為什麼速溶咖啡粉聞起來要比沖好的香？
好久沒喝咖啡了，由於最近一直在想著這方面的事情，出去買了一盒速溶咖啡《雀巢GOLD絲滑拿鐵》（原諒我現在住的地方沒有一家咖啡館），喝了第一杯之後大約40分鐘，又超級想喝第二杯。而打開第二包的時候，神奇的事情發生了：聞到咖啡粉的氣味覺得特別醇香，用舌頭舔了一口都能感到那種味道，然而衝出來的咖啡香氣反而沒那麼濃了。這是為什麼？
瀉藥：
這個問題很簡單，速溶咖啡在加工的過程中，咖啡香味幾乎「盡失」，所以衝出來的咖啡自然不會有什麼香味。
那麼你聞到的香味哪裡來的？肯定是打開包裝瓶就可以聞到的。因為包裝瓶里充滿了「咖啡香精」。但是那個咖啡香精無法進入到你那杯咖啡里，所以你只能聞到咖啡的香味，但是喝不到。
謝邀！
我記得我們在做杯測的時候有這樣一個分類指標，那就是聞得到喝不到。其實LZ說到的速溶咖啡的香氣聞著很香，但是喝不到這個問題，我覺得很好說。原因是這樣的，其實我們人類在分辨味道的時候主要依靠的是我們的鼻子而不是我們的舌頭。因為在人類的鼻子當中可以分辨的味道有2000+種。而舌頭能夠分辨的味道只有5種。所以，很多味道是我們可以聞到但吃不到的。例如，LZ吃堅果的時候，如果你捏著鼻子吃，味道就會減少很多，因為你關閉了味道攝入的通路。所以，你會發現堅果沒那麼好吃了。對比一下你就知道了。而當中要強調的是刺激。例如：辣！它是一種由鼻子傳到到大腦的一種信號，不信在LZ吃辣時捏起鼻子。讓鼻子聞不到味道。那麼你感受到的只是一種停留在嘴唇和舌尖的灼熱感。辣感頓時消失。所以，很多時候聞到喝不到的味道是十分正常的。
謝邀：你說的是這種吧？號稱純阿拉比卡豆和紐西蘭奶源。
謝邀。速溶咖啡一般有兩種乾燥方法得到咖啡粉：噴霧乾燥和真空冷凍乾燥。前者在高溫下進行，會讓咖啡的芳香物質揮發得所剩無幾，因而製作時都需添加其它物質增加香氣。後一種方法在低溫下進行，相比前一種所能保留的芳香物質更多，但成本更高些。
不論是用哪一種方法，其風味都會有一定的流失。
速溶咖啡保質期較長，所以芳香物質肯定會有一定的揮發，再混合添加劑，自然剛打開時會很香。
做飯的時候聞著比吃著香
瀉藥 因為氣味分子不一樣了吧
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