健身後高GI食物攝入帶來的增肌促恢復的增益效果和因此對健康產生的不利因素相比是利大於弊還是弊大於利？

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喜歡健身並且經常學習相關知識的人都知道，一般在健身後都是建議蛋白質與高GI的食物，如：葡萄糖，蜂蜜，含糖運動飲料甚至食糖和糖果同時攝入的(如果訓練的時間比較久，那麼在健身中也是需要攝入高GI食物的)，雖然目前對於糖的每日攝入限量值不像鹽(鈉)那樣有明確的建議值，但我們都知道糖的過度攝入是會對健康造成影響和隱患的，一般來說現在的日常飲食特別是商業化的餐飲使得大家不可避免的對於糖的攝入只會多不會缺，所以在這樣的前提下，我們健身愛好者，如果基於想提高增肌效果和訓練後促恢復的目的再去大量攝入高GI的糖類(一般來說每天為了健身要多攝入30~60g的糖)是否會造成糖攝入過度的情況？另外還有的科學研究表明蛋白質和糖同時攝入會造成一種叫「糖基化」的反應，而這種反應被認為是加速人體衰老的元兇之一，所以想請相關方面的大神對此談一下個人的理解和看法？站在大多數健身愛好者(普通愛好，不打比賽，健康第一)的角度客觀分析一下，高GI攝入對健身產生的增益效果和因此對健康產生的不利因素相比是利大於弊還是弊大於利？是否值得我們普通健身愛好者去那麼做？十分感謝！

謝邀，你的問題比較長，但大體可分為三個方面：

1. 先回答一下，為什麼健身後要食用高GI食物：

因為肌肉在力量訓練和有氧運動等鍛煉後，會損失大量肌糖原（因為無氧代謝和有氧代謝都需要肌糖原作為底物），因此肌肉細胞自然而然對胰島素產生高度的敏感性：

（綜述地址：http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3248697/）

正常人體內胰島素是受到食物里糖類的刺激而升高的；胰島素生理功能在於：將血糖轉化為肌糖原、肝糖原和脂肪，其中肌肉細胞與脂肪細胞佔到整個人體細胞總數的2/3，是個作用面非常廣的激素。而前面又說過了，運動後肌肉的胰島素敏感性增加，肌肉與脂肪相比對胰島素的敏感性發生改變，胰島素作用於兩者具有一定的選擇性（selectivity），再加上運動後肌肉里血流量又大；因此，運動中或運動後攝入高GI食物使得血液中胰島素含量升高，血糖和血氨基酸（高蛋白食物提供）便會源源不斷地進入肌肉細胞，幫助你恢復和建造肌肉；而與此同時，脂肪組織吸收血糖用於合成脂肪的量相對較少。綜上所述，運動攝入高GI食物不會讓你長胖反而會幫你建造肌肉！

2. 「一般來說每天為了健身要多攝入30~60g的糖」的形式

上一點說到了健身中和健身後要多攝入糖，但不建議在不鍛煉的時候多攝入高GI糖類，因為反覆強烈刺激胰島素分泌可能引起胰島素抵抗風險。

而為了保證平時或者有氧運動中外源性糖類（Exogenous carbohydrate）的補充，一日三餐最好把白米飯和麵條換成低GI食物（全麥麵包和糙米飯）；實在覺得換起來不方便，不妨少吃多餐。

3. 「科學研究表明蛋白質和糖同時攝入會造成一種叫「糖基化」的反應」？

糖基化（Glycosylation）是一種蛋白質翻譯後修飾（post-translational modification），正常情況下是由酶促反應介導的特異性糖基化（enzyme-directed site-specific process），而你所指的這種糖基化往往是非酶促糖基化（Non-enzymatic glycosylation）。

胰島素抵抗引起血糖（或其他還原性糖）升高，繼發產生非酶促糖基化，後者正是衰老的誘因之一。而反覆攝入高糖、高脂、高鈉食物正是導致胰島素敏感性下降的元兇！

綜上所述，運動中運動後攝入高GI糖類是沒有問題的，這樣做既保證增肌又保證了健康！

PS：友情提示，運動中運動後攝入高GI糖類也要有限度，像下面這位美女健身教練一樣無限度攝入米飯（高GI食物）也是不可取的！

只講講為什麼健身後需要補充快速碳水：

　　運動後需及時補充足夠的碳水化合物。運動後兩小時之內是人體內糖原合成效率最高的時段，以碳水化合物為主加適量蛋白質有利於體內糖原的合成.。體內糖原足夠才能支持足夠的運動強度及持久度，也可以有效防止因糖原不足導致內體蛋白質消耗的增加。

　　運動後補充碳水化合物的好處就是其能量主要用來合成糖原且不容易用來合成脂肪。

　　當進食含糖量正常的飲食（大約佔能量攝取的55%）時，每公斤肌肉大約儲存100豪摩爾的糖原。如果飲食中的含糖量若少於15%，糖原儲存僅有53mmol/Kg，但是食用富含糖的飲食（60%~70%糖）則可達到205mmol/Kg。

良好的循環應該是這樣的：

運動消耗脂肪、消耗碳水 ---〉補充碳水 ----〉運動消耗脂肪、消耗碳水 ---〉補充碳水

不良的循環：

運動消耗脂肪、消耗碳水 ---〉補充少量碳水 ----〉降低運動強度運動消耗更少的脂肪、碳水 ---〉補充少量碳水 ----〉持續降低運動強度運動消耗更少的脂肪、消耗碳水

碳水充足讓人保持足夠的精力進行持續且強度足夠的運動，

碳水不足讓人容易疲勞，使人錯誤感覺到運動強度足夠，其實只是能量不足提早疲勞。

另外糖的限制一般是指食物外的添加糖的分量，如飲料，零食類的東西。