為什麼切出的薄片狀物體會自己捲起來？

01-13

用刀刮巧克力的時候
火鍋用的生羊肉片被切出來的時候
用刀片從鉛筆上削下很薄的細木屑的時候

都會看到薄片從切口開始沿著與刀面垂直的方向向外捲起來。這個現象是由怎樣的力學原理造成的？
（可能問題的標題、說明和話題都不是很恰當，歡迎大家修改。）

類似切削變形，硬的肉切削類似於金屬的切削變形，簡單來說就是前刀面（切肉片的那個刀面）對第二變形區（就是將被切掉的肉片貼近刀面的那一個區域）的擠壓和摩擦，導致了靠近刀那一面的肉會比肉的另一面長（同時因為肉的體積不變，若內側要變長，則肉的厚度會更小，可以留意），所以便會捲曲..

1.羊肉片很薄

2.羊肉片在切出來的時候被切的那一面在切開瞬間受到很大的應力

3.這個應力的反作用力對於很薄的羊肉片來說是很大的力

4.羊肉片受到這個力於是捲曲起來

據說因為刀是上厚下尖的因此在往下切的過程中切下來的部分被自動往外推以此類推就成了卷

刀刃給材料的力可以分解成向下的壓力和向兩側的擠壓力。

在逐漸切入材料的過程中，切片的上半部分向外運動，而下半部分由於和原材料相連不會移動，如果材料剛性較低（例如羊肉），就會發生彎曲。

離開刀面後，彎曲部分不再受力，如果材料彈性不是很大（依然例如羊肉），可以保持形變，而下半部分繼續彎曲，以此類推就會形成卷狀。

個人認為比如說削鉛筆除了刀厚度擠壓的原因，（可以試一試用厚度幾乎一樣的刀片試試）是不是還有因為我們削鉛筆的時候刀的削切線和鉛筆不是水平的，是略向下的，導致提前被削起來的那部分木屑會被擠上來。而切羊肉會卷是不是要考慮一下被切下來的羊肉受地心引力自然下卷呢。

點贊最多的那個……你這不是扯么……這不明顯是由於溫度不均物體內部產生應力造成的么………刀厚一點產生推力=_=是不是我活的還不夠久……