怎麼做出粵式早茶里的蚝油青菜？有哪些訣竅？

01-14

給大家分享一下我的蚝油生菜的做法。『

自己家吃就不要

食材準備5分鐘，全部竣工10分鐘

下面為大家介紹一下準備的材料。（兩人份）

一

準備材料：

1 一顆生菜

2 蔥蒜適量

3 蚝油生抽澱粉糖適量

4 一顆愛吃生菜的心 ??

二

首先將生菜洗乾淨備用，鍋中添入適量的水燒開，水中放入少量糖，將生菜放入水中燙熟。燙熟的生菜瀝水裝盤。

三

在水煮生菜的同時準備調汁，一勺蚝油一勺生抽一勺澱粉加水拌勻，調成暗灰色的蚝油汁備用。

四

熱鍋涼油，爆香蔥白蒜末。待香味出來，放入攪拌均勻的蚝油汁。用小火慢熬，可用勺子順時針慢慢攪拌至濃稠，大約2分鐘左右。

五

熬好的蚝油汁關火後可以撒上適量的蔥花，均勻的淋在生菜上面。拌均勻就可以吃了。

艾瑪，原諒我的擺盤...... 味道好好次～

這裡提醒大家一下，我在全程並沒有放鹽，蚝油和生抽的味道已經很濃了，如果重口味的你仍然覺得有那麼一點點意猶未盡～那麼，在熬汁的時候就可以適當的來點鹽。不過還是要注重健康，跟高血壓say goodbye .......

好啦～今兒的飯就完成啦。可以開動了，如果現在的你仍然還沒有吃飯，又渴望一份簡單美味的下飯菜，那麼快快動起來吧。come on ,baby,don"t be shy~

好吧，今天就醬紫，如果你喜歡我的菜，喜歡我做的味道～那麼請火速關注我！關注我！關注我！重要的事情說三遍。假如你們有自己的拿手美食要跟我分享，那麼請給我留言，咱們共同探討，共同交流，共同吃胖～哈哈哈，不！共同拒絕吃胖～最後再次衷心的祝大家新年能實現更多的夢想，每天都是一個開心的小太陽。

在這裡稍稍的為下期打個小廣告，下次我們做牛腩土豆～快來，快來關注我吧～下方二維碼。

謝邀。

可是我覺得我做的好像不是你想要的那種呢。我是直接爆炒，不焯水。要不你去下廚房看看那些高投票的菜譜？

青菜用加了花生油和鹽的滾水灼熟後過冷水裝盤

蚝油+生抽+糖+湯+水澱粉，調配成醬汁攪勻，注意生抽很咸不要給太多

起油鑊熱後下醬汁至滾，澆在青菜上，完畢。

通常我是先用水把青菜焯一下，然後撈出來放在盤子里。鍋里放上油然後加入耗油炒到耗油和油很好地融合之後關火，把汁淋在青菜上~ 青菜里最好留點水，這樣汁不會太稠，會比較好吃。。

1. 生菜在沸水裡過20秒左右，撈出盛盤

2. 鍋里加一點花生油，油熱後倒入蚝油（也可以加生抽澱粉調一下，我比較懶——），醬汁沸騰後澆生菜上。

水多菜少，水一定要保持沸騰………有些地方會加入鹼水，這樣菜會保持翠綠，但家裡一般不加這個。