烹飪新手應該入手哪些廚具？

01-13

本人新手，一直在知乎關注著的烹飪大神們，嘴饞更手饞。想入手一些鍋碗瓢盆，正式開始動手做美食。希望大神給幾條建議，謝謝.

知乎第一個認真答的問題誒

個人認為自己的廚房還是很棒的，各種需要的東西都是有的。

我也是兩年前才開始做菜，直到現在掌管自家廚房媽媽阿姨都不做飯了，全靠我自己

物品盤點估計比較亂，原諒一下。

照片全部來自自家廚房

必需品系列

刀！

刀，是一個廚房裡面最重要的東西，一個典型的中式廚房的話，我認為需要起碼4把刀

1. 主廚刀

這把刀家庭中勝任90%的切割工具的刀

我家的話呢是兩把

一把是張小泉的中式片刀曾經是媽媽用

另一把是藤次郎的牛刀，主要是我用

千萬！不要買！套刀！質量絕對沒有單把的好！

2. 斬骨刀

這種刀的話，我覺得家裡一般都是需要的。

斬骨刀如其名的功能就是砍斷骨頭，因為重量很大，所以切開骨頭很方便。

之所以特意說明需要斬骨刀，是因為普通的主廚刀在劈砍骨頭的時候可能傷到鋒利度。

但是斬骨刀一般不用來切菜，所以也不心疼

這是我家的斬骨刀

啊，心疼，上面的那些劃痕是在我還沒掌管廚房之前被拿去給一個智障磨刀師傅磨得

3. 水果刀

水果刀的話

顧名思義，切水果用的咯

就算是切水果的！也要保持起碼的鋒利度！

我可是見過連芒果皮都切不動的刀呢，氣死人了(╯‵□′)╯︵┻━┻

嘛，水果刀隨便一把就可以咯，但是還是建議稍微大一點，畢竟切西瓜啥的

4. 小刀！

啊！不要忽視這把刀！千萬不可以忽視！

小刀還是很神奇的！可以幫你做不少事情

解剖整雞的時候，小刀靈活方便，相比大刀來說快捷很多

手術刀估計更快（笑

其實小刀最大的用途是，在你沒有那麼多東西要切而且又懶得洗大刀的時候，小刀就登場啦！

切蒜啊，切姜啊，給蘋果去籽啊，等等

以上就是刀具部分，所有的圖片全部來自自己的廚房，肯定就沒有那麼漂亮，但是真的實用。

推薦這些都是因為我在實際做飯的過程中覺得好用的

我個人非常不喜歡所謂的中餐一把片刀走天下，工具這種東西是用來方便人的

不要讓所謂的中餐沒有那麼多門道限制，好用的刀具才是真的好

以上的刀具，在我日常的烹飪之中用處非常大，所以給大家推薦，

剩下的一些廚房用具，有人看在更新，哼！

沒有贊我就不更新，哼！╭(╯^╰)╮

這些都是我常用的，你參考一下吧

1電飯煲，可以用來煲飯煲粥煲湯蒸食物

2不粘鍋，炒菜煎蛋煎鬆餅牛扒也可以

3烤箱（提升幸福感）很多食物都可以用烤箱做，超級推薦！！！

4打蛋器

5湯鍋

6刀具，某寶上買很便宜，一整套才20多

7調料瓶

8餐具，直接買西餐盤，大！裝菜什麼的拍照很好看

很多人買這個，拍照超好看！！

9這個煎蛋模具也很實用哦

10搗蒜器

11放餐具的架子

12切菜板，還是覺得木的好用一點

13圍裙應該要吧哈哈

14夏天買這個做冰棍的模具用的到還有冷水壺可以做檸檬薄荷水什麼的下了班回來就可以喝啦，還有水果茶（目前就想到這些，睡覺了！！！想到再更。。希望可以幫到你 ^_^ ）

同是廚房新手，非常喜歡發現好看的廚具餐具，有了這些做飯就更加積極了，心情也能好很多~

推薦一些我正在用的覺得非常實用的廚具，不過總感覺它們主要是靠顏值勝出的- -

1、刀

買刀之前聽好多親戚推薦雙立人的刀好用，就在某寶上買了一套比較便宜的紅點刀

中片刀用來切肉，多用刀用來切菜，削皮刀很鋒利，最不常用的是蔬菜刀，很小，幾乎沒怎麼用過，有多用刀就夠了

這套刀非常地薄、輕、鋒利，還挺適合新手用的

當時還贈送了一個壓蒜器，把蒜切小塊兒一壓就出蒜泥了，不過可能是贈品質量不太好，蒜會卡在壓蒜的洞上，很難清洗

2、電飯煲

當時聽媽媽的話買了一個帶電飯煲和電壓力鍋一體的4L電飯鍋，有兩個膽，一個膽蒸飯一個膽燉肉，然而燉了一次肉我就不用了，燉的時間太長了，不如自己搞個高壓鍋或者鑄鐵鍋來燉。現在經常是拿這個鍋做煲飯和雜糧粥，煲飯真的非常適合下班比較晚沒有太多時間做飯的人哇，把肉和菜炒熟跟大米一起放到鍋里選擇煮飯模式，大概二十多分鐘就能吃啦

