你知道有什麼關於酒的基礎小知識/冷知識？

如題之外，再比如酒的貯存、如何品酒、怎樣分辨酒的優劣、關於酒的小故事、喝酒的時候要注意些什麼等等等等

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之前寫過的一篇專欄文章《史上最易懂的葡萄酒掃盲貼（2017.12.14最新更新）》，希望對你的問題有幫助。

1、紅酒≠葡萄酒

「紅酒」只是「葡萄酒」的一種。

打個比方，我們習慣見到男人就喊「帥哥」，但男人不只有帥哥，還有普通哥、二逼哥……

同樣，葡萄酒不只有「紅酒」，還有白葡萄酒、桃紅葡萄酒

2、「赤霞珠」是什麼酒？

赤霞珠不是酒，是葡萄品種的名字。

「品種」可以告訴我們很多信息，比如：

同樣，在打開一瓶酒之前，我們也能從葡萄品種得到很多信息：

在哪兒看葡萄品種呢？

新世界酒庄，或者舊世界的新派酒庄，會在酒標的明顯位置標明：

而舊世界的許多傳統酒庄，會把產區放在十分明顯的位置：

要了解這類酒的葡萄品種，就需要更淵博的產區知識，比如「夏布利」產區的白葡萄酒，基本都是用「莎當妮」這種葡萄釀成的。

3、紅酒養生嗎？

紅酒說到底還是酒，最重要的成分是酒精

紅酒喝完的主要作用是開心：

要養生，還不如吃葡萄不吐葡萄皮……

4、年份越早越好嗎？

又不是妖精，修鍊越久越厲害……

葡萄酒更像人，有一個頂峰期，在頂峰期能喝到最佳口感。

當然，每個人的頂峰期不一樣

第一種類型： 童星 / 新鮮飲用型葡萄酒

童年成名，後來迅速隕落

第二種類型： 多數人 / 中等儲存型葡萄酒

小時求學成長，中年事業有成，老年退休養老

第三種類型： 大法官 / 有陳年潛力型葡萄酒

越老越值錢

5、「干紅」是個啥意思？

「干」就是不甜的意思，"干紅"是每升殘糖量不超過4克的紅酒。

6、掛杯的都是好酒嗎？

當然不是。打個比方，胖子都是有錢人嗎？

在以前大家都吃不飽的時候，胖代表著有錢。

現在大家都能吃飽，還有人覺得胖代表有錢嗎？

以前釀酒技術不成熟，掛杯代表好酒。

現在所有的紅酒掛杯都不錯，可別再以掛杯論好壞了。

同樣的道理還有：

7、瓶底深的都是好酒嗎？

好酒能存幾十年，會產生很多沉澱，所以需要一個深瓶底。

但當大家都認為瓶底深就是好酒時，有些酒庄出於營銷目的，什麼酒都用特別深的瓶底……

所以，大俠帶刀，但帶刀的不一定是大俠

懂了吧？

8、橡木塞的紅酒一定比螺旋蓋的好嗎？

不一定啊。

以前材料技術不發達，酒塞的材料只能從自然界找，橡木塞是最能讓酒微氧「呼吸」的：

隨著材料科技的發現，螺旋塞加入了高分子材料，同樣能讓酒微氧「呼吸」，而且能控制透氧率：

另外，用於製造橡木塞的栓皮櫟樹，主要種植在西地中海和中國秦嶺地區，南半球的新世界產酒國拼了命的研究螺旋塞技術，也是因為離得太遠不包郵啊～

9、法國紅酒最好嗎？

如果把法國看成一家大公司，這家公司產品好，又靠近大客戶（英國皇室），所以在相當長的時間裡稱霸世界

後來大客戶窮了，不是「日不落」了，加上大公司發現機會越來越少（可開發的土地越來越少），於是高管們紛紛跳槽到有前途（產區氣候條件同樣好）的創業公司，創業公司們就蓬勃發展起來了

10、背標上有中文字就是國內灌裝的

日本動漫要是沒有中文字幕，大部分人也看不懂

出於同樣的目的，為了讓消費者看懂酒的信息，我國法律規定，進口紅酒過海關時必須加貼中文背標：

11、自家釀的紅酒應該比較放心吧？

自家釀的紅酒，用的啥原料自己都知道，所以感覺好像會覺得放心一些：

可是，自家釀酒時無法控制微生物環境，釀出的酒可能有甲醇和各種雜醇

這些物質喝下去輕則頭疼，重則影響視力，還是少喝為好

12、香檳我小時候喝過，甜甜的可好喝了

你喝的八成不是「香檳」，而是甜起泡酒。

「香檳」只是眾多起泡酒中的一種，只有法國香檳產區的才能叫「香檳」

但因為香檳太出名了，其他地方的起泡酒都想蹭一下這個名字

後來香檳產區組織了一個香檳協會CIVC，全世界跟人干架，打了七百多場官司之後，大家都不能叫香檳了

不能叫香檳了之後，其他產區也發展出一些知名的起泡酒，比如：

13、這瓶酒的條碼開頭是69，是國內罐裝的

條碼的前綴碼只代表條碼註冊地，不代表原產國。

就好像有身份證只代表有中國國籍，不代表一定在中國出生。

國際物品編碼協會（GS1）的官方網站有明確聲明：「GS1前綴碼並非某一特定商品的原產國標識，廠商可以在全球任何地方生產他們的商品。」

https://www.gs1.org/company-prefix

怎麼確定原產地比較靠譜呢？看中文標籤上的「原產地」一項

我國《食品安全法》第六十六條規定「進口的預包裝食品應當有中文標籤……，載明食品的原產地……」（http://www.gov.cn/flfg/2009-02/28/content_1246367.htm），符合我國法律規範的正規渠道購買的進口商品，基本都有著清晰明確的中文標籤說明的。

