和中餐比，法國菜每份的分量為什麼那麼少？

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甚至引出了調侃：
問：「怎麼樣可以讓自己做的菜看起來有法式料理的感覺？」
答：「容器大一點，裡面菜裝少一點。」

其實從菜肴食物的攝入重量而言法餐絕對比中餐更多，一套完整的法餐至少包括5道菜肴

開胃前菜~150g

湯~200g

沙拉~150g

主菜~300g

甜品~100g

合計900g

如果加上餐前酒等等至少1公斤以上

有可能你只是在吃正規大餐中的一小部分。

「

正規法式晚宴的上菜順序是，第一道冷盆菜，一般沙丁魚，火腿，乳酪，鵝肝醬和色拉等，其次為湯，魚，再次為禽類，蛋類，肉類，蔬菜，然後為甜點和餡餅，最後為水果和咖啡。

法國傳統菜單共有13道菜可供選擇，所以每道菜分量不大，味美精緻，內容順序如下：

　　第一道菜凍開胃頭盤（Hors-d"oeuvre Froid）

　　第二道菜湯（Potage）

　　第三道菜熱開胃頭盤（Hors-d"oeuvre Chaud）

　　第四道菜魚（Poisson）

　　第五道菜主菜（Grosse Piece）

　　第六道菜熱盤（Entree Chaude）

　　第七道菜冷盤（Entree Froide）

　　第八道菜雪葩（Sorbet）

　　第九道菜燒烤類及沙律（Rotisalade）

　　第十道菜蔬菜（Legume）

　　第十一道菜甜點（Entremets）

　　第十二道菜咸點（Savoury）

　　第十三道菜甜品（Dessert）」

至於這麼多道菜你可以吃到啥，可以參考這裡不容錯過的法國佳肴

13道菜，你跟我說少？一個甜點或者是開胃菜你要多少份量？然後你再去看看主盤，吃不飽的話你真的已經是大胃王之一了，還有無限取用的麵包，絕對管飽的好么？無非就是大盤裝小菜你覺得浪費了點空間罷了，跟人家的份量毫無關係。

普通人家吃的飯一點都不少啊，一個assiette也是裝滿了的啊。

把每一道中國菜你會吃下去的部分拿個盤子裝給你，桌上有十道菜，最後你就會發現和法國菜沒什麼區別，不過就是分給一個人吃的和放在了一起的區別而已

另外糾正個誤區，中國人飯量是遠不如法國人的，一次完整的法餐全工序你肯定吃不下去

因為是一人份

我以前仔細想過這個問題，以下是我自己的看法。不知道題主有沒有這樣一種體驗，你的朋友給你分享一種零食，然後你吃了一片，特別好吃，可是你不能吃很多(畢竟是別人的東西），然後你會想吃，想得到，想得到去得不到的東西是最好的，你的大腦會給你一種感覺，這個食物，很好吃。所以當你回頭再來買一大袋這種零食吃的時候，吃了半袋，你會覺得也就那麼回事。。

如果說法國菜精於味道，應該不為過（難道你法國菜是用來填肚子的？無奈臉），所以，味蕾上你會享受整個菜的味道，可能是一種沒有體驗過得味道，或者是好吃的，要不人家研究得好久的菜端到面前是為了什麼？如果領悟味道，也算是一種體驗，那麼法國菜給你的就是一種體驗。現今的物質發達，每個人都想體驗新的東西，食物也不例外。一種好味道，從來沒吃過的東西，沒品嘗過的味道，就是一道菜的目的，一種體驗，一種味道，所以，量不會太多，因為他傳達的就是這種精神，不為了吃飽肚子。而是為了體驗。

Last but not least.氣氛。吃飯，結合以上兩點來看，不僅是為了填飽肚子。是記憶。（舌尖的中國。）法國菜往往對環境的要求，特別高，至少比很多菜品的要求高，不能奢望法國菜的餐館和蘭州拉麵一樣。。你可能去某個地方旅行，和你心愛的ta，當你和ta共同享受這一道法國菜的時候，你們的情感和周圍共同融入到了那道菜上，那個味道，從未體驗過的味道，一旦感受到，看著心愛的人，和安靜，典雅的環境，你會覺得那是愛的味道，可能你吃完了，這道菜，離開了那個餐廳，但那種愛的體驗，或許永遠都忘不掉。多年以後，你尋找初戀的味道，你會再次回到那家餐廳，再點那道菜，同樣的那個人，不過是包含熱淚，重溫那年的記憶與味道。

首先

一頓飯份量絕對比中餐多好嗎？

其次

食材精挑細選，大廚為了控制好每道菜的份量，口感，味道，品相不知道要死多少腦細胞

為了什麼

為的就是不僅讓你吃的歡心，吃的舒坦；還要讓你多吃一點，每道菜都有新鮮感，不至於無聊到拿出手機點點點劃劃劃

說份量少的，真的吃過法餐嗎？

中餐：13道菜13人吃

法餐：13道菜1個人吃

法餐重視賣相，一盤裡面有三類：主材料、配菜、裝飾，通常都是很大盤子。套餐有4道或者6道，後者多一道主菜和cheese

有質感，如圖

也許對於法國人來說，中餐一份怎麼那麼多！

飲食文化不同，習慣使然。

菜不夠麵包湊… 正式法餐都麵包而且管飽

中餐一份面也好，飯也好就是一大份，可是法餐動輒十幾道，分量大了你也吃不完呀！

用餐的感覺包含用餐餐廳環境、用餐對象、用餐時間、用餐人心情、用餐目的、用餐菜品、用餐餐具、用餐桌裝飾、用餐餐廳外景、用餐時長等很多因素，而菜量是由以上所有因素決定的，我們也可以量少，但沒有其他所有因素的襯托就顯得不搭配了。如你去一個中午吃工作餐的地方吃蓋飯，上來就一小點點飯，一點點餐，好像就不合適了。

其實是一人份，每一道菜的一人份，中國菜只不過是把大家的菜都集中到一起，當然，法國菜從食材選料方面上嚴格許多，每個人吃到的都是最好的部分，而中國菜不同，有時候一些邊邊角角也一起做，食客吃到的不全是精華。

以上回答的各位看來都沒參加過公款報銷的飯局。如果我說三年前參加一個縣級別的某副長官宴請，桌上六個人，總共上了四十多道菜，最小的盤子是十寸盤，桌子上的盤子摞起來三層，最大的一條魚要兩個長魚盤接起來才能裝下，不知道有沒有人信。要是誰參加一次這樣的宴席，估計沒人說中餐分量小了。

不用自己花錢，還考慮分量幹嘛？

昨天剛好問了一個法國廚師這個問題，他的回答是因為廚師都只選擇食材中最好的那一部分，所以少而小。

給盤子留大片空白，顯得更高大上。