有沒有什麼精彩的西餐紀錄片？舌尖水平的。

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我心中最最最精彩的西餐紀錄片，必須是《主廚的餐桌Chef"s Table》！！！

《壽司之神》導演大衛·賈柏的作品，三季在豆瓣上都有著9.2的高分！畫面好看，配樂動聽，故事動人,菜也好吃……

前段時間在網路上大火的靜觀師太的故事，就出自主廚的餐桌第三季第一集。

靜觀師太17歲出家，一直在寺廟裡安靜自由地活著，並在日復一日做齋菜的過中，逐漸參透著佛法的深意。

她總能夠用最簡單的食材，調配出最深刻的禪意，樸素的菜肴彷彿擁有著讓人寧靜的力量，看著它們就好像佛祖看著一朵花靜靜地綻放

像靜觀師太這樣的大廚，在《主廚的餐桌》這部紀錄片里還有很多，像義大利頂級名廚Massimo Bottura，分子料理界領軍人物Grant Achatz、勇於對抗傳統的日料女廚師Niki Nakayama，亞洲第一餐廳的主廚Gaggan……賈柏全去拍了。

你還能在其他任何一部紀錄片里看到這麼多金光閃閃的大廚嗎！

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跟大家說幾個我最喜歡的裡面的故事

廚房裡的藝術家Massimo Bottura（第一季第一集）

這個義大利帥大叔Massimo是新式創意義大利菜的先鋒人物，來自於一個小小的地方摩地納，年少跟著老奶奶學做傳統食物，又在後來的遊歷成長中一點點打破傳統。

別人都說馬西莫做的菜，是藝術品。

這是他餐廳的名菜，叫「哎呀，我掉了檸檬撻」，靈感來自於助理小塚的一次意外失手，Massimo通過觀察著被弄掉的檸檬撻，將它變成了一道不完美的藝術品。

在生活中發現閃光的亮點並運用到餐品中是他的特色，比如這道「麵包即是王道」，看上去就像一塊金箔，名字也起得富有深意。

但Massimo最值得稱道的，是他拯救義大利帕爾馬乳酪。

2012年摩地納遭遇地震，導致大量帕爾馬乳酪堆積，馬西莫當即推出一道新菜「義大利燉飯」，將帕爾馬乳酪作為其中的必備材料。

從倫敦到日本再到紐約，近四萬人學習了這道菜，堆積的乳酪迅速銷出。

這個男人憑一張菜譜，拯救了整個帕爾馬乳酪行業。

味覺盡失的分子料理王者Grant Achatz（第二季第一集）

這位大廚也是帥得沒天理了……

別看他現在是頂級名廚，曾一度罹患舌癌到險些喪失性命，因為化療的緣故還失去過味覺。

不服輸的Grant決心將腦海中的菜品畫出，詳細標註類似「確保調料酸度」的小細節，並反覆斟酌用量——就這樣用自己的腦力，對抗著味覺的缺失

好在最後他奇蹟般的戰勝了癌症，也找回了味覺——這一次重生的機會，令Grant再度鬥志昂揚。

也許是因為這樣，他位於芝加哥的餐廳Alinea也是一個奇幻之所，你永遠不知道下一秒等待你的是什麼。他用分子料理創造出無限可能：可以漂浮的氣球糖、不需要餐具就能直接食用的餐桌畫作……

據說開業之初，Grant聚集所有員工宣布：「大家都要相信，我們將成為全國最好的餐廳。哪怕第二，都是失敗。」

然後他真的做到了！

打破男權的日料女王·Niki Nakayama（第一季第四集）

我是看了這一集才想到自己之前吃日料，的確是很少見到女主廚。據說日料界就是一個只由男廚師主宰的局面，但Nikki打破了這個傳統。

其實她的廚藝之路還算順利，因為家裡有錢幫她達成夢想。一開始傳統的大家長只肯支持她開最傳統的壽司店，Nikki幾經波折說服家人開了想做的創意日料店，卻沒想到日本料理界對男廚獨大的偏見根深蒂固。

