怎麼買到好的海參？
怎麼買到好的海參？
- 寫在前面：
- 以下都是我一個個敲的字，絕對不是複製粘貼，大家覺得說的比較實在，就點點贊，支持一下
- 在知乎這個注重乾貨的內容分享平台
- 如果所言沒點乾貨，說實話，我自己都不好意在這廢話
- 朋友們可以看一下我的所有回答，都是實打實的內容
- 很多都是行業內幕中的內幕，一般消費者很難從黑心商家那裡了解到，他們也不可能告訴您
- 有的海參商家即便是做了這行挺多年，他也不見得有多了解這行
- 大部分商家，尤其是黑心商家，根本不想把海參辨別方法講的這麼明明白白，
- 更不願意把觸及到他們利益的行內經驗告訴大家。
- 我為什麼說很多人都在寫軟文，因為所言無物，
- 他們說來說去都是些不疼不癢的東西，
- 或者乾脆網上複製粘貼的廢話。
- 咱不懂什麼軟不軟文，咱就知道，說的都是乾貨就是好文。
- 我所有的海參相關的回答，都是實事求是，
- 好就是好，不好就是不好，絕不偏向任何一方；
- 您完全可以拿著我說的方法去判斷您能接觸到所有海參；
- 如果您知道好海參什麼標準，自然明白我分享內容的份量。
- 如果是黑心商家，那不好意思，我的文章可能是砸了你的飯碗；
- 如果您是有良心的賣家，我的文章只會讓您生意更好做。
- 大家掌握了海參品質的判斷標準，自然會自己有判斷能力，只會選好的海參。
- 我對良心商家沒有任何意見，人家是本本分分做生意，黑就是黑，白就是白，明碼標價，什麼貨什麼價格清清楚楚；
- 咱看不慣的就是那些黑心商家，魚目混珠，養殖劣質加工方式的參，賣優質參的價格，睜眼說瞎話，賺昧良心的錢。
- 好海參真的沒那麼貴，動輒大幾千，動輒上萬一斤的干參，就是暴利。
- 品牌溢價，溢出的就是品牌建設費用，強加給消費者，那是品牌的戰略定位，要走高端，做高價。
- 最後您如果是同行，歡迎來討論，咱不怕您來辯，但凡您說的真是那麼回事，我都敬您是條「漢子」。
- 如果您是黑心商家，加了我，心懷不軌的非要沒理攪三分，那就請您繞道。 本來咱也是抱著交流的心態跟您在探討，您一口一個真一口一個假，一會一抬杠的。有這閑功夫，您不如多顧一下您的生意。
- 還有一些商家也許賣的海參品質還是可以的，但是價格很高，咱也不好說什麼。也許人家經營成本就很高，大城市房租高，進貨成本高，包裝費用高，再加上雜七雜八的推廣投入，你讓他賣低價根本就不現實。人家願意賣高價，是人家的事，顧客認高價的海參那也是顧客的事。一個願打，一個願挨，一個賺的開心，一個買的安心。
- 想知道如何辨別海參品質的朋友，可以看我其他的回答，都是實打實的乾貨，本人不寫軟文。
- 我也沒必要寫軟文，如果你的東西沒問題，那麼任何實事求是的行業文章都是在間接的給你做宣傳。顧客懂得了海參判斷標準，只會找靠譜的商家。這是很簡單的道理。
海參行業水的確很深，很不透明。說實話，賣參賣的就是良心二字。海參裡面門道有很多，雖然我是做這行的，但是你問我如何鑒別品質好壞，我也真是說不太清楚，但是我認真總結了一些，是從多年的經驗提煉了一些點，並把他結合網上的普遍知識系統化。如果僅靠上網學習海參知識的話，一旦見到了大量的海參實物，也會很茫然，感覺自己都白做功課了。海參加工技術一年一個樣，花樣層出不窮，即便是我做了這麼多年，有時候也感覺自己是個外行。每個海參品牌都會在網上發軟文，偏向有利於自己的方面去普及海參知識，說實話，我看到這些文章就很反感。廢話不想多說，自己歸納了一套系統的判斷方法，盡量客觀的交給不太了解的朋友們，掌握了這套方法，一般的海參品質大家自己自有判斷，希望對你們有用處。
【干海參判斷四字法】。即:色，型， 質，味四字判斷法。下面我來逐一每個字解釋一下。
【色】色字主要從三個點出發判斷海參:第一點是首先拿到一隻參，先看它的整體外表的顏色，一般沒怎麼添加東西的干參，顏色多是黑褐色或黃褐色，而且同一批次的參，顏色不會很統一，會深淺不一，不是特別美觀。；第二點是細看海參腹部的吸盤，一般添加東西的參的吸盤顏色較深，顏色較渾濁；第三點看腹部豁口處的肉色，無添加的腹部豁口處的肉的顏色不會發灰黑，也不會有晶黃色的雜質，而是應該呈現出參體水煮收縮後應該有的顏色（實在想不出那種顏色應該怎麼形容，如果你見過好的干參，看一眼後，就知道了，需要的可以絲我發給你）。
