乙醇為什麼不算營養素？生活中還有哪些能被人體消化產能卻不被列入營養素的物質？

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感謝邀請。乙醇很像碳水化合物，但實際上大家都知道不算。話說「碳水化合物」這個名稱不準確，準確的叫法應該叫糖類。

食物的熱量，確實是平均數。我們現在算食物熱量，都知道1克脂肪＝9千卡，1克蛋白質＝4千卡，1克碳水化合物＝4千卡。這個係數叫「阿特沃特係數」，實際上是個平均值。不是所有脂肪的熱量都是9千卡，比如按照美國權威的食物能量數據，肉蛋類中的脂肪，熱量高一點，大概是9.03千卡。植物中的脂肪熱量低一些，大概是8.37千卡。9千卡，其實是平均值。碳水化合物和蛋白質，情況也類似。比如都是碳水化合物，葡萄糖的熱量其實就比澱粉低。

乙醇可以在代謝過程中變成乙酸產生能量，但這種能量只能被即時利用，不能（可以極其少量）轉化為脂肪。因為乙醇對身體有潛在毒性，所以身體不能儲存這東西。說酒精不是營養素，其實也不完全對。酒精在不同的情況中，實際扮演者三個角色：營養素、毒素、藥物，主要看怎麼使用，使用的環境和使用者的情況。

比如在美國，有數據說乙醇提供的能量，占膳食能量的1.3-3.4%，乙醇也是膳食能量的一個來源。但乙醇的對人體有毒性，對幾乎所有其它營養素的吸收利用也都有潛在的不利影響。乙醇對肝臟、心血管、骨骼健康，都有潛在不利影響，還是明確的致癌物，所以總的來說，乙醇的毒素身份，可能在人的飲食中占的比重更明顯。

但少量攝入乙醇，對心血管健康還有保護作用，所以乙醇用的好，也可以是一種「藥物」。

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的確是有官方把乙醇（酒精）當作營養的。

以下內容引自食物安全中心

香港食物安全中心，是政府官方機構

酒精就在表的最後一個。

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在常規觀點看來，酒精當然不算「營養」，因為它除了帶來能量之外更多的是對身體的毒性作用，而且它的推薦食用量非常的小--成人每天不超過兩個單位（一個單位大約10g酒精）。 但是不可否認的是，乙醇是有比較大的功能效益的7kcal/g。所以根據香港政府的第一個定義，酒精確實是能被認定為「宏量營養」用於提供能量的。

但是大體社會認知依舊認為酒精不是營養素的原因是因為酒精用於供能是非常得不償失的一件事情。如果在健康推薦範圍內，酒精僅僅能提供成年男性7%不到的能量（自己計算，非引用）。而一旦超出這個能量，那酒精的負面作用就非常明顯了。所以說酒精是非常不適合被歸於營養素的。

而類似能被人體吸收但是不被列為營養素的比如碳酸水，它甚至都不供能。

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感謝評論里的指正，已修改。

乙醇是CH3CH2OH, 即C2H6O，H和O的比例可不是經典碳水化合物的2：1。實際上碳水化合物現在一般僅僅指糖類，且並不是所有糖類的H和O之比是2:1。並不是所有有機物都可以作為營養素的。實際上乙醇對人體是有毒的，只是在肝臟被代謝成無毒的物質被排出，酒精中毒在生活中也很常見。

至於不同有機物的分子式，樓主可以去翻翻有機化學教材。

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乙醇之所以不被列為營養素，主要原因是，營養素必需滿足二個基本條件：（1）有生理作用；（2）人體正常生理活動所必需。乙醇可以在體內產熱，可以滿足第一個條件，但並不滿意第二個條件，即：有人一生中並不攝入乙醇（喝酒），也可以很好地度過一生，可見乙醇並非是人體必需的物質。故不列入營養素。

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酒精算不算營養素朋友們已經討論得很清楚了。其他可以消化提供能源的物質雖然種類多，卻不被營養列表收錄，很大原因是他們在膳食里含量太低了。除非靠化工車間合成食品，人吃的無非是糧食蔬菜水果肉蛋奶，而這些食品所來源的動植物，自身構成大部分還是糖蛋白脂肪。仔細計較，核酸維生素也能消化成水二氧化碳給細胞提供能源。

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