曾有客人見是女主廚，當場放下筷子就走。
但她沒有讓這些阻礙前進，Nikki想了一個法子，就是把自己關起來，不讓別人看到主廚的樣子。

別人看不到以後，她放開手腳，大膽嘗試自己的創意。

真是讓人不由自主地敬佩的一位女主廚。

貧民窟里走出的印度菜革新者Gaggan（第二季第六集）

對亞洲餐廳熟的朋友應該肯定都聽過Gaggan的大名，連著兩次拿了米其林亞洲餐廳第一。

可以說是Gaggn讓印度菜走到了一個新高度，畢竟每次說到印度菜，大家腦子裡第一反應可能是咖喱、饢、辣椒……總之適合狼吞虎咽，難登大雅之堂。

Gaggan說他不能接受這一切。

「如果一個國家，她的食物知識如此淵博卻不能在世界上佔據應有的一席之地，這對我來說是種恥辱。」

但由於出身貧民窟，想在階級分明的印度闖出事業並不容易，所以Gaggan跑到泰國去開了自己的同名餐廳。（現在不提前三個月預定是絕對訂不到的）

其實他運氣不好，剛開始建造就碰上泰國政治暴亂，後來他敬愛的兄長去世更是給了Gaggan重重的一擊。是食物救了他，所以他也從此放手做菜。

今年餐廳新推出的emoji套餐也是紅遍全球，排著隊吃都吃不上。

我覺得我很喜歡《主廚的餐桌》的原因，是因為能夠看到他們真實的模樣。

他們有時候不像廚師，更像是藝術家和哲學家，甚至像個瘋子。

（這位是熱愛流浪的阿根廷大廚Francis Mallmann）

他們身上有不可思議的偏執和任性，儘管面臨著重重關卡，卻沒有人選擇停下探索和自由的腳步。

同時，他們都熱愛自己的廚房和餐桌，熱愛自己的事業。

都說米其林三星意味是「餐點卓越，為了它來場旅行也心甘情願」。
好的食物，絕不只是用來填飽肚子的。它裡面可以藏下美的秘密，藝術的秘密，自然的秘密，生活的秘密，人的秘密。

「We are what we eat.」食物可以，也本該是一切美好的開場白。

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如果大家想看，可以移步我的公眾號（lifeweiman），

回復「主廚」就可收到三季+法國篇的雲盤鏈接啦！

我覺得所有喜愛美食的人，真的都不應該錯過這部紀錄片。

一個友情提示，千萬要吃飽了看……不然……

我也喜歡 Two Greedy Italian，是我最喜歡的美食節目，兩個老頭開著車，在義大利，邊走邊吃。

可惜他們都老了，希望還有第三季，之外Gordon Ramsay的節目是比較多的，他的 Ultimate Cuisine 教程還有家庭廚房系列比較適合新手，Master chef也不錯，都是比較適合初學者看，看他罵人也很不錯喔~哈哈

其它像 Raymond Blanc裡面確實也有不少tips for rookies

Rick Stein的地中海系列，東南亞和印度系列也都非常好

女生推薦&< My little kitchen paris &>和美味的 Dahl小姐，都比較 lifestyle，比較老的像 Nigela的節目都不錯

BBC拍了不少美食節目，上它的網站也都能找到菜單，自己在家可以嘗試！

還有澳洲的 Food Safari每集20多分鐘，很精彩！

個人比較喜歡的是《貪嘴義大利/兩個義大利吃貨》，也是美食加人文的。

複製一段介紹：

兩位義大利國寶級廚藝大師安東尼奧·卡路奇歐和詹納羅·康塔多，回到闊別50年的祖國義大利，走遍義大利各個大區，回憶童年的味道，尋找融合的美味。

更新新的資源鏈接：http://www.zimuzu.tv/resource/30176

推薦一部非常有BBC風格的美食節目：貪嘴義大利。

兩位義大利國寶級廚藝大師安東尼奧·卡路奇歐和詹納羅·康塔多，回到闊別50年的祖國義大利，走遍義大利各個大區，回憶童年的味道，尋找融合的美味。第二季共四集，在第二季的旅途中，兩位義大利名廚帶領觀眾，在具有深厚底蘊的義大利美食中，提味義大利南方的童年回憶，義大利人的"扮靚"，義大利北方人的「求生之道」和義大利人的「男子漢氣概」。

「類似德國人說的「都是tmd的面」，要麼就是「燉肉或者香腸」。但是這不妨礙喜歡異國情調菜的我們繼續對聞名世界（實際是作為快餐聞名世界）的義大利菜有窺探欲。

　歐洲菜除了法國以外，實際都是以烘焙為主，主食方面的多樣性是遠遠不如亞洲菜肴的，但是歐洲菜都非常重視原料，義大利已經重視到骨髓，另外把傳統重視到骨髓。這部紀錄片很好詮釋了這方面義大利人的執著。

不過個人通過到歐洲遊歷吃吃喝喝的感受來說，義大利菜多樣性真的一般，而且正宗的義大利菜或者說幾乎所有歐洲菜的主菜，真的不tmd的好吃，小吃或者隨意的家常菜反倒好吃。比如Napoli的正宗Pizza，我到了歐洲yelp一個app推薦最佳本地餐廳，麵餅還不錯，但是那個腌菠菜真的讓人倒胃口。海鮮燴飯做的不如西班牙，丁骨牛排或者北方烤魚，說實話：泛善可陳，都是有厚重的歷史宣傳出來的，不如維亞納隨便一家肉排店的烤牛排，更不如美國比較好的扒房的。

