為什麼在中國的肯德基和麥當勞里，極少有顧客在吃完後自己處理餐盤？

01-13

在中國的肯德基和麥當勞里客人幾乎都是吃完就走了由店員端走餐盤倒垃圾
曾經我也是吃完就放著餐盤走了直到一次出國發現在國外大家都是吃完自己處理餐盤的大家可能在一些外國電影或電視劇里也看到過吧
回國後我就開始自己處理餐盤相信國民素質進步是大方向這也是細節之一慢慢所有人都會這樣做的
但十年來還是極少看到有顧客在肯德基和麥當勞里自己處理餐盤自己處理的基本還都是老外
是什麼原因造成這種現象呢肯德基和麥當勞作為店家是否應該教育顧客？

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10月11日更新：
看了很多回復對於以上可能造成誤會的地方做幾個小補充
一：我沒覺得這有什麼大錯也沒想上綱上線也不自卑但我覺得這是好事就有做的價值
二：關不關乎素質有人有異議我想說的是其實大部分人對素質的理解還是停留在」不給別人添麻煩「其實」與人方便「也是一種素質吧比如電梯上左行右立比如進出商場時為後面的人拉一把門把手但這類素質可能只能律己不宜律人
三：為了創造勞動崗位這種說法根本不存在啊如果人人能自覺做好少點人做這種無聊的工作豈不更好非要交通協管員在路口阻止亂穿馬路地鐵協管員拿著喇叭教育」先下後上「么
最早開始自己收盤子的時候也想過會不會太裝B？但想想既然我知道是對的就應該做啊舉手之勞與人方便不敢說影響他人但肯定好的習慣會被越來越多的人接受吧
但看看這麼多年來還是毫無改觀啊店家最初沒有指導顧客這麼做自此以後顧客養成這種習慣就無望了么

所謂不問「怎麼看」直接「為什麼」的問題都是耍流氓。

講個故事，親身經歷：

那年我還在BU混，很清晰的記得第一次去Quincy market裡面的M大叔。觸到資本主義社會我顫顫巍巍的排隊都不知道怎麼排，生怕點錯了餐（對於吃貨這是一個很重要的問題）。餐廳排隊的人很多，由於過於緊張（第一次吃美帝的M有沒有），開始對一堆人傻笑，我後面排隊的ABC美女非常識趣的開始跟我聊，你哪個Province，來美帝玩嗎。結果雖然聊的很高興，點餐的時候我的英語水平重新回到了CET水平。指了指4和6套餐的牌子，one six package ，one four package。然後對方迷茫的看了我一眼.....

之後我就開始用手語比劃——這溝通非常快，三個動作對方就懂了。快速的塞完，之後就腦中就浮現了起題主所言的「我靠，中國淫飯後怎麼不收拾桌子，不知道美帝的餐廳如果需要服務員收拾桌子是要給小費的嗎？」我摸了摸口袋，果斷的把桌子收拾一遍，順便把桌子邊上不是我撒上的果汁都擦了，一併扔進了垃圾桶。

之後，一位坐在垃圾桶對面的白人大爺笑眯眯的看著我對我豎起了大拇指...（《此處有撿到一分錢配樂》）。當時我心中洋溢出非常高傲的東方人「自尊感」

但當我混了2個月發現。

你妹啊，老美去吃快餐收不收拾桌子是看心情的有木有！M和K大叔有專門的服務員的好不好！他們很認真的收拾桌子並且一副拒絕小費的表情有木有！

扯完了，說點正題。所謂「國外大家都是.....而我們....」的命題的合理性在於我們希望與有一個標杆性的完美世界可以存在，但實際上無論美國還是歐洲，所有地區沒有那麼完美。你所希望的只是你所希望的，不是事實，就算是事實也只是你觀察的片面事實，但往往就是一個片面的事實就影響了你對某事物的印象——好比這個問題本身。

在我國，KFC也好，麥當勞也好，最早出現在大眾眼裡時的形象並非「廉價快餐」，而是「好高端的洋西餐」，價格也比較昂貴（前門肯德基剛剛開業的時候，甚至有新婚夫婦在那兒辦婚禮）。考慮到大環境、受眾習慣和市場定位，配上一些專門收拾餐具的服務員大概是一種「本土化改變」。後來隨著生活水平提高，快餐店的定位逐漸下降，但「有服務員收拾餐盤」這個風格還是被保留了下來，也許是因為改變用戶習慣太費事，人工又付出不多吧。

IKEA的餐廳從一開始就在各處提示「請自行收拾餐盤」，並解釋了為什麼需要顧客自行收拾餐盤。就我的感覺，早年用餐顧客基本全部自行收拾餐盤，反倒是近一兩年，去的時候總能看到桌子上有遺留的餐盤——當然現在IKEA實在人滿為患，基本去不得了。

