为什么厦门没有全家，罗森，7-11这三家便利店入住？

01-14

说起来其实很奇怪。在大陆，有这几家便利店的城市，不外乎北上广深外加青岛、天津，而且密度比起港台并不算大。可在离厦门不过几公里远的金门，却是7-11、全家、莱尔福、OK全齐。

　　论经济、人口厦门不输给金门。

　　论供应链台湾本土都能支撑金门澎湖，香港自身弹丸之地也能建立供应。

　　论消费习惯？厦门便利店还少吗？

　　这就是问题所在，满大街的倍顺、见福、悦士、美宜家、夏商。目测除了不怎么卖熟食，其他品类还是很全的。而7-11、全家、罗森强过这些便利店的地方无外乎就是各种冷藏方便食品、现做饮品和熟食。（貌似香港的7-11也不卖这类东西）

　　在北京，要吃早餐无外乎是路边鸡蛋灌饼火烧包子，再好一点的要么是单位食堂要么就是这类便利店，否则就是肯德基麦当劳了。

　　可在厦门，便利店卖的早餐品类大多在街口车站的早龙就可以买到，一到手就热腾腾的还不怎么排队，在7-11买个饭团从付账到加热完毕能吃怎么也得一分钟吧？还有各种沙县小吃、沙茶面、黄则和、安德鲁森、面包新语、85度、特香包。北京你说几家连锁面包店和类似的早餐店来听听？反正我在北京住了俩月愣是没发现。

　　厦门人喜欢喝茶胜过喝咖啡，所以7-11里买的冷热饮在厦门也没什么市场。而预包装食品饮料其实全世界都差不多是那个路数，厦门的现有的便利店的零食饮料还比较照顾本地口味和台湾口味。

　　就已经进驻这类便利店的大陆城市来看，便利店对当地零售业态的影响并不大。香港也还是士多店满大街都是，倒是台湾的社区通路零售基本被各大便利商超垄断，很难找到夫妻店形式的商店经营和7-11相同品类。目前看来，大陆市场零售和餐饮业态升级的方向会是网购/送货上门。这与7-11，全家以店面密度取胜的策略相比有些背道而驰。

　　另外一个原因是，京津、山东、长三角、珠三角、川渝的7-11都有不同的合资方，因为外商独资零售企业是不可以卖烟草的。如果在厦门要引入7-11或者全家，那么合资方要么是是夏商、建发这几个地方国资企业，要么是统一、顶新这几家做食品起家，在台湾特许经营7-11和全家的台商企业。值得一提的是，前者在厦门有大量的优质铺面资源，后者在厦门及其周边也有食品工厂。我相信这几家企业一定注意到了便利店的市场，也有能在厦门做好这项业务。但之所以因为各种原因没有动静，说明时机还不成熟。

便利店的多点开花反映了城市生活的便捷度以及社群生活的成熟度。

全家、罗森和7-11是目前国际排名最靠前的三个牌子。

我找到几个数据，也许能解答他们为什么不来厦门的原因：

1、人口

连锁品牌便利店在一个城市布点，要充分考虑城市人口的数量能否支持其形成规模效应，2016年末厦门全市各区常住人口从多到少依次排列是：湖里区102.4万人，占全市总人口的26.1%；思明区99.9万人，占25.5%；集美区65.6万人，占16.7%；同安区55.5万人，占14.2%；翔安区34.4万人，占8.8%；海沧区34.2万人，占8.7%。人口优势厦门人口主要集中在岛内的湖里和思明两区，和岛外的集美区，然而厦门人口少是不争的事实，这也是7-11 全家，罗森是否入住的一个原因。

2、城市群

众所周知鲜食是7-11 全家罗森这类便利店的主打品牌，这也是它们与其他普通便利店不同的地方。

7-11的咖啡、关东煮、星冰乐、饭团，全家的冰淇淋、面包，罗森的甜点、盒饭，这些鲜食需要餐饮工厂支持。全家一般采用自建工厂的方式，7-11入股供应商工厂，罗森与当地有鲜食资质的公司合作，但无论采用何种方式都需要成规模的便利店，最好是形成一个中心工厂对应多个城市。

相较于京津冀城市群、珠三角城市群、长三角城市群和成渝城市群这样成规模的城市群，厦门这样的单一中心城市就显得格外孤独。对于这些知名便利店来说，在单一城市开设工厂不能辐射周边，产能无法完全释放，成本投入不能得到有效的摊薄，得不偿失，这是非常大的劣势。

3、交通

城市交通路网的构造也是这些知名便利店是否进驻的一个原因。

2004年全家在上海首家便利店开张，现在全家在上海已拥有400家门店。之所以选择上海启动战略，全家副总裁原田满义的理由是：“这个城市在中国拥有最强的购买力，同时，和北京比起来，因为它有很多小巷和小路，所以，上海还是个必须步行的城市。”

与北京更宽阔的大道以及出行更依赖私家车的状况比较起来，上海受欧洲影响的城市布局，使购物者更容易顺道在便利店迅速完成购物过程。

厦门岛内主城区有很多小巷和小路，这是优势。

4、写字楼商业中心学校分布

分析重庆的7-11、罗森的具体地点分布，我发现这些店大部分都是分布在城市的商业中心和学校周围。商业中心白领生活工作节奏快，他们下楼去7-11、全家、罗森等就能很好地解决午饭，方便便捷干净甚至口味还不错，这样的便利店，谁会拒绝呢？厦门市的11处甲级写字楼分别是位于五缘湾的国贸商务中心；两岸金融中心的海西金融广场、国贸金融中心、云玺、中航紫金广场、TFC特房国际中心；鹭江道的裕景中心；厦大附近的世茂海峡大厦；中山公园旁的深田国际大厦；湖滨南的海晟国际大厦以及海沧区的东南国际航运中心，鼎丰财富中心。从这11处甲级写字楼具体分布来看，岛外区域仅有海沧区东南国际航运中心一处甲级写字楼项目入市，2016年入市的写字楼大多集中在岛内西部传统商圈和东部新兴商圈（会展中心，软件园二期片区），商业中心大都也集中在岛内西部传统商圈和东部新兴商圈，写字楼商业中心集中这是优势。

然而厦门没有动辄数十万人的大学城，这是劣势。

5、其他

当然，厦门本地便利店数量众多和厦门是座小吃之城，也有可能是7-11、全家、罗森这些鲜食便利店未选择在厦门的原因。

便利店卖的早餐品类，大多在街口天桥车站人流量密集的早龙早餐车可以买的到替代品。早龙早餐车几乎占据了全厦门最优势的位置。

顺便说一句，早龙的产品利润是固定的，公司有进货价和售卖价，大概25%的利润率。还有早龙与政府的关系，你懂得。