【型】型字按照以下三個點去判斷。第一點是拿到一隻干參先看它整體的外形，養殖的差點的參，參體大多都是圓柱型，因為南方參或棚池養參生長周期短等因素，造成肉質不厚。即便豁口水煮，也不會有爆肉。而越接近野生的參，參體越健壯，多成紡錘型。具體什麼是紡錘型各位可以在網上搜一下。第二點看參刺，如果是長刺參，如遼參，參刺越細越長並且尖的，一般不會太好，參刺底粗而長但不很尖的，一般品質相對會比較好。這多與海參養殖方式和生長環境有很大關係，前者較差的養殖參可能性大。第三點看海參腹部的參足，也就是吸盤。吸盤越多越密越完整越大的，品質相對較好。如果腹部吸盤很稀疏，需要注意規避養殖參。第四點看腹部豁口的肉，越是爆肉越好，反之肉不爆且感覺豁口處就一層參皮的樣子，相對品質會不太好。
【質】：質字可以理解為質感的角度去判斷。第一點拿到一隻參，先看干參皮的紋路，如果參皮紋路比較清晰，褶皺感比較自然，沒有很模糊或者表皮被覆蓋這一層不明的東西，參皮呈現出來的是本應該有的質感，則相對較好。第二點是用手按參刺，不要怕按斷，一般好的品質的干參，參刺按壓的質感非常堅硬，不會被按彎。如果有糖份，受潮，參刺和參體都會變軟。第三點看爆肉的質感，好品質的參的爆肉的質感很自然。（具體什麼質感也實在形容不好，看過好參的爆肉質感就會很容易記住）
【味】味字主要是指干參的氣味，網上都說好參是有干參正常的鮮味，具體什麼味，還是無法描述，需要朋友們聞過好參才能有主觀判斷。但這裡我要說明一點，在聞的時候不要拿一隻去聞味道，最好是捧上一把干參去聞，至少好參不能有甜味。如果你沒聞過實物，可能甜味和鮮味會分不清。
以上就是我提煉的【干什參判斷四字法】。這套方法也較局限於判斷海參的加工品質，如果涉及到海參的養殖方式的話，三兩句更是說不完。有時間與大家再交流分享。還是開始說的那句話，賣海參真是憑良心的生意。祝各位晚安創建於 2016-12-14作者保留權利
謝邀~
對海參有一定了解。現在整個海參市場很亂。海參捕撈後要經過煮制，一般煮制的含鹽量應低於10%。一些奸商，通過多次煮制的方法讓鹽糖被附著，或者吸收進海參中，使海參的重量增加50-60%左右。也就是說你用買乾貨海參的價格買了糖或者鹽，泡發後與正常的淡干海參無太大區別，糖和鹽都會溶於水。鄙視之！
糖干海參
鹽干海參
那麼問題來了？如何去判定一個海參的含鹽含糖情況？
舔！是的，你真的沒看錯，就是舔。這是廚師告訴我的。舌尖輕觸，會給你最直接的反饋。其次，關於海參的產地。大連，煙台都還是不錯的海參產地。看著某寶上，各個產地的互相詆毀，也挺無趣的。
我個人是比較偏向日本關東關西參的，前提是，你不相信輻射的言論。好的關東參關西參發出來的效果確實比大連參好。俄羅斯參和加拿大參品質到底如何，並不是很清楚，但是這些地方理論上是沒人吃海參的。所以應該是野生的。關於品相上
好的海參6排刺很明顯。一般肉刺粗壯長的為佳。另外參形細長型的不如粗胖型的。
1. 看海參種類
遼參（刺參）是公認的好海參，主要產於我國山東、遼寧海域，日本海也有出產，大約北緯39度。義大利參也是高端海參，出產於亞得里亞海最北部地區的低溫海域，大約北緯44度，適合慢生長的海參成長。 2. 看海參生長方式 養殖海參營養低，野生海參營養高。目前我國沿海地區已經沒有純粹的野生海參，比較好的養殖方法是育苗放養增殖，畢竟有了人工干預，在營養價值方面無法和野生海參相比。 3. 看海參年齡（一斤頭數） 對於比較知名的楯手亞綱的遼參（仿刺參綱）和義大利歐然海參（辛納參亞綱），都是高端的食用海參，一般情況下淡干三年參對應一斤70~80頭，5年參對應一斤50~60頭，8年參對應一斤40頭。海參的壽命一般在10~12年，如果你有幸捕獲一條12年的參瑞，淡干後的重量在25克左右，那麼恭喜你，這條海參的多肽、酸性粘多糖、精氨酸等含量超高，是補身體的絕佳之品。下圖是兩條辛納參亞綱的淡干海參，左邊的是一斤40頭，大約一頭重12~15克，參齡7~9年；右邊是一斤15頭，大約一頭重35~40克，參齡11~12年，算是海參爺爺了。