所以我認為本質上是「快餐店」在我國和在發達國家的定位不同，從而令顧客養成了不同習慣所致——當然這只是我的推測。

順便說，我在印度的時候，看到賽百味都配一個錫克族老爺爺專門負責開門！

拓展閱讀：23年前「肯德基上校」登陸北京前門首位顧客：來十塊錢的

一開始確實不知道需要自己收拾，而且在國內的肯德基和麥當勞也沒見過老外吃完自己收拾的。後來是聽留學國外的同學說才知道，覺得這個習慣也挺好，就照做了一次，在KFC。吃完後拿起餐盤剛走兩步，就有店員微笑攔住我說：「不好意思，我們這裡的餐盤是不能帶走的。」於是我就再也沒自己收拾過了。

跟素質有什麼關係呢！素質這東西就跟種族主義一樣，為什麼大家容易往這上靠呢？

就是它是萬能鑰匙，一步到位，什麼也別說了就是種族低劣，或者國民劣根性（對這個詞最噁心了），這樣你就繞過了任何繁瑣的分析或者可能把你腦子燒短路的思考，看問題解決了，中國人素質，差！擲地有聲的這個結論一下終結了千百年來的一切爭論，關於制度關於歷史關於現代化或者一切問題，為啥中國一過節街上全是人一地垃圾，百姓素質差！為啥中國貪污腐敗橫行，官員及某黨貪婪！這宏大敘事是不是挺壯闊的？

人工成本

我觀察過這個現象也想過，個人覺得就是人工成本的問題。這不是說你去客人家吃飯的人情往來，你去飯店吃飯就是一個商業交易，你購買商品和服務，付了錢就是這個過程。不用擔心給清潔工添麻煩，當然商家會希望你這麼想的，因為清潔工的存在是因為業務需要，如果你都收拾了餐盤，商家一定會清退所有清潔工的，如果你沒收拾，清潔工才會有工作，當然商家喜歡拿道德綁架顧客，拿了贖金是什麼？贖金就是它最後把人工成本給省下來了。

國外自己處理餐盤就是因為如果自己不處理人工成本太高，高了就要漲價，所以大家寧可自己做。國內因為人工成本低，不但跟國外比低，那些清潔員的收入跟顧客相比也低得多所以大家買的起這個賬，所以大家都這麼去做而已。這個取決於商家僱傭的清潔員工資與顧客收入的比重，國內因為階層收入差距大所以明顯是交給清潔工做對於顧客合適，但國外比如歐洲特別北歐，相對社會福利政策高，不同行業人均收入差距相對小的多所以顧客就付不起這個人工成本，要自己清理了。

你自己清理餐盤無非是幫企業減輕成本，當然我們也有好處就是商品價格更低，但只有在我們對這個額外服務的價格非常敏感的時候大家才會這麼做，也就是上面提到的，商家僱傭人的工資相比顧客收入如果偏低，那麼我們就把這項任務外包給他們了，否則消費者就會選擇DIY，商家何樂不為？少一個員工，少一份工資和其他福利保障，每個顧客都成了自己的員工。

所以當我們在談素質的時候，人家再談什麼？商家在打算盤，談這個月節約了多少成本。

宜家

宜家進入中國確實也開始大力推廣它那一套，但是需要注意宜家賣的不止是產品，它的特色是它的DIY理念，連傢具你都DIY，那餐具也順便了吧，這企業文化是一脈相承的，消費者自然也容易接受，畢竟得到實際好處了。

其實可以注意到，宜家在國內幾乎是完全複製它在歐美成功的模型，它就針對中產階級，而中國的中產階級至少數量上是劇增的，所以它服務上絕對不會中國化，一定要巨大停車場，這樣才能讓顧客買傢具運回家，開車去宜家買DIY傢具我覺得還是挺標誌性的中產生活方式，它的賣點就是這個，所以你說宜家為什麼不去節省資金搞那麼大停車場？為什麼不把自己的樓蓋的高點，這節省成本啊，它強調的是整體風格不允許，搞成那樣消費者不買賬了，這是商業模式的成功。

而關於宜家這個DIY的理念，很明顯就是認準了對價格敏感的消費者的心理，所以提供了這種半成品傢具給你，當然那你可以說你喜歡這種感覺，但這種得意除了完成組裝的成就感跟自己買到「實惠

「價格絕對是有關係的，因為我們這些」理性人「已經習慣用貨幣衡量乃至主導我們對事物的看法了，一個東西便宜那麼我們就去買它，甚至愛上它，「多好的東西，又便宜又實惠」。

