家常炒鮑魚怎麼做？簡單懶人做法

01-14

家常炒鮑魚怎麼做？簡單懶人做法

先煮熟，然後做個汁，淋上去，用小番茄和芹菜葉點綴，有點高大上的趕腳。

我分享個平時做海參的澆汁

拿一個碗，做個水澱粉，裡面加上兩勺醬油，一勺糖，半勺蚝油，半勺料酒或白酒也可，攪拌均勻待用。

熱鍋，一點點油（大約炒菜量的三分之一），油五成熱時，下蒜末薑末和大蔥碎，爆香後加入調好的水澱粉，變濃稠後盛出，澆在海參或者鮑魚上。

全程中火，出品鮮甜味，可以放在米飯上做鮑魚撈飯，簡直可以待客了。

不謝邀。

做為一枚吃貨，對不起，鮑魚這種高端食材不算家常菜範圍內，我沒買過，也沒做過。雖然一直想嘗試，不過貌似早市也買不到，商店裡也沒見過。

就醬。

鮑魚洗凈切片，燒開一鍋水加少許酒湯熟鮑魚片.黃瓜切片、木耳泡發.鍋中熱油，並把所有材料一同放入鍋內炒熟，加鹽調味即可。

鮑魚不建議炒。。。

至於上面貼圖的東北朋友，你們還真好意思貼照片，純粹的暴殄天物。最恨野蠻人做菜了。

1. 生鮮鮑魚

鮑魚最簡單的吃法是做生刺身，用醬油直接吃。不過這是要自己潛水用刀從岩石上割下來，立刻吃的。大部分買來的鮑魚，都過了可以生吃的時間。

2. 冰凍鮑魚

在城裡弄得到的鮑魚，基本上都是冰凍後的鮑魚，建議用黃油烤，然後配上醬油。用鮑魚的肝直接淋上。

難點大概是用刀從殼割下來，洗乾淨，要用刷子用鹽刷，洗去岩石的磯味。

然後就像烤牛排一樣烤。

3. 干鮑魚

對於干鮑魚，比較簡單的吃法是熬粥，做湯。配薑絲，火腿，和皮蛋，燉時間越久越好。

佳肴必須有美酒相配，啤酒，米酒，白葡萄酒都很適合鮑魚，但不建議白酒和黃酒。

　　鮑魚洗凈，切條或切塊備用

　　鍋內倒少許油，油熱後直接把鮑魚下鍋翻炒

　　翻炒幾分鐘，鮑魚很容易熟，撒上孜然和燒烤粉調味

　　炒熟後盛出裝盤即可

具體步驟參考：http://club.qdxin.cn/thread-3773-1-1.html

東邊有一種大醬（好像就是普通的黃豆醬但是和北京的黃醬口味不同）炒鮑魚特好吃。去年一家人去龍口二叔家吃過（二叔一家是東邊北人，帶來的大醬）沒吃夠回北京也炒過但是味道不行，應該和大醬有關係。

1.買鮑魚時請店家代為宰殺處理，並劃好十字花刀，回來用牙刷仔細清洗；

2.將清洗好的小鮑魚用刀小心切下來；

3.將小鮑魚用刀片下來（看你刀功，厲害的片成3片也沒問題）；

4.蒜3小瓣，切末，蔥切末，紅椒出水後切丁；

5.鍋里放少許水，爆香一半的蒜蓉，撈出備用；

6.將炒好的蒜蓉和另外半份蒜蓉放在一起，調入多一些的黃酒，美極鮮醬油，蚝油，及一點點的雞精拌勻；

7.將攪勻的汁淋在鮑魚上；

8.大火燒開蒸鍋中的水，蒸5-6分鐘（大火）；

9.在蒸好的小鮑魚上撒上蔥花紅椒丁（蒸好的小鮑魚汁不要丟掉，倒在小鮑魚上）淋上滾燙的熱油即可。

用來煮粥。一、先把米煮開，換成小火，待用。二、將新鮮鮑魚洗乾淨，然後切成薄片，拍一點姜，開中火，在炒鍋里放一點油，再放姜後放鮑魚一起翻炒一下。三、將爆炒過的鮑魚放進正在煮開的粥裡面，大火，全開後換成中火，待米全爛，加點鹽即可，視個人口味可加點蔥花點綴下。四、美味的鮑魚粥就這麼簡單，至於有沒有營養就不知道了，個人感覺口感很好味道很好。五、不想吃粥用來煮麵，也是同樣的方法。

生吃，反正死不了，簡單明了

並不喜歡吃鮑魚，不太習慣他的味道，但假如家人買了要做的話，我會把它們和土豆一起燉了吃，味道不錯，很鮮美，並且鮑魚本身的味道也會掩蓋住不少。