開披薩店烤箱用家用的和商用的有什麼區別，開一家披薩需要注意什麼？
家裡有一個家用的那種烤箱，想開一個披薩店，有看一些商用的烤箱，便宜的也幾千，主要是考慮能同時烤多個披薩的問題，家用的烤箱比商用好像便宜很多，想問下所謂家用的和商用的什麼區別，開披薩店一些技術上問題需要注意什麼
謝謝邀請，很樂意回答這個問題。
相比於普通的小型家用烤箱，商用烤箱的最大優勢在於烤制效率高，便於批量烤制披薩。
普通商業用途的披薩烤箱大概分為以下四種：
1，磚窯式烤箱
磚窯式烤箱不用多說，是大部分披薩愛好者的一種情節，就像人們普遍認為用砂鍋煲湯比用不鏽鋼鍋煲湯味道更好一樣，磚窯烤箱烤出的披薩才算是正宗披薩。磚窯烤箱的優點是：格調高，有情懷，高大上！但是，磚窯烤箱的不足也比較明顯，首先就是佔地面積較大。其次，因為使用木柴燒火，溫度控制是一個十分依賴經驗又非常不容易掌握的事情。再次，窯內各區域溫度變化較大，披薩烤制的產出率不高。最後！燒木柴會造成空氣質量下降！空氣質量下降！空氣質量下降！因此，磚窯烤箱適合高端小眾披薩店，不建議大眾披薩店使用。
2. 櫃式烤箱
使用天然氣或液化氣，有明火燃燒，升溫快。出產率中等。價格中上水平。目前已經廣泛被使用在麵包房，烘焙店，披薩店等。
櫃式烤箱是目前使用比較廣泛的一種烤箱。每層大概可以烤4~6個披薩，烤制時間平均需要6~8分鐘左右。優點是效率高，可批量烤制，佔地面積相對較小。綜合考慮到成本在內，這種烤箱適合披薩出產量在中等水平的披薩店，也就是在高峰期，大概一小時能賣出25個披薩左右。在使用時，和磚窯式烤箱相似，這種烤箱也存在後部溫度高，靠近櫃門區域溫度略低的現象，所以在烤制披薩的時候，需要每隔幾分鐘打開櫃門旋轉披薩胚，已達到均勻受熱的目的。推薦中等規模的門店使用。
3. 傳送帶式烤箱（大批量工廠式生產，出產率高，成本高，價格中上水平。）
4. 熱輻射式烤箱（有熱爐絲，通過熱輻射方式加熱食物，無可見明火。價格較低，出產率低。包括大部分普通小型家用烤箱）
圖一：www.northernvirginiamag.com
圖二：Commercial Pizza Oven圖三：Impinger Oven圖四：www.webstaurantstore.com有一句話叫「沒有金剛鑽別攬瓷器活」，沒條件別硬上。
但你也可以換一種思路，你用家用烤箱也可以，但你的目標客戶群就不會是正經來吃飯的人，你可以做一個小小的以情調休閑為主吃點東西為輔的小店面，一看就是店主創業開小鋪的方式，那沒人計較你用什麼設備，你做的東西比不做這東西的消費者好一點點就可以了，因為人家壓根兒就不會拿你當餐廳吃，而是當個蹭網的地方。補充一點吧，不同溫度烤箱決定pizza底的配方。正宗的pizza是用義大利的「00」麵粉的，但是需要溫度可達九百度的烤爐，而普通烤爐五百度極限的，只能用普通麵粉會更適合
謝邀效率和口味會有區別的就這樣
感謝邀請，作為披薩行業人士很樂意為您回答問題。 大家看完記得點贊哦！！謝謝！
回答題主的第一個問題：家用烤箱和商用烤箱的區別？
首先從字面上就可以區分，家用就是家庭之用，商用為商業用途。披薩烤箱分為以下幾種：
1.家用電烤箱 （一次烤一個，不適合披薩店使用）
2.單/雙層爐烤箱 （又分用電，用煤氣）
3.窯爐 （又分用電，用煤氣，用炭）
4.履帶式烤箱（又分用電，用煤氣）
一個好的烤箱能讓你披薩出品效率提升，品質提升，還能提升員工的工作興趣。
回答題主的第二個問題： 開一家披薩店需要注意什麼？
1. 人員
招聘人員需要嚴格審核，人是重點，用到好的人給企業事半功倍
2.原料採購
選擇合格的原料，固定原料，產品口味才不會偏移。
3.營銷造勢
打造自己的微信公眾號，寫一些好的軟文，吸收粉絲。擴大店的知名度。
4.產品標準化SOP
所有產品操作標準化，尺寸，用量，時間，溫度等等，以後開分店便於複製
5.產品消費人群定位和訂價