後話

這就是我們在商品經濟特別理性化思維的延伸，我們的價值判斷越來越多的受到價格的影響，而出現了與真實認知的分離。資本主義發跡初期的清教傳統不就是這個嗎，當時他們不也是反對天主教繁複奢華的儀式，堅持自己簡單節儉適應早期重商主義的宗教乃至生活方式，今天這種思維也是深刻影響我們吧。然後這種經濟優先的思維就開始滲透到倫理了，他不會說你這樣做是不經濟的，那太直白了，他會說你為什麼吃完東西不自己收拾餐盤呢？這什麼素質啊。

一、

我有一個整潔的書桌，同樣，我也有整理餐盤的行為習慣，我不會在餐桌上留下食物的殘渣。這是在學校食堂養成的好習慣。食堂就餐的高峰期，非常擁擠，會有清潔阿姨專門負責打掃餐桌，她們很忙的。

習慣上的種種細節，無非是出於「對他人的體諒」，「儘可能不麻煩他人」。這不是素質論，不是道德綁架，只是一種行為慣性，讓這個世界乾淨一點點，溫暖一點點，美好一點點，有什麼不可以？

二、「為什麼在中國的肯德基和麥當勞里，極少有顧客在吃完後自己處理餐盤？」

如果在中國人/外國人上較真，這個問題則沒有可討論之處——事實差異、素質論、文化差異、國民性這些。如果細究問題中的就餐場合，則會涉及到麥當勞/肯德基這類快餐的經營理念、手段。

那我們就單單的討論下，要不要在飯後整理餐盤：

——我們是花錢買的服務。是的。

——普通餐廳當然有打掃餐桌的服務以及清潔人員，連餐桌要擦多乾淨都應該有標準。是的。

如果餐廳沒有特別指明要求，就餐後是否整理餐桌，是否送回餐盤，完全是愛誰誰誰的事情。

——有此習慣，真是太好，這種不麻煩他人的意識是會在很大程度上提高社會效率。

——沒有，也無所謂，這是清潔人員的職責。但是，也不要頤指氣使，這是對別人最基本的尊重，錢買不來的。

三、在普通餐館，我也會整理餐盤

我一方面覺得人人都應自助，另一方面，卻總有人偷懶，於是他們要為自己的偷懶支付必要的成本，聘請專人來做這些事情。譬如，擦皮鞋。我從未去做，因為在我看來是對人的不尊重。但是如果大家都不去做的話，這些人如何生存？一方支付酬金，一方提供服務，多麼自然的事情。

餐廳在經營的過程中，就已經預先支付了清潔的成本。發達國家麥當勞、肯德基提倡自助，理所當然的可視為節約經營成本。在普通餐館，即使有清潔人員，我也會打掃餐盤，因為我覺得，我被人體諒過，我也就要體諒別人——這不是施捨。

過去我也會把類似問題聯繫到個人素質和群體素質上，可是前不久在香港遊玩的經歷告訴我根本沒有關聯。香港市民（以我的眼光來看就是普通市民，拿著八達通卡，講粵語，如果有人一定要說他們是內地人我也無力反駁）在麥當勞幾乎沒有人會自己收拾餐盤，有意識自己收拾的比例不會高於15%。在很多人眼裡，和內地相比，香港算高端大氣了吧？民眾算高素質了吧？可惜香港市民甩了個大大的嘴巴。

以我淺薄的見識，無論中外，收拾餐盤的習慣養成都是受引導的。在歐美，這類快餐店一開始就擺出了「我們不會替顧客收拾」的姿態，顧客一來二去也就習慣了，反正東西是真的便宜，少一點服務業沒什麼。而在其他一些地方，包括中國大陸，餐廳一開始就對這個問題曖昧不清，也許是擔心影響客流量，也許餐廳從業者自己也覺得替顧客收拾是天經地義的，以至於顧客從未養成這樣的習慣，自然而然也就都由店員代勞了。

我是不好意思，覺得身邊的人都不收，我收太裝B了。

收一下倒是沒什麼，減輕別人工作量，我也心甘情願。

有一次身邊倆日本人吃完收了，我也跟著收了。

餐費里包含人工費，所以你不收盤也沒有關係。就像慕尼黑的火車站有人抽完煙往地上扔一樣。

但是還是建議你觀察一下周邊情況。如果大家都收盤的話你也順手收一下，就多耗你二十秒又不會怎樣。模仿是初到陌生地域融入最快的方式。

老子是來吃飯的，哪有讓大爺收拾盤子的餐廳，說實話，老子在城裡下館子都不收桌子，你個快餐垃圾食品店還跟我充大爺。

在很多非發達國家的快餐店，不清理餐盤是常規。在大部分歐洲，習慣是自己清理。在美國正常城市，自己清理；在人非常多的城市，部分人自己清理，部分人不清理，而且不清理的人在逐漸增多。

