為什麼果凍熱量低但是卻是不健康的食物？

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題主的意思是，果凍熱量低，作為日常的零食，正常攝入，不會導致熱量超標是否正確？那為什麼很多地方都將果凍和餅乾，薯片一類的高熱量零食放在一起批評，說是不健康的食物呢？

因為不健康不等於熱量高喲～堅果熱量都炒雞高可是大家還叫它們健康食品么。

大前提之後，題主你看！果凍熱量雖然低，基本上和酸奶啊牛奶啊差不多，可是蛋白質和脂肪都是零，只有碳水化合物，鈉和鈣。當然沒有脂肪可能看起來是好的，可是都沒有蛋白質，也就是說它僅由碳水化合物提供能量。

（可以對比某品牌純牛奶和酸奶的營養成分表，可以看出來營養比較均衡，蛋白質脂肪碳水都存在並且相差不大。）

但是話說回來，只由碳水化合物提供能量就完全不好？

嗯…話不能這麼說，不過因為果凍的碳水基本上是很容易被我們吸收，並且能迅速升高血糖的的碳水。當血糖迅速升高後我們的身體就要拚命代謝和轉換它，代謝需要大量能量所以我們會覺得睏乏，而轉換就轉換成了脂肪「長駐」在我們身體里了…

所以儘管它熱量比起薯片餅乾好很多，可是它們的本質都是差不多的，即「易迅速提高血糖的碳水+我們已經吃過量的鈉」，因此被稱為垃圾食品。

剛好上周做過果凍，上課也剛好講到添加劑。果凍由黃原膠、明膠、卡拉膠、檸檬酸、香精調配而成，這些添加劑是人工合成，是工業化學產品，也就是說果凍裡面沒有人體所需的營養成分。這些添加劑對成年人來說無害，但是兒童的新陳代謝還不夠成熟，過多添加劑會導致缺鋅，缺鋅則會出現智力下降、食欲不振、生長發育緩慢等現象。

因為果凍是放在糖水裡的呀親

果凍低熱量並不能說明它就是健康食品，對於果凍，很多人存在誤區。

首先，果凍並不是水果製品，其主要成分是藻酸鈉及瓊脂、明膠和香精、色素等。藻酸鈉、瓊脂等屬膳食纖維類，攝入過多會影響機體對脂肪、蛋白質的吸收，尤其是可使鐵、鋅等無機鹽結合成可溶性或不可溶性混合物。多食果凍，可影響機體對蛋白質的吸收，還阻止對鐵、鋅等微量元素的吸收和利用。

其次，使果凍產生誘人香味的香精，多由一些脂類和醛類等化合物溶於酒精配製而成，而果凍的鮮艷色澤則是加入以煤焦油為原料化學反應合成色素的結果，長時間進食添加香精、色素的果凍，沒有任何營養價值，還有一定的毒性。由於小孩子肝、腎臟的解毒排泄功能較低，易使毒性物質蓄積體內，妨礙新陳代謝，影響發育，還可反覆破壞胃粘膜屏障而導致胃炎。

最後，一些不法廠家為了片面追求利潤，把不合格產品傾銷上市。如果食用了細菌總數超標的劣質果凍產品，對人體危害極大，嚴重者可引起嘔吐、腹瀉，甚至死亡。

色素啊