3D列印蛋糕在商業上可行性如何？
見過蛋糕店製作生日蛋糕時，仿各種人、動物、水果及其他實物模型製作，但效果慘不忍睹。3D列印在外在表現上可以解決上面的問題，模型可以做得非常逼真。問題來了，首先技術上是否成熟？包括原材料選擇、模型保存及食物口感等。其次，成本上是否可以降低到在商業上可行的程度？所謂的商業可行，即和傳統手工蛋糕製作相比，這種生產方式成本不會高得太離譜，可以大規模推廣。最後，3D列印食物是否會顛覆以傳統手工為主的糕點行業，還是以新的方式融合進傳統糕點行業，進而打造出新的藍海？在下扔個磚，歡迎各路大神接著拋玉。
碰巧老媽是做生日蛋糕的，而自己對3D列印也稍稍了解。初看此題，我不禁腦補出我媽坐在電腦前，對著顧客翻蛋糕照片，等顧客選好後，打開相應的蛋糕3D文件，然後開始列印，而我媽就可以坐著磕會瓜子，等著蛋糕列印好收錢，多麼美好的場景。哎，想到這裡我都替我媽感謝你這麼經典的創意了。
But!!
就目前來看，3D列印有以下幾點還難以勝任列印蛋糕。1.奶油，作為做蛋糕的主要材料，它是需要低溫保存的，而且要快速使用。我媽做蛋糕之前奶油都是放在冰箱冷凍室，用的時候再臨時打成稠狀奶油（曾親眼看到老媽在38°天氣做的蛋糕，顧客一拿出去，做的花瓣就軟掉了。）我不知道現在一般的3D印表機工作溫度是多少，反正溫度一高，奶油就定不了型。（在空調環境下情況會好點）2.清洗，奶油如果在使用後殘留在印表機內，一段時間後會結塊。會導致噴嘴和管路堵塞。平時我幫我媽洗專業製作蛋糕工具的時候都累的半死。所以清洗印表機的畫面我想想就蛋疼。3.列印定位，大家吃的生日蛋糕一般是由兩部分組成，第一部分就是奶油，第二部分是一種烤蛋糕（類似海綿，有一定彈性。或名雞蛋糕，因為原料中有大量雞蛋），它是奶油的支撐體（人不在家，沒辦法拍照）做蛋糕之前會切一塊烤蛋糕下來，放在托盤上，然後用奶油覆蓋，再在覆蓋的奶油上面創作各種東西。但是，烤蛋糕這貨在印表機面前就和青春期少男的臉一樣，都是坑，極不平整。這在3D建模的時候是沒有的。但在現實中對印表機來說就是噩夢，因為每次切出的烤蛋糕都不同，無論是周長還是厚度還是形狀。而這東西是列印不出來的。這樣出現的情況就是，噴頭不是插到烤蛋糕裡面去了就是懸空在烤蛋糕上面，能貼合在它的表面恐怕很難。或許有人會說把烤蛋糕直接用奶油代替不就完了，首先先說一句，壕，你家還有磚要搬嗎？成本！成本！成本！都用奶油不是不可以，但是成本上去了，顧客不買賬啊。對於未來的暢想:或許以後會真的出現專門列印蛋糕的機器，但是可能不是朝3D列印方面發展，或許會發展成數控形式，但是操作簡單，我想像中的列印蛋糕機器，1.奶油容器要方便拆卸而且便於冷藏。2.內部管路方便清洗，而且不同形狀噴嘴可以根據預先設定自動更換（和數控加工中心自動換刀一樣）3.各種輔助用品（噴粉、巧克力牌、水果等）不需要人工操作。闊以啊。技術上相當成熟，如果單單是製作蛋糕，最大的技術障礙無非以下。
1.多頭列印，爛大街的marlin固件原生態的支持三個列印頭，然而台灣網友做出過比這多多的，有幾個頭意味著有幾種顏色哦和噴頭直徑大小。至於有人說奶油太熱不行，之前是步進電機驅動擠出機擠出線材，現在吧擠出機換成活塞，線材換成奶油不就行了，列印頭溫度切片軟體都可以調的。同平面移動也有z軸抬升這一設置制定安全高度。而且一個笛卡爾坐標系其實可以控制多組任務一起運行。
2.G代碼編程，這個要好好學學啦，只要生成一個就能一直使用，大量接觸cam軟體和市面上的各種切片軟體一定可以找到方案。3.機器製造，現在機械臂形式的3d印表機都有了哦，只要有g代碼，他都能識別。而且奶油擠出算是低強度的非接觸加工，步進電機開環控制都沒問題。4.時間成本問題，哈，列印蛋糕又不是噴嘴0.3mm的pla擠出口，設置成5mm都不為過。給蛋糕進行裱花本來就不是什麼精細的活，交給機器可以解放雙手。我就有一台3D印表機。小時候也經常在姨媽的蛋糕店裡看她做。大學畢業時候 曾今有一個學弟和我探討過列印蛋糕這個可能性。