在你選擇店面的時候其實就已經確定了消費人群，如你周圍處於居民區那多數是80，90，00後的消費人群。可以根據消費人群進行逐步研發新品。訂價可以根據周圍競爭對手的價格進行參照進行訂價。適當的時候可以進行調整。
以上4點是比較關鍵的，當然關於開店需要主要注意的問題還有很多，大家感興趣的話可以點擊下方本人寫的關於披薩的相關文章，歡迎閱讀。本人還建立披薩愛好者微信群，可以加微信四五零六七八八
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這個問題，如果單從設備上說比較好答，但是你想開個披薩店就沒那麼簡單了。不只是大那麼簡單，技術問題解決了嗎？家用的半小時做兩個，商用的做十個。一句話效率問題。
市面上絕大多數披薩店應該有三類設備：磚窯式烤爐、履帶式烤箱和小型的開門式烤箱/焗爐。考慮目前的生產效率和辦照難度（很多地方不能明火只能用電，否則消防、環評都會有障礙），主流披薩店絕大多數使用履帶式烤箱，你能叫上號的國際連鎖品牌也都一樣。商用披薩烤箱和家用差別最大的地方肯定是效率，商用烤箱加熱很快，履帶式烤箱非常智能，只要設置好時間，將待烤制的餅底直接擺上履帶就可以了，規定時間到了從另一側直接拿出即可。而且根據不同的尺寸要求，也有很多規格可以選擇，比如9寸披薩，每張設置時間為6分鐘，那麼選擇一款寬度為18寸的履帶式烤箱，第1個6分鐘就可以出2張披薩，如果手速夠快，後邊緊接著就會每隔1~2分鐘再出2張，以此類推。而且履帶式烤箱可以堆疊，兩台摞在一起效率加倍，一般像必勝客這種大店，兩台大型履帶式烤箱也能夠應付了。烤制披薩的核心實際就是熱量要保持一定時間的平穩，開門式的烤箱會隨著每次開關櫃門散掉熱量，時間就沒有履帶式精準了。好的履帶式烤箱也價格不菲，它是披薩店的心臟（最好買設備時同時買保修，否則一壞基本也可以關門了）家用烤箱空間狹小，加熱能力也有限。首先一般都是開門式的，熱量會散的比較快，做點小東西，曲奇、蛋撻、焗飯之類的還行，做披薩的話效率會很低。
差別還是挺大的，開店用的設備都是比較大型的，智能，操作也比較簡單，開店後發現什麼都要注意，細節很重要
開一家披薩店，需要的第一件事情就是規劃，首先你調查在你範圍的競爭對手有多少，競爭對手價格多少，潛在客戶有多少，門面的選擇，是打算光做外賣還是店吃的呢？把自己的成本全部核算一遍，需要多少人手呢？
把上面的這些做好以後開始選擇烤箱了，一般烤箱家用的產量非常低，對於商用準備大批量的不建議。
一般披薩烤箱分為三種為主第一種履帶式披薩，一小時可烤20-30左右的9-10寸披薩價格在2萬3-7萬之間，優點產量高，方面，缺點氣量消耗大，一小時的燃氣費大概40-50，價格貴
第二中窯式披薩烤爐，一小時烤10快左右，燃氣型，優點可做特色提高噱頭，提高檔次，缺點機器價格昂貴實用性太差，而且需要操作人員工資5000-6000左右，成本非常高，產量非常低，適合專業高檔消費市場
第三種新式燃氣萬能披薩烤箱，一小時產量10寸披薩55-60盤，氣量一小時25-30塊錢，可烤可焗意粉焗飯，操作性非常好需要一般的操作人員就可以，因為有定時控溫自動旋轉，價格最優惠，比以上兩種，缺點就是尺寸大1.3*1.4*1.7
需要可電
家用的烤箱，烘烤時間較長，一般要最低10分鐘。烘烤的餅底會很脆干，因為水分流失太多。專業做披薩還是要用專業的設備。目前就是層爐、窯爐、鏈式烤爐了。鏈式烤爐對操作者要求低，是入門的好選擇。其中鏈式烤箱，可以選擇煤氣的，能節約成本。用電一般都是商業店，但是現在也有一款商用烤爐可以用家用電。看您預算，每個檔次的烤箱也是不一樣的。希望樓主事業成功，選擇好烤箱，做好披薩
就家用的那容積你打算一天做幾個啊？你是打算賺錢還是玩情懷？
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