蜂蜜市場怎麼樣？很亂嗎？

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每個人都說家裡面養蜂。哪個知道是不是真的，

不排除不知所以然，自認為很懂的蜂蜜商販

還有就是，即使是養過蜜蜂，如果不是商販和一線的專業蜂農，只是在家裡養了幾箱蜂的，也應該不是很清楚這個市場

下面我會把從蜂蜜供應鏈到進貨商的過程一一說

我堂四叔，四哥五哥，都是以養蜂為生的蜂農，三哥，姐夫算半個養蜂人，也種地

我大三的時候向同學出售蜂蜜，現在在蜂蜜這行有四年了，

對於蜂蜜我只知道辨別真假，好壞，怎麼養蜂，育蜂，分蜂，

蜂蜜市場我也是通過和幾個哥和姐夫聊天才知道的

判斷蜂蜜真假請戳：如何鑒別真假蜂蜜？ - 麗莎的蜂蜜的回答

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蜂蜜生產：

1.蜜蜂是怎麼來的：一般是我們自己育蜂，從自己的蜂場擇優移蟲培育或者是從別的蜂場購買，引種，還有就是到山上抓，不過山上一般抓的都是土蜂

下圖是老爸拍的，姐夫在跟我講解分蜂的知識，我身後的那個窗戶是我的房間

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2.蜂蜜的產生：我們一般在廣西和廣東雲南跑動，養蜂車是租的，

一般廣東到廣西欽州的車費是3000多塊，也跟順風車去過黑龍江等地

路線大致是：1-2月過冬，三月去廣東採集荔枝蜜四月回來廣西靈山採集荔枝蜜，五月南寧龍眼蜜，六月採集紅樹林或者荊條，八月南寧桉樹蜜，九月十月桂林九龍藤，10月中南丹五倍子蜜，或者野藿香 11月冬柃花，12月鴨腳木

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下面說到正題

收購：花期大概是一個月到兩個月這樣，在這期間如果是成熟的蜜是7天以上封蓋，

當然，北方天氣乾燥的3.4天就可以打了，我們在南方，雨水多，比較吃虧，起碼要7天以上，今年的荔枝蜜受到天氣影響更加久，兩個星期封蓋打出來的蜜還是40.5度，沒辦法更高了

一般我們採集完了裝到大桶裡面，等老闆來收購，或者自己先把濃度最高的留個幾桶自己賣

畢竟零售的利潤會比批發高

蜂蜜質量：那天我和姐夫抱怨說，荔枝蜜沒有去年濃稠，即使是封蓋了也是只能達到40.5

而今年的龍眼蜜可以達到41.5的高濃度

可是大家都是以濃稠度作為蜂蜜好壞的標準

然後姐夫和我就說起來一些關於蜂蜜的事

首先蜂蜜收到天氣影響是很大的，下雨，天氣濕潤都會導致蜂蜜的濃稠度下降

整個廣西廣東養蜂場的荔枝蜜最高都是這個濃度（採集地的天氣都一樣），如果你能買到濃度達到41.5以上的蜜，那說明什麼？

也有別的養蜂場給我們介紹用濃稠的糖漿摻進去

姐夫說現在都是老顧客，一吃就會吃出區別的，風險太大

不想砸自己的招牌，就拒絕了

蜂蜜該是怎麼樣的就是怎麼樣的

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銷售：一般來進貨的老闆分有三種

第一種：老老實實進貨，合適的價格賣出，哪怕是價格高點多賺一點，但是不慘假

第二種：進貨2桶，用濃稠的糖漿勾兌成5桶，具體的勾兌方法我不是很清楚，只是知道這樣勾兌出來的蜜，和純蜜的味道接近，比較難分辨，所以，千萬不要貪小便宜，買什麼9.9包郵的蜂蜜

