有哪些過去的食物，現在還被父母親、老人們念念不忘？
跟我媽閑聊，過去的春卷啊、伊拉克蜜棗啊、腌洋姜啊、午餐肉啊這些她還是念念不忘，還有一些其他的小吃，有的不是那個味兒了，有的乾脆沒有了，我在北方長大，你們能說說你們父母親這方面的描述么？
蟹妖。
這個東西叫做蜜三刀，是我爹最喜歡的甜食（他不喜歡巧克力、話梅、大多數冷甜食、江浙一帶放糖的炒菜……這是前提）。
補充：
居然得了兩位數的贊( ⊙ o ⊙ )啊！
首先我忘了說。這個玩意兒現在還有，而且並不少。只是，現在都有油水了，這個味道單調又很膩人的東西，吃不出當年的情懷了。
再補充：已經三位數的贊了！( ⊙ o ⊙ )
順便一提，我的童年回憶是這個：
山楂糕！果丹皮！小時候，暈車、吃東西沒消化，甚至春遊，媽媽都會拿出它。長大之後零食種類更多了，這些東西就見得越來越少。最近發現這兩種零食可以一次性全做出來，再加上山楂本身果膠含量很高，製作過程完全不需要添加明膠瓊脂，簡直躍躍欲試！
山楂糕、山楂醬、果丹皮
by Tracy易彩
Photo by Tracy易彩
·· 用 料 ··
新鮮山楂 1000g 冰糖 200g
細砂糖 80g 水 200g
·· 做 法 ··
1 | 山楂洗凈後去柄，當中切開，用小刀去核。
2 | 將山楂倒入砂鍋內，加入100g冰糖和200g水，這裡用的是破壁機，如果是普通料理機要多加些水。
3 | 用中火煮軟，晾至溫熱。
4 | 將山楂倒入破壁機杯中，按醬料鍵打磨一個程序。
5 | 打磨好的山楂泥已經非常細膩，然後把山楂泥倒入砂鍋內。
6 | 加入剩餘的冰糖和砂糖，用中火不停的翻炒。這時可以先盛一小瓶做山楂果醬，用來抹麵包也很不錯。
7 | 因為含糖量大，很容易焦底。炒到山楂醬粘在鏟子上甩不下來的程度即可（當中可以嘗一下，甜度不夠可以加糖）。
8 | 山楂泥晾涼後倒入保鮮盒（保鮮盒可以先刷一層薄薄的油），入冰箱冷藏一晚後切塊。
9 | 果丹皮做法：將炒好的山楂泥倒入鋪了油紙的烤盤內，厚度約在0.3cm左右，用刮板刮平。
10 | 放入烤箱中，140度約50分鐘左右（烘烤時間跟山楂泥厚度有關，厚了就需要更長時間），烤至表面乾爽。北方有暖氣的童鞋可以放在暖氣上自然烘乾。
11 | 撕開後不粘油紙即可，然後把邊上一圈切除。
12 | 切成喜歡的長度，捲起來裝盤。
··廚 友 的 作 品··
酸酸甜甜的真好，自己做的乾淨放心
Photo by 浪花樂坊
方子很好，省事兒不少啊！期待明天冷凍後的山楂糕。
Photo by 花開小南
邊炒菜邊做了山楂醬和山楂糕 山楂醬先做好的孩子們就著山楂醬吃飯 已經快吃完了 一吃這個我就想到一句：酸酸甜甜我最愛啊 哈哈……也是娃兒們的最愛
Photo by loveyou_75ou
從網上買的山楂，第一次就成功了，太好吃了。
Photo by 青蔥人生
（以上所有圖片均來自下廚房）
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豬油渣給點鹽
樹皮。
我：媽，這道青菜是不是沒放鹽啊？
我媽：當年紅軍長征條件艱苦連樹皮都吃，你小子就知足吧！我：媽，小雞燉蘑菇好像不應該放橘皮啊？
我媽：當年紅軍長征條件艱苦連樹皮都吃，你小子就知足吧！我：媽，米飯是不是沒蒸夠時間，底下那層都沒熟啊？
我媽：當年紅軍長征條件艱苦連樹皮都吃，你小子就知足吧！我：媽，米飯是不是蒸太久了，都糊了啊？
我媽：當年紅軍長征條件艱苦連樹皮都吃，你小子就知足吧！我：媽，田螺怎麼還有泥呢，是不是沒洗乾淨啊？
我媽：當年紅軍長征條件艱苦連樹皮都吃，你小子就知足吧！我：（盯著眼前烤焦的牛排沒說話）
我媽：別以為不說話我就不知道你在想什麼！當年紅軍長征條件艱苦連樹皮都吃，你小子就知足吧！我：………………完小時候有個東西叫紙包，一般走親戚的時候送人用的，那時候塑料袋什麼的還比較少吧，裡面的東西一般都是蜜餞和甜點，比較常見的就是下面這些啦（暴露年齡了.....
