中國古代從分餐制過渡到合餐制的時期、原因和背景是什麼？

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中國古代從有據可考開始，主流的飲食形式一直是分餐制，即類似於現在西餐的一人一份的方式。而從某個時期開始則變成了如今中餐流行的合餐制。那麼這種飲食習慣的變化，是發生在哪個歷史時期？其原因和背景是什麼？

私以為源於民族融合。飲食習慣的改變實際上是家居潮流的變化。

所有人都是坐著吃飯的。那麼在「胡床」流行之前，中國人說的坐都是「正坐」，即屁股坐在小腿肚子上，這樣在一張桌子上合餐會很不方便。

經過魏晉南北朝，連年戰亂造成的民族大融合，使得高腳桌椅在漢族家庭中普及。這些傢具才是合餐制的先決條件。

題主如果要問具體年代，其實還可以從餐具來看，早先的漢人因為沒有高腳傢具，吃飯辦公都席地而坐，那麼他們的桌子也是很低矮的，就像我們今天大學單人床上放筆記本的小桌那種。那麼低矮的桌子，為了吃飯方便，就只能增高食具了。所以秦漢可以看到的飲具，茶具，食具都是高腳的。而到唐宋時期，因為高腳桌椅的出現，漢人吃飯時嘴和桌面的距離已經很短了，再用高腳餐具就有點不方便了，於是低矮精緻的承物器具便開始流行至今，才有了明成化鬥彩雞缸杯這種逆天的國寶~跑偏了啊。。。。

總結：分餐到合餐，民族融合為其轉變奠定了條件。但合餐的內在原因還是中國小農經濟造成的血緣家庭觀念。可以理解為中國人很早就想合餐了，只是胡床的傳入給了我們合餐的能力。這也能解釋為何西方沒有出現合餐。

為什麼我覺得合餐的原因是因為中國的菜譜太過豐盛，分餐吃著不過癮啊……

周朝開始貴族有嚴格的分餐，周公用禮來約束人，規範封建等級。貧民就不知道了。

至少分餐，合餐一直是並存的。

而宋朝則是合餐比較固定的時候，宋朝經貿比較發達，出現了比較發達的餐飲業，酒桌文化估計也比較發達，那個時候公共場合也開始出現比較多的合餐，畢竟合餐更容易拉近人與人之間的距離嘛。

而且經過五代十國，門閥士族泯滅，盛行科舉，寒族崛起！宋朝成為一個更扁平的社會，底層讀書人也能」朝為田舍郎，暮登天子堂。「寒族盛行的合餐慢慢取代了分餐。

當然也有很多人說南北朝至宋，高腳桌椅的普及對合餐的普及有很大影響的，但是歐洲人很早就高腳餐桌，盛行的卻是分餐。由此可見，這種說法不靠譜。

宋朝時候還出現了一個逗比職業「白席人」。

《東京夢華錄》卷四「筵會假賃」：凡民間吉凶筵會，椅桌陳設，器皿合盤，酒檐動使之類，自有茶酒司管賃。吃食下酒，自有廚司。以至托盤、下請書、安排坐次、尊前執事、歌說勸酒，謂之「白席人」。

陸遊《老學庵筆記》卷八：「北方民家吉凶輒有相禮者，謂之白席，多鄙俚可笑。」

甚至還會把」相禮「對象的行為唱出來。「韓魏公自樞密歸鄴。赴一姻家禮席，偶取盤中一荔枝欲啖之，白席者遮唱曰：『資政吃荔枝，請眾客同吃荔枝。』魏公憎其喋喋，因置之不復取。白席者又曰：『資政惡發也，請眾客放下荔枝。』」　　真真的奇葩了～

說回正題，比較正式的場合還是會分餐，包括明朝也是如此。直到清朝的時候，連朝廷宴會都變成會食了。當然啦，皇帝還得是單獨的。最直觀的證據就是各種古人的宴會圖。

至於說什麼合餐是野蠻人陋習的，想必有些人佝僂的時間長了，一看西方人分餐就覺得高大上。

相較我個人而言，我更喜歡會食合餐。大家圍在一桌一起享用食物，其樂融融

記得從哪裡看到過，漢族是分餐到合餐，西方以前合餐改成分餐了。希望方家能細細分說

唐宋時代的中國人吃飯是分餐的。

至於後來會變成一個碗里吃菜則是偉大的民族大融合的結果。

類似的文明倒退的例子還有很多，例如宋朝時期的中國婦女有法律承認的私產和繼承權(奩產)，還可以自主決定離合與改嫁。

一是因為傢具的演變，高桌大椅的出現；

二是游牧民族入主中原的影響。

你講的都是富人生活，窮人都是蹲著吃飯，也無所謂分餐合餐，一個鍋里攪

人生多了，盤不夠用

把一盤菜炒好了再分成好幾份再多洗好幾套盤子不麻煩嗎？

所以應該是飲食習慣自然的改變