你們家鄉有哪些不為外人所知的美味食材？
「不為外人所知的極品食材」是指類似《舌尖》里記載的雷山魚醬、沙蟹醬、華子魚、諾鄧火腿、貴州稻花魚的各種非常具有地方特色的、稀有的或者快失傳的美味食材（希望是有圖有真相，能介紹相應做法最好）
大家推薦的，如果合適，將會被我們公司（名字不說了避免廣告嫌疑）包裝後進入餐飲及超市渠道。如果您希望您家鄉的珍寶能被大眾廣知、喜愛，如果您希望外面的人採購您家鄉的土產為當地人帶去經濟收入……那麼，請您不吝推薦來自您家鄉的美味食材，謝謝：）
羊肉粉，豆花面。
真正好的食材，我真的不太敢說。山上野生的天然真蘑，猴頭，靈芝（算是食材么），豬菱花（字兒不知道對不對）。野生的是什麼，采一些就少一些，同時還帶著對山的破壞。曾經狼，黑熊，狍子，野豬，現在應該寥寥無幾了。當地的食材也已經在（全國不敢說，東三省是都有的。）各商場賣，還有專門的店面。可是賣的到底是不是野生的我就不說什麼了。其實除了這個，本地的豆角絕對一贊。親戚從外地回來都要吃豆角，哥哥把嫂子從杭州帶回來，吃了一次就喜歡了。嗯。。不止是豆角，還有，自己家菜園種的一切蔬菜。還是旅遊來吧，現采現吃，不上化肥農藥純綠色，小時候都是直接摘了擦擦就吃了。
然後，在我的印象里土就是黑色的。附一張同學看到黑色土的看法。。
江蘇徐州（豐沛縣較多）『知了猴』，出土前後，
大醬。。。
甘肅隴南一個小縣城：杠子面、麻燒餅、豬油團、油骨朵......
商河老豆腐！全國僅商河有
山東淄博博山酥魚鍋...不是食材，有點跑偏~是食物
知乎處女答 潮州饒平縣有一種全中國獨一無二的餅種（如果有相同形制的請原諒我的無知）名曰「寶斗餅」
作為一個潮汕人，這是我從小吃到大的零嘴，也能當乾糧。是全國獨一無二的一個餅種！皮薄餡多，入口鬆軟、清甜、涼爽，不粘牙，不油膩， 老人口耳相傳說舊時縣城黃黃岡有一戶人家，丈夫賭錢輸得一貧如洗，人窮志短，因此而變得精神不振，垂頭喪氣，不是喝悶酒便是睡大覺。妻子是個有心計的人，為了啟發丈夫振作精神，便用麵粉、白糖、綠豆等原料做成幾塊狀如寶斗的餅食，送給丈夫吃。並說：「這是我用麵粉做的寶斗，既能看，也能食，你嘗嘗看味道如何？」丈夫吃後，連聲稱讚：「真好吃，真好吃。」妻子乘機勸說：「既然好吃，不如開間餅店專做寶斗餅出售，說不定能賺錢呢！以前你輸了錢，作個教訓，拿錢學乖。以後如果生意做得好，錢是可以賺回來的。」丈夫聽後覺得有道理，便一心經營起制寶斗餅的生意來。過了一段時間，竟然生意興隆，經過不斷改進，寶斗餅成了名聞遐邇的名牌餅食。
扁肉！你知道福州的扁肉嗎？！！
真正用燕皮做出來的扁肉！！真正的燕皮的是拿豬後腿精肉拍進去做的！！！
陳柏齡你一定會支持我的對不對對不對！！！潮州沙茶粿
糊湯魚粉配油條！！！鮮鯽魚加黑胡椒熬成糊，燙熟的米粉灑上翠綠的蔥花，再配上明晃晃脆酥酥的油條，那叫一個舒（xu）服～～熱乾麵太出名都委屈它了
多圖慎入
雲南（歡迎在評論里補充，我會及時找圖更新）
乾巴菌
安徽阜陽市的格拉條，羊肉板面（尤其推薦阜陽二中旁的老地方板面）
【雞仔胎】
孵化了一半的雞蛋，一般都是有小雞的雛形，我看朋友吃都是敲開蛋殼把雞頭擰下來，然後開始吸，剩下一些沾殼壁上的就不吃。
其實漳州還有八大幹（老鼠干）之類的奇葩食材，但是雞仔胎是最有名的，夏天的時候每天晚上都有人在叫賣，據說大補@_@圖片來自百度：
常州蘿蔔乾！
大愛鴨脯
大興安嶺的藍莓吧，雖然以藍莓為基礎的產品鋪天蓋地了已經，但是我感覺還有很多輻射產品可以有待開發。
小縣的，泡粑、柏楊豆乾、玉米粑粑（類似窩窩頭的粗糧）。
糯薏米，您聽說過嗎？ 打從高中畢業之後，我就一直在外省上學工作，一晃十年過去了。一直很懷念我們當地的甜湯，就是喜宴上的最後一道菜，以糯薏米為主要食材，配上少許白糖和枸杞，整體呈奶白色，枸杞紅紅的點綴，入口細軟，搭配好點的餐具桌布，分分鐘秒殺高端飯館或酒店的的餐前餐後甜品，居家烹飪後晒圖也是秒殺朋友圈的！ 吃法做法還有很多，最簡單的做法就是加水和糯薏米浸泡，然後開鍋煮制。近兩年我們當地成立了糯薏米合作社，村民廣泛種植，開始產業化規模化，產品開始行銷全國。薏米在古代倍受重視，去濕補脾，強壯體魄，用來對抗瘴氣，治粉刺抗腫瘤防癌症，曾經還有"薏米明珠"的典故。但普通的薏米百煮不爛，湯水黃渾，而當地的糯薏米由於特有的氣候水土，是不一般的薏米，真正的好吃不貴。現誠邀各方合作，歡迎留言。
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