桔紅糕
平時比較常見的有
番薯片
圖片來自網路，哎呦大半夜的我都看餓了....
哦對了 我是浙江人小時候經常跟著大人去岷江河邊的茶館。
那時經常有挑著擔子賣擔擔麵（這也是這個東西的由來），但更多的是賣豆腐腦的。他們穿行在茶館裡面，吆喝那些茶客小孩開吃。也正好吹牛的父母嫌我們幾個小孩吵，就每人買上一碗，堵上我們的嘴。那時候5毛就能買一大碗豆腐腦了，物價漲的真快啊。看著那個挑擔子的老伯伯從一個擔子拿出塑料碗，慢慢的用木勺子挖一塊豆腐腦出來。這時候我們這些就要開始爭哪個大，哪個小，誰先選，誰後的問題。鬧騰一陣，每人或主動或被動選到自己那一份之後，就開始看老伯伯放佐料了。這時各家媽媽都會給老伯伯說自家孩子不能多吃辣椒，少放味精，不要香菜蔥花之類。但最終都會加一句，多放撒子（我現在也不清楚是啥，都這樣叫）。這時候那個老伯伯都會說：曉得，不要海椒花椒，多放醋，加點撒子～然後關上豆腐腦的桶，打開另一個。我一直是對那些東西很好奇的，那些瓶瓶罐罐中的各種褐色，黑色，暗紅色的液體，小碗里綠的白的香菜蔥花，還有那些說不出顏色的粉末，都一直讓我好奇。老伯伯每次都按差不多的順序放，有條不紊的。不知道為啥，和周圍喝茶的人極為協調，感覺大家時間都像用不完的樣子，就像旁邊的江一樣，沒有流到頭的一天。放完之後，白的豆腐腦，紅亮的紅油，深色的醬油和醋，白綠的蔥花，幾個炒黃豆，酥花生，還有最重要的是那層黃色的撒子。在那時的眼中，這就是全世界最好吃的東西了。一碗豆腐腦，一般會讓我們安靜半個多小時。當然，這也是我們願意跟著大人來茶館的原因，為了這半個多小時我們可以在這裡待幾小時！現在豆腐腦都是店店裡或者小吃車賣的，一碗豆腐腦差不多4塊。雖然豆腐腦還在買，但是基本都是要加蒸肥腸，牛肉，粉條之類的特油膩的那種快餐食品，基本見不到那種能讓我安靜半小時的豆腐腦了！
不過還好，江邊的茶館依舊連綿不絕，夜燒烤甚至更好吃了。回家，還能呼朋喚友，去茶館喝茶打牌，嬉笑怒罵，笑談人生百態。
最近壓力太大，寫這個就算髮泄下吧。匿了！
2015.3.16寫於北京。我要說的是臭乾子。
前兩天辦公室同事弄了袋臭豆腐來，味道寫實得有點嚇人，袋子打開，一股臭味直撲到臉上，我腦子一嗡，真感覺像以前去農村上那種簡易廁所，兩塊板子，下面是個大糞池，進去，一低頭，嘩啦，瞬間明白了什麼叫臭氣衝天。吃這樣的臭豆腐，需要勇氣，好在同事們都很歡樂，一邊叫臭，一邊還捏著鼻子吃，哦，聞著臭，吃著還不算太臭，勉強下咽，但一袋臭豆腐，也足以得知現在的生產廠家想像力貧乏什麼程度。
他們是嚴格按照傳統說法來做臭豆腐，聞起來臭，吃起來香，只不過前半段做得太到位，一不小心把後半段的好處掩蓋了。
淮南是豆腐的故鄉，但臭豆腐這東西卻並不甚廣泛，我們的臭豆腐可能屬於南系，叫臭乾子，黑色，扁扁的，正方形，菜市場直接有賣半成品，一般是買來回家炸，涮咸蒜汁吃。
臭乾子其實不算臭，因為地處平原，古時候交通就方便，實在沒必要在「臭」上下工夫，實際上，臭豆腐的創始人據說是王致和，他來自皖南的黃山，投考失敗，只能豆腐，一不小心用鹽悶出青灰色的臭豆腐，也實屬偶然——以皖南菜為代表的徽菜，向來喜歡在「變質」上做文章，臭豆腐，臭鱖魚，腌制的筍乾，山高路遠，不用點鹽給食物保鮮實在不行。