義大利人的特點是：喜歡以燉煮和烤為主，喜歡吃熱食，香料用的很少，對自己的乳酪工業特別特別自豪，調味料基本就是各種乳酪，這也是阿爾卑斯附近國家本土菜的特點，西歐相對來說因為移民帶入了很多融合菜，香料用的比較多，南歐這方面比較頑固。因為你烹飪的方式方法和調味料少了，各種食材和調味料的排列組合肯定就多不起來。這方面就有點類似希臘，大家物產和習慣有點類似。但是義大利的甜點在文藝復興晚期就全面的被搞奇巧淫技的法國人，以及善於學習的英國全面超過，剩下的好吃的基本都是雞蛋為主的甜點，布丁、提拉米蘇、蛋酒之類。」（摘自豆瓣）

【貪嘴義大利】 Two Greedy Italians S01E01 中英字幕

【貪嘴義大利】 Two Greedy Italians S01E02 中英字幕

【貪嘴義大利】 Two Greedy Italians S01E03 中英字幕

【貪嘴義大利】 Two Greedy Italians S01E04 中英字幕

【貪嘴義大利】 Two Greedy Italians S02E01 中英字幕

【貪嘴義大利】 Two Greedy Italians S02E02 中英字幕

【貪嘴義大利】 Two Greedy Italians S02E03 中英字幕

【貪嘴義大利】 Two Greedy Italians S02E04 中英字幕

雷萌德·布蘭克！

超級可愛的法國老頭，所有的節目都是輕鬆活潑的感覺，裡面的東西也好吃好看，非常有趣。

看他的節目就是一種很舒服很享受的感覺。能感受得到他是真的非常熱愛烹飪，而且節奏也合適，非常的日常生活化，不像Jeremy那樣急躁的趕著。

而且雷萌德那裡有小天使亞當！！！b站上面亞當一出現就要集體刷屏。亞當就是標準英國人樣，一臉嚴肅的悶騷著，外表卻非常軟萌甜，人妻至極點，他家chef沒他根本做不好菜了。隨時隨刻都是「Adam, Adam, Adam」的，什麼事情都要叫他，而且隨時隨刻都會調戲小天使，比如說什麼要他說法蘭西萬歲啦，要他承認法國菜好吃啦，每次調戲到人家不好意思跑掉了之後，又會做好吃的來投喂。。。簡直萌呆了。這才是廚師最好的生活環境啊。漂亮的廚房，有趣的同伴，愉快的工作氛圍，看著節目我就能知道雷萌德的四季農莊餐廳是多麼有愛，以後一定要去試一試。

貝爺歷險記~

雷蒙德的烹飪秘訣也不錯哦~bbc拍了不少美食節目，幾乎樣樣都很棒，ls說的貪嘴義大利里兩個可愛的老爺子有個徒弟叫傑米奧利弗，他在youtube上有個foodtube也蠻好看的說，不過偏重技能傳授一些

看來很多人都很喜歡Two Greedy Italians啊...我也很喜歡，因為Antonio和Gennaro真的很有愛～節目除了吃之外還會涉及很多義大利文化，這點很喜歡...

有人也說到gorden..gorden的Masterchef我也很喜歡看，真人烹飪比賽，這兩年還出來Masterchef junior..小孩子的烹飪比賽，很有趣～至於地獄廚房實在火爆場面太多，火藥味很重，本人不太喜歡...gorden還有幾輯紀錄片，我記得都是去東南亞國家學習當地美食的，也有很意思～

另外推薦幾個我個人很喜歡的：

1）Jamie的私房菜，風格很喜歡，音樂也很棒！每集都有一個主題，例如：南瓜、草莓、羊肉...之類，然後做幾道關於該食材的菜...有很詳細的烹飪過程～jamie很可愛，像個大男孩..除了烹飪，還會教農務...可以學到東西！

2）保羅教你做麵包派...看保羅叔做烘培真的像在藝術表演，內心很佩服他，超帥有木有！除了麵包/派的烘培，保羅叔還會用他自己做的麵包做料理...立誓下次回家一定要學著保羅叔做麵包，因為我覺得做麵包真的好難啊！！

我記得人人影視之前做過一期「美食月」，介紹了好多外國的美食紀錄片和美食節目，我看過很多都忘了...可惜說到人人，滿滿都是淚啊.....