第三種：進貨低濃度的水蜜（39度以下），回去濃縮

為什麼要拿水蜜呢

一般自然封蓋的蜂蜜的釀造時間是7天，而水蜜基本是1-2天就可以打蜜了，成本要低很多

不過這樣的情況一般是大的蜂蜜公司或者廠家

當然濃度達標的蜂蜜他們也會要，只要價格低、

但是無論怎麼樣收購後總要濃縮，一是為了更濃稠更美觀，二是為了運輸中不發生膨脹（純正蜂蜜在長期密閉環境下會有膨脹現象）

濃縮蜜參考：冠***園 等

一般不來進貨也賣蜂蜜的老闆分有兩種：

第一種：完全假蜂蜜，不知道用什麼勾兌的，這個我就不詳細說了，因為不是特別了解

第二種：要我們蜂場的養蜂人簽字，借名義搞養蜂合作社，卻從來不拿我們的蜜，去拿一些低廉的蜜販賣（用油菜花充當冬蜜等等。。）這樣的事情多得去了

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無邀怒答！

說假蜜摻水摻白糖的，各種鑒別方法的，你們夠了！

利益相關～媳婦是蜜蜂養殖合作社法人；外公家中醫世家，有少許養殖蜂蜜。

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首先說下我對於蜂蜜的歸類：（從差到優排）

1 假蜜

2 野生蜜

3 加工蜜

4 水蜜

5 成熟蜜

假蜜：現在假蜜製作方法大多是玉米糖漿兌醬油或者色素製成，成本在2～3元左右，市場佔有率很小。是的，你沒看錯，在制假大國現在假蜜也是很少的。舉例，在蜂都河南長葛，經營假蜜的沒有經營真蜜的日子紅火，為什麼？

對於說摻白糖作假的，請記住一條，白糖的唯一用處是，在無花期維持蜂蜜生活的。摻假？成本太高！成本太高！成本太高！

2.野生蜜

有人會說野生蜜不是很好嗎？

這個見仁見智吧，我見過的野生蜜大多是地板下、狹小的樹洞、山洞，單單采蜜環節對於蜂蜜的污染就已經無語了，這個自行腦補吧。

需要你們另外知道的是，蜂巢也會生蟲的，蜜蜂也會生病的。

3 加工蜜

這個一般都是超市正規廠家生產的蜜，把收購來的水蜜加工符合國家標準。加工過程一般是高溫蒸發。

網上流傳的拉絲、紙巾等等鑒別方法就是生產廠家引導出來的，因為加工蜜的特點完全符合這類鑒別方法！

但加工蜜的好壞見仁見智吧！

4 水蜜

這個水蜜不是指的摻水的蜜。指的是大規模養蜂人剛搖的蜜。

為什麼叫水蜜呢？顧名思義含水量大唄，但只是相對而言，並不是含水非常多。

現在流動趕花期的大規模養蜂人，在流蜜期為了能讓蜜蜂多采蜜，在蜂巢沒有封蓋的情況下就開始搖蜜，這樣的蜜含水量大，波蜜度低。

現在淘寶銷售的農家自產蜂蜜大多都是這類蜜。

大批量採購價也就10元左右。這價格你要個10斤20斤可拿不到。

這也是為什麼假蜜生存不了的原因之一。這也是為什麼我說摻白糖成本太高的原因，另外喂白糖會導致蜂蜜不採蜜就得不償失了。

5 成熟蜜

成熟蜜也就是封蓋蜜，蜂巢里剛採的蜜經過釀造，溫度，蜜蜂翅膀煽動等等條件下慢慢成熟，蜜蜂感知成熟後將蜂巢封蓋。蜂農再割蓋搖蜜，這樣的蜜才算是上等成熟蜜，波蜜度基本可以達到國家標準。

但是，這個過程耗費時間太長，成本太高，很少有蜂農做到。用我表哥的話來說，不按照這樣的流程道德上過不去吧。

這樣的蜂蜜成本在30～40元，還要找關係。一般小規模固定養殖的會有。

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純手打，太累，文化水平有限，有不當請指正，有空再補一下蜂巢蜜 和 葯蜜

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