如何看待雙匯公司參與制訂國家標準規定火腿腸可以禽肉做主料導致現在市面上幾乎所有火腿腸都加禽肉的現象？

01-13

就像某奶企業參與制定國家標準一樣，有時候新版的標準不見得更安全或者營養健康，有可能標準反而是降低了，這種事情在西方國家也發生過。

中國牙防組

我覺得沒有什麼不妥啊，只要他們的標籤標示清楚就好了。而且加了禽肉之後，成本降低，讓更多的人能吃上好吃的肉製品。因為如果不加禽肉，只有豬肉，這樣的火腿腸成本會很高，為了降低成本，只有加入澱粉來降低成本，這就會導致遲到的肉製品根本就沒有什麼肉含量。

火腿腸是很多貧困民工唯一的肉食來源，廠里食堂控制成本捨不得用肉，工棚宿舍里也不允許自己燒肉吃，所以火腿腸一定要用最低的成本供應最多的肉。雞肉魚肉比豬牛肉便宜當然要用。

龍頭企業參與行業標準的制定是無可厚非的，不僅僅是火腿腸行業，之前乳飲料行業標準的制定也頗受關注。

這裡，主要指出兩個問題，第一，有權參與行業標準制定的，大多是本行業的龍頭企業，這就涉及到存不存在若干大企業協商壓迫小企業的可能。第二，龍頭企業存不存在利用標準制定損害消費者或者別的利益相關者權益的問題。

在這個題目下，大家關心的是第二個問題，其實火腿腸加入禽肉，對大家的健康不存在損害，畢竟還有專門的雞肉腸呢，只是大家認知里還是覺得火腿腸就是豬肉腸，所以情感上過不去，但整體上還是無傷大雅的。

相信政府，在行業標準制定這麼嚴肅的問題上，不會出現大的偏差。

我不是很了解

但是感覺上看起來，這個新的規定增加了消費者可選擇的種類，是好事呀，據我了解超市裡仍然有很多豬肉等不含禽類的火腿可以選擇，消費者可以自由選擇的話規定變化增加了選擇多樣性是好事呢。

另外廠商參與制定規範，廠商肯定追求自己最大利益，但是最終結果是好是壞就不好說了。我這方面不甚了解。

請注意，這個條文是出現在術語解釋中的，並不是製造方法或者用料規定中

也就是說，這是用來定義火腿腸的，而不是規定火腿腸必須這麼做

主要原料用了這些東西的，可以叫火腿腸，但不限於只用這些東西的

即便沒有這條說明，用豬肉雞肉澱粉混雜出來的灌腸還是可以叫火腿腸

因為加了這條，其中沒有說明的澱粉就不能超過另兩樣成分的比例，相比之下是減少了澱粉腸冒充火腿腸的可能，對雞肉腸並沒有任何改變。

所以不存在因為這個規範導致雞肉腸合法了云云的臆測

任何製造商參與制定標準都不是一件好事。

在我之前所在的電氣行業，這種事情時有發生。

第三方跟製造商說：你們家產品這裡有些問題，不符合標準，你改一下吧。

製造商回答：改產品好煩，要不改標準吧。我們標委會明天去你們那兒看看。

第三方說：啊，那算啦，不用了。

首先這是一個GBT標準，此類標準只有在特別註明需需強制執行的條款才需執行。該類標準在目前的標準體系裡面屬於比GB標準略高的一個層次。邀請行業內龍頭企業參與國家標準的制定是目前的大趨勢，政府質量監督部門的主要精力應該在安全層次上。近幾年我國食品標準體系更新換代的壓力非常巨大，這塊工作邀請類似雙匯這樣的企業參加是非常必要的。

至於在火腿腸裡面添加禽肉，只能說產品的生產研製刨去質量安全因素無可厚非。食品企業在開發產品時，必須滿足相應群體的需求。這都是消費者有鈔票投票的結果。作為一名火腿腸及午餐肉的愛好者再購買前必須仔細看清標籤，一份價錢一分貨，考慮到豬肉與禽肉的價格差，五塊一根的火腿腸和1塊多一根的火腿腸，消費者怎麼選擇口感方面的差異倒是可以用各類食品添加劑進行平衡。

回到回答的重點雙彙集團，雙彙集團是以肉類加工為主的大型食品集團，在全國18個省市建設了加工基地，集團旗下子公司有：肉製品加工、生物工程、化工包裝、雙匯物流、雙匯養殖、雙匯葯業、雙匯軟體等，總資產約200多億元，員工65000人，是中國最大的肉類加工基地。

2010年中國企業500強排序中列160位，在2010年中國最有價值品牌評價中，雙匯品牌價值196.52億元。2013年5月雙匯擬71億美元收購世界最大生豬養殖企業美國史密斯菲爾德食品公司的全部股份。使雙彙集團成為世界最大的肉類加工企業。2014年雙匯憑藉一部《雙匯大森林》榮獲福布斯2014全球最具創新力企業排行榜22名，居大陸企業榜首。具體信息來自百度百科

這樣的企業夠不夠分量參加肉類產品標準的制定，一個標準的制定是多方博弈的結果。題主如果有機會接觸到企業標準，到時候會發現原來GB標準只是監管層次的一條線，只能盡量滿足眼前人民群眾對於安全保障的要求。政府要做的是確保企業不要踩到安全的紅線，相關行業也能健康發展。

一流企業做標準！！！！！！！參與標準的制定才是企業行業地位的體現。

完全不明白禽肉加到火腿腸裡面有啥問題？莫非有證據禽肉不適合做火腿腸？

企業參與行業標準的制定是理所應當也是趨勢，在美國的第三方學習過，對於標準草案的制定代表性企業、領域專家、消費者都必須參與制定和討論。所以問題不是龍頭企業參與制定造成行業壟斷，而是看看這份標準是不是盡量滿足各種群體的最大利益。業內代表企業都沒參與的標準才不是一份好標準好嗎。

我倒是挺喜歡雞肉火腿腸的。

不但有雞肉還有豬肉魚肉呢。不愛吃別吃啊！那麼多事！

很正常的啊，這個也是根據市場需求在做，其實我想問問你這是嫌棄它加肉了嗎？

其實食品標準要麼是大學教授起草，要麼是在龍頭企業有任職的大學教授起草。像食品這種應用性比較強的專業，那些大學裡的大牛很多都是身兼數職，在好幾個食品企業有職位的。再說食品種類實在太多，光靠政府來制定估計是不可能的了。

另外說一點題主提供的圖片已經是2006年的標準了，而且也不止雙匯參與，金鑼也有參與的。

總比加澱粉強吧。成本居高不下，如果監管不到位，標準定得再高有什麼用？

標準是妥協的結果。

政府部門負責嚴格執行強制標準、牢牢把住安全標準，至於產品的口味、價格等等其他標準，由市場決定。

再說一句，得匿名了：標準話語權是壟斷的好朋友。制訂標準過程中，一個指標定高一點點，可能會導致一大批企業不能生存。

制定標準固然值得肯定，更重要的是看對標準的執行，以及標準的與時俱進。

作為愛吃素的人，更喜歡買澱粉腸。肉塊的腸吃起來膩。

我覺得好吃就行

禽類的肉做火腿腸無所謂啊，只要肉乾凈衛生就好了

最近蠻著迷雙匯一款加了雞肉的麻辣味大香腸。

每次政策出來都覺得政府開眼了，結果每次都是偏離初衷，我不敢說太滿，反正國內的食品，你湊合著看吧不死人就行