醬油不煮一下真的不能拿來蘸食物嗎？

01-13

老媽不知道從哪看得新聞，說醬油比較煮一下才可以蘸食物，生醬油蘸食物吃了不健康。我表示感到不可思議。求解各位真假？

請不要相信朋友圈說的那些謠言！請不要相信朋友圈說的那些謠言！請不要相信朋友圈說的那些謠言！重要的事情說三遍…

下面為題主講解一下醬油的製法～

1.生抽

顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。

味道：生抽是用來一般的烹調用的，生抽吃起來味道比較咸。

用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。

生抽的製作：生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特。

2.老抽

顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。

味道：老抽吃到嘴裡後，有一種鮮美的微甜的口感。

用途：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。

老抽的製作：老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，加焦糖色經過特殊工藝製成濃色醬油。

最後，醬油屬於鹹度很高的調味品，本身就具有防腐的特點，所以不需要高溫殺菌等工序就可以放心食用！如果醬油用之前需要加熱消毒，記得白酒也一定要煮沸消毒再喝=_=

嗯，希望解答了題主的問題。有幫助請點贊謝謝（≧?≦）

為什麼要煮一下

因為醬油有可能會發霉……上面那一層白沫，還是很嚇人的

以前的醬油不少是散裝貨色，如果發霉的話，還是加熱下再蘸食，安全些

現在瓶裝的，幾乎都是勾兌的，裡面有反腐劑了，也就不需要一定要煮一下了

另外，我還是會煮一下，只是為了讓各種調料融合的更好，比如糖、蔥等等等

建議題主搞清楚生抽、老抽、醬油這幾個概念

生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的，顏色比較淡並且呈紅褐色。生抽是用來做一般的烹調用的，味道較咸。生抽主要是用來調味，顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得比較多。以優質黃豆和麵粉為原料，經發酵成熟後提取而成。色澤淡雅醇香，醬香濃郁，味道鮮美。

「抽」就是提取的意思。「生抽」是以優質的黃豆和小麥為原料，經發酵成熟後提取而成；而老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色作用，其色澤紅壯烏潤，味道咸甜適口，是各種濃香菜肴上色入味的理想幫手。

醬油俗稱豉油，主要由大豆、小麥、食鹽經過制油、發酵等程序釀製而成的。醬油的成分比較複雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分。以鹹味為主，亦有鮮味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道，還能增添或改變菜肴的色澤。中國漢族勞動人民在數千年前就已經掌握釀製工藝了。醬油一般有老抽和生抽兩種：生抽較咸，用於提鮮；老抽較淡，用於提色。

小時候經常拿醬油撈飯…

我們「生」吃醬油吃了一百幾十年，沒見誰因為「生」吃醬油而死。所以…

是可以直接用的。

不過除了煮麵和涼拌菜，我都是蒸過之後用，因為這樣醬油會更鮮甜。尤其是做清蒸魚和白灼蝦的時候。

兩廣人好像都是直接用來蘸白斬雞白灼蝦的，沒有煮過的概念，很多人還把生的香菜薑絲放進去一起吃

你直接告訴她醬油是怎麼做出來的，她大概以後都不會吃了。

本人獨創一種醬油泡飯吃法。取陳饅頭(不要新的，吃起來掉沫的那種），撕成塊，澆一點醬油，量由口味決定，取燒開的水沖之，味道極為鮮美，若再澆一點香油，那是再好不過了。

瓶子上有標註的。

我在超市見到的瓶裝醬油都是可以直接點醮和涼拌的，不用煮過再吃。

扯淡。

現代商超所供應的醬油，都達到了直接食用的標準。

醬油煮一下的好處就是豉香味發散出來，有一股熟醬油味。

你媽看沒看到紅油是屍油的新聞？

連吃豆角都要沾蒜醬（蒜蓉+醬油）的路過~~~

直接用就可以。生抽拌菜，做沾水等等。

一看這問題就知道不會做飯啊…嘿嘿

看來我長得丑是因為從小吃的都是沒煮過的醬油。

嗯一定是這樣的。

生抽做涼拌的時候都是生吃的。煮一下再吃的說法估計也就是要殺菌，但是生抽那麼咸本來也沒什麼細菌，保存好就行了。

我會說我的醬油不僅可以蘸熟食，還蘸菠蘿，還會在沒配菜的時候倒點醬油在白粥里

PS：水煮蛋有蘸醬油沒蘸醬油對我來說是兩種食物啊╮(╯3╰)╭

我都吃了二十多年生醬油了啊。。。

醬油還要煮？

醬油醋都是和白酒一樣的，裡面不能有雜質，否則就壞了，很純粹

原來我不會用醬油

實名反對樓上說沒事的，有劇毒好不好，科學家上次做過實驗！！！一次給小鼠注射了一瓶生醬油，居然就死了！！！！人類只要靜脈注射5瓶生醬油就會死亡！太恐怖了，還有給洗地的！！！

我好能理解你媽媽，因為我也是這樣的，如果是剛開瓶的醬油，我是不排斥直接做調味品使用，但是，一旦開瓶超過一星期，我是無論如何都接受不了不加熱直接食用的。