3、不粘鍋

我剛開始炒菜的時候用的是鐵鍋又不想放很多油，每次炒完肉或者雞蛋就都粘在鍋上，而且那個鐵鍋很薄，加熱時間稍長就糊了，我覺得對於新手來講，一個比較厚重的不粘鍋很重要。。。在商場看到有活動就買了這個Fissler不粘鍋，德國原產，用不粘鍋炒菜很省油，只不過這個塗層要好好保護，不能拿這個鍋做排骨，所以我後來又買了一個鑄鐵鍋

4、湯鍋

在某寶旗艦店上買了幾個不同尺寸的WMF湯鍋，事實證明只需要買兩個就夠用了，一個小鍋用於煮速食麵、燙菜，一個大鍋用於煮麵條、餃子。不知道是不是在某寶上買到了假貨，這套WMF加熱起來非常慢，我每次都先用電熱水壺把水燒開再倒到鍋里，等這套報廢了會考慮海淘或者在專櫃買。

4、鑄鐵鍋

鑄鐵鍋我買了兩個，一個是STAUB 24CM的黑琺琅鍋，用於燉排骨、牛羊肉之類的，鎖水性非常好，燉肉的不要按照一般菜譜的要求加水，用這鍋得少放一些。還有一個是LE CREUSET 22CM的白琺琅鍋，用於煲粥，比如菠菜蝦仁粥，香菇肉絲粥，用電飯鍋做這種鹹粥很麻煩，需要多次中途開蓋，還不方便試試味道，還是用這種鍋做比較方便。

這兩個鍋都是在亞馬遜海淘的，比國內專櫃便宜很多，當時還註冊了個PRIME會員，免了國際運費。

5、榨汁機

最能提升幸福感的就是這個榨汁機了，把喜歡的水果蔬菜切成小塊放到裡面再倒入牛奶冰塊就能做出美味的奶昔，比如香蕉牛奶、草莓牛奶、香蕉牛油果。清洗起來非常非常的方便，不像原汁機，每次用完都要拆開清洗一大堆配件。。

6.烤箱

在京東上買了這個ACA的烤箱，看中了它有背部渦輪熱旋風、電子溫控、溫度顯示器之類的，然而用起來發現，這些功能對於我這種烘焙新手來講都沒有用，蛋糕該開裂還是會開裂，該消泡還是會消泡。。

7.油壺

特百惠的油壺是絕對絕對不可缺少的，從大到小依次裝食用油、生抽、老陳醋、香油，用了這個可以非常容易得控制用量，密封性好，防漏。

8.硅膠砧板

在亞馬遜上海淘的這個Joseph Joseph 硅膠墊，不用的時候可以捲起來很省空間，假如想做麵條擀好了面直接在上面切條也沒有關係，不會劃破，食品級硅膠用著很安全，反而是以前那種木頭的案板感覺比較容易藏污納垢。

P.S. 在Fissler專櫃買不粘鍋的時候，一個老顧客一直在向我推薦它家的高壓鍋，說是燉肉速度特別快而且壓得很爛，一般的壓力鍋根本沒法比，當時有些心動可惜覺得自己是個新手怕掌握不好用料發生危險，等脫離新手期了打算入手一個4.5L的。

半夜餓了忍不住答一波

鍋，烹飪新手老老實實淘寶蘇泊爾不粘炒鍋，一百出頭那款，買不了吃虧買不了上當，別用鋼絲球刷，別用鐵鏟炒，做菜基本零失敗，別被各種麥飯石，無塗層不粘鍋忽悠了，無塗層不可能不粘，在淘寶上買了小五百的各種無塗層不粘鍋的血淚教訓。。。

灶，煤氣灶，天然氣灶都好，別用電磁爐，那玩意兒吃火鍋還好，做飯就算了，收汁要邊緣那圈火出不來，起鍋點醋鍋那一圈的溫度不夠，炒出來的菜湯湯水水，料汁全在盤子上，一塌糊塗。

油，調和油最起碼，南方人菜籽油北方人花生油，別買大豆油

就這，有時間再補充

樓上的搗蒜器，說一下，蒜這個東西，拿到案板上反手拍一下，七八個密密麻麻幾十刀便成一把煸鍋的好蒜粒，蒜蓉的話，吃餃子還好，炒菜還是算了

提到刀，我個人就是一把大菜刀，平時不砍骨頭，買肉的時候讓人處理了，肉菜一體，加下把水果刀，新手的話，建議先買一把100左右的不鏽鋼菜刀，一月一磨，根據需要添置，花里胡哨的各種刀具廚具，買來就是落灰

刮皮器必須有

樓上提到湯鍋，建議淘寶買蒸鍋湯鍋一體的，煲老湯直接電紫砂煲，方便快捷，熱奶的買個小奶鍋，各種平底剪鍋就免了。如果您不是煎牛排，煎鍋能幹的炒鍋都能幹。