炒雞蛋放糖好不好？為什麼？

01-14

做番茄炒雞蛋的時候我媽說不要放糖，影響吸收。她不知道影響吸收的原理，也忘了在哪看到的，只是說以前經常看到有人這樣說。請各路高手解答
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雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。這種物質不易被人體吸收，對健康會產生不良作用食用後會出現腸胃不適、嘔吐、腹瀉病症，影響健康。

這是百度的解釋，實驗上是否真的如此？

關於食物相剋~~除此以外基本都是假的

1、雞肉+瀉藥（吃過之後拉肚子）。

2、雞蛋+砒霜（有毒）。

3、西紅柿+潔廁靈（潔廁靈會破壞西紅柿的營養）。

4、黃瓜+狗糧（狗可能會咬你）。

5、魚肉+仙人掌（刺太多，挑起來麻煩）。

6、牛奶+硫酸（不好喝）。

7、土豆+汽油（對腸胃不好）

8、蘿蔔+大便（吃了會吐）。

9、螃蟹+水泥（對牙不好）

首先，我媽媽的烹飪是自學的。

在家的時候，媽媽經常做一種雞蛋餅，不是外面賣的麵糊的雞蛋餅，而是

單純的雞蛋（兩三個，要是吃飯的人多就是四五個）

加蔥花

加調料（鹽、胡椒粉、可能還有其他的，但是我沒做過，只是看過）

加點水

攪拌均勻

鍋里加油，倒進去雞蛋液，不絞碎，就成了餅狀，這一步要甩鍋翻面，比較難掌握。出鍋是鮮艷的黃色，我很喜歡吃。

當然，還有兩個不同的變種

可以加點蔬菜，像是黃瓜切絲（這個就不用加水了，黃瓜很多水），香椿切碎

還可以加糖（放糖就不放蔬菜了）

這兩種的話，首先放黃瓜的，水比較多，容易碎，味道就是很清香，放香椿的和雞蛋適配的很好。

放糖的么，也挺好吃的，具體的感覺就是放糖不是很多，的不會甜，味道變得很適合直接吃，不吃飯也能吃很多的感覺。

吃了之後並沒有不舒服的感覺。

當然，我媽媽做的西紅柿炒雞蛋、雞蛋醬，都是放過糖的。

瞎扯淡，雞蛋不能配白糖那幾乎所有的甜品都有毒了

當然不好！！！炒西紅柿雞蛋加糖的都是異教！

這不是化學問題，也不是廚藝問題，而是立場問題。我說無可奉告，你們又不高興，怎麼辦？我今天要小小地得罪你們一下，中央已經決定了，甜黨都是異端。

吃過還活著

甜的能吃？

兩個雞蛋，加糖、鹽、少許胡椒，打散。過油炒開，全部凝固出鍋。

下番茄，翻炒到出汁，加炒好的雞蛋，加糖、鹽。翻炒幾下，出鍋。

沒錯我是偉大的甜黨。

我老婆每次西紅柿炒蛋都加糖.....我終於知道原因了......