心，放淡鹽水中泡一會，否則的話菠蘿吃起來可能會「辣」舌頭。

2. 薄荷去掉梗留下葉，洗凈，控干水分~一定要控干水！然後剁碎與2大匙砂糖一起搗一搗，糖就綠了，撒在泡好的菠蘿上，開吃。

小貼士

1. 挑選菠蘿的方法，抽一片靠中間的菠蘿葉，很容易抽出的就是熟透了。
2. 做薄荷砂糖，薄荷少，糖多，注意控制薄荷中的水分，否則就成糖水了。

（*答案中的菜譜來自下廚房）

節選自：薄荷香中醉欲顛，清清爽爽度夏天 - 知乎專欄

可以在家種上幾棵薄荷，既可以點綴、美化生活，吃的時候也很方便，一舉兩得。

尤其是夏天，吃上一點薄荷，清熱祛暑，涼爽舒服。不過薄荷屬涼性，所以身體寒涼的朋友還是少吃點為好。

薄荷水和薄荷茶

薄荷水和薄荷茶是最簡單的薄荷食用方式了。

薄荷葉洗凈切成小塊，放入溫水中浸泡一下就可以了，放入冰箱冷藏一下，味道更好。覺得單調的話可以加些檸檬片和蜂蜜，健康又營養。

薄荷茶也很簡單，泡茶的時候加幾片薄荷葉一起沖泡即可，比買現成的更新鮮。

薄荷沙拉

薄荷是沙拉的常客了，尤其是輕食沙拉中也少不了薄荷的身影。薄荷葉洗凈，不用切碎，與其他食材混合，淋上沙拉汁攪拌即可。很多沙拉醬熱量很高，而且容易遮住食材本身的味道，鼠小弟推薦油醋汁，營養健康，還更能提味薄荷的冰爽口感。

薄荷粥

之前鼠小弟介紹過夏天用荷葉熬粥（蓮花好美，可是你知道怎麼吃嗎？），清涼解暑，其實薄荷也一樣。薄荷葉洗凈，切成細絲或者小片，煮粥的時候放入鍋中，先放後放都可以。

炸薄荷

北京春夏的時候很喜歡去郊外吃炸花椒芽，酥脆可口。如果用薄荷代替花椒芽味道更清爽。薄荷葉洗凈，麵粉用雞蛋、水、鹽調勻，將薄荷葉與麵糊混合，7分油溫炸至變色即可。喜歡辣的還可以蘸些椒鹽粉。

薄荷煎蛋

薄荷葉洗凈切碎，與雞蛋液充分攪拌，放入鹽、胡椒粉等調料，用油煎炒熟即可。金黃軟嫩還透著絲絲清涼，好吃極了。

也可以放些麵粉、胡蘿蔔絲煎成雞蛋餅，很受小朋友喜歡，營養美味。

薄荷餃

薄荷也可以做成餃子餡，很奇怪吧？但是想想香菜、茴香你都能接受，薄荷也不例外哦。薄荷洗凈切碎拌入餡中，尤其是肉餡中，不僅清涼，還可以解膩。

薄荷燒肉

薄荷也很適合用來與肉類食材搭配，薄荷枝葉洗凈切成，燉肉時放入即可。與牛肉、羊肉、豬肉等紅肉烹煮時可以去油解膩，比如薄荷燉排骨、薄荷燉牛腩等；與雞肉、魚肉、蝦肉搭配時可以增加香味和顏色，讓人更有食慾。

薄荷湯

與薄荷燉肉一樣，煲湯臨出鍋時加點薄荷，味道也很鮮美清爽，尤其是肉湯。

薄荷酒

辛辣的酒中加點薄荷可以緩解喉嚨的不適，而且薄荷與帶顏色雞尾酒可以說是絕配，不僅好喝，賣相也是很好。預調酒預先放入冰箱凍成冰塊，再將薄荷和其他預調酒（顏色可以與凍冰塊的預調酒顏色不同）混合，放入凍好的酒冰塊，一杯冰爽的薄荷雞尾酒就成了。

