有沒有什麼低糖低脂肪，健康的蛋糕配方？

01-14

如題。

有

饅頭

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蛋糕和饅頭的區別就是雞蛋、油、糖、乳酪這些

如果沒有這些，蛋糕做出來還不一定有饅頭好吃呢

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糖尿病患者，饅頭也要少吃～

身為一枚自稱為吃貨的營養博士，我整天跟你一樣在想能不能在不降低食物口感和口味的前提下把食材和配方改得更加健康，雖然很難很難.......但也是有可行性的啦。

下面是我綜合了各種食譜研究的不放糖不放油的全麥香蕉蛋糕，我和朋友吃的感覺都非常好吃！希望對你有用哦：

先上個成品實物圖（註：因為模具是麵包的樣子所以看上去很像麵包，但是吃起來是蛋糕的口感哦）：

先來看一下這個蛋糕的營養標籤吧：

美食重量：每片45g左右；
熱量：118 Kcal；
碳水化合物：21g

其中，含3g膳食纖維，大概是2個蘋果的膳食纖維含量（是每片哦）
總脂肪：3g （這個脂肪含量是很低的了）
其中，固態脂肪為0g
蛋白質：5g

原料：

全麥麵粉：1+1/2杯；（也可使用全麥蛋糕粉，會更加鬆軟）
燕麥片：1/2杯；（沒有處理過的生燕麥）
核桃：1/4杯；
脫脂牛奶：1+1/2杯；（乳糖不耐受的話可以選擇豆奶或杏仁奶）
雞蛋：1顆；香蕉：2根；蘋果：1/2個；
泡打粉：1茶匙；蘇打粉：1茶匙；
南瓜精華粉：1茶匙；香草精華：1茶匙；
食用鹽：1/4茶匙

烘培用的噴霧式的油：防止烤好的麵包粘模具；

烤箱溫度：180攝氏度（350F）；

烘培時間：40 ~ 50 分鐘；

成品：12片（每片重45g左右）

烘培工具我就不寫啦，都是很普通的必備工具，大家應該都有啦~

步驟：

1. 將香蕉和蘋果切塊；

2. 蘋果連皮打成泥（果皮里有豐富的膳食纖維和抗氧化物質，不能浪費哦）；

3. 將所有原料量好，加入到用於攪拌的大碗中，攪拌至充分混合；

4. 成品麵糊就混合的時候記得要充份攪拌哦，模具里放上烤箱用紙，噴上噴霧式的油防止粘連

5. 放入已經預熱到180攝氏度的烤箱，烤40-50分鐘，用筷子戳入蛋糕正中處，拔出如果筷子，如果沒有太多蛋糕中的殘留粘連，就說明烤好了！

6. 不添加糖，油的全麥秋季香蕉蛋糕就做好啦。這款蛋糕因為沒有添加額外的糖，所以並沒有很甜。（但我覺得甜度正合適呢）如果你需要更加甜的話可以選擇性地沾果醬吃。

更詳細的營養成分表來啦：

南瓜豆渣蛋糕：

http://www.xiachufang.com/recipe/100020712/

無油酸奶蛋糕：

http://www.xiachufang.com/recipe/266241/

可可豆腐蛋糕：

http://www.xiachufang.com/recipe/1087998/

比較輕負擔的蛋糕推薦以上兩款。

一般來說，比較輕負擔的蛋糕往往會面臨一種尷尬的局面，就是最後出來的蛋糕賣相太差，沒有吃甜品時的幸福感，解決方案也是有的，就是尋找一些替代的食材，讓蛋糕的口感依舊綿密，色澤依舊好看，首推南瓜和豆渣，@民民在下廚房有個超級贊的菜譜「南瓜豆渣蛋糕」（再次傳送門：http://www.xiachufang.com/recipe/100020712/），賣相與味道兼具，吃起來又沒負擔。

PS：如果為了追求低糖低脂低熱量而改變/犧牲蛋糕的口感與賣相的話，真的不如不吃，甜品這件事上，不要騙自己了。

可以試試天使蛋糕，有糖無油，只用蛋白，但成品有些硬有些韌，個人感覺口感絕對沒有戚風蛋糕好。我是因為做冰淇淋留了幾個蛋白為了用掉才嘗試的。

韓國的米蛋糕+豆沙裱花。

因為成型與口感都對糖和油脂並不依賴，所以可以做到非常低糖。

米蛋糕是蒸出來的。