作為不牽扯到道德操守的日常行為，區別是文化而不是素質。傾向集體主義的亞洲人，總會拿自己和其他人做比較。因此，如果大家都自己清理，大部分人都會自己清理。這時候不清理的人才能歸於素質之類。

換個例子，比如快餐店內的排隊，只要隊伍已經形成，即使隊伍超長大部分中國人還是會排隊。中國人裡面最老實的則是受英式循規蹈矩教育的香港人，最尊重規矩，而我們可能會研究怎樣排隊最有效率，比如代排。但像法國或者義大利人，很少見過他們排隊。至於中東，根本不知道什麼叫排隊。

中國的國民素質其實在逐步提高，因為開放；只是比較緩慢，因為教育提升很慢。真正國民素質的提高，應該是發揚長處彌補短處。我相信在吃苦、隱忍之類的素質上國人絕對排列前茅，但人是社會造就的，在如此嚴重缺乏平等意識、誠信觀念、優秀制度的社會裡，指望個體的素質提升很難。

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很多人對我黑法國義大利人很不滿。^-^

記得很多很多年以前的一期紐約時報上，迪斯尼樂園的全球主席Jay Rasulo在介紹巴黎迪士尼樂園的經營時說，「英國人出了名的守規矩，但法國人及義大利人，從未看到他們排過隊」。抱歉不記得原文出處了。事實上在非母國見到不排隊的歐美人里，也確實見過個別法國人。總之，不是我先黑的。哈哈。

普通的餐廳，當然是由服務員收拾，請問用你們的素質論解釋：西方人在快餐店吃飯時就有素質？一進普通餐廳突然就沒素質了？！

看樓主和一些回答里可笑自卑的素質論，這件事跟素質有雞毛關係，是因為快餐店為了節省人力資本的招數好嗎！呵呵，知道國外人工費有多高嗎？

可笑莫名奇妙的自卑感

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看有些人更搞笑，以在國內肯德基自我養成自己送盤子展示高素質，呵呵，怎麼形容呢，真是被人賣還替人數錢的趕腳-----人家跟本沒打算勞煩你，你還不如給人家店員小費實在呢。

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有人把自己收拾盤子的行為當成道德素質標準藉此來指責別人，但我本人在國內能做到耐心等待服務員工收拾完桌子再吃東西，不會抱怨上一位顧客不收拾，因為我理解這是文化習慣店規不同。你們說，到底誰得素質更能體現？呵呵。

都這麼做了不就又有一位孩子或者阿姨失業了？

每次在kfc或者麥當勞看到那種自己去把餐具收拾了然後一臉優越加自豪的人我都覺得挺好玩的，這並不代表你多有素質，在這片土地上，你這麼做反倒顯得做作。你要是真的素質高，應該做的是告訴服務員給你漢堡的時候紙盒和托盤還有餐巾紙都不要，直接給漢堡。飲料用自己的杯子打。這樣既減少了她們的工作量，又做到了節能環保。這才叫素質高。

別說這麼做肯德基店員也不會失業，全中國所有人都這麼做你看看你會不會失業。

外國也有專門負責清理餐桌的員工啊，外國人也是偶爾會自己處理餐盤，但不是總這樣，和國內沒什麼區別

之前在天府軟體園上班，園區內就有一家麥當勞，在那用餐的都是自己處理餐盤，當然包括我自己。但是我在別的麥當勞用餐依然不會去處理，我相信多數人也一樣。

所以其根本應該在於所處環境，就像樓主自己說的到了國外也會跟著去處理。而人的素質、學歷等是並沒有發生根本變化的。

我又成了1%…

因為大家多少年來養成了在飯店吃完飯由服務員收拾桌子的習慣，下館子的好處之一不就是不用自己收拾么。另外，這些快餐店從來沒有提醒顧客送餐盤到回收處，大多數人不知道，包括我。但是反觀大學食堂，貼了標語請同學們用完餐後自己把餐盤送到回收處，大家都會這樣做，因為養成了習慣。

吃的時候會發現有清潔工在收拾，自然而然的就會有不需要清理的感覺。

如果有提示說需要顧客自己清理，那麼多數人還是會自己動手的。忘了的另說。

說白了只是個習慣問題，沒必要上升到素質的高度吧。

標新立異，不如入鄉隨俗。

與素質無關，我覺得這是這些國際連鎖快餐在中國提供的差異化服務，中國去飯店吃飯也是不收拾的。

就像在他們國外的店可以免費續杯一樣。

除非明文寫著「請自行收拾餐盤」，否則我會認為我的消費中已經包含服務生收拾餐盤的費用，並且拒絕自己收拾餐盤————當然對於比較勤快的人喜歡自己收拾我並不反對。