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薄荷羊湯

我養了一薄荷

長勢喜人

夏天我媽媽喜歡熬綠豆鴿子

看見我的薄荷

嗯

變成了薄荷鴿子湯

我在雲南待過一小段時間，那邊老闆經常會放一盆薄荷讓顧客按照自己的口味加到米線里（有湯的米線哦）。不光湯里有薄荷的味道，薄荷本身也非常好吃！回到北京就吃不到了55555

居然沒有烤魚，放薄荷的烤魚味道非常好哦，比留一手的烤魚好吃。

在貴州，薄荷放狗肉里叫狗肉香，和烤魚一起叫魚香，豆花面里也放，不過也跟著叫魚香或者狗肉香，反而一般很少說薄荷。

跟姜蔥蒜芫xu一樣，喜歡的就很喜歡，不喜歡的就受不了這味道。

反正我是都喜歡

貴州貴陽，凡是賣豆花飯豆花面的店家，都會把洗乾淨的新鮮的薄荷葉盛在敞口碗里以供食客添加。

豆花面分兩個碗，大碗里用的雞蛋寬面，加整塊手磨水豆腐，再舀一勺豆花水和豆漿混合的乳白湯；小碗里盛的是鍋里治好但不辣的紅油肉丁，其他佐料自選。

懂得吃的老饕坐下後必然是要在小碗里參些薄荷的，薄荷和味重而香的肉丁混合後並不會衝突，入口反而能提升鮮味，錦上添花。

爪機不方便，公交車上隨便寫寫（餓）……

用貴陽方言來說，這種常見的食用薄荷葉一般被叫做「狗肉香」。

拌菠蘿～

薄荷小米辣蒜末鹽菠蘿

好吃著呢

和小排骨一起炸排骨不會特別膩薄荷炸過之後雖然味道變淡但是脆脆的口感很棒！

清湯或者高湯，燙過薄荷之後燙牛肉吃

好吃得能把舌頭都吃掉

在昆明的時候吃過拌了薄荷葉的炸土豆。超好吃！

雲南那會，在火鍋裡面吃。

俺婆婆會炸著吃，類似天婦羅

用純凈水把薄荷加黃瓜泡在密封玻璃罐子里，放進冰箱冷藏3—12小時，讓水果味滲進純凈水後飲用。這是國外從很早就流行的「infused water」可以用於夏季排毒且對皮膚好

貴州:遵義豆花面的蘸水。狗肉湯鍋的調味和蘸水。

夏天有個超級棒的吃法，把薄荷凍冰塊里！

不管是採摘家裡種的薄荷，還是直接網購薄荷葉，一次洗凈凍成冰塊真的很方便，一來保鮮時間長，二來賣相那是相當的～想來一杯莫吉托、起泡酒或者就是簡單的薄荷水時，直接加冰塊就好了呀。（另外其實用來做冰塊的水也有許多可依據喜好發揮的空間，比如用果汁、檸檬水～）

煮薄荷葉蘸醬油和剁椒

味道極棒

哇想想都想吃..

樓頂種了很多薄荷。

我媽的吃法是，

白豆腐切方塊，油炸至金黃撈起瀝油裝盤。

吃的時候用薄荷包炸過的豆腐，再蘸點醋，

一口吞。

剛開始因為從來沒吃過薄荷所以很不習慣，後來第二次就覺得好吃了。

洗乾淨做涼拌啊！拌進油辣子味精醬油作薄荷涼拌吃，

或者再懶一點做出蘸水來蘸著吃。。

薄荷表面有皺褶茸毛

很容易吸附蘸水

所以會很辣。

潮州工夫茶之鄉鳳凰鎮的一道美食，就是薄荷葉包著炸豆乾吃，超級美味。豆乾炸成金黃，趁熱，就著薄荷葉一起入口，那香那爽，沒有更好吃的豆乾了！