義大利代表美食匹薩餅、意麵、意式燴飯Risotto等食物是由中國食物傳入產生髮展而來的嗎？

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到處都能看到這樣的敘述，披薩餅源於馬可波羅將天朝的餡餅技術帶回義大利發展變化而成，意麵的原型也是中國的麵條，risotto的百度百科也寫著可能是來源於元朝時的一種災民食物。想問一下有沒有大神熟悉歐洲烹飪史的，這些食物是來源於古羅馬宮廷還真的有證據表明是受中國飲食文化影響的？如果不是，國人這麼YY怪沒勁的。

麵條是阿拉伯傳到西西里島的。

pizza的記錄比馬可波羅早幾個世紀。

稻子倒是原產中國的。但也是幾經周折才到義大利，跟元朝的關係……

怎麼搞得跟韓國一樣。。。是不是學我們的有毛意義？

不好意思吶,無論是 pizza,pasta, 還是risotto都不是受中國影響吶,雖然經常有米國人一臉自豪的對我說 pizza 是馬可波羅帶來的發明,但事實上還真不是.

馬可波羅的年份:1254-1324(中世紀晚期的樣子)

PIZZA的歷史

pizza 這個詞最早被記錄下來是公元997年在 gaeta 這個地方,而 pizza 的前身很有可能是一種叫做 facaccia 的無酵烤餅.羅馬人稱它為"panis focacius",但頂部是有放配料的喔~

而像現代一樣有番茄的 pizza 則要等到十六世紀後與美洲開通貿易後才有的.

PASTA 的歷史

最早出現的 Etrusco-Roman 樣式麵條是用一種叫 durum wheat 的麥子做出來的,它被叫做"lagane"(現在被叫做 lasagna, 中文叫做千層面,我最喜歡的 pasta!!!) 這個詞最早出現是公元一世紀,這個不是水煮的喔,跟現代的千層面一樣, lagane 是烤出來的.但是吶,那時候並沒有像現代一樣的水煮的義大利麵條,直到公元八世紀的阿拉伯人對義大利半島南部的入侵帶來了改變.

現代單詞"macaroni"(中文:通心粉,其實pasta 根據形狀分類一共有將近3500種,而且不同形狀的名字也不一樣,所以通心粉的意語/英語都有好多種,但我實在找不到更合適的中文啦.)的西西里語意思是: kneading dough with energy, 我翻譯為:用力揉麵糰. 暫時沒找到關於當時如何煮macaroni 的記載,但許多西西里人食譜中的 macaroni 做法是需要葡萄乾和肉桂的,而這些都是阿拉伯食材.

RISOTTO 的歷史

risotto 的歷史和稻穀在義大利種植和傳播的歷史密切相關,最初的最初,大米是由阿拉伯人於中世紀帶到歐洲滴.由於義大利氣候非常適合種植水稻,大米由此開始流行起來.由史料(Corino, E.)得知,最早的 risotto只有一種,叫做"risotto alla milanese",從名字就可以看出, risotto出自米蘭.而米蘭,只有在西班牙統治期間(1525-1706)才開始流行 slow-cooking(慢燉)技術,由此可以得出 risotto 的成型比較晚,於文藝復興時期.雖然晚於元朝兩百多年,可我覺得應該和元朝沒關係.但畢竟元朝統治者們曾經橫跨過歐亞大陸,根據地理位置來說,還是有一定可能性滴,需要查更多的資料來考證.

未完待續...

明天有意語考試和 debate 啊!!!等我弄完了再回來更新

Refs:

http://www.euralex.org/elx_proceedings/Euralex2008/136_Euralex_2008_Elisa%20Corino_Risotto,%20spaghetti,%20vino_Ingredients%20for%20a%20Good%20Gastronomic%20Dictionary.pdf

The history of risotto

History of pizza

History of pasta

如果LZ吃過希臘菜或者土耳其菜，就會知道一種常見的餅子叫"pita bread"

pita一詞由希臘語進入拉丁語之後變為pizza，後來義大利人在上面加入一些topping，有了pizza的雛形

可以說pizza的雛形在中西交流之前很早就已經存在，只不過不是現在的樣子。而現在看到的pizza發明時間不會早於19世紀，後來由義大利裔移民帶到美國，之後開始在世界範圍內流行

其中沒有任何證據表明中國人直接或間接地啟發了pizza的發明

各種各樣形制的義大利面，則是由阿拉伯人經過西西里島傳到義大利的。然而pasta以現在的方式出現，則也要等到18世紀番茄進入歐洲人的食譜之後了

LZ如果吃過risotto，就知道這玩意是夾生飯，吃起來是硬的，這不大符合中國人的飲食習慣

所以多半這些「中國起源說」不過都是穿鑿附會罷了，是某些好事者一廂情願的意淫，結果騙到了不少人。pizza起源於中國餡餅倒是流傳最廣的謠言了

麵條應該是從阿拉伯傳播到義大利，和我們沒啥關係。 ps:手機里找幹活不方便，各位自己找找。

查查歐洲的小麥種植歷史就知道了，如果古羅馬時期就以小麥為主食，那披薩餅之類的靠馬可波羅就是yy了

真要探究的話，可以看看棒子拍的麵條之路，很好的紀錄片，裡面有解釋