4. 看海參加工工藝（看切口） 目前國家已經不允許糖干海參，目前的加工工藝是淡乾和鹽干兩種，注重健康的人一般選擇淡干海參。同樣是淡干，加工過程貓膩百出，國內非常多的淡干海參，實際上經歷了多重蒸煮晒乾過程，目的是在海參內部加膠加蛋白，從而達到增重增色的效果。摻了雜質的海參，不僅對人體無益，還可能有害。 劣質海參在加工過程中，為了利益最大化會多次添加增重/著色的物質，導致劣質海參的整體顏色非常均勻，且海參的切口變松外翻同時有大量填充物。而標準的淡干海參切口清晰，能看到參壁的切面，呈肉乾色，無填充雜質。通過對切口的觀察，讓劣質海參無處藏身。 5. 看海參顏色 通體黑色的海參，經常被認為是高端刺參，這種說法實際上out了。刺參的顏色偏深，但實際上參雜著黃色、灰色、褐色。好海參不可能通體黑色，海參背面和腹面，海參的疣和管足都呈現不同的顏色。市面上從頭到腳一片黑色的海參，實際上是添加了各種增色增重的雜質，消費者務必謹慎。世界上的海參有很多種所謂海參，是指棘皮動物門海參綱里的所有生物，是海洋里普通又常見的無脊椎動物。海參種類甚多，全世界約有1400種，實際種數遠遠多於已經正式命名的1100種。
目前，科學家和一般民眾提及的海參主要指水深不超過30m、近岸的淺海海參，而海參分布自沿岸到4000m深海均有發現，因此有的專家推測，地球上海參實際種類應在4000種以上或更多，隨著人類對深海探索的不斷深入，更多的海參將會被發現。這裡我要糾正的是刺參並不是就是最好的，最有價值的。
海參的主要營養成分。
1.
蛋白質（50～90％）
2. 海參皂甙（0.1～0.5％）
3.
海參脂類（1～5％）
4.
海參多糖（6～35％）
5.
其他
期中海參多糖是最有價值的，也是我們攝入海參的主要成分主要包括海參硫酸軟骨素（SC-CHS)和
海參岩藻聚糖硫酸酯（SC-FUC)
如何挑選海參
1、看種類
2、看加工工藝，加工程序繁雜營養流失較多（糖干最差，顏色好看）
3、看品類，鮮海參沒有流失，干海參會有摻假，即食海參會有致命問題
4、看有毒物質，常見的為農藥、重金屬、砷、食品添加劑、色素等
5、看品牌及責任心、良心
海參這種高價食品不建議網上購買，魚龍複雜。
海參刺多刺少的問題。
?海參刺的多少與種類有關?同種海參生長在不同海域，刺長短多少有變化?不同的養殖方式影響刺的生長?刺多少與營養價值無關?有廠家提出營養全在刺里這是不負責任的說法，完全是炒作。
海參的分類，從行業標準來說，海參可以分為特級（純干），一級，二級，三級品，具體的含鹽標準為：特級鹽分少於12%，一級小於20% ，二級小於30%。
目前市場上的貨真的好亂，價格從1000多到1萬左右/斤都有。也許有人會問了，價格怎麼會有這麼大的差異？這其中是有貓膩的，海參有這麼幾種規格：純淡干
海參，淡干海參，鹽干海參，糖干海參。之所以這樣分，是按海參的含鹽量來分規格的。因為海參的價格比較高，所以有的不法商家就從重量來做文章，想方設法增
加海參的重量，這其中就有上鹽，上糖處理。就是通過給海參多次的用飽和鹽水來反覆煮，讓添加物進入到海參的體內，形成鹽柱或糖柱，以達到增重的目的。行業內，通常分為純淡干，淡干，鹽干，現在的糖干。
我家煙台的，到處都能買到好海參 ，老家是沿海城市的但笑不語
我家遼參多年牌子了，品質有保證，可以私聊我
找可靠的人，買可靠的海參！
先做人，後做事！
謝邀
海參造假太多具體不好說建議1、去淘寶買，每家買一兩個，從便宜開始買，沒多少錢的挨個吃上來也就知道海參好壞了2、多去水產市場上轉轉，不買也聊聊在你分不清好壞的情況下，別買進口的主要還是看質量吧！第一看！看顏色，是否是棕色。黑色。第二摸！手感是不是有點彈。第三，吃！是不是有嚼勁！好的海參是有一定的嚼勁的。養海參30年，有相關問題可以問我。
如何辨別好海參這個你要知道不要聽從別人的說法
認準品牌，不要貪圖便宜從一些小商販購買海參那樣只會買到假的
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