不放任何添加劑,如何長時間保證食品的安全？

01-13

老家有很多傳統性的食物，如紅旗魚，腌菜子…但都是自家做點。保質期非常短不利於流通。一但做成流通性的商品，不使用添加劑就很容易出現質量問題。我想做純天然的，又如何在不放任何添加劑,長時間保證食品的安全呢？

不是我打擊你。

你們老家自己做的東西，即使什麼都不加也不見得安全。

手工作坊各種不衛生，過程產生的污染和毒素就夠受的了。

偏題了。

真的想安全就高溫消毒後密封。密封后再高溫消毒一下子。簡而言之，做成罐頭。

食品添加劑這種東西的產生和更新換代就是一個食品工業發展的成果，也就是說你不想用罐頭儲存或者用大量鹽腌制（不過，從題主的描述來看，題中所述小吃本身就屬於腌制產品）以及想降低冷鏈成本的話，你離不開食品添加劑。

少年

根據我國食品衛生法(1995年)的規定，食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。

所以，鹽啊糖啊都是食品添加劑。

一味的強調食品中無添加劑是食品工業的倒退！！是愚昧的，無知的！更是可笑的！

冷凍或者隔絕空氣（真空包裝）

講道理，這個問題問的真是，問之前沒有查過任何資料直接問的吧，純天然並不是說什麼添加劑都不加，畢竟添加劑是現代食品工業的靈魂，添加劑分成天然和人工合成的，你在製作傳統食品的過程當中肯定加了添加劑的，何必對添加劑那麼恐慌？

減少水分含量，多加氯化鈉，也就是鹽！

可以，我一個朋友做過，簡單說就是：高溫加熱，殺菌消毒，入罐！好的罐頭食品就是這樣來的！

你的答案完全不可能有，就算有目前來說成本也是極高，無法形成規模性產業。

現代食品工業發展了這麼久，怎麼可能沒有人想過這個問題，但是問題歸問題，解決歸解決。

前面那麼多人不見得都沒你聰明吧？

而且，食品添加劑本來就是為了保證食品的安全，題目卻把食品添加劑定導向為是食品的不安全因素，這個問題本來就是個偽命題。