為什麼手撕包菜會比一般性的貴？

01-14

跟有機、綠色、仁波切開光一個性質，智商稅

你們吃沒吃過啊？手撕包菜里有肉啊，有肉啊（好像也沒比一般蔬菜貴呀？）

理論上來講，市面上常見的大包菜裹得很緊，大棚的，有股味，具體什麼味自己聞。這種包菜便宜一年四季都能買到，價格沒有多大的起伏，餐館必備。手撕相對於刀切，斷裂面積更大，而且大多數都放點醬油炒，包菜表面有一層膜，快速炒的話不容易入味，手撕很好的解決了這個問題。據說以前也是用刀切的，但是配菜的忙，就把包菜洗洗切成幾坨，扔給打荷的，打荷的又給師傅炒，師傅心情好，就用手撕了以下，炒好了感覺挺好，就這樣改了，最後改成了理菜的阿姨手撕好洗好拿到切配哪裡去。皆大歡喜。包菜一年只有三個月好吃，冬月，臘月，正月，不要太緊的，按一下稍微有點松的，葉片帶點綠色的最好。炒的時候用點豬油，或者煸幾片鹹肉，臘肉，巴適慘了。說到最後又跑題了，題主說的為什麼比一般性的貴，這個一般性是個什麼東西？

因為是手撕的，不是刀切的。

能吃到一種工匠精神

純手工

干鍋包菜有肉哇~~~~還有燃料加熱升逼格加情懷；手撕包菜相對便宜因為沒有肉哇~~~~菜葉子做的，少了一些菜杆子，成本up、

作為包菜資深研究專家，我要說明的是，手撕包菜和干鍋手撕包菜是不同的。放耗油調味的那種，醬料味兒足的，那是干鍋，裡面還有肉（我餓了····）其他的不算干鍋。。手撕包菜廣義來說就是炒包菜，以酸辣包菜的做法為主·····

受不了了····晚上我要去整一鍋吃了~~~~~~

因為他要去除葉片上面的莖幹，用手撕得。說是手撕，也多不了什麼工序i，更多的是賣一種做菜的理念吧，用手撕得纖維會比較完整，吃起來比較爽口。

你們都在胡扯什麼，明明就是因為用的原料要撕去根莖，調料貴成本增加，所以才售價要高一點。這道菜調味基本是靠李錦記蒸魚豉油和生抽，調料加起來比包菜貴多了。

情懷包菜。。。

撕的不是包菜，撕的是一種情懷！