Anthony Bourdain 有很多旅行美食的紀錄片。比較有名的有 No reservation, Parts Unknown. 介紹世界各地的美食、餐廳、人文等等。

主廚的餐桌

上面大家推的這些的確都很經典，我再加一個，是德法合作電視台Arté推出的Sarah Weiner美食系列，版權原因，沒有大肆流行，網上也難找，Arté會在播出後一周內放油管重播，超出時間就刪除，所以看過的人並不太多。是07年左右出的季劇，還一直在更新中，前段做了一季和食，有點獵奇；但之前的幾季，真是做得特別出色。

女主是個大廚，每集收到一個任務，開著不同的甲殼蟲奔向德法農村山區，訪查當地特產，用幾天時間，在三四個農產、作坊幹活，了解食材生產流程，以此換得食材，在最後一天，用她所學做一頓以上述食材為基礎的答謝宴，邀請生產者們前來品評。寶麗來相片記錄行程也是這片的特色之一。

記得一開始看到這個片子，對出鏡女主的不修邊幅很是震驚，不做頭髮不化妝的四十歲德國老妞，隨意又粗線條，法語說的那叫一個爛。漸漸越看越喜歡，女主無意搶走誰的風頭，或裝點熒幕，她帶你走近鄉野山村，以好奇心和「知道主義」做鑰匙，打開一個個社區、村落衣食生活之門。樸素自然、不過分穿鑿的背後，是強大的歷史人文積澱。放下之後探索、呈現，與食材和鄉野生活神奇又美好的相遇。每一棵樹每一棵草每一個人和每一個工種，都各自精彩，有自己的尊嚴，因此，不需要托物言志，也不需要廉價的製作者的悲天憫人來增添淚點。如果說現今國內城市居民嚮往田園總不能撇清小清新嫌疑或布爾喬亞氣息，那麼德法的田園，則更生活更真實更自洽，有更深厚的人文傳統，說德法是農業國家，一點都不錯，但這田園又是現代的、可維繼的，並非窮苦和窘迫的田園（提陶淵明的我無力還擊）。鄉村規劃、現代化工具、科技和田園生活早已水乳交融。當Sarah前一秒還格子襯衫長筒膠靴在養牛場鏟屎，下一秒墨鏡羊絨披肩從甲殼蟲上下來，走進山頂的一家米其林三星餐廳時，一切都順理成章，毫無違和感，觀看者也因此更了解這顆星的深意，食物的好壞和生活的美感，從源頭上說，跟珠寶華服和外灘幾號，並沒太大關係。

要了解這兩個國家，農業和農村風物是很有意思也很有益的一個視角。選題深度和涵蓋度、不過分娛樂化和人文情懷（非雞湯、宏大敘事、中國好XX那套）是我推薦這片的原因。

《貪嘴》中的老頭Antonio十幾年前就出過自己的美食片，那時體力尚好，拐杖也就是爬個山臨時撿根樹枝的事情，當時他一個人遍訪義大利，爬山下海還回了自己老家，介紹各地風土特產，稻田邊的Risotto、羅馬廢墟里做甜瓜漿火腿片、利古里亞青醬斜管意麵，背後是老頭對故土和食材、烹飪最純粹的愛，非常適合意食啟蒙，但資深美食家照樣可以看得痴醉。之後記得他也做過英國專輯，比如康沃爾餡餅(另一位大仙里克.斯坦的故鄉，最近又做了一個從意國沿地中海北岸一路吃回土耳其的美食之旅。雖然從意北經克羅埃西亞直希臘阿提卡山區，不停吃烤羊肉有些審味疲勞但還是一部好片)，和英吉利島西岸往外海域的大鰲蝦。是我記憶里的最佳，也許片中很多隱而不發卻很濃稠的情感是讓人過目不忘的重要原因。

《貪嘴吃貨》也是這個路數，但是加了不少美食之外的東西，比如老少基情（老頭真是老了不少，藤椅太陽底下打瞌睡被蓋毯子那段鏡頭，鼻子酸），比如食物與人生（戒毒所、義大利家庭的戰爭饑饉年代記憶和阿瑪爾菲海岸抓章魚貝殼螃蟹的童年）。也許第一季收到美譽太多，第二季後上述兩點有些泛濫，嘩眾取寵嫌疑嚴重，食物還是精彩，但突然就無感了。

推薦Netflix自製美食紀錄片：Chef"s table

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你們怎麼都不說在哪裡可以看到這些片子啊？而且必須要有字幕啊！

最喜歡雷蒙德，戈登的太浮誇。

紀錄片啊....感覺西方好像沒有太像我們這樣追求很極致的美，他們大多數是比較隨意，很「親近」的美食節目。印象中有在優酷看過一個製作甜點的視頻，可能符合題主在尋找的那種感覺吧。