你個人如何評價大躍啤酒？
去喝過兩次，嘗過5種，個人感覺非常一般，精釀入門者的水平。
你是否喝過大躍啤酒和其他的國內精釀啤酒？你怎麼評價大躍啤酒的產品的水平？
首先要說的是，大躍啤酒在北京精釀啤酒圈兒里的名聲是響噹噹的，先不說他酒如何，但是人家場子做的牛，規模做得大，時間做的早，營銷做得好，在北京這地界兒上大躍要說自己是第二，恐怕沒人敢說自己是第一，尤其是新店開了之後那火的不行。在北京的老外們，基本都認大躍，你說他酒做得不好？親，不是每個人都是品酒專家，不是每個人都是啤酒達人，不是每個人都是為了喝酒而去喝酒的，從商業角度上來說，大躍很成功，從技術的層面來說，人家也差不到哪兒去。這裡就不多說大躍的啤酒到底如何如何了，樓上幾位都從很專業的角度評價一番了，我雖然也喝過大躍幾個品牌的酒，從我個人角度來說，他那個產量，中國這個條件，做出那樣的酒已經很好了，至於與一些注重品質的精釀品牌來比的話，確實存在差距，但是你不能拋開產量而去說質量這個問題，產量大了質量自然不能保證那麼精，他一次做2噸，你一次做20升，自然是你能夠做的更加精。那我就從別的角度來說說大躍啤酒吧，當然都是我個人的觀點，不代表行業。俗話說有人的地方就有江湖，在中國更是如此，精釀啤酒來到中國時間不久，這種消費模式與釀造模式都是以前我們沒有見過的，以大躍悠航等一批外來者為代表的精釀品牌最先在北京開花結果，他們帶來了國外的啤酒文化，國外的釀造理念，國外的消費觀念，一切都是那麼新。但是國人不會就這麼把這塊超大的市場拱手相讓給外國人，所以國內的啤酒釀造者們迅速聯合了起來，在各地成立了自己的協會，南京的高大師，北京的過客小辮，銀海銀大師等等。
作為一個協會中的小卒子，我一般都扮演搬板凳看戲的那種角色，根據我的觀察，起初中外交流是很頻繁的，因為我們國人缺乏對於啤酒文化的理解，雖然我們是啤酒生產與消費大國，但畢竟啤酒是舶來品，我們離真正好喝的啤酒還有段距離，我們對真正好啤酒的認識還有差距。但是國人的力量不可小覷，也就是剛進入2012年，國內自釀啤酒市場猶如爆炸一番，全國各地都湧現出了精釀啤酒品牌，隨著參與人數的增加，市場的擴大，國人的見識也在急劇地增長，有很多啤酒愛好者競相到國外去考察去學習，逐漸的，這個圈子裡，中外之間的交流似乎就少了，中國人玩兒中國人的，老外玩兒老外的。
大躍在這期間的成長很快，他們有了新的店面，而且地段很不錯，面積也很大，裡面的裝修環境等等又直接與美國看齊，他們的大鬍子老闆Carl也是頻頻在媒體亮相，如果你身邊有外國朋友，他們中大多一定會知道大躍。隨著規模的擴大，下一步就是要制定自己的標準了，這是佔領一個市場最直接也是最迅速的手段，大躍每年都要組織啤酒節，他們會邀請散布在北京的自釀愛好者們，去參加他們的啤酒節，當然評判好與壞的話語權也在他們那裡。我記得在2012年中的時候，大躍組織了一次啤酒節，當時國內一些精釀愛好者們集體沒有參加，名曰時間地點不合適，其實就有抵制之意，因為已經有很多人覺得大躍有些店大欺客的架勢了，不過據悉人家依然舉辦的還不錯。進入到2013、2014年，精釀啤酒發展更加趨於平穩，國人對精釀啤酒的認識也逐漸增多，人們也願意花幾十塊錢去品嘗一杯啤酒了，市場擴大了，說白了大家都有機會，誰也不可能一下都把市場吃下去，以大躍為代表的外來者們和以國人為代表的自釀協會也逐漸開展合作，互相捧場參加啤酒節，於是就有了前段時間的酒仙橋頤堤港啤酒節，雖然那兩天霧霾不輕，但是參與人數卻是很多，有時間我要在專欄里回顧一下這個活動。我對大躍啤酒的一句話評價，酒還不錯，店搞的很牛逼，營銷做的牛逼，名聲做的好，錢沒少賺。
我在這家最喜歡的酒吧寫下我對於這家酒吧的喜愛。
大躍啤酒在北京有三家店，分別是鼓樓店（豆角衚衕6號）、工體店（新中街乙12號）、新源街店（新源街45號），由於我住的地方大體上就在鼓樓店和工體店之間，所以比較常去這兩家。
北京隱士
Edmund Backhouse Pilsner北京隱士傳承了捷克和德國釀造風格，加入了德國赫爾果與美國斯特拉啤酒花締造出全新的體驗。這款酒的命名是源自二十世紀初生活在北京「臭名昭著」的歷史學家。天才還是抄襲者，先知還是瘋子，即使是在人傑地靈光怪陸離的大北京，關於埃德蒙這位隱士的所有，都很難找到一件無聊的事。慢慢品味吧，也許你也隱藏著些什麽。這款佳釀奪得2014年度亞洲啤酒大賽銀獎殊榮。少帥IPA