基本上的設計思路就是把3D印表機整合進一個保溫箱（低溫箱）里。耗材（奶油）通過一根較粗的軟管通過積壓輪積壓進入列印噴頭。噴頭可換裝各種裱花模。不同顏色的奶油也可以使用多噴頭轉換。這些都是目前以abs pla為耗材的3D印表機上運用的相對成熟的技術。下面說技術難點。以裱一朵花為例。花瓣存在弧度。在列印abs、pla時，如果弧度大，3D印表機可以列印柱狀、蜂窩狀支撐。一般使用可溶性材料列印，列印完以後往溶解劑里一扔。拿出來支撐就被溶解掉，剩下的就是一朵花。（這是建立在逐層堆積耗材的基礎上的）顯然我們不可能把蛋糕扔溶解劑里。那麼能不能像人工一樣一次性積壓出一片花瓣呢。這裡就存在一個技術難點。在花瓣的不同部分積壓量、積壓速度、噴頭移動速度都是不一樣的。這需要對一個成熟的糕點師傅進行長時間、大量、準確的採樣。當然如果題主追求的只是在一個蛋糕上擠出一坨坨相對整齊好看的奶油。已目前的技術是可以實現的。但是沒有意義。
不邀自來。我的回答是，大家對食物的印表機非常感興趣。去過幾次3d列印展會，食物印表機都出足了風頭。
————————————這裡放幾張最近自己機器打的東西
通過我們自己的軟體處理一下，手機圖片變成3維模型，然後導出給印表機～
情人節這玩意很贊哇
樓上的回答整合起來已經很清晰了
我以前做過一段時間蛋糕店，一般店裡配置的人員是大師傅、麵包師、糕點師、裱花師從每個師傅的分工來看，3D列印最有希望的應用就是裱花了，無論是做蛋糕胚子，還是麵包，這些肯定是手工師傅做最好，因為這涉及到麵粉的發酵，手工的力度以及烤制，單純的依託3D列印，是無法一體化成型蛋糕原型的。常見的3D列印是將材料高溫融化，然後進行列印，從技術上來看，利用3D列印對蛋糕原型進行裱裝倒是可行的
先看幾張3D列印裱花案列
不夠從目前來看，3D列印確實僅在做裱花上做測試，至於商業如何，如果這項技術慢慢成熟起來，確實比裱花師的優勢大，因為只要有模型就好，而不是依託手藝，投資還固定，一個一般好點的裱花師六七千，而且還是每月開工資，而買台3D印表機，一次搞定，這樣算起來，省了很多成本 ，蛋糕價格也會降低些，確實不錯。
昨天看到的一篇3D列印餐館即將在倫敦開業，大家可以看看，也許3D列印蛋糕真的快步入市場了探秘：全球首個3D列印餐館即將在倫敦開業謝邀。
蛋糕糕體沒有必要用3D列印。
裱花確實可以用3D列印完成，（理論上）也確實會更精美，但是對於大塊的光滑表面來說分層線的問題似乎不好解決。
3D列印方式裱花的話，技術方面應該沒有任何瓶頸，只是把普通FDM類型3D印表機由擠出塑料絲換成擠出奶油而已，唯一需要考慮的問題似乎是使用多種顏色的奶油如何換色和重定位。
實踐上，它只能取代裱花的工作，而常見的放置水果、巧克力等裝飾物的工作仍然需要人工完成，所以似乎不太實用。其實目前正確用法應該是，用3D印表機打出塑料模具。直接3D列印蛋糕確實還有許多問題
已經實現了。。不知道成本幾何
烏克蘭西餅師3D列印幾何線條蛋糕
為什麼我想到的列印蛋糕都是直接列印一對新婚夫婦的人偶在蛋糕上惟妙惟肖呢！！然後...吃掉...兇殘....哈哈哈~
首先 列印一個蛋糕花的時間夠你做好幾個了
考慮一下這點吧
另外考慮到列印精度 可能列印出來沒有師傅做得好 現在用手一擠 一扭就做出來的花紋 機器起碼要個5 6分鐘 除非機器的自由度很高 那這樣成本又高了 調試機器更複雜了不過列印可以做出師傅用手做不出來的花紋圖案 這個很不錯 只是不知道怎麼吃 機器的列印頭怎麼工作呢 十來個列印頭一起工作 數十個關節也是有可能的技術上是可行的，只是口感和口味上還差太遠。
。。。我到現在都還不能想像3d列印的蛋糕。
絕對可行啊，不過估計許多糕點師可能要失業了，也有部分工作輕鬆了，賺到更多錢了。
以上回答都非常的專業，那麼蛋糕裱花還有一點，那就是可以製作無數的圖案模型樣式，或者可以直接列印出人體模型，更加具有紀念意義。
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