14、法國「五大名庄」的酒最貴

其實不是的，根據 Wine-Searcher 從全球868萬款葡萄酒的價格做出的統計看，全球最貴的50款葡萄酒里，「五大名庄」一款也木有……

你看，「勃艮第」才是最貴的酒扎堆的地方

https://www.wine-searcher.com/most-expensive-wines

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七年前辭去KPMG審計師工作，創立「杯中時光」，目前是天貓評分最高的紅酒店之一。愛交朋友，不管懂不懂葡萄酒，只要喜歡，隨時歡迎來一起喝喝小酒，扯扯人生

天貓店：杯中時光酒類專營店

微信訂閱號：time_in_wine

助理「杯小助」微信號：timeinwine

知乎專欄一：杯中時光的故事

知乎專欄二：薦酒清單

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侍酒師技巧

1.正反倒酒6OZ

2.起泡和非橡木塞，建議豎著放

3.自用看顏色用iso杯

4.白毛巾要甩一甩確認乾燥沒毛

5.3分之1的水+3分之2的冰是標準桶量

6.15度角很重要無論是抬手還是彎腰，怎麼抽就怎麼放，雙手拿好酒瓶

8.蠟燭要對準瓶肚，要陰面不要向陽

9.老酒最好用手電筒，燒到了酒標要扣錢

10.不要多次向顧客確認需求，你只要負責提供選擇就好。

11.表演鉗子一定要確認燒紅，羽毛不要分叉，最好縷一縷

12.高分子合成塞就不要聞了，反而會讓顧客擔心，

13.利潤大的垃圾酒，一般放在酒單的倒數第二-第四位，這樣要臉的外行才會點。

14.侍酒師一般是4點半到場，5點鐘確認完酒庫。

15.遇到裝逼的客人的時候，千萬不要和他討論，否則，你沒法回答任何問題（不能說客人錯）

16.介紹酒的時候，確認完前標，說完大概的狀態和搭配就不要繼續往下，等客人問。

17.試酒要2oz以下，免得浪費，如果是老酒，則是iso杯1oz，確認狀態就可以了

。。。。。

好像怎麼都列不完了，不玩了。。。。

大家遇見合格的侍酒師的時候，記得給小費（看看袖扣胸口什麼的，如果有CMS的章，那就是符合以上說的）

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其實我更想把黃酒Chinese rice wine 儲存在勃艮第瓶內，用長長的木塞封住，在瓶中靜養緩慢發酵陳釀。

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我來了，這麼好一個問題，居然被埋沒了！還好今天天氣暖和，我活過來了。

葡萄酒的基礎知識可以看我的文章合集，從葡萄品種到產區到基本的品酒等等都有了，戳這：小皮葡萄酒文章合集

但是如果要說冷知識那一定可以從小小的知識點講起，比如香味就有很多：

1. 如果你欣賞不了屎味，那麼你就要和許多高級葡萄酒失之交臂了；
2. 如果你沒有放過鞭炮，那麼現在流行的新世界霞多麗和長相思風格你就理解不了了；
3. 如果你沒有吃過土、啃過皮帶，那麼老酒的好滋味你也欣賞不了了；
4. 如果你沒有舔過春天的木頭，沒有研究各種烘培方式的咖啡豆，那麼一款葡萄酒經過了什麼樣的橡木桶你也是無從想起了；
5. 如果你沒有看過《香水》那本書，你也許也沒有辦法相信，葡萄酒的香氣世界真的可以有那麼精彩，讓人流連忘返到變態的程度。

以此類推。。。。。。。葡萄酒的知識冷起來，真的真的好冷啊！

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紅酒必須帶有酸和澀，不酸不澀的，這酒就有問題了。只不過好酒的酸澀被平衡掉

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好酒的價格高低不重要，重要的是:是否合自己的口味。打個比方: 開了瓶夠年份的拉菲，入口，覺得不好喝。那拉菲對你來說就不是好酒。開了瓶家附近超市10刀買的普通貨，自己覺得好喝，那這就是好酒。

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威士忌雖然沒有紅酒那麼嬌氣，但是拍照高光都會影響它的發酵，那麼你猜猜照伏特加會怎樣?

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什麼是風土?

在紅酒的世界裡，風土是使用頻率最高的辭彙之一，然而卻又是爭議性最大的、最不易被人們理解的一個辭彙。一般認為，風土可簡單地理解為葡萄樹生長環境的總和，包括土壤類型、地形、地理位置、光照條件、降水量、晝夜溫差和微生物環境等一切影響紅酒風格的自然因素。換句話說，風土指的就是影響紅酒風味的特定產區的特定氣候、特定土壤以及特定地形等因素。葡萄園風土是決定釀酒葡萄質量的先天性條件，沒有得天獨厚的風土，就沒有傾國傾城的美酒。

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因為香檳只會在杯子內壁不光滑的地方起泡，所以很多高級酒店用香檳來檢驗水晶杯內壁的光滑程度。但太光滑的酒杯讓香檳一點都不起泡顯得酒不新鮮，所以高檔的水晶杯會在酒杯內壁底部划上一個十字，專用來讓香檳發泡。

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只有法國香檳產區的起泡酒才能叫香檳

剛開始喝葡萄酒的人最好從甜白開始入門

白酒白肉 紅酒紅肉

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