Little General IPA少帥IPA是大躍獨有的中國風IPA啤酒。酒花香味豐富，口感均衡而非一味苦澀，酒體飽滿，它的釀造全部使用中國產啤酒花，它得名於中國大陸和台灣唯一公認的愛國將領張學良。少帥IPA想要表達的是一種中庸之美的藝術。劉勇烏啤
Little General IPA大躍創始人父親的名字而命名，在基礎配料中根據季節加入各種不同香料，同時體現了大躍和劉家人永遠不甘於平庸的偏執。由75%的國產麥芽和25%的進口麥芽所釀造，100%的國產啤酒花和大麥、黑麥芽賦予了它乳脂般的口感又增添了巧克力和咖啡的香醇。
三重門
Three Door Tripel三重門是大躍啤酒年度慶典專用酒款，為了沉醉而釀製，為了醇 美而封存，溷入了菊花茶和比利時特種酵母的三重門，其命名源自中國知名尖銳作家韓寒的第一部小說《三重門》。這種甘甜和香氣的複雜結合是一年只會出現一次的特別搭配，只在固定的時間出現在我們的酒單上。三重門奪得2014年亞洲啤酒大賽銀獎殊榮。僅僅幾句簡單的介紹，就讓大躍的一杯杯啤酒充滿活力。
除了啤酒，大躍的活動也是值得一說，活動又可分為常規活動和不定期活動。
常規活動是每周一大躍都會公布本周的特惠啤酒信息，我也經常按這個信息去喝酒。每家店的小活動又各不同，比如工體店，在工作日中午去吃漢堡或三明治可贈送某款酒或飲料，在某日穿大躍T恤到店可享受第二杯優惠等。不定期活動主要與節日和新品有關，比如清明節會推出「掃墓人」啤酒，並會有相關的優惠信息，中秋節和某酒店推出啤酒加晚餐的套餐，某周末去大躍的蜂蜜供應地懷柔舉辦啤酒加燒烤趴。
總之收到這些活動信息的時候會感覺這些活動都很「得體」。不像某些店突然來個大促銷清庫存，又或者借某些節日大肆宣傳，大躍就像一個成熟的女子，有自己的興趣、愛好，不急躁、不輕佻，把自己方方面面都照顧得很好，然後被她這種特質吸引的男士源源不斷的向她表示愛意。
另外，大躍還有會員制：支付400元，即可成為大躍啤酒其中一家門店的全年會員。成為會員後，即可獲得特別定製的550毫升專屬會員杯（在大躍店內使用），並以同樣價格享受任何一款440毫升的啤酒。擁有刻著名字和會員編號的開瓶器造型會員卡。會員們如果在當年用會員杯在大躍消費超過100杯啤酒，即可免費將會藉延續至下一年，沒喝夠100杯的會員，只需交100元，即可延續會藉至下一年。
更新：
2015 年 10 月我休假會北京，去了北京的幾家精釀，包括大躍在東直門的店。不做太多細節對比，我目前的見識來看大躍現在依然是北京最好的啤酒吧。那麼大躍哪裡做的很好呢？
- 大躍做的是一個 Gastropub，而不是一個賣酒的商店或者俱樂部。以前我們三里屯有『天堂』，那裡賣酒也可以喝。但是那種模式的發展方式是瓶裝酒的天堂，本質上只是一個買東西的地方。舊金山的 City Beer Store 是這樣的例子，當然人家也是很牛的。北京的牛啤堂就有點這個意思，主要是瓶裝酒，吃的東西比較湊合。大躍的環境和食物明顯要好不少，然你感覺在個很好的朋友聚會的場所，有會吃的人選擇的食物。好的啤酒吧必須有好吃的東西匹配，老闆最好是個吃貨（Foodie）。肯能因為成本的問題，北京的精釀酒吧基本沒有好吃的…… 所以大躍和樹餐吧這樣的就鶴立雞群了。
- 自釀啤酒的風格豐富。大躍的酒單有超過十五種風格的啤酒。常見的風格如：IPA, Double IPA, Red ale, Stout, Pale ale, Bitter, Wheat ale, Lager, Triple, Sour 都有了。
- 有 Beer flight，就是小杯啤酒拼一條兒（四杯）。這種方式兩個人很容易橫掃全部啤酒，增加品酒樂趣。
- 人氣。大躍的聚會氣氛熱烈，廁所繁忙。而且 Gastropub 的廁所是一個非常非常重要的地方，大躍的廁所很有設計感。這樣的細節對喝酒尿尿的體驗很重要！
