有機食品在風味、營養、安全方面和一般食品有什麼區別？

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排除商業範疇，有機食品本身作為食物的特性和一般食品有什麼區別？

首先我發現整個回答裡面就沒有人提到了有機食品究竟是從何而來除了最後一樓提到了一種方式其實一開始有機食品就是提倡回歸傳統的耕作方式並不是為了食品安全而發明的但是最後一樓更像是賣有機食品的當然如有冒犯見諒

當然剩下的討論有一部分真的也沒什麼意義還包含很多錯誤的討論

1. 風味首先風味物質的組成非常的複雜。對於動物性食品，由於一些有機養殖方式，比如散養，更大的餵養和活動空間等，這種養殖方式動物體內往往可以積累相對較多的風味物質成分，包括肉質也會不一樣，因為這並不是食品工業化的產物。但對於這些風味，有些人能嘗出來，有些人則覺得沒有太大感覺。而且風味物質受制於的營養因素太多，包括飼料、生存空間等。所以，在某種意義上，有機食品的風味物質和其他食品之間並不能有很明確的界定。當然心理學因素就另說了。

2. 營養非常遺憾幾乎所有的實驗數據都沒有顯示有機食品的營養價值高於其他食品

3. 安全性很多人都認為有機食品的安全性要強於普通食品但事實是不是這樣其實也沒有明顯的結論為什麼？首先，有機食品對動植物原材料、土壤條件、水源、農藥使用都有非常嚴格的要求，但是在當今污染的條件下，其實找到這樣的是很困難的，也因此有機食品有一套非常嚴格的認定程序。但由於本人不是體制內的人，對於認定情況把關嚴不嚴格不得而知，是否有假的有機食品濫竽充數也不得而知。

但我們可以說，從污染源角度來講，如果嚴格按照有機食品要求進行種植，有機食品種植禁止使用農藥，所以對於農殘，倒是可以稍微放心一點。

但是對於其他環境污染物，真的沒那麼簡單。

因為物質遷移的速率很快，是全球化遷移，在南極冰蓋中都能找到農藥的痕迹，可見要找到一塊完全沒有被污染過的土地是何等的困難，我們只能說採取一定的控制措施，找到一定相對污染較低的地方。有機食品種植也如此，雖然有機食品對於土地有比較嚴格的要求，但實際情況其實並不容樂觀，我們也需要根據當地的具體情況來具體分析。畢竟環境污染物是無處不在的，還有富集作用。

很有意思的一件事r就是，有一組比較有名的數據，在散養的雞之中(忘了是雞還是雞肉了)測得的二噁英含量是高於養殖場的。

其實這也就是說明了兩個問題：很多環境污染物無法逃避；真的有在嚴格follow有機種植標準么？

4. 更重要的是要學會怎麼吃要掌握膳食平衡

最後再重申一遍對於有機食品要充分權衡利弊畢竟有錢可以任性沒錢吃普通的也不是不能活不管是有機食品還是普通食品都會存在環境污染物營養價值和風味並沒有顯著性的差異 但是都要洗乾淨徹底烹飪不為別的你至少還得去除寄生蟲吧

在做有機農業。

1，風味。口鈍，嘗不出區別。我覺得很多人都說現在種的東西「菜沒菜味，瓜沒瓜味」，主要還是現在很多地方使用溫室種植，而且還噴施植物激素，導致生長周期縮短，果蔬組織結構的緊緻程度、含水量跟自然生長的有所不同，而且現在的人更喜歡吃新鮮的水嫩嫩的菜，日子夠長的果蔬菜味還是很濃的。

2，營養。一種蔬菜有什麼營養成分是由其基因決定的，跟種植方式無關。無公害種植為了生長得更好會補充更多的微量元素，反而有機農業因為物料使用限制，會缺乏一些元素。舉個例子，我農場現在種的青瓜診斷缺硼，但是含硼化肥和礦物硼都不能使用，也只能束手無策。

3，安全。這是有機農業和無公害與綠色農業的主要區別了。由於限制了化學合成物品的投入，農殘是要低很多的，每一個品種要通過有機認證要進行77項農殘檢測，每年複檢一次。當然不同的認證機構要求的檢測項目不同，但是都是很嚴格的，因為一旦出了事，認證機構是要負責的。但是農殘也不是完全可以杜絕的，因為空氣，水源，都是循環的。我這裡說的是真正做有機的，因為什麼行業都有濫竽充數者，偷偷使用違禁藥，檢測作假，這裡就不討論了。

風味：沒什麼不一樣。

安全性：不用農藥和化肥，貌似大點

營養：不一定

首先說什麼是有機食品：生態食品。無污染天然不用化學製劑。

風味很大程度上決定於烹飪。

安全性，其實使用綠色農藥的食物大可放心。而且我在想沒有農藥有機食品的生產地如何不長雜草，都在溫室么。不要恐懼農藥，高毒農藥正在被代替。

營養：舉個例子。土雞蛋可以說比較有機，但是純天然的營養完全取決於放養地地的飼養條件。如果草多那麼雞蛋脂肪少，如果蟲多雞蛋脂肪會稍微高點。所以你說營養不一定。但是人工干預的飼養可以人為在飼料中添加合適的草籽和蟲料，說不定更具有配比。

關鍵是，有機食品價格和優點相比太坑了

一般來說，無機的口感和外表比有機的還好些。

上次看一個美國的不嚴謹街頭測試(找到來源了：純天然原生態的東西就好吃？這可不一定（多圖）)，風味口感上普通食品至少無劣勢（甚至更好），營養從理論上說是一致的，至於食品安全嘛→_→這事兒不好說

有機食品也叫生態食品。其實從物質組成來講，所有食品均是含碳化合物組成的有機物質。所以從這一角度來說把食品稱為「有機食品」沒什麼意義。因此這裡的有機食品應當指的是採取一種有機的耕作和加工方式。

有機食品的主要特點是它的高營養。因為其特殊的耕作和加工方式以及來自於良好的有機農業生態體系，它是一類真正自然，高品質，富營養和安全環保的生態食品。

因為有機食品提倡保持產品的天然成分，因此它的食品風味也最大限度的保持了其原來的味道。在補充一點，現在已經有「超有機」這一概念了。

至於普通食品這裡就不細說了，其風味，口感等大家一定都有一定了解。因為它的加工方式沒有有機食品那樣的限制，所以口感等方面比有機食品好也是必然的。但說到底，風味口感也是因人而異的。總有一些另類的人不是嘛~