去紹興吃過一次咸亨酒店的臭豆腐，屬於浙派，外酥里嫩，但內部嫩得似乎又有些糊塗，沒有韌勁，而且紹興的臭豆腐是白的。與慈禧太后愛吃王致和的臭豆腐——雅名「青方」——青（黑）色的方塊，大相徑庭。我懷疑現在老北京的臭豆腐應該跟慈禧的「青方」類似，它是不需要炸的，顏色的確是青灰，從罈子里撈出來就能吃，夾在饅頭裡，約等於臭了的腐乳，估計跟我們以前生意人走街串巷買的「豆腐鹵」相似。
因為沒有過油，臭的程度自然可想而知——南方的臭豆腐即便臭，但過油一炸，也臭得有分寸（爽快的臭），北方的濕而臭的臭豆腐，我至今都不敢嘗試。
我表姐是傳統意義上的美女，但她卻對臭乾子情有獨鍾。有一次一個長輩非介紹她去跟一個不清不楚的人相親，表姐滿心不願意，但到底媒人臉面大，只好去應付應付，路過巷子口的時候，剛巧臭乾子小賣部出攤兒，表姐趁機「大快朵頤」，與男方見面後，一切都好，只是男方的媒人回去偷偷跟人說，說我表姐哪兒都好，就是……嘴有點臭，相親最後失敗，表姐「逃過一劫」，而且她現在也找到了意中人，她還是愛吃臭乾子，姐夫也聽話，她吃他就做。他總說外面的不幹凈，家裡的油清爽些，不過姐夫也約法三章，就算吃，一個禮拜最多只能吃兩次，分量額定，完全處於健康考慮。
我老太（即外曾祖母）祖籍揚州，但自從搬到淮南之後，她也迷上了臭乾子，而且她還獨家釀製了一種醬味臭干，臭乾子的原材料她自己從菜市場買，拎回家，過油炸一邊，再放到她獨家秘制的滷汁里泡上個十天八天，撈出來，放進冰箱，想吃的時候，拿一碟出來，作為小菜。老太的臭乾子一度是我們家的搶手貨，小孩子拿它當零嘴，大人們不讓吃，說對身體不好，可大人們自己卻時不時地掀開桌子上當蒼蠅的紗罩，用手捏那麼一兩塊吃，「上樑不正下樑歪」，小孩們也就跟著偷吃，一次兩次可以，次數多了，老太也點生氣，格外留了個心，臭乾子她開始數著吃——盤子里有幾塊，人老人家心裡跟明鏡似的，誰也不敢輕舉妄動。
結果有一天，剛好逢星期天，我們都去看老太，一進屋就聽見老太在嚷，說誰又偷她臭豆腐了，偷了三塊。可昨個晚上，我們誰也沒在家裡住啊，過了一會，只聽見外面沸沸揚揚，街坊四鄰都熱鬧起來了，好幾家都說丟了東西，說是遭了小偷了。
又過了一會，民警來了，說初步查看，昨天晚上確實有失竊的情況，他問我老太是否也丟了東西。老太一著急就喊出來了，丟了，他偷了我的臭乾子！民警一愣，說啊？老太這才反應過來，忙叨叨地把家裡里外查了一遍，都沒丟。這才笑眯眯地回民警話。
話畢，她老人家叉著腰，半笑半不笑地說，算這小偷還有點眼光。
奶奶做過一種叫「棉花草饃饃」的東西，我念念不忘。
小學的時候，家離學校有四里多路，對於七八歲的我來說，那簡直像萬里長征一樣。每天七點半開始早讀課，我不愛遲到，要吃飯，要走很長一段路，必須很早就得起床，比我起得更早的，是我奶奶。
每天早上我起床，飯菜必須做好並且擺在桌上，我才會匆匆的吃一點然後上學。有一次我起了床，一看飯還在鎮子(蒸飯的器具)里，立即就發飆了，我都起床了，飯還沒有好？為什麼要我等？奶奶只說著「馬上好，馬上好。」手忙腳亂的往灶頭裡加著火，可我已經走出門外。