- 賣 Growler 裝的啤酒。雖然他們只有四款啤酒按照這種方式賣，但是還是很過癮的。好的 Gastropub 一定要做到酒好也可以帶回家喝。這樣有家庭有孩子的人可以下班經過買一 Growler 的啤酒拿回家喝，或者和朋友聚會的時候帶上。這真是我心愛的買酒方式，比買瓶裝啤酒有面子多了。看朋友的時候隨身帶上這麼一瓶太有面子了！
- 音樂，吵鬧的音樂。偏吵的音樂其實保證了酒吧裡面聊天的隱私，離你很近才可以聽到對方在說什麼。我個人可能是條件反射，反正我習慣在吵鬧的酒吧品嘗 on tap 的啤酒。那些稀少的瓶裝酒我喜歡在家裡欣賞。
以前的回復：
我在北京的時候參加過一次大躍啤酒在五道口辦的一個活動（2012 年下半年），當時我是按杯買的，所以沒有全部嘗到。我記得我喝的是 Great Leap Honey Ma （四川花椒那款），還有一個好像是 Great Leap Chesty Puller IPA。前者我記得一般，有點意思，但是味道太淡了。後者則很不錯，新鮮的 IPA。那個時候碰巧在一個雜誌上面看到他們的故事，他們準備開一個 Gastropub，這是非常符合私娘文化的。也就是說他們會開一個有好吃的東西，有新鮮的 on tap 的啤酒的小店，容納大家喝酒閑扯。這比呆在家裡喝進口的啤酒要有趣多了。
他們的啤酒種類很多，這是個好事。而且他們喜歡往啤酒裡面加入本地化的原料，這也是私釀文化中很重要的一個部分，那就是本地驕傲。
看啤酒的評價可以去 Ratebeer 對 Great Leap 的酒評：Great Leap Brewery, Beijing, China 評論還很少，但是總體來說算是不錯的。我不知道提問者說的喝過兩次嘗過5種，然後就說精釀入門者水平是否中肯。但是感覺通過自己的品評來評價 Brew master 的水平有失偏頗，可以和志同道合的朋友多聊聊，也許會有不同的看法。在北京精釀圈裡，「大躍」的氛圍和宣傳是做的最好的，酒的種類還算是比較多的，就酒自身而言，整體水平只能算是中等吧。類似於數碼產品里的「三星」，產品面鋪的廣，但個別的會參差不齊，拳頭產品不夠突出。對於喜好IPA的酒客，他家的「啤酒花仙」可以試一試。其他家的精釀，「箭廠啤酒」做的比較低調，種類不多但有幾款拳頭產品（斷片），過口不忘。「悠航」和「箭廠」差不多，有拳頭產品（一款三料的IPA，味道很極致）但價格貴些。「牛啤堂」好似個雜貨鋪，全國各地的自釀鮮啤彙集於此，價格十分便宜，但能不能喝到好的，就得評運氣了。「熊貓精釀」把酒吧做成了情侶約會和商務會談的地方，環境不是很接地氣……
瀉藥：）
我不是啤酒的釀酒專家。只能從品嘗上表達自己的喜好。
大躍啤酒感覺跟京A類似，店面位置，營銷做的都不錯。但自釀的質量只能是勉強入門級自釀。一般好的自釀喝過的感覺厚度會超過瓶啤。大躍也就跟青島普通水準差不多吧。啤酒材料就我粗淺的認識來說注重的是水源和啤酒花，這兩樣大躍都沒什麼優勢。程序上我也懷疑他們只是讀了個普通教程胡來的。但是鑒於自釀啤酒在某種程度上正在從小眾向大眾化發展，我離開北京的幾年自釀啤酒店開的如以後春筍。連春秀路的湘菜館都賣自釀了！！大躍就佔了個時機問題。
不過朋友說大躍的漢堡還是說得過去的。
沒有把北京的自釀一一嘗過。不過就嘗過的零散幾家來說，1308是很好的。三種都很好喝。他們家開店很早，剛開沒什麼人時候跟他們經理聊天據說老闆是個官二代還是靠什麼髮際的已經記不清楚，說他在德國喝了這個自釀覺得很好喝就投資原汁原味買了整套設備回來，紅街的商鋪也買下來三層（對，是三層，設備還有地下部分）。因為買的早，很便宜。最開始經營也是不求回報的。當然長期上還是以盈利為目的。可以看到他們的裝飾全部都是遵循嚴格的連鎖店布置，每一張小海報都有故事。
這個技術是1308年傳下來的，而且喝了這麼多年味道一點都沒有妥協。剛開始喝時候覺得好貴，但是剛開始是買一送一啊！後來變買二送一，買三送一。現在不送了，不過可能只漲過一次錢，由於通貨膨脹現在覺得他們超級便宜。不過他們的客戶群很奇怪。經常能看到很多不像是酒吧常見客戶的人在那裡出現。這個你去看看就知道了。另外，吃的也是超級正宗。不喜歡喝啤酒，但是喜歡喝大躍
對於我個人口味來說，一般。
呵呵
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