有天早上，記得天挺冷，我還沒有醒，奶奶就端著個碗來到床前，碗裡面是兩個饃，像是葉兒粑，但是比這大，上面還參雜著好些綠色的葉子，一股清香，或許是因為餓了一宿，我覺得特別香，坐在床上吃起來，奶奶挪到我旁邊坐下來，看著我吃，那時候她還很胖，頭髮也沒白。
用糯米磨成的面，摻著棉花草，然後包上炒好的紹子，最後蒸出來。從製作工藝上來說並不難，可能我沒有親自做過，所以覺得它不難。但是從摘棉花草到包好，再到蒸出來，卻很耗時，而這一切都要趕在我上學前完成，那樣的清晨一定很冷，天上還滿是星辰，她要去田邊摘這種野草，趕著給我蒸一鍋我從沒見過的食物。
後來又吃過幾次棉花草饃饃，每次味道都不一樣，哎。我們家對速食麵好像有特殊情結。
還是福滿多牌的。
我媽經常說他們小時候的事情，那時候吃一包速食麵都覺得天底下該是沒有比這更好吃的食物了。每次看到速食麵被筷子在空中拉的老長老長，慢慢的塞進嘴裡，都覺得：哎呀，這世上真的好幸福啊。然後把湯慢慢的喝掉，還要享受的慢慢回味，這味道........
可是，我媽真的沒吃過速食麵，以為她是老大，好吃的得讓給弟弟妹妹吃。
可是後來，吃上了，才發現，這玩意還真不好吃。
我呢，因為我媽不喜歡吃，而且覺得不衛生，所以從出生到高三，我都沒吃過速食麵(︶^︶)，因為一直秉承著說那不衛生而且不好吃的理念。雖然每次同學都說我矯情
後來啊，後來到了高三，那次模擬考很晚才結束，真的沒東西吃了然後餓得飛起啊，吃了速食麵，還是康師傅的基本款
才發現，哎呀，這玩意真的不好吃啊......我來說一個，假海參，又叫浮皮，響皮。
豬皮炸到起酥起泡，斜著切成薄片，然後用高湯煮軟，口感像海參，以前一般燒在湯菜里。現在家裡老人燒三鮮的時候也還會做一點，很多農家菜也還能吃到。其實豬皮炸起泡過後，燒菜很容易入味，
所以小時候覺得比真海參還好吃……（圖片隨便找的……）
老媽弄了兩隻螃蟹回來煮，說你都吃了吧，我不喜歡吃這個。
我一個人吃的喜笑顏開，我媽也笑的很開心，我以為是看到我這麼開心她就開心的，結果她說
我小時候啊，這東西都是剁碎了餵豬的。
那心啊，拔涼拔涼的啊！
我問：那那時候人吃什麼？
我媽：甲魚呀。
我…………
我媽：還有什麼野菜啊什麼的，現在你們寶貝的不行，那時候都看不上。
我：那那時候看得上什麼呀？
我媽：米飯啊。
據我媽說，她那時候，大概是75年左右的時候吧，河裡全是螃蟹，吃都吃不完，龍蝦啊什麼的都是走水溝里，這些屬於吃不飽的東西，都是搗碎了給豬吃。現在給豬吃的麩子啊糠啊那時候都是拿來煮粥吃的。我估計最困難的時候樹皮啊草根啊什麼的估計都吃過，只是我媽沒有講。
我媽一邊洗碗一邊說：小時候米飯都給你小舅舅吃，我只能去釣龍蝦抓甲魚吃，可可憐了。
廣州人！
先來一個絕跡了很久但是我和奶奶都很喜歡的吃的雲片糕！小時候一天到晚要姑媽買給我吃 不買就發脾氣什麼的哈哈哈哈哈。好像初中之後沒看見過有地方有買啊啊啊。正宗的白糖糕！是正宗的！現在賣的店不多 有吃下去也不是以前那個味道。廣州的勝利賓館的白糖糕我每個星期都要吃一次！現在的白糖糕糕體不夠細膩 而且冷的白糖糕才好吃好嗎 現在那些店看見標榜新鮮出爐賣白糖糕真的想打死他！
麥芽糖！現在要在那種開了很多年的老雜貨店才會找到！指定要石龍的！放冰箱冷凍用筷子卷卷捲來吃。
怎麼貌似我很愛吃甜。
來介紹個童年時候風靡廣州城的飲料馬蹄紅蘿蔔汁！
然後就是盒裝涼粉！拌風行牛奶出的煉奶！滿滿的回憶的味道！
大家見過玻璃罐裝那種豆豉鯪魚嗎！我爸那天在致美齋看到馬上帶我去買！好吃到哭！給我一罐！可以吃三碗飯！不誇張！
不僅是老爺子奶奶我爸媽！我也念念不忘啊啊啊！但是這些現在真不容易買到！且吃且珍惜吧！外婆做的早餐面。
就是九江人吃的那種油麵，和青菜一起煮，面上放一個水煮蛋，最後外婆用剪刀把蒜葉剪碎撒在面上。
面十分普通，卻難以形容這種面的味道。非要說的話，倆字兒:怪異。
小時候外婆煮這種面給我吃我幾乎都是拒絕的，覺得味道不好，面上撒蒜葉不撒蔥花就算了還是用剪刀剪碎的。兜里揣著五毛錢都一心想飛奔至門口早餐鋪吃油條。雖然不太情願，可是從小到大也灌了不下100碗的『外婆面』。直到去年春節，外婆又做了一碗『外婆面』給我。我才發現曾經那麼抵觸的東西竟漸漸融入我的血液，味道是那麼的熟悉而又讓人牽掛。
其實外婆煮的面配料單一，手法簡潔，卻煮出了他人難以複製的味道。平心而論，外婆的廚藝並不高超，做飯比不上媽媽的花樣多，我卻難以想像為何外婆能做出這樣讓我難以忘懷的食物。這種味道從年少無知的淡味演變成熟悉的味道再到現在的好味，我漸漸明白，這種忘不掉的味道就是『外婆味』。
父輩當中還記得小姨對此面評價極高。小姨是對生活質量要求很高的人，但是卻獨愛外婆煮的那一份寡淡的面，曾說:沒有吃過比這更好吃的面了。
幾年前，朋友問我:印象最深刻的食物是什麼？『外婆面』出乎意料的第一個出現在我腦海里。其實從那時候起，我就應該知道:我沒有吃過比這更好吃的面了。扒糕 餄餎
都是用蕎麥麵做的。河北的食物
扒糕拌上醋和蒜泥，有時可以加點芝麻醬，夏天吃清涼爽口。 餄餎就跟吃麵條一樣，加上各種鹵或者肉湯。
我姥姥吃一輩子的食物。但是我一直吃不習慣，發苦，其實是苦中有甘。
從我記事兒起，有一個中年父女，騎著二八自行車，后座放著一個木板上面擺著扒糕，車筐里放滿餄餎，車把上掛著秤。用滿口方言味的普通話挨家挨戶喊:扒糕，餄餎。我姥姥準會拿上前買夠一個月的，然後下個月再來。 我姥姥從我出生後搬過三次家，而且都是那種小區的，不能隨便進小商小販。那個賣餄餎的女人依然會偷偷跑到我姥姥家樓下，叫喊，然後我姥姥趕緊買，女人趕緊走生怕被保安抓到。就這樣，20年沒斷過。 這種食物有時候超市會有一點點，也不新鮮也不好吃，那種叫賣的自家製作的基本絕跡了。 那個女人其實後來也不怎麼賣，但是為了我姥姥每月去城裡跑一回。
必須娃娃頭啊
現在的沒有以前的好吃啊
桃酥
臭雞蛋炒辣椒、老媽經常說小時候就盼著家裡壞倆雞蛋，這樣自己就能吃到了。
豬油拌飯、老爸說香的自己翻跟頭。
槐花餅、從小跟著奶奶一到季節了就拿著塑料袋去收槐花